Salmone al forno - principi generali di cottura
Non esiste un piatto più nobile del salmone cotto. Il pesce rosso è famoso non solo per il suo gusto brillante e fresco, ma anche per il suo buono. Il salmone contiene grassi naturali e proteine pure, ma non ci sono quasi carboidrati inutili.
Puoi cucinare il pesce in diversi modi. Uno dei modi è la tostatura, che è buona in quanto il piatto cucinato può essere fatto sia molto calorico e grasso, sia leggero e dietetico.
Salmone al forno - preparazione di cibi e piatti
Tagliare il salmone è molto semplice: devi tagliare la testa del pesce, tagliare la pancia in senso longitudinale, ottenere l'interno. Quindi la carcassa può essere farcita e cotta nel suo insieme o tagliata a bistecche.
Oltre al pesce, avrai bisogno anche di verdure, formaggio, burro e spezie. Puoi cuocere il salmone sul ponte, ma se vuoi semplificare il piatto, pre-avvolgi il pesce con un foglio.
Ricette per salmone al forno:
Ricetta 1: salmone al forno nel suo stesso succo
Cuocere il pesce nel forno nel modo più semplice. Questa ricetta è perfetta anche per coloro che sono a dieta.
Ingredienti necessari:
- Trancio di salmone
- sale
- Pepe macinato
- Basilico secco
Metodo di preparazione:
- Tagliare il salmone in bistecche, lavarlo. Spalmare ogni pezzo di sale, quindi conservare in frigorifero per venti minuti. Quando ottieni il pesce, pepalo e cospargilo di basilico.
- Accendi il forno. Impostare la temperatura a 180 gradi.
- Avvolgere la bistecca con un foglio. Se vuoi cuocere più pezzi di pesce, devi avvolgerli separatamente.
- Deco, in cui cuocerai il pesce, riempilo d'acqua per circa un quarto. Metti le bistecche.
- Metti le bistecche nel forno e cuoci per circa 25 minuti. Trascorso questo tempo, se vuoi che si formi una crosta dorata sul pesce, estrai il mazzo e apri il foglio. Lascia il salmone in forno per altri 10 minuti.
Ricetta 2: salmone al forno con cipolle
La cipolla è un additivo versatile per molti piatti. Amaro nella sua forma pura e delicato dopo il trattamento termico, migliora qualitativamente le qualità organolettiche del piatto, rendendolo fragrante e gustoso. Se vuoi cuocere il salmone nel forno, quindi cuocilo con le cipolle. Per questa ricetta raccomandiamo di mettere in salamoia le cipolle, quindi il pesce risulterà leggermente aspro e piccante.
Ingredienti necessari:
- Salmone - 1 uccello
- Cipolle - 2 teste
- Succo di limone - 3 cucchiai
- Acqua - 1/2 cucchiaio
- spezie
Metodo di preparazione:
- Il pesce deve essere pulito e sventrato. Se hai acquistato un'intera carcassa, taglia la testa, la coda e le pinne. Allarga la pancia, tira fuori l'interno, quindi lava il pesce dentro e fuori. Dall'interno, strofinalo con sale e spezie.
- Sbucciare le bucce dalla cipolla, quindi tritarle il più piccolo possibile.
- Preparare la marinata di cipolla: mescolare il succo di limone e l'acqua, quindi versare la cipolla nel liquido risultante e lasciare per 15 minuti.
- Nella cavità del ventre di salmone, posizionare le cipolle.
- Accendi il forno per riscaldarlo impostando la temperatura a 180 gradi.
- Ungi una teglia con un po 'd'olio e mettici sopra il pesce. Cuocere il salmone per 30 minuti, quindi fare una temperatura di 140 gradi e cuocere altri 10 minuti.
Ricetta 3: salmone al forno con panna acida.
Sarebbe più corretto dire che il salmone non è cotto con panna acida, ma è marinato in anticipo. Pertanto, il pesce è incredibilmente tenero, con un delicato gusto cremoso.
Ingredienti necessari:
- Trancio di salmone - 250 grammi
- Panna acida - 150 grammi
- Aglio - 2 denti
- Crema - 100 ml
- Cipolla
- spezie
- Sesamo bianco
Metodo di preparazione:
- La bistecca di salmone deve essere lavata ed asciugata usando salviette di carta.
- Prepara una salsa in cui il pesce si marinerà. Spremi l'aglio nella panna acida, aggiungi sesamo e panna, sale e mescola bene.
- Metti il pesce nella salsa in modo che sia completamente coperto di marinata. Metti il salmone in un luogo freddo per un'ora.
- Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
- Posizionare il pesce in salamoia su un foglio di carta stagnola, cospargere con cipolle e avvolgere. Nella parte inferiore del ponte, dove verrà cotto il pesce, versa acqua e mettici il salmone.
