Frittata al forno - i principi generali della cucina
La frittata nel forno è un po 'più lunga rispetto alla padella, ma risulta più sana e ricca, poiché tutti gli ingredienti sono cotti in modo uniforme. Il tempo medio di cottura di una frittata in forno è di circa mezz'ora. La teglia prima di riempire il composto di uova è sicuramente imbrattata di burro. Preparare una frittata in forno è quasi la stessa di una normale frittata. La base del piatto sono le uova, montate con latte, panna o panna acida. La miscela viene condita con sale, pepe nero, paprika e altre spezie (a seconda degli altri ingredienti). Se usi più carne e verdure, devi prendere erbe e condimenti piccanti per la carne, per i riempitivi di pesce e frutti di mare, rispettivamente, prendere i condimenti per il pesce.
Nel processo di cottura di una frittata nel forno, è necessario prestare particolare attenzione al riempimento (o riempimento). Nella maggior parte dei casi, i prodotti richiedono un trattamento termico aggiuntivo, ad esempio carne, pesce o alcune verdure. Quindi è meglio prendersi cura di friggere o cucinare la carne in anticipo. La frittata al forno viene cucinata con una varietà di ripieni: manzo bollito o fritto, pollo, carbonato, prosciutto, salsiccia, gamberetti, pesce rosso, piselli o mais e con molte verdure. Questi possono essere spesso usati in ricette di frittate, pomodori, arrosti di verdure da carote e cipolle, patate bollite, spinaci, cavolfiori, broccoli, peperoni, ecc. Omelette molto saporite e fragranti si ottengono nel forno con i funghi. Un ingrediente integrale di quasi tutte le ricette è il formaggio grattugiato, che viene immediatamente miscelato con il composto di uova o cosparso di frittata nel processo di cottura. La frittata è cotta in un forno ben riscaldato fino a quando tutti gli ingredienti sono cotti e dorati.
Frittata al forno - preparazione di cibi e piatti
Dai piatti di cui avrai bisogno: una teglia o una padella con un manico rimovibile, un coltello, una ciotola, un tagliere, una frusta o un frullatore. Potrebbe essere necessario anche un tritacarne (se si utilizza carne cruda). La frittata viene servita calda o calda su normali piatti da portata.
La preparazione del prodotto include i seguenti articoli:
- riscaldare il latte a temperatura ambiente, quindi deve essere rimosso in anticipo dal frigorifero;
- formaggio grattugiato grattugiato;
- lavaggio e ulteriore macinazione di verdure ed erbe (se necessario - pulizia della pelle e rimozione dei semi);
- taglio e lavaggio della carne.
Ricette frittata al forno:
Ricetta 1: frittata nel forno
La frittata al forno, cucinata secondo questa ricetta, ricorda un delicato soufflé, perché risulta molto leggera e ariosa. Il piatto non è preparato con una miscela di uova e latte, ma con una miscela di uova e panna acida. Una tale frittata può essere preparata per la colazione ogni giorno.
Ingredienti necessari:
- 3 uova;
- 30 ml di panna acida;
- 15 ml di olio d'oliva;
- Sale: qb;
- Pepe nero macinato - a piacere.
Metodo di preparazione:
Separare i tuorli dalle proteine. Sbattere i tuorli e unirli alla panna acida. Mescola bene. Aggiungi sale e pepe al composto a piacere. Gli scoiattoli montano con un pizzico di sale fino alla formazione di una schiuma soffice. Distribuire i bianchi ai tuorli. Tutti gli ingredienti sono mescolati con una frusta. Lubrificare lo stampo da forno, riscaldare il forno. Riempi il modulo con un composto di uova. Mandiamo una frittata in forno per 12-13 minuti. L'omelette al forno è pronta!
Ricetta 2: Frittata al forno con cavolfiore
Piatto molto gustoso perfetto per dieta e menu per bambini. La frittata al forno con cavolfiore risulta molto succosa, tenera e fondente al gusto.
Ingredienti necessari:
- 350 a 400 g di cavolfiore;
- 2 uova grandi;
- Burro - 2 logge;
- 45 ml di crema;
- 45 ml di latte.
Metodo di preparazione:
Smontare il cavolfiore in cimette, lavarlo e farlo bollire in acqua bollente salata. Gettare in uno scolapasta e asciugare. In una padella, sciogli il burro, metti il cavolo e versa la panna. Lasciar cuocere a fuoco basso con il coperchio chiuso. Sbattere le uova con il latte e un po 'di sale. Versare il cavolo con il composto di uova e latte e cuocere fino a cottura cotta in forno.
