Calda primavera e calde giornate estive - questo è senza dubbio un momento di vacanze e riposo. E quale tipo di cibo è più appropriato per una vacanza russa? Beh, certo, kebab!
Fragrante, succoso e indescrivibilmente delizioso, il barbecue alla griglia è amato da tutti senza eccezioni. Sembrerebbe che per cuocere la carne sul fuoco non ci sia bisogno di molta mente: prendiamo la carne, la mariniamo in qualcosa, aggiungiamo sale e pepe a piacere e pronti.
Ma non era lì, era necessario cucinare saggiamente un buon kebab, in modo che ciascuno degli amici che lo provavano dicesse solo una frase: "Leccati le dita!". Ti offriamo marinate semplici e, soprattutto, originali che renderanno il tuo kebab molto gustoso.
1. Costine di maiale al siero
Se ti piace cucinare la ricotta a casa, quindi dopo aver espresso la massa, avrai probabilmente una certa quantità di siero di latte - questo è un liquido così traslucido, dal sapore aspro. Non affrettarti a versarlo, perché sulla base di questo ingrediente puoi preparare molti piatti, oltre a mettere in salamoia la carne per friggere alla griglia.
Prendiamo tutti gli ingredienti al ritmo di uno a uno, vale a dire, per litro di siero di latte dovremmo prendere un chilo di carne. Le costole sono molto gustose nel siero di latte: sono completamente imbevute di succo di marinata e sono molto succose. Opzionalmente, puoi aggiungere coriandolo tritato alla marinata per dare alla carne un sapore unico. Marinare la carne è meglio la sera e il giorno dopo friggere sulla griglia.
Alle costolette di maiale il contorno migliore sarà verdure grigliate: zucchine, zucchine, melanzane, pomodori o peperoncino.
2. Collo di maiale in erbe aromatiche
Quel collo è la scelta numero uno per gli amanti dei kebab. La carne morbida e moderatamente grassa viene marinata notevolmente, assorbendo tutti i sapori della miscela selezionata.
Per la marinata avrai bisogno di:
• collo da 2 kg,
• Mazzo di basilico,
• grappolo di coriandolo,
• Timo,
• rosmarino,
• 0,5 kg di cipolle,
• Sale e pepe in grani.
La carne deve essere tagliata a pezzi grossi, il coriandolo e il basilico non possono tagliare e strappare: in questo modo l'erba darà tutto il suo sapore e il suo odore alla carne. Cipolle tagliate a semianelli, aggiungere un po 'di timo e rosmarino alla marinata, oltre a sale e pepe in grani. Lasciare marinare la carne nel suo stesso succo per 4-5 ore, quindi friggere sulla griglia, girando di tanto in tanto lo spiedino.
3. Marinata per pollo a base di salsa di soia e succo di mela
La carne di pollo ha una struttura più delicata, quindi non richiede una lunga marinatura. Affinché il pollo sia completamente preparato per arrostire sui carboni, sono necessarie circa 3-4 ore.
Per chilogrammo di cosce di pollo o cosce, avrai bisogno di:
• 0,5 litri di succo di mela,
• 4-5 cucchiai di salsa di soia,
• 1-2 spicchi d'aglio,
• 2 cucchiai di zucchero.
In questo caso, abbiamo bisogno di zucchero per neutralizzare l'acido del succo di mela. Metti il pollo lavato in un contenitore profondo, mescola con gli altri ingredienti e conserva in frigorifero per 3-4 ore. Grazie alla salsa di soia e al succo di mela, il pollo acquisirà una bella crosta dorata.
4. Marinata di birra per lombo di maiale
Il petto è carne magra, che, se cucinata in modo improprio, può sembrare piuttosto dura. Ammorbidire la carne aiuterà la marinata della birra con senape, che è molto facile da cucinare.
Avrai bisogno di:
• 1,5 kg di lombo,
• 1 litro di birra scura,
• senape,
• pepe nero,
• Sale.
Tutto è semplice: tagliamo la carne a pezzi grossi, la ricopriamo bene di senape, cospargiamo di sale e pepe e la lasciamo in frigo per circa 1 ora. Quindi versare il nostro composto con birra e decapare altre 3-4 ore. Quindi il processo è standard: basta friggere la carne sul fuoco e servire al tavolo insieme alla birra. Inoltre, puoi cuocere le patate sui carboni in un foglio.
5. Vino bianco marinato di vitello
Sottaceti di vitello sufficientemente teneri e magri un po 'più lunghi del maiale. Tuttavia, il gusto è molto raffinato e il kebab risulta molto soddisfacente. Per cucinare alla griglia è meglio prendere la spalla o il polpaccio.
Quindi, per la marinata prendere:
• 2 kg di vitello,
• 1,5 bicchieri di vino bianco,
• coriandolo,
• piselli al pepe nero,
• sale,
• foglia di alloro.
Tagliamo la carne in porzioni, cospargiamo di spezie e mescoliamo accuratamente. Successivamente, puoi versare gli spiedini con il vino e lasciarli in frigorifero per 5-7 ore. Di tanto in tanto si consiglia di prendere il contenitore e mescolare tutti gli ingredienti insieme.
