Soufflé al cioccolato - principi di cottura generali
Quale pensi sia il dessert più popolare in Francia? Cornetti con confettura? E no! Tutti i francesi, così come gli ospiti del paese, vanno pazzi per il soufflé al cioccolato. Il fatto è che questo dessert non ha solo un sapore delizioso, ma anche una struttura leggera e leggera, oltre a un ridotto contenuto calorico. Il soufflé al cioccolato è abbastanza facile da preparare e la composizione del prodotto ti consente di creare una squisita prelibatezza in questo momento, dopo aver letto la ricetta, senza andare oltre i costosi ingredienti al negozio.
Soufflé al cioccolato - preparazione di cibi e piatti
Ci rivolgiamo alla preparazione dei prodotti. L'ingrediente principale del soufflé al cioccolato è il cacao. Non risparmiare su questo prodotto, poiché è il cacao che definisce le prelibatezze "al cioccolato". Quindi, il cacao in polvere non si adatta affatto, ma il costoso cacao dal Brasile è ciò di cui hai bisogno. Cento grammi di tale cacao costano circa 300 rubli, ma, in primo luogo, cento grammi sono molti e, in secondo luogo, anche l'odore di un tale prodotto ti farà impazzire.
Il soufflé di cioccolato può essere cucinato in diversi modi: cotto nel forno o lasciato in infusione nel frigorifero. Qualunque metodo tu scelga, prendi il miglior stampo in silicone.
Ricette Soufflé Al Cioccolato:
Ricetta 1: Soufflé al cioccolato
Preparare il soufflé a base di uova. Tale ricetta ti permetterà di cucinare la delicatezza più tenera e leggera. Un piccolo segreto: sostituire lo zucchero normale con lo zucchero a velo, quindi mescolare i componenti sarà molto più semplice.
Ingredienti necessari:
- 2 uova
- Cacao 1 cucchiaio
- Cioccolato nero (100 grammi)
- 2,5 cucchiai di farina
- 5 cucchiai di latte
- 150 grammi di zucchero a velo
- Burro 60 grammi
Metodo di preparazione:
- Sciogli il cioccolato con il burro usando un bagno d'acqua. Oliare un'ora prima della cottura, metterlo nel congelatore in modo che sia adeguatamente indurito. Rimuovere l'olio, grattugiarlo su una grattugia. Tritare il cioccolato. Piega gli ingredienti in una piccola casseruola. Versa più acqua nella pentola, mettila sul fornello. Metti un piccolo contenitore con gli ingredienti in questa padella e, mescolando con un cucchiaio, attendi che la massa si sia sciolta. Il burro dovrebbe mescolarsi molto bene con il cioccolato. Spegnere il fuoco e datare la miscela di cioccolato su podstrat.
- L'uovo è mescolato con zucchero a velo - puoi persino usare un cucchiaio normale, facoltativamente un frullatore o un mixer. Quindi aggiungere farina, cacao e latte alternativamente. La miscela dovrebbe essere abbastanza omogenea.
- Mescolare la miscela cremosa di cioccolato con l'uovo.
- Versare la massa negli stampi e impostare per un'ora nel congelatore.
- Riscalda il forno. Prendiamo il soufflé dal congelatore e lo mettiamo in forno per 10 minuti ad una temperatura di 170-180 gradi. Questo è tutto! Il cioccolato all'interno si scioglierà e la parte superiore verrà rilevata da una crosta, creando incredibili associazioni di gusto durante la degustazione.
Ricetta 2: Soufflé al cioccolato con cocco
Preparare il soufflé di cioccolato in modo leggermente diverso, secondo un'altra ricetta. La delicatezza è facile, gustosa e semplifica!
Ingredienti necessari:
- Latte 340 ml
- 3 uova
- 120 grammi di zucchero a velo
- Cioccolato nero 1 pezzo (piastrella da 100 grammi)
- Chips di cocco (qb)
- 1 cucchiaio di cacao
Metodo di preparazione:
- Il cioccolato si scioglie a bagnomaria.
- Il latte viene riscaldato
- Rompiamo le uova, i bianchi fino alla spessa schiuma.
- Mescolare zucchero a velo, scaglie di cocco, tuorlo d'uovo. Aggiungi al mix latte, cioccolato fuso. Il cucchiaio introduce la schiuma proteica.
- Scalda il forno e metti il soufflé di cioccolato nello stampo per 20 minuti a 170 gradi.
- Quando il soufflé di cioccolato è coperto da una crosta dura, tiralo fuori dal forno, cospargi di cacao e servi!
Ricetta 3: Soufflé di ricotta al cioccolato
Questo soufflé sarà più grasso e pesante, ma delizioso! Al centro della delicatezza c'è il formaggio Maspropon. Ma puoi anche prendere per questo piatto qualsiasi altra ricotta o persino cagliata fatta in casa con un alto contenuto di grassi. Tuttavia, la ricotta dovrà prima essere tagliata correttamente con un frullatore.
Ingredienti necessari:
- 120 ml di crema a basso contenuto di grassi
- Formaggio Maskropone 250 grammi
- Sushchenka 150 ml
- 15 grammi di gelatina
- 100 ml di latte
- 50 grammi di zucchero a velo
- 3 cucchiai di cacao
Metodo di preparazione:
- Il latte deve essere riscaldato e versare la gelatina. Lascialo gonfiare e mescolare fino a quando non si dissolve.
- Uniamo il latte condensato e la panna e lo diamo fuoco in un contenitore di metallo. Portare a ebollizione e quindi rimuovere dal fuoco.
- Aggiungi la gelatina disciolta alla miscela di latte, mescola, quindi lascia raffreddare la massa cremosa.
- Il formaggio Maskropone si combina con cacao e zucchero a velo, mescolando con un mixer a bassa velocità. Senza smettere di mescolare, versare un composto cremoso nella massa.
- Mettiamo la crema densa che abbiamo trasformato in uno stampo e mettiamo in frigo per quaranta minuti.
Soufflé al cioccolato: segreti e consigli utili dei migliori chef
Cosa ti serve per creare un dessert francese? Tutto dipende da quale ricetta scegli, ma la prima regola importante è la freschezza. Se la base dei piatti sono le uova, lascia che siano fresche, oggi o ieri. Un uovo fresco sbatterà perfettamente, creando una magica leggerezza per il dessert. Lo stesso vale per la ricotta, il latte o la panna. Certo, i prodotti più deliziosi sono fatti in casa, ma non è sempre possibile acquistarne uno. Non preoccuparti, conserva anche il latte o il formaggio Maspropon, ma lasciali freschi.