Ricetta 3: Frittata al forno "In arabo"
Il piatto è perfetto per una cena in famiglia e piacerà soprattutto agli uomini, poiché la frittata viene preparata nel forno di carne, miscela di uova e latte e cipolle verdi.
Ingredienti necessari:
- 80-100 g di cipolle verdi;
- Burro - 45 g;
- Sale: qb;
- 125 g di latte;
- Farina - 12-14 g;
- Uova - 4 pezzi;
- 350 grammi di manzo.
Metodo di preparazione:
Risciacquare la carne e tritare. Lavare le piume di cipolla verde e tritarle finemente. Sbattere le uova con latte e sale, aggiungere la cipolla tritata, aggiungere la farina. Mescola tutto accuratamente. Unire il composto di uova con carne macinata. Sciogli il grasso in una padella, versa la massa e porta a un leggero ispessimento. Successivamente, mettere la frittata nel forno e cuocere fino a quando sarà tenero.
Ricetta 4: frittata al forno con formaggio e piselli
Una tale frittata nel forno viene preparata abbastanza rapidamente, quindi puoi montarla a colazione. Il piatto risulta essere molto gustoso e soddisfacente e si combina idealmente con pane caldo, verdure fresche e foglie di lattuga.
Ingredienti necessari:
- 150 grammi di piselli surgelati o in scatola;
- 7 uova fresche;
- 100 ml di latte;
- 60-70 g di formaggio piccante;
- Sale: qb;
- Condimento - a piacere;
- Burro - 30 g.
Metodo di preparazione:
Scongelare i piselli surgelati (possono essere messi in una ciotola con acqua per alcuni minuti), se viene utilizzato in scatola, scaricare l'acqua. Griglia per formaggio Scalda il forno a 180-200 gradi. Sbattere le uova con sale e spezie, unire il latte, sbattere di nuovo bene. Ungi il modulo con il burro, metti uniformemente i piselli e versa il composto di uova. Versare metà del formaggio grattugiato e mettere in forno. Dopo 15 minuti, cospargere la frittata con il formaggio rimanente e cuocere fino a quando pronto per altri 10-15 minuti.
Ricetta 5: frittata al forno con gamberi e patate
La frittata al forno con patate e gamberi ha un gusto brillante, insolito e un sapore appetitoso. Il piatto provocherà molte emozioni tra gli ospiti e le famiglie. La frittata è perfetta per una cena in famiglia o un tavolo per le vacanze.
Ingredienti necessari:
- 200 patate sbucciate;
- 2 cucchiai. l. olio d'oliva;
- 1 cipolla;
- Mezzo cucchiaino di paprika;
- 2 pomodori grandi;
- Gamberi tigre sbucciati - 200 g;
- 6 uova grandi;
- Mezzo cucchiaino di lievito in polvere;
- Sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
Lavare le patate sbucciate, tagliarle a cubetti e cuocere per 10 minuti. Scottare i pomodori con acqua bollente, rimuovere le bucce, tritare finemente la carne con un coltello affilato. Sbucciare le cipolle e tagliarle a strisce sottili. Scaldare un po 'in una padella e friggere la cipolla a fuoco basso per circa cinque minuti. L'arco dovrebbe essere morbido, ma non cambiare colore. Quindi cospargere le cipolle con la paprika e friggere per un altro minuto. Metti i pomodori tritati in una padella con le cipolle, mescola tutto e cuoci a fuoco lento. Lessare le patate in uno scolapasta, filtrare l'acqua e metterle nella padella per le verdure. Mescolare accuratamente e cuocere a fuoco lento per 10 minuti fino a quando appare la densità della luce. Togliere la padella dal fuoco, mettere i gamberi, mescolare tutti gli ingredienti. Preriscalda il forno, se c'è un'opzione "Grill" - accendi. Sbattere le uova con il lievito e il sale. Riempi il contenuto della padella con le uova e mescola tutto. Friggere la frittata a fuoco basso sotto il coperchio per circa 8-9 minuti, quindi mettere in forno e cuocere fino a doratura. Servire la frittata calda, tagliata in porzioni. A volontà è possibile decorare con verdure fresche.
Frittata al forno: i segreti e i consigli dei migliori chef
- Per rendere una frittata al forno lussureggiante, la miscela di uova dovrebbe essere battuta bene;
- Poiché la frittata nel forno è perfettamente cotta in cima, ci dovrebbero essere ingredienti sopra che richiedono un tempo di cottura più lungo (carne, salsiccia o verdure dure);
- A volte un po 'di lievito o di bicarbonato di sodio viene aggiunto alla miscela di uova.