6. Kebab di braciole di maiale allo yogurt al peperoncino
Il carbonato di solito è una bistecca fritta, quindi la carne sottaceto è la migliore in una salsa tenera e salata, che gli darà un sapore indimenticabile.
Per preparare le bistecche, dovresti preparare:
• 1,5 kg di carbonato
• 500 ml di yogurt,
• 1 peperoncino,
• rosmarino,
• Maggiorana,
• Sale e pepe.
Tagliare la carne a strati, 1,5-2 cm di spessore, tagliare il peperoncino molto finemente e strappare il rosmarino in rametti. In un contenitore separato, mescola gli ingredienti secchi e immergi generosamente le bistecche. Quindi devi versare il nostro piatto con lo yogurt e lasciarlo marinare per circa 3-4 ore. Le bistecche sono di solito grigliate o grigliate sotto il coperchio chiuso. 10 minuti prima della prontezza, il coperchio può essere rimosso per consentire alla bistecca di acquisire una crosta dorata.
7. Agnello speziato marinato nel succo di melograno
L'agnello è famoso per le sue proprietà nutritive e il suo sapore straordinario. Per cucinare i kebab, puoi prendere le costole di un montone, la parte posteriore di una gamba, una spatola o un lombo.
La marinata è preparata nel modo seguente:
• 1,5 kg di carne di agnello,
• 1,5 bicchieri di succo di melograno,
• cipolle tritate,
• 2-3 pomodori,
• Basilico,
• chiodi di garofano,
• coriandolo,
• Sale e pepe.
È necessario posare gli ingredienti per il decapaggio a strati, quindi la carne sarà riempita con gli aromi delle spezie e sarà molto succosa. Per prima cosa, sul fondo della padella, posiziona il montone, tagliato a pezzi grandi, quindi - uno strato di cipolle, erbe e spezie (senza chiodi di garofano). Successivamente - il secondo strato di carne e gli altri ingredienti allo stesso modo. Quindi tutto ciò che serve per riempire con succo di melograno e aggiungere chiodi di garofano. Gli spiedini devono essere marinati per almeno 4-5 ore, ogni 1,5-2 ore mescolando delicatamente tutti gli ingredienti. Agnello arrosto su spiedini, alternando pezzi di carne con anelli di pomodoro.
8. Marinata per shashlik di verdure vegetariano
Il vegetarismo è recentemente diventato una tendenza della moda: un gran numero di persone conduce uno stile di vita sano, scegliendo frutta e verdura per l'alimentazione quotidiana. Lo shashlik di verdure è un'ottima alternativa alla carne, quindi la marinata originale sarà molto utile.
prendere:
• zucchine,
• Melanzane,
• pepe bulgaro,
• Pomodori,
• Cipolle e qualsiasi altra verdura che ti piace.
Mescolare in una ciotola profonda olio d'oliva con spezie: zafferano, rosmarino, alloro, pepe nero e sale. A questa miscela, aggiungi il succo di mezzo limone o lime. Quindi aggiungere le verdure tritate alla marinata e lasciare per 20-30 minuti. Friggere gli spiedini meglio sulla griglia o sul barbecue.
9. Marinata con succo d'arancia e zenzero per salmone
Gli amanti del pesce shish kebab apprezzeranno sicuramente la marinata aromatizzata preparata appositamente per le bistecche di salmone. Invece di salmone, puoi prendere salmone, trota o tonno.
Devi cucinare:
• succo d'arancia,
• olio d'oliva,
• radice di zenzero,
Senape,
• Dragoncello,
• Sale.
In una ciotola di vetro, mescolare in mezzo bicchiere di succo d'arancia e olio d'oliva, grattugiare lo zenzero, aggiungere senape, dragoncello e sale. Immergi le bistecche di salmone marinate e lascia per 1,5-2 ore. Dopo quella frittura sulla griglia, spesso capovolgendo il pesce.
10. Fragrante sgombro in marinata di capperi e pomodori.
Se non sei un fan del pesce rosso, lo sgombro in un'insolita marinata è esattamente ciò di cui hai bisogno.
Per marinare il pesce bianco, avrai bisogno di:
• Capperi 3-4 cucchiaini,
• Pomodori 1-2 pezzi,
• Cipolle a fette,
• spicchio d'aglio,
• Timo
• Limone,
• Salsa di soia.
I pomodori devono versare sull'acqua bollente e rimuoverli dalla pelle. Piccolo segreto: la pelle viene rimossa molto più facilmente se si esegue un taglio trasversale nella parte superiore del pomodoro. Taglia la polpa di pomodoro. Pulisci il pesce dalle viscere, risciacqua. Cipolla tagliata a semianelli. All'interno di ogni pesce dovrebbero mettere cipolle, pomodori e capperi e sopra il pesce innaffiato con succo di limone e salsa di soia. Non dimenticare di mettere un rametto di timo. Dopo 2 ore puoi friggere lo sgombro sul fuoco. Buon appetito!
Qualsiasi picnic avrà successo se ti avvicini alla sua preparazione con grande cura. I nostri consigli ti aiuteranno a creare un'atmosfera di comfort durante un incontro con amici e familiari e i tuoi piatti saranno incredibilmente gustosi e profumati, grazie alle marinate.
