Senza formaggio è difficile immaginare un tavolo solenne o anche una colazione quotidiana! È vero, ai prezzi attuali vogliamo comprarlo sempre meno, credendo economicamente che possiamo spendere molto denaro dall'acquisto di formaggio su una patata nutriente, con l'aiuto del quale sarà possibile nutrire una grande famiglia.
Ma cosa fare se i prezzi del formaggio aumentano e aumentano, mentre i salari rimangono praticamente congelati allo stesso livello ?! Esatto - per imparare a creare un formaggio fatto in casa gustoso e sano, perché la sua ricetta è estremamente semplice. Il formaggio, cucinato a casa, decora facilmente qualsiasi piatto cucinato o insalata di verdure. La brynza o la feta creata da te diventerà un eccellente piatto indipendente se li tagli a fette e li servi con verdure di stagione, quindi è tutto!
Per preparare 700 g di delizioso formaggio avrai bisogno di:
- 2 litri di latte fresco;
- 1 confezione. formaggio a lievitazione naturale;
- 1 cucchiaino. sale.
Puoi acquistare la pasta madre al formaggio in qualsiasi farmacia nelle vicinanze, è abbastanza economica! Ma senza di esso, il latte non dovrebbe essere acido. Un sacco di lievito può essere addensato da 1 a 3 litri di latte. Ottieni solo latte fatto in casa! Il latte del negozio diluito non si inacidisce, non importa quanto ci metti i fermenti. Assicurati di provare il latte prima di acquistarlo per assicurarti che sia fresco. Tornando a casa, fai bollire il latte con la schiuma e raffreddalo a temperatura ambiente. Versa il mestolo di latte in un bicchiere separato e versaci dentro la pasta madre secca. Mescolare fino a completa dissoluzione e versare nella massa.
Ora, il latte fermentato dovrebbe rimanere caldo per almeno 7-9 ore mentre i batteri vivi producono formaggio per te per il latte. Per fare questo, versa il latte in barattoli o altri contenitori: più piccole sono le dimensioni dei contenitori, più velocemente il latte si romperà in ricotta e siero di latte. Metti i vasi in calore e copri con i coperchi. È meglio farlo di notte, in modo che al mattino si possa ricominciare con il formaggio.
Non appena vedi che il siero si è separato, prendi una garza pulita o un asciugamano pulito e mettili in uno scolapasta, cercando di avvolgere un po 'i bordi.
Metti il colino in una casseruola e versaci sopra una lattina. Il siero di latte verrà scaricato nella padella e la cagliata rimarrà in uno scolapasta. Fai lo stesso con il secondo serbatoio.
Quindi avvolgere i bordi del tessuto e legarli insieme. Pertanto, la ricotta rimarrà in un piccolo sacchetto, che si consiglia di appendere sulla gru o sulla traversa in modo che tutto il resto del siero di latte si scarichi da esso. Entro il tempo impiega circa mezz'ora.
Non appena il siero di latte viene scaricato, abbassare il sacchetto di cagliata nel colino e posizionarlo nella ciotola, impostando la pressione sopra. Come oppressione, puoi di nuovo prendere un barattolo da un litro pieno d'acqua. In questo stato, il tuo formaggio impiegherà circa 1-2 ore.
Quindi scaricare il siero di latte dalla ciotola e aggiungere sale.
Riempilo con acqua bollita, mescola bene e mettici dentro un sacchetto di formaggio. Lascialo in acqua salata per circa 1-2 ore - durante questo periodo il formaggio assorbirà la quantità necessaria di sale e diventerà molto gustoso e leggermente salato.
Tira fuori il formaggio fatto in casa e taglialo a fette. E se decidi di cucinare un'insalata greca, allora - a dadini! Servire con verdure. Buon appetito!
Calcolo dei costi:
E ora considereremo quanto costa produrre formaggio in casa:
- 2 litri di latte - 55 rubli .;
- 1 confezione. fermenti per formaggio - 25 rubli.
Totale: 80 rubli.
Quindi 700 g di formaggio feta o feta che crei per 80 rubli, nonostante il costo medio di 1 kg di un tale prodotto a base di latte fermentato sia di circa 300 rubli! E se fermenti 3 litri di latte, ottieni solo 1 kg di formaggio, risparmiando 200 rubli!
