Cupa mattina e ancora è tempo di lavorare? Di 'a Cheese: "Cheese!" e sorridi! Di recente, gli scienziati hanno scoperto che ci sono endorfine nel formaggio, che aumentano l'umore.
Panini, carne in francese, maccheroni e formaggio ... Non c'è conto per i piatti che aggiungono formaggio! Tra le hostess, le sue varietà semi-solide e solide sono particolarmente popolari. Salato o insipido, speziato o tenero, magro o dolce ... Il sapore del formaggio può essere praticamente qualsiasi cosa. Ma, come hanno stabilito gli scienziati, il gusto del formaggio non è la cosa più importante, la qualità principale.
Come scegliere il formaggio
Prima di tutto, guarda la confezione: nella composizione del formaggio sono principalmente:
- latte (capra o mucca),
- sale,
- antipasto speciale.
Spesso al formaggio vengono aggiunti anche additivi: cloruro di calcio (E509), acido lattico (E270) e beta-carotene (E160a). A seconda del tipo di additivo che viene aggiunto durante la fermentazione, si ottengono diverse varietà di formaggio. Al momento dell'acquisto del formaggio dovrebbe anche prestare attenzione alla presenza di spezie nel formaggio e alla percentuale di sale.
Controllo di qualità
Il formaggio naturale è costoso. È noto che per la produzione di 1 kg di formaggio occorrono circa 10 litri di latte. E se volessi ancora acquistare formaggi di alta qualità, ma non sei sicuro di quanto valga la pena pagare per un costo così elevato?
- Guarda la confezione: se la composizione del formaggio è costituita da grassi vegetali, allora è un formaggio di bassa qualità e non dovrebbe essere troppo costoso;
- Taglia una fetta di formaggio con uno spessore di 0,5 cm e lasciala in un luogo caldo: se il formaggio non è stagionato, ma coperto con un film grasso, allora è un formaggio di bassa qualità;
- Guarda la fetta di formaggio: se i bordi sono appassiti e sono diventati gialli, è stata aggiunta una tinta al formaggio e questo formaggio non è della massima qualità;
- Guarda il colore del formaggio: più è bianco, più bassa è la qualità del formaggio (questa regola non si applica al formaggio Adyghe e al brynze), anche il “disegno” del formaggio è importante (la posizione dei buchi e buchi nella massa del formaggio).
È meglio acquistare il formaggio in una confezione sigillata o nella confezione fornita dal produttore. Il formaggio deve essere conservato in frigorifero, lontano da cibi, verdure e frutta fortemente profumati.