- Lascia cuocere il pesce per 15 minuti a una temperatura di 180 gradi, quindi rimuovi la parte superiore del foglio e cuoci il salmone per altri 20 minuti, ma a una temperatura di 160 gradi.
Ricetta 4: salmone al forno con patate
Seguendo questa ricetta, otterrai un abbondante piatto di due componenti: pesce e patate.
Ingredienti necessari:
- Trancio di salmone - 3 pezzi
- Patata - 7 pezzi
- Panna acida - 200 grammi
- Crema - 150 ml
- Aneto fresco
- Prezzemolo fresco
- Olio di semi di girasole
Metodo di preparazione:
- Le bistecche di salmone devono essere lavate e asciugate con salviette di carta. Spalmare ogni bistecca con sale e pepe.
- Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili.
- Riempi: mescola panna acida, panna, verdure tritate.
- Spalmare la torta su cui verrà cucinato il piatto, quindi adagiarvi uno strato di patate, ungere con ¾, quindi mettere le bistecche sopra e ungerle con la salsa sopra.
- Metti il piatto nel forno, imposta la temperatura a 180 gradi e inforna per 30 minuti.
Ricetta 5: salmone al forno con funghi e carote
Se vuoi fare una specie di piatto principale sul tavolo delle vacanze, puoi prendere nota di questa ricetta. Il cibo può essere servito sia freddo che caldo.
Ingredienti necessari:
- Carcassa di salmone - 1 pezzo
- Funghi - 300 grammi
- Carote - 1 pezzo
- Cipolla - 1 pezzo
- Crema grassa - 160 ml
- prezzemolo
- spezie
Metodo di preparazione:
- Prepara il pesce: taglia la testa e la coda, fai un'incisione sul ventre. Elimina tutti gli interni e taglia il pesce stesso longitudinalmente a metà. Ricopri ogni metà con spezie e sale.
- Preparare il ripieno per la carne macinata. Per fare questo, lava i funghi e tritali finemente. Pulisci le carote e strofina sulla grattugia più fine. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Mescolare tutte le verdure aggiungendo panna e prezzemolo tritato.
- Metti metà del pesce sul foglio, metti il trito in cima e copri con la seconda parte del salmone. Avvolgere il pesce con un foglio.
- Versa dell'acqua sulla teglia e metti il salmone in un foglio. Metti il pesce nel forno. Cuocere il piatto per venti minuti a una temperatura di 200 gradi, quindi rimuovere la parte superiore del foglio, ridurre la temperatura e cuocere per altri dieci minuti.
Ricetta 6: salmone al forno con crosta di formaggio
"Molto formaggio": ecco come puoi caratterizzare questo piatto. In effetti, questa è una delle combinazioni di maggior successo in cucina: formaggio e pesce. In questo modo avrai bisogno di due tipi di formaggio per cucinare il salmone: duro per la crosta e morbido per il ripieno.
Ingredienti necessari:
- Filetto Di Salmone
- Formaggio a pasta molle (ad esempio, Filadelfia) - 250 grammi
- Formaggio a pasta dura - 300 grammi
- spezie
- Aneto fresco
- Pinolo - 150 grammi
Metodo di preparazione:
- Preparare la carne di pesce. Per fare ciò, rimuovere tutte le ossa, sciacquare e coprire con uno strato di sale. Pulisci la carne in frigorifero per mezz'ora.
- Elimina il salmone e taglia i pezzi di filetto in piatti sottili, in modo che sia conveniente arrotolarli in rotoli.
- Tritare finemente le verdure e unirle al formaggio a pasta molle.
- Distribuire un piatto di pesce con il formaggio, girare e tritare con uno stecchino.
- Girando tutti i rotoli, mettili su un ponte ingrassato e inviali al forno per 25 minuti, impostando la temperatura a 180 gradi.
- Grattugiare il formaggio a pasta dura.
- Pinoli in una padella, quindi arrotolarli con il mattarello.
- Togli il mazzo dal forno, cospargi ogni rotolo con formaggio e noci e rispediscilo per 7-10 minuti.
Salmone al forno - segreti e consigli dei migliori chef
Il pesce è meglio cotto sotto forma di uno strato tagliato di filetti o bistecche. Per risparmiare denaro, puoi comprare una carcassa non tagliata, ma un pesce intero. Insieme alla testa e alla coda, il prodotto costerà molto meno.
Usa le spezie, ma gli chef non consigliano di usare il suo succo per marinare il pesce crudo. Il fatto è che anche una goccia di acido scolorisce il pesce, trasformando il colore rosso regale in un rosa pallido.
