Pancake sottili: i principi generali della cucina
Ci sono due domande che vengono poste se vogliono assicurarsi le abilità culinarie della padrona di casa. La prima domanda è se sa cucinare il borsch, e la seconda riguarda la preparazione di pancake sottili.
Contrariamente alla credenza popolare, nella preparazione di pancake sottili non è nulla di complicato. Avendo imparato diverse tecniche dalle seguenti ricette, ottieni i pancake sottili perfetti per la prima volta.
Servi frittelle a bambini e adulti a colazione o al mattino, quindi questi prodotti farinacei sono considerati ipercalorici. Le frittelle sottili possono essere utilizzate come piatto separato e puoi mangiare insieme a deliziosi ripieni: dessert dolce o abbondante e salato.
Pancakes sottili: preparazione di cibi e piatti
Le frittelle sottili si ottengono su qualsiasi base (kefir, latte).
Avrai anche bisogno degli ingredienti "classici" del pancake, come uova, farina, zucchero, sale, additivi sotto forma di soda, lievito e amido. L'impasto per i pancake sottili dovrebbe risultare quasi liquido e fluire facilmente attraverso la padella. Per evitare che i pancake si attacchino a una superficie calda, aggiungi un cucchiaio di olio vegetale all'impasto.
È meglio friggere frittelle sottili in una piastra con un rivestimento in teflon antiaderente. Non usare molto olio da cucina. Lubrificare la padella con una spazzola di silicone, quindi i pancake sono ben arrostiti e non faranno scadere il burro. Si consiglia di lubrificare la padella ogni volta prima di friggere un nuovo pancake.
Per preparare frittelle sottili, prepara un frullatore o un mixer (per montare le proteine), un piatto fondo per l'impasto, una spazzola di silicone e una piastra.
Ricette per pancake sottili:
Ricetta 1: Pancakes sottili
Seguendo questa semplice ricetta, otterrai ottimi pancake sottili. La ricetta si basa sul kefir, tuttavia, il segreto della finezza dei pancake sta nell'aggiunta di una piccola quantità di soda e amido. Usa una migliore amido di mais, è più utile della patata. I pancake sottili su kefir saranno sottili, forti ed elastici. Nel processo di frittura non aver paura di girarli, non si romperanno. I pancake sottili possono essere cotti come dessert, aggiungendo più zucchero e azzimi per servire con abbondanti ripieni di carne.
Ingredienti necessari:
- Kefir 0,5 litri
- Egg 3 pezzi
- Soda -1/2 cucchiaino
- Farina 9 cucchiai
- Amido 4 cucchiai
- zucchero
- sale
- Olio di semi di girasole
Metodo di preparazione:
- Separare i bianchi dai tuorli. Frusta di scoiattolo con sale fino a quando la schiuma densa e densa con un frullatore.
- Mescolare il kefir e la soda, lasciare il composto per cinque minuti.
- Mescola tuorli, farina, amido e, se lo usi, lo zucchero. Versa gli albumi con sale nella miscela, aggiungi un cucchiaio di olio.
- Prima di iniziare a friggere i pancake, ungere la padella con olio.
Quante frittelle arrostite su kefir arrosto? Circa un minuto da ogni lato. Girare il pancake, senza paura che si rompa, poiché i pancake kefirnye sono elastici e forti. Si consiglia di lubrificare la padella con olio prima di friggere ogni nuovo pancake.
Ricetta 2: frittelle sottili con latte
I pancake si ottengono non solo magri, ma anche traforati e teneri, se cuoci l'impasto nel latte. Presta attenzione all'uso del lievito in polvere in questa ricetta. Come cucinare frittelle con latte - dolce o salato? A te la scelta, tutto dipende dalla quantità di zucchero e sale utilizzata.
Ingredienti necessari:
- Farina 10 cucchiai
- Egg 3 pezzi
- Latte 250 ml
- Lievito per pasta 1/2 cucchiaino
- sale
- zucchero
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Separare i bianchi dai tuorli.
- Gli scoiattoli devono essere montati con sale con un frullatore fino a formare una schiuma densa.
- Mescolare in una ciotola separata tuorli, latte, farina setacciata delicatamente, zucchero.
- Aggiungi schiuma proteica, lievito e olio di semi di girasole all'impasto.
- Friggere le frittelle in padella, ungendole ogni volta con il burro. In modo che il pancake sia fritto, tienilo per un minuto su ciascun lato.
Ricetta 3: frittelle sottili con arance.
Le classiche frittelle sottili con latte possono essere rese più fragranti aggiungendo succo d'arancia e scorza all'impasto. Puoi anche preparare frittelle con il sapore di limone, mela o qualsiasi altro frutto secondo questa ricetta.
