Noodles fatti in casa - Principi generali di cucina
Molti di noi sono abituati ad acquistare cibo nei negozi. Ogni giorno, senza esitazione, prendiamo salsicce, formaggi, pasta, yogurt dagli scaffali, leggendo le iscrizioni sulle confezioni se siamo interessati a calorie o sostanze nutritive. Tuttavia, la maggior parte di noi preferisce non guardare la composizione del prodotto, in modo da non aver paura della quantità impossibile di E, conservanti e coloranti, ogni sorta di parole incomprensibili.
Se aderisci a un'alimentazione sana e corretta, puoi, senza pregiudizio dei sentimenti organolettici, abbandonare la maggior parte dei prodotti industriali. Sostituisci la salsiccia con carne fresca, prendi yogurt naturale, senza zucchero e coloranti e i maccheroni possono cucinare da soli. I noodles fatti in casa saranno un ottimo sostituto dei prodotti farinacei, perché saprai esattamente di cosa sono fatti.
Noodles fatti in casa - Preparazione di cibi e pentole
Le tagliatelle a casa sotto le tue mani possono assumere qualsiasi forma: puoi tagliarle in nastri, quadrati, triangoli, strisce. Vuoi - stendi la pasta e ritaglia i rettangoli lunghi, ottenendo una base per le lasagne.
Cucinare i noodles è una questione semplice, non richiede un'enorme quantità di ingredienti e forza. Avrai bisogno di questi ingredienti: farina, uova, sale e acqua. Ma la scelta di due ingredienti deve essere considerata attentamente, se si desidera ottenere un prodotto gustoso e salutare. Si tratta di farina e acqua. L'acqua dovrebbe essere minerale, non gassata. Ciò consentirà al prodotto di avere un sapore di grano morbido e neutro. Dato che hai bisogno di pochissima acqua, non è difficile per te scegliere l'acqua "giusta".
Per quanto riguarda la scelta della farina, non è necessario acquistare il prodotto con l'etichetta "top grade". Questa nota indica che la farina ha superato tutti i gradi di lavorazione, è diventata sterilmente pulita e inutile. Naturalmente, la cottura si rivelerà bellissima, bianca come la neve, ma non conterrà nulla di utile. Meglio di tutti preferiscono la farina grossolana. Puoi scegliere non solo la farina bianca tradizionale, ma, ad esempio, farina di grano saraceno o di segale. Anche oggi ha venduto farina con crusca tritata. Questo ingrediente conferirà ai noodles un sapore insolito e un colore grigio, ma tale pasta non danneggerà sicuramente la tua vita!
La frase "spaghetti fatti in casa" significa non solo pasta, ma anche zuppa di spaghetti. Nei ristoranti e nelle mense un tale piatto è chiamato "zuppa di pasta". Seguendo le ricette seguenti, imparerai non solo a fare la "pasta", ma anche a trasformarla in una zuppa profumata.
Ricette di pasta fatta in casa:
Ricetta 1: Noodles fatti in casa
La ricetta è semplice e veloce nell'esecuzione. Segui le istruzioni dettagliate e tutto andrà per la prima volta nel modo giusto. Usa questa ricetta se vuoi fare una pasta "spessa" e servirli con salse in forma pura.
Ingredienti necessari:
- Farina - 450 gr.
- 1 uovo
- 120 ml di acqua
- sale
Metodo di preparazione:
- Miscelatore ad alta velocità, unisci sale, acqua e uova.
- Versa la farina su una superficie pulita e fai un buco. Versa il composto di uova.
- Le mani impastano la pasta, trasformandola in un grumo stretto.
- Coprire l'impasto con un panno umido o una garza, lasciare per 35 minuti.
- Stendere la pasta con un mattarello in uno strato sottile, precedentemente dividendolo in pezzi. Taglia lo strato con un coltello nelle tagliatelle della forma che desideri.
- Cospargi la farina con gli spaghetti.
Ricetta 2: Noodles fatti in casa
Molte casalinghe credono che più sottili sono le tagliatelle, più abile è l'artefice che l'ha creata. Ora ci sono macchine che "stessi" stendono la pasta e tagliano le tagliatelle, ma seguendo questa ricetta, non avrai bisogno di nulla tranne le tue mani e un coltello affilato. A differenza della ricetta precedente, non c'è quasi acqua o solo un cucchiaio. Nota che questo non è un impasto freddo, sarà più difficile da impastare, ma ne vale la pena. I noodles fatti in casa risultanti sono ideali per le zuppe.
Ingredienti necessari:
- 1 uovo
- 450 gr. farina
- sale
Metodo di preparazione:
- Come nella ricetta precedente, versare un mucchio di farina su un tavolo pulito, facendo una rientranza all'interno.
- Mescolatore, sbattere l'uovo con sale e aggiungere acqua.
- Metti l'uovo nella farina, impasta con le mani l'impasto morbido.
- Coprire l'impasto risultante con una garza bagnata e lasciar riposare per 35 minuti.
- Dal pezzo di pasta, pizzica il pezzo con il pugno. Rotolo in un cerchio con un diametro di almeno venti centimetri.
- Taglia il cerchio a metà e stendi ulteriormente, trasformando la metà in cerchi. Posare gli strati risultanti su un tavolo infarinato e lasciarli asciugare leggermente.
- Dopo 10 minuti, puoi tagliare l'impasto in tagliatelle. Se non hai fretta, otterrai una vera ragnatela!
