Tagliatelle di riso - principi generali di cottura
I prodotti a base di farina sono amati da noi per la densità e la sazietà, nonché per un buon gusto neutro del pane. C'è una persona che non vorrebbe la pasta, la pasta o la pasta? L'unica regola che dovrebbe essere presa in considerazione se si desidera essere magri e non migliorare i carboidrati, è che è meglio consumarli al mattino o a pranzo.
I noodles di riso non fanno eccezione. Questo piatto soddisfa rapidamente la fame e si cucina rapidamente e facilmente. Questo prodotto è apparso in Oriente, noto per le sue piantagioni di riso. Nel mondo, è stato "rilasciato" da immigrati cinesi. Prima della seconda guerra mondiale, questo prodotto non era particolarmente conosciuto, poiché i noodles erano cibo per i poveri. Per la sua produzione veniva usato riso spezzato e piccolo, che non poteva essere venduto, ma perché il prezzo del prodotto era basso. Ma i noodles hanno preso piede e si sono innamorati di molti gruppi etnici, e oggi è un prodotto piuttosto popolare.
Al cuore dei noodles c'è ancora la farina di riso. Per questo motivo, gli spaghetti di riso non possono essere considerati un prodotto dietetico. Le tagliatelle possono essere cucinate da sole - questo processo è molto semplice. Le tagliatelle di riso si sposano bene con verdure e frutti di mare.
Spaghetti di riso - preparazione di cibi e piatti
Se decidi di cucinare i noodles da solo, avrai bisogno di uova e farina di riso. Le proporzioni degli ingredienti dovrebbero essere le seguenti: per ogni mezzo chilo di farina vengono prese tre uova e un cucchiaio di acqua. Tuttavia, nel processo di laminazione non è possibile fare a meno di una macchina speciale: è necessario stendere l'impasto molto sottile, in uno stato traslucido.
Se hai già dei noodles, procedi con cautela alla sua preparazione, perché vale la pena versarlo più trattamento termico del necessario e si trasformerà in un porridge appiccicoso e poco appetibile. Segui queste istruzioni: metti le tagliatelle in una casseruola e copri con acqua, la cui temperatura non dovrebbe superare gli 80 gradi. Lasciare le tagliatelle sotto il coperchio chiuse, dopo 10 minuti, scolare l'acqua. Ai noodles bolliti puoi aggiungere verdure fritte, carne tritata e frutti di mare.
Ricette di spaghetti di riso:
Ricetta 1: spaghetti di riso fatti in casa
Se tratti quelle persone che amano fare tutto con le proprie mani, questa ricetta per cucinare gli spaghetti di riso tornerà sicuramente utile. Seguire rigorosamente le proporzioni specificate, altrimenti il prodotto non risulterà sufficientemente sottile. Se l'impasto non è suscettibile al rotolamento e viene strappato, allora le uova non erano affatto fresche. Puoi risolvere la situazione aggiungendo 1 cucchiaio di amido di mais.
Ingredienti necessari:
- Farina di riso - 500 grammi
- 3 uova
- 1 cucchiaio di acqua
- sale
Metodo di preparazione:
- Mescolare le uova e il sale con un frullatore o un mixer.
- Appoggia la farina di riso sul tavolo e fai un buco al centro. Versa le uova sbattute e inizia a impastare. Aggiungi acqua se necessario. L'impasto dovrebbe essere molto morbido e flessibile.
- Dalla palla di pasta, scollegare un pezzo delle dimensioni di un uovo di gallina. Arrotolare in uno stato molto sottile, quasi trasparente. È meglio usare una macchina speciale.
- Cospargere lo strato risultante con farina di riso da entrambi i lati e stendere su una superficie calda per asciugare per mezz'ora.
- Tagliare l'impasto in tagliatelle il più sottili possibile e ripiegare in un sacchetto asciutto.
Ricetta 2: Beijing Rice Noodles
Questo piatto è ben noto agli abitanti della Cina, perché è con questo condimento che usano spesso spaghetti di riso. Avrai bisogno di carote, cetrioli e spezie.
Ingredienti necessari:
- Spaghetti di riso - 300 grammi
- Carote - 1 pz.
- Cetriolo - 1 pz.
- Salsa di soia - 2 cucchiai.
- Zucchero - 2 cucchiaini
- Aceto - 1 cucchiaino
Metodo di preparazione:
- Preparare la marinata - mescolare la salsa di soia con aceto e zucchero.
- Su una grattugia coreana, grattugia la carota e riempila di marinata per 15 minuti.
- Le tagliatelle di riso si riempiono di acqua calda e vanno via per 10 minuti.
- Tagliare il cetriolo fresco a strisce sottili.
- Mescolare i noodles caldi con le carote insieme alla marinata e al cetriolo. Può essere servito freddo e caldo.
Ricetta 3: spaghetti di riso con gamberi
Questo piatto soddisferà la fame e ti porterà in Oriente. Si basa su spaghetti di riso, conditi con la marinata originale e gamberi fritti.
Ingredienti necessari:
- Spaghetti di riso - 400 grammi
- Salsa di soia - 1,5 cucchiai.
- Acqua - 1 cucchiaio.
- Zenzero macinato - ½ cucchiaino.
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Succo di limone - 1 cucchiaino.
- Gamberetti - 300 grammi
- burro
Metodo di preparazione:
- Preparare i noodles di riso - coprire con acqua tiepida per 10 minuti.
