Strudel di mele - Principi generali di cucina
Lo strudel di mele è un rotolo arrotolato da un impasto sottile con ripieno e cotto al forno. Un altro nome per lo strudel di mele è lo strudel viennese, in quanto è una delle prelibatezze più popolari nei caffè viennesi. L'impasto è preparato con farina, verdura o burro, sale e acqua. Quindi l'impasto viene estratto al freddo e arrotolato in uno strato molto sottile. Per rendere la pasta molto tenera, l'impasto può essere ingrassato con burro fuso o olio d'oliva. Il ripieno è tradizionalmente composto da mele, uvetta e noci (mandorle, nocciole, noci, ecc.). Inoltre, zucchero, cannella e vaniglia vengono aggiunti al ripieno. Per gusto e aroma, puoi aggiungere un po 'di rum o brandy. Strudel di mele cosparso di zucchero a velo, servito con sciroppo, frutti di bosco o gelato.
Strudel di mele - preparazione di cibi e piatti
Per preparare lo strudel di mele, non avrai bisogno di troppi piatti e altri utensili da cucina. Devi preparare una ciotola, una teglia o una teglia, un misurino e un mattarello. È meglio prendere una teglia con rivestimento antiaderente.
È necessario setacciare la farina in anticipo, misurare la quantità necessaria di altri ingredienti sfusi e ammorbidire l'olio. Le mele non possono essere sbucciate, ma è meglio farlo. Con le mele è necessario tagliare i testicoli, tagliare le mele può essere fette sottili o cubetti.
Ricette Strudel di mele:
Ricetta 1: Strudel di mele
Per preparare questa sorpresa incredibilmente gustosa, dovrai passare quasi un'ora e mezza al fornello, ma ne vale la pena. Per il ripieno è meglio prendere mele varietà agrodolci e noci. Avrai anche bisogno di uvetta, cannella e zucchero. L'impasto stesso è preparato in modo molto semplice.
Ingredienti necessari:
- 300 g di farina;
- 1 uovo;
- Cucchiaio di olio vegetale;
- Un po 'di sale;
- 3 g di succo di limone;
- 100 g di burro;
- Un chilo e mezzo di mele in agrodolce;
- 75 g di pangrattato;
- 80 g di uvetta e noci;
- 2 cucchiai di zucchero a velo;
- 200 g di zucchero;
- Un po 'di cannella.
Metodo di preparazione:
Setacciare la farina, mescolare con una piccola quantità di acqua, sale e uova. Formare una palla, ungere con olio vegetale e mettere in frigorifero per 30 minuti. In una padella con burro, soffriggere leggermente il pangrattato. Lavare, asciugare, sbucciare le mele e rimuovere i semi. Taglia le mele a pezzetti. Busto di uva passa, asciuga e toglie le "code". Tritare finemente le noci con un coltello. Le mele si mescolano con noci, uvetta, cannella e zucchero. Affinché le mele non si scuriscano, devono cospargere di succo di limone. Arrotolare l'impasto in uno strato sottile e allungarlo leggermente. Cospargere di pangrattato e stendere il ripieno. Torcere il rotolo stretto e l'olio di lanugine. Metti su una teglia, unta di burro e messa al forno in un forno preriscaldato. Dopo 40 minuti, lo strudel sarà pronto. Cospargere lo strudel di mele caldo con zucchero a velo.
Ricetta 2: Apple Almond Strudel
Lo strudel di mele può essere preparato con qualsiasi tipo di noci in questa ricetta usando le mandorle. Dona un gusto speziato e un aroma delicato. La cottura delle mandorle risulta molto gustosa e appetitosa. Questo strudel di mele è perfetto per qualsiasi vacanza.
Ingredienti necessari:
- Un chilo di mele;
- Uvetta - 85 g;
- Mandorle - 110 g;
- Un po 'di cannella;
- 2 bustine di vaniglia;
- 3 palline di pangrattato;
- 45 ml di succo di limone;
- 135 g di burro;
- 1/4 chilogrammo di farina;
- Cucchiaio di olio vegetale;
- 1 tuorlo;
- Un pizzico di sale.