Ingredienti necessari:
- Latte 250 ml
- Egg 3 pezzi
- Farina 10 cucchiai
- Succo d'arancia 60 ml
- sale
- zucchero
- Buccia d'arancia
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Separare i bianchi dai tuorli. Frusta proteica con un mixer o un frullatore con sale fino a formare una schiuma densa.
- Mescolare tuorli, latte, zucchero. Aggiungi il succo d'arancia, la scorza e continua a battere.
- Aggiungi le proteine montate all'impasto, mescola di nuovo, versa un cucchiaio di olio vegetale.
Friggere frittelle sottili con arancia, arrostire per non più di un minuto e mezzo per lato.
Ricetta 4: frittelle sottili con semi di papavero
Sai già come preparare frittelle sottili con latte. Questa ricetta non è molto diversa, tuttavia l'additivo a forma di papavero trasformerà le normali frittelle in un delizioso dessert.
Ingredienti necessari:
- Farina 10 cucchiai
- Egg 3 pezzi
- Latte 250 ml
- Lievito per pasta 1/2 cucchiaino
- sale
- zucchero
- Mac 100 grammi
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Prepara il papavero. Per fare questo, riempilo con acqua bollente e metti da parte per 20-25 minuti.
- Separare i bianchi dai tuorli. Sbattere i bianchi con sale fino a ottenere una schiuma densa e brillante.
- Mescolare i tuorli con il latte, aggiungere la farina, lo zucchero. Introdurre proteine.
- Versa l'acqua di papavero, strizzala bene e mettila nell'impasto. Mescola di nuovo e aggiungi olio vegetale.
Friggere le frittelle con semi di papavero in una padella, oliate, per due minuti su ciascun lato.
Ricetta 5: frittelle di zucchine sottili
Il caldo periodo estivo è arrivato e, insieme ad esso, le verdure di stagione sono arrivate sui nostri tavoli. Prepara deliziose frittelle sottili con l'aggiunta di purea di zucchine. Il piatto finito non può essere chiamato dessert, quindi non utilizzare lo zucchero nella ricetta.
Ingredienti necessari:
- Latte 200 ml
- Egg 3 pezzi
- 3-4 zucche di medie dimensioni
- Farina 10 cucchiai
- sale
- Olio vegetale
Metodo di preparazione:
- Separare i bianchi dai tuorli. Gli scoiattoli montano la schiuma, aggiungono sale.
- Mescolare i tuorli con il latte, aggiungere ad essi la farina setacciata, il sale.
- Preparare le zucchine. Sbucciateli, tagliate le code e tritateli in purea. È meglio macinare il frullatore a uno stato molle, ma puoi strofinarlo su una grattugia fine.
- Aggiungi le zucchine grattugiate nell'impasto, mescola, aggiungi olio vegetale al composto.
Tosta le frittelle di zucchine sottili per due o tre minuti su ciascun lato. Servili sul tavolo senza additivi, con tè dolce o composta.
Pancakes sottili: segreti e consigli utili dei migliori chef
- Prima di cuocere i pancakes, assicurati di setacciare la farina, in modo che l'impasto sia più uniforme.
- Cosa servire frittelle sottili? Se li cuoci con lo zucchero, il ripieno può essere un dessert. Servire frittelle con marmellata, marmellata, miele, ricotta con uvetta, mele candite.
- Se produci frittelle senza zucchero, puoi usare funghi fritti con cipolle, fegato attorcigliato con un tritacarne, fegato, carne macinata, ricotta con verdure, pollo tritato e pesce leggermente salato con formaggio come ripieno. Ci sono molte opzioni per riempire, mostra la tua immaginazione qui.
- È molto importante montare bene le proteine nella schiuma: questo è uno dei segreti dei deliziosi pancake sottili. Usa un frullatore o un mixer per questo. Sbattere a una schiuma forte per almeno cinque minuti. Per i bianchi meglio dei bianchi, mettili in frigo per un po '. Nel processo di frusta, aggiungi un po 'di sale alle proteine.
- Se stai cucinando frittelle di dessert, aggiungi la vaniglia e la cannella all'impasto. Quindi i pancake sottili saranno più profumati.
- Se aggiungi il cacao nell'impasto, i pancake sottili si trasformeranno in cioccolato. Tali frittelle sono particolarmente gustose servite con pasta di cioccolato e banana.
- Per rendere più nutrienti i pancake sottili, dopo aver rimosso il prodotto dalla padella, ungilo con un pezzo di burro.
- Se non hai una spazzola in silicone, puoi mettere un pezzo di pancetta sulla forcella e tenerlo su una padella calda.