Ricetta 3: pasta di pollo fatta in casa (zuppa)
La zuppa di pasta fatta in casa viene spesso cotta nel brodo di pollo. Un piatto, sebbene semplice, ma ugualmente amato da bambini e adulti. Ti consigliamo di prendere le cosce di pollo per rendere la zuppa più nutriente, di colore dorato. Se segui le calorie, è meglio prendere il filetto.
Ingredienti necessari:
- Tagliatelle sottili fatte in casa - 1 manciata
- Filetto di pollo - 1 pezzo
- Patata - 1 pezzo
- Cipolle e carote per friggere
- spezie
Metodo di preparazione:
- Metti il filetto di pollo bollito. È meglio tagliarlo a pezzi.
- Sbucciate e tritate le patate. Una volta che l'acqua bolle, rimuovi il "rumore" e metti le patate in una casseruola.
- Cuocere la frittura di verdure. Aggiungi alla zuppa e fai meno fuoco. Dopo 10 minuti, la zuppa sarà pronta.
- 2 minuti fino a cottura aggiungere gli spaghetti alla zuppa.
Ricetta 4: tagliatelle fatte in casa con funghi
Ottimo piatto sostanzioso, che può essere preparato a pranzo o al tavolo festivo. Per questo piatto, è meglio tagliare le tagliatelle con un lungo nastro largo circa un centimetro.
Ingredienti necessari:
- Tagliatelle fatte in casa - 200 gr.
- Funghi champignon freschi - 240 gr.
- Cipolla - 1 pezzo
- Panna acida - 250 ml
- Olio di semi di girasole
- Prezzemolo fresco
Metodo di preparazione:
- Metti le tagliatelle bollite.
- Preparare la salsa di funghi. Per fare questo, lava bene i funghi e trita finemente. Anche le cipolle tritate finemente.
- Friggere le cipolle in una casseruola con olio caldo, quindi aggiungere i funghi tritati. Stufare le verdure per 10 minuti fino a quando tutta l'umidità evapora, quindi salare e aggiungere la panna acida.
- Chiudere il coperchio e lasciare cuocere la miscela sotto il coperchio per altri 7 minuti.
- Metti le tagliatelle finite in uno scolapasta, quindi stendi una porzione, innaffiando la salsa sopra. Decorare il piatto con erbe tritate.
Ricetta 5: Tagliatelle fatte in casa con ragù di carne
Questo piatto ricorderà la pasta "alla bolognese", "suona" solo molto di più a casa. Per la carne macinata è meglio assumere carne magra, come il manzo. I noodles dovrebbero essere tagliati non con una ragnatela, ma con un nastro largo (8-10 mm ciascuno). Decorare il piatto finito con foglie di basilico fresco.
Ingredienti necessari:
- Tagliatelle fatte in casa - 300 gr.
- Carne macinata tritata - 150 gr.
- Passata di pomodoro - 60 gr.
- burro
- Cipolla - 1 pezzo
Metodo di preparazione:
- Trita la cipolla e trita.
- Ungete una padella calda con olio e mettete la frittura tritata. Mescolare per 10 minuti, mescolando con una spatola, fino a quando diventa marrone. Il ripieno non dovrebbe aderire tra loro in gruppi.
- Aggiungere alla pasta tritata, mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento per 7 minuti.
- Bollire le tagliatelle fatte in casa. Quando è pronto, disponi in piatti e versa sopra il ragù.
Ricetta 6: Tagliatelle fatte in casa con sciroppo di ciliegia
Un'ottima idea per la colazione sarebbero i noodles dolci fatti in casa. Ecco i modi migliori per cucinarlo dalla farina integrale, altrimenti otterrai solo un carboidrato "malsano" e aggiungi anche zucchero.
Per preparare lo sciroppo invece della ciliegia, puoi scegliere qualsiasi bacca.
Ingredienti necessari:
- Noodles fatti in casa - 220 gr.
- Ciliegia - 200 gr.
- Acido citrico - ½ cucchiaino.
- Zucchero - ½ tazza
Metodo di preparazione:
- Preparare uno sciroppo di ciliegia. Per fare questo, lava le bacche, rimuovi le ossa da esse. Macinare le bacche attraverso un setaccio.
- Metti la massa di ciliegia in una padella smaltata, cospargi con metà dello zucchero preparato. Accendi il fuoco e mescola lentamente con un cucchiaio. Quando la miscela inizia a gorgogliare, versare circa 150 ml di acqua. Aggiungi zucchero e acido citrico. Bollire la miscela di ciliegie per 5 minuti, quindi togliere dal fuoco.
- Bollire le tagliatelle, piegare il prodotto in uno scolapasta, quindi aggiungere lo sciroppo di ciliegia e mescolare.
Noodles fatti in casa: segreti e consigli utili dei migliori chef
- Puoi realizzare una tagliatella assolutamente unica, dandogli un colore o un sapore speciale. Quindi, aggiungendo all'impasto un paio di cucchiai di succo di barbabietola, ottieni la pasta rosa. Il concentrato di pomodoro colora le tagliatelle in spinaci rossastri e schiacciati - in verde. Inoltre, è molto facile cucinare spaghetti di funghi. Per fare questo, macina i funghi secchi in un macinacaffè e aggiungili all'impasto.
- Le uova per l'impasto devono essere a temperatura ambiente. Se provengono solo dal frigorifero, non sarai in grado di impastare la pasta.
- Se si cuociono le tagliatelle come un piatto separato, dopo averle cucinate non è necessario risciacquare.
- Le tagliatelle fatte in casa vengono cotte rapidamente: metti la pasta in acqua bollente e non appena si apre, conta il conto alla rovescia. Dopodiché, spegni il fuoco e scarica l'acqua.