Metodo di preparazione:
Mescolare la farina con un tuorlo d'uovo, sale e mezzo bicchiere di acqua calda. Impastare la morbida pasta elastica dagli ingredienti e metterla in frigorifero per mezz'ora. Lavare le mele, sbucciarle, tagliare i cuori con i semi, tagliare le mele a fettine sottili. Busto di uva passa, tritare noci. Le mele si combinano con noci e uvetta. Cospargi il composto con il succo di limone in modo che le mele non abbiano il tempo di scurirsi. Vanillina mescolata con cannella e cracker. Arrotolare l'impasto in uno strato molto sottile e cospargere con una miscela di vaniglia e cannella. Sulla parte superiore del condimento spalmare uno strato uniforme di mele. Intrecciare l'impasto con il ripieno in un rotolo stretto e pulito. Cuocere in forno su una teglia unta per circa 40 minuti. Innaffia periodicamente lo strudel con burro fuso. Cospargi lo strudel di mele finito con zucchero a velo.
Ricetta 3: strudel di rum alle mele
Una piccola quantità di rum o brandy conferirà allo strudel di mele un gusto e un aroma unici. La cottura risulta estremamente tenera, ariosa e molto gustosa. Il trattamento è perfetto per qualsiasi evento festivo. Puoi cucinare lo strudel in una giornata tipica per coccolare i tuoi cari e vicini.
Ingredienti necessari:
- Un chilogrammo di mele verdi;
- Una libbra di farina (grado superiore);
- Uvetta luminosa - 100 g;
- Una manciata di gherigli di noci;
- uova;
- 2,5 cucchiai di olio vegetale;
- 2 cucchiai di zucchero;
- burro;
- Rum o brandy;
- Un po 'di sale;
- cannella;
- Frutti di bosco o gelato.
Metodo di preparazione:
Versa la farina in uno scivolo, fai un pozzo per rompere un uovo, aggiungi un po 'di sale e olio vegetale. Versare un po 'd'acqua calda per rendere la consistenza elastica e impastare la pasta morbida. Copri la ciotola con l'impasto e invia per 30 minuti in frigorifero. Sbucciate le mele, tagliatele a cubetti. Sollevare l'uvetta e sciacquare abbondantemente, versare sopra acqua bollente. Tritare le noci con un coltello. Mescolare le mele con noci, uvetta, zucchero e cannella. Per sapore e gusto aggiungi brandy o rum. Arrotolare l'impasto in uno strato sottile e stendere uno strato uniforme di ripieno. Piegare un rotolo spesso e spennellare con il burro. Cuocere in forno a 180 ° per circa 40-45 minuti. Strudel di mele pronto servito con frutti di bosco freschi e gelato cremoso.
Ricetta 4: Strudel con mele, panna acida e marmellata
Per il ripieno vengono utilizzate come al solito mele, uvetta e noci. La ricetta utilizza anche panna acida e marmellata. La panna acida va nell'impasto stesso e si confonde nel ripieno. Risulta molto gustoso!
Ingredienti necessari:
- 250 g di panna acida (15-20%);
- 4 mele medie;
- 45 ml di marmellata (circa tre cucchiai);
- vanillina;
- 250 g di burro;
- Un pizzico di sale;
- 250 g di farina;
- Zucchero a velo;
- 5 cucchiai di zucchero;
- 1 cucchiaino cannella;
- 100 grammi di noci;
- Una manciata di uvetta.
Metodo di preparazione:
Mescolare il burro ammorbidito con un mixer, aggiungere panna acida, zucchero e vanillina. Salare un po '. Mescola gli ingredienti in modo uniforme. Versare la farina nel composto in piccole porzioni e mescolare di nuovo tutto. Avvolgi l'impasto in un sacchetto e mettilo in frigo per due ore. Nel frattempo, prepara il ripieno: lava, asciuga e sbuccia le mele. Taglia i semi, taglia le mele stesse a fettine sottili. Alza l'uvetta e risciacqua, aggiungi le mele. Aggiungi lo zucchero, le noci tritate, la marmellata e la cannella. Dividi l'impasto in più pezzi per formare diversi rotoli. Arrotolare ogni parte in uno strato sottile e disporre il ripieno. Ridurre al minimo i rotoli stretti e cuocere per circa mezz'ora a 180 gradi. Cospargi lo strudel di mele finito con zucchero a velo.
Strudel di mele: segreti e consigli dei migliori chef
- Gli strudel devono diffondersi su una teglia unta con grasso verso il basso;
- È meglio preparare in anticipo l'impasto per lo strudel di mele, in modo che abbia tempo di insistere;
- Per il ripieno puoi prendere non solo uvetta chiara o scura, ma anche la loro miscela;
- Se la teglia non è coperta da uno strato antiaderente, cospargerla con una piccola quantità di farina.