- Mentre i noodles stanno cucinando, devi friggere i gamberi. Togli i gusci, metti la carne in una padella calda, il cui fondo unge con il burro. Friggere per circa 8-10 minuti a fuoco vivo. I gamberi dovrebbero essere marrone-dorati e leggermente croccanti.
- Mescola gli ingredienti per la marinata: acqua, salsa di soia, zenzero, zucchero e succo di limone.
- Getta le tagliatelle in uno scolapasta, metti un piatto, la salsa e guarnisci con i gamberi.
Ricetta 4: spaghetti di riso con uova strapazzate, bastoncini di granchio e cetriolo fresco
Questo piatto è anche preso in prestito dalla cucina cinese. Nella performance originale, la carne di granchi viene aggiunta ai noodles, ma se è difficile ottenerlo, allora è del tutto possibile fare con bastoncini di granchio. Preparare il piatto per 15 minuti, servirlo freddo.
Ingredienti necessari:
- Spaghetti di riso - 300 grammi
- Uovo di gallina
- Latte - 50 ml
- Farina - 1 cucchiaio
- Cetriolo fresco
- Bastoncini di granchio - 200 grammi
- sale
- Salsa di soia
- Sesamo nero
Metodo di preparazione:
- Metti i noodles (riempiendo il prodotto con acqua calda).
- Mescolare uovo, latte e farina con un mixer, salarlo. In una padella calda, cuoci una frittata, arrostendola da entrambi i lati. Dovresti essere un pancake grasso di dimensioni.
- Raffreddare una frittata e tagliarla a strisce sottili.
- Dal cetriolo, rimuovere la pelle e tagliare la polpa a strisce sottili.
- I bastoncini di granchio dovrebbero anche essere tagliati a strisce sottili.
- Unire le tagliatelle, il cetriolo, le uova strapazzate e i granchi, cospargere con salsa di soia e cospargere con sesamo.
Ricetta 5: spaghetti di riso con pepe e polpo.
Come tutti i piatti a base di spaghetti di riso, questa opzione viene cotta rapidamente, ma risulta nutriente e gustosa. Servire può essere sia freddo che caldo. Puoi diversificare il piatto aggiungendo polpo cozze, gamberi o calamari.
Ingredienti necessari:
- Spaghetti di riso - 300 grammi
- La carne di polpo giovane - 300 grammi
- Pepe bulgaro - 1 pezzo
- burro
- Lampadina - ½ pezzi
- Salsa di soia
- Zucchero - 1 cucchiaino
Metodo di preparazione:
- Pepe dal nucleo, tagliato a strisce sottili.
- Trita le cipolle il più piccolo possibile.
- Lavare i polpi e tagliarli ciascuno in due parti.
- Metti prima la cipolla sull'olio caldo e poi aggiungi il pepe. Cuocere le verdure, mescolando di tanto in tanto. 5 minuti
- Metti i polpi sulla padella. Dopo 5 minuti, aggiungi due cucchiai di salsa di soia mescolata con zucchero. Copri la padella e lascia stufare il composto per 7 minuti.
- Metti gli spaghetti di riso preparati. Dopo 10 minuti, piegalo in uno scolapasta, mettilo su un piatto e aggiungi il polpo con le verdure.
Ricetta 6: spaghetti di riso frittata
Questo piatto è un'ottima idea per la colazione se sei stufo delle uova e dei cereali tradizionali. Una simile frittata con un motivo giapponese avrà sicuramente i tuoi gusti: è nutriente e, naturalmente, deliziosa.
Ingredienti necessari:
- Spaghetti di riso - 180 grammi
- Chicken Egg - 2 pezzi
- Cavolo di Pechino - 100 grammi
- Carota fresca - ½ pezzi
- Latte - 60 grammi
- Farina - 1 cucchiaio
- Salsa di soia
Metodo di preparazione:
- Prepara delle tagliatelle.
- Tritare finemente il cavolo, grattugiare le carote.
- Scaldare la padella e friggere le verdure nel burro per 2 minuti. Aggiungi loro delle tagliatelle, cospargi il composto con salsa di soia e lascia stufare sotto il coperchio chiuso per 3 minuti.
- Mescolare uova, latte, farina e sale con un mixer. Versare il composto su una piastra pulita e oliata. Dopo 2 minuti su una metà della frittata mettere una miscela di verdure e noodles, quindi con una spatola, sollevare il secondo bordo della frittata e chiudere il ripieno con esso.
- Lasciate cuocere la frittata per 5 minuti su un fuoco piccolo con il coperchio chiuso, dopo di che potete servirlo.
Spaghetti di riso: segreti e consigli dei migliori chef
- Nel negozio puoi trovare spaghetti di riso chiamati "funchoza". È meglio cucinarlo secondo la ricetta sul retro della confezione.
- Se hai bisogno di friggere gli ingredienti con salsa di soia, è meglio acquistarlo con l'etichetta "per friggere", altrimenti la salsa brucerà.
- Un tipo di pasta è la carta di riso. In realtà, questo è lo stesso impasto da cui vengono tagliati i noodles. È necessario cuocerlo immergendolo in acqua calda per 15 secondi. Da questo prodotto, puoi preparare panini e pancake dolci con ripieno di frutta. La carta di riso può essere preparata da solo: tagliare sottili strati di pasta in rettangoli dopo che si sono asciugati.
