Strudel a strati - Principi generali di cottura
Strudel - una ricetta tradizionale per la cucina austriaca. Un trattamento può essere fatto con un impasto diverso, ma il più delizioso è lo strudel di pasta sfoglia. L'impasto è composto da farina, burro, acqua e una piccola quantità di sale. L'impasto deve essere arrotolato molto finemente, ma prima di riposare in frigorifero per mezz'ora. Lo zucchero viene aggiunto al ripieno stesso, non all'impasto. Lo strudel a strati può essere cucinato con mele, ciliegie, pere, prugne o albicocche. Spesso vengono utilizzati come ripieno ricotta, uvetta, semi di papavero, noci, cioccolato, ecc. Se la pasta sfoglia viene preparata con ricotta, è necessario aggiungere anche bianchi montati e tuorli, burro o semola. Lo strudel può essere non zuccherato. In questo caso, funghi, cavoli o pesce sono perfetti per il ripieno. Lo strudel dolce pronto deve essere cosparso di zucchero a velo.
Strudel a strati - preparazione di prodotti e piatti
Per preparare lo strudel di bignè, devi preparare piatti e stoviglie: una ciotola, una teglia o una teglia, un pentolino e un mattarello.
La farina deve essere setacciata in anticipo, macinare lo zucchero in zucchero a velo. Se si utilizza l'impasto congelato, è necessario rimuoverlo e scongelarlo. È inoltre necessario preparare frutta e bacche per il ripieno: lavare, sbucciare (se necessario) e tritare. Le noci devono tagliare.
Ricette Strudel di pasta sfoglia:
Ricetta 1: Puff Strudel
Questo strudel di pasta sfoglia può essere cotto con qualsiasi ripieno. Questa ricetta usa la ciliegia. La cottura al forno è perfetta per qualsiasi celebrazione e completa perfettamente il tè di famiglia.
Ingredienti necessari:
- Farina - 120-130 g;
- Mezza tazza di acqua calda;
- 3-4 g di sale;
- Un po 'di olio vegetale (circa un cucchiaio);
- 50 g di uva passa e noci;
- Mandorle - 80-100 g;
- 30 ml di cognac;
- 2 cucchiai di zucchero;
- Ciliegia congelata - 550 g.
Metodo di preparazione:
Farina è necessario setacciare in una ciotola profonda, gettare un pizzico di sale e fare una piccola depressione nella farina. Aggiungi olio vegetale e versa acqua calda. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e iniziare a impastare. Questo dovrebbe essere fatto fino a quando non è sufficientemente morbido ed elastico. Copri la ciotola con un tovagliolo o una pellicola e mettila in frigorifero per mezz'ora. Lavare l'uvetta, rimuovere le "code" e versare con skate o rum a temperatura ambiente. Macina le mandorle in un frullatore. Lascia scongelare la ciliegia e strizzala un po '. Succo dallo scolo di ciliegia. Stendi la pasta preparata in modo molto sottile. La superficie su cui viene arrotolata la pasta deve essere coperta di farina. Una volta che l'impasto non ha nessun altro posto dove rotolare, devi allungare l'impasto con le mani. Cospargere l'impasto con le mandorle tritate, quindi mettere l'uvetta e le noci tritate. Quindi, metti la ciliegia e cospargila di zucchero. Da un lato, dovrebbe esserci una rientranza di 15 cm, dall'altro 2-3 cm ciascuno, minimizzare l'impasto con il ripieno in rotolo, iniziando dal lato opposto a 15 cm. Premere i bordi del rotolo. Metti il rotolo in una forma unta per la cottura, cospargilo con lo zucchero. Cuocere circa 40 minuti a 180 gradi. Lo strudel di pasta sfoglia finito può essere cosparso di zucchero a velo. Lo strudel di ciliegie può essere servito con un gelato cremoso.
Ricetta 2: Strudel di pasta farcito con mele
Preparare un trattamento così gustoso non è così facile, ma la padrona di casa riceverà sicuramente molti complimenti. Lo strudel di pasta sfoglia con le mele si adatterà perfettamente al menu di ogni vacanza, ad esempio una teglia da forno e può essere coccolata dalla famiglia in una giornata tipica.
Ingredienti necessari:
- Una libbra di farina;
- 200 ml di acqua;
- Una libbra di burro;
- 5 ml di olio vegetale;
- Un po 'di sale;
- Un chilo di mele;
- Zucchero - 2 cucchiai;
- Mezza tazza di noci;
- 1 g di vaniglia;
- cannella;
- Zucchero a velo.
Metodo di preparazione:
Setacciare la farina in una ciotola, fare un pozzo, versare acqua, aggiungere olio e aggiungere leggermente. Impastare delicatamente l'impasto. Dovrebbe essere di consistenza uniforme e molto morbida. Formiamo una grande palla con l'impasto e la mettiamo in frigo per mezz'ora. Mele pulite, rimuovere i semi e tagliarli a fettine sottili. Metti le fette di mele nella padella, cospargile di zucchero e lancia un pezzo di burro. Tomim mele sul fornello fino a quando ammorbidito. Aggiungi alle mele vaniglia, cannella e noci tritate. Stendi la pasta nello strato più sottile e ricopri di burro. Distribuire uniformemente il ripieno sulla superficie dell'impasto. Arrotolare la pasta con il ripieno in un rotolo. Cospargere di zucchero. Ungere il burro con il burro e stendere il rotolo. Cuocere in forno fino a cottura per circa 25-30 minuti. Strudel di pasta calda cosparso di zucchero a velo.
Ricetta 3: Strudel di pasta sfoglia con lamponi.
Ricetta abbastanza semplice per lo strudel di bignè. Lamponi e arachidi sono usati come ripieni. La cottura è perfetta per il menu veloce.
Ingredienti necessari:
- Un quarto di chilogrammo di farina;
- 2, 120-125 ml di acqua;
- 1/4 di tazza di olio vegetale;
- un pizzico di sale;
- 2 cucchiaini zucchero a velo;
- 200 g di lamponi;
- 4 cucchiai di zucchero;
- Arachidi tostate - 110 g
Metodo di preparazione:
Fai un pozzo nella collina di farina, versa acqua con olio, aggiungi un po 'di sale. Impastare gli ingredienti con gli ingredienti e metterli in frigorifero per 20 minuti. Lavaggio lampone, asciutto. Le arachidi tritano e mescolano con lo zucchero. Stendi la pasta nello strato più sottile e stendi il ripieno. Prima metti le noci sull'impasto, poi i lamponi. Rotolo rotolare, bloccare i bordi. Teglia da forno con olio vegetale, spolverare leggermente con farina e mettere il rotolo. Rotolo stesso anche olio di lanugine. Cuocere per circa mezz'ora nel forno. Cospargere lo strudel di pasta con zucchero a velo.
Ricetta 4: Strudel di pasta sfoglia con pere
Per la preparazione dello strudel di pere, puoi prendere una pasta sfoglia pronta per risparmiare tempo. Puoi cucinare la pasta sfoglia e in modo indipendente, per analogia con le ricette di cui sopra.
Ingredienti necessari:
- 350 g di pasta sfoglia;
- 1 uovo;
- 3 cracker;
- 30 grammi di uva passa;
- 45 grammi di noci;
- Una libbra di pere dure;
- 1 limone;
- Zucchero - 40 g;
- Borsa di vaniglia;
- Un po 'di cannella;
- 2 borchie;
- Zucchero a velo
Metodo di preparazione:
Scongelare la pasta sfoglia e arrotolarla in uno strato sottile. Busto di uva passa, vapore con acqua bollente. Noci tritate. Lavare le pere e tagliarle a pezzetti. Cospargi le pere di succo di limone. Mescolare le pere con zucchero, uvetta, noci, vaniglia, chiodi di garofano e cannella. Versare con una piccola quantità di acqua e far bollire fino a quando il liquido evapora. Garofano rimuovi. Spennellare i bordi dell'impasto con un uovo. Cospargere le schede con briciole di cracker. Metti il ripieno e avvolgi il rotolo stretto. Arrotolare l'uovo e infornare per circa 20 minuti nel forno. Cospargere lo strudel di pasta sfoglia con le pere con lo zucchero a velo, quindi tagliarlo a pezzetti.
Strudel a strati: i segreti e i consigli dei migliori culinari
Lo strudel di pasta sfoglia finito può essere servito con sciroppo di vaniglia, palline di gelato o frutti di bosco. Un trattamento può essere preparato non solo nel forno, ma anche nella pentola a cottura lenta. Per fare ciò, è necessario impostare la modalità "cottura" per 20-25 minuti. Per rendere l'impasto leggero e arioso, puoi aggiungere il succo di limone.
