Il gusto preferito di tutti dall'infanzia: la panna acida all'aria, che era così gustosa da leccarti il dito mentre la mamma si allontanava in cucina.
Poche persone sanno che cucinare questo dolce non è così difficile, devi solo arruolare gli ingredienti giusti, la pazienza, la precisione, gli utensili da cucina e un tempo molto breve.
Le creme di smetannyh di ricetta possono essere molto diverse. Nei vecchi e moderni libri di cucina puoi trovare dozzine di ricette per preparare la panna acida per la torta. Questa è un'opzione dietetica, e soprattutto ipercalorica, densa, che si indurisce in pochi minuti e liquida, il cui scopo è immergere il più possibile le torte di sabbia secca. Vi presentiamo i cinque metodi di cottura più popolari di vostra scelta.
Panna acida - segreti di cucina
Il principio di cottura è estremamente semplice: panna acida e ingredienti aggiuntivi vengono miscelati in determinate proporzioni.
La base per raggiungere la densità è dovuta allo zucchero. Per questo, ha peretiraetsya e panna acida - montata. Così è stato nei tempi antichi, prima dell'invenzione del frullatore. Ora è sufficiente mescolarli tra loro e frustarli a bassa velocità in forma pura (iniziale).
La cosa principale: non esagerare. Il tempo per ottenere la consistenza desiderata varia sempre da 10 a un massimo di 15 minuti.
Ricetta torta di panna acida (tradizionale)
Questa è solo una miscela proporzionale di panna acida e zucchero.
ingredienti:
• Zucchero: 1,5 tazze (circa 200 g)
• Panna acida - 500 g, sempre molto fresca!
Metodo di preparazione:
Pre-raffreddare la panna acida in frigorifero. Quindi sarà montata meglio.
Mettilo in un serbatoio del frullatore o in una ciotola alta ma abbastanza larga da funzionare come miscelatore.
Inizia a battere la panna acida separatamente, continuando lentamente per alcuni minuti.
Aggiungi lo zucchero.
Batti tutto insieme fino a ottenere una massa soffice e leggera, prova con il dito, non dovrebbe essere solido e non dovrebbero esserci particelle di zucchero.
La crepe cucinata correttamente non deve diffondersi in una ciotola o gocciolare sul dito (se selezionata).
Ora puoi immergerli nelle torte, decorare la torta o semplicemente servire in bellissime ciotole di gelato con pezzi di frutta e cioccolato.
Ricetta torta di panna acida (con noci)
Puoi anche usare qualsiasi altro tipo di frutta a guscio. Ad esempio anacardi, mandorle, nocciole, pistacchi, ecc. Tuttavia, il più economico e familiare è la noce.
ingredienti:
• Noci (noci o altro) - fino a 100 g (circa un bicchiere).
• Panna acida - 700g. panna acida, se è grassa e fresca (circa tre o quattro bicchieri);
• Zucchero - 1-1,2 bicchieri.
• Vaniglia qb (facoltativo).
Metodo di preparazione:
Devi prima asciugare e macinare bene le noci, portandole in polvere, in modo che le particelle non interferiscano con il gusto del prodotto culinario finito.
Mescolare lo zucchero e la panna acida, sbattere bene fino allo stato più denso (assicurarsi che la crema non si trasformi in burro!). Quindi aggiungere le arachidi e mescolare accuratamente.
La crema è pronta: puoi, qualunque cosa tu voglia, usare la creazione di capolavori culinari.
Ricetta torta di panna acida (con gelatina)
Quando devi ottenere una condizione densa e ariosa della crema, che assomiglia di più a un soufflé, puoi usarla come ingrediente aggiuntivo. gelatina. L'importante è trattarlo correttamente durante la cottura e non aumentarlo troppo. Rispetta le proporzioni.
ingredienti:
• Panna acida fresca - 300 g (1,5 - 2 cucchiai);
• 4-5 Art. cucchiai di zucchero a velo (macinare in anticipo);
• 1 cucchiaino. gelatina;
• Mezzo bicchiere di latte o acqua (oppure è possibile diluire la miscela secca);
• Zucchero vanigliato qb (fino a 6 g);
• Un paio di gocce di aroma e colorante, a tua discrezione (opzionale).
Metodo di preparazione:
Prima di tutto - diluisci la gelatina. Per fare ciò, mescolalo con latte (o acqua) in un contenitore di metallo separato e lascialo fino a quando non si gonfia completamente e in modo uniforme. Questo di solito dura dai 15 ai 40 minuti, a seconda del tipo.
Dopo un po 'di tempo, il contenitore dovrebbe essere messo a fuoco lento e caldo fino a quando non è completamente sciolto. È impossibile bollire - la gelatina perderà le sue proprietà.
Successivamente, raffredda il liquido fino alla temperatura corporea.
In un altro contenitore, mescolare panna acida, zucchero e ingredienti aggiuntivi in modo tradizionale - in un frullatore.
Alla fine aggiungere la gelatina.
Questa è la crema perfetta per torte e dessert. Particolarmente buoni con lui sono le torte sul principio del latte d'uccello. Versa la panna nella forma e mettila in frigorifero per 3-4 ore, quindi versa la glassa, raffredda, affetta e divertiti.
Ricetta torta di panna acida (ricotta)
Questa ricetta include due opzioni: con l'aggiunta di noci e senza. Entrambi sono molto gustosi e facili da preparare!
ingredienti:
• Panna acida - 250 g., Scegli non troppo grasso - Il 20% sarà sufficiente, il grasso e la densità danno la ricotta.
• 200 g non troppo grassi, la cosa principale - ricotta fresca.
• Zucchero - 100 g (sarà meglio macinarlo).
• 1-2 art. l. noci a tua discrezione (può essere sostituito con sesamo)
Metodo di preparazione:
Mescolare la ricotta e la panna acida, con attenzione, lentamente. Batterli con un frullatore (il mixer non può gestire). In questa fase è importante ottenere molto senza grumi. Per fare questo, puoi pre-impastare e strofinare la ricotta attraverso un setaccio.
A poco a poco nel processo di frusta, aggiungi lo zucchero in polvere alla miscela. È meglio friggere le noci, quindi la panna acida per la torta sarà più profumata e gustosa. Macinare, mescolare delicatamente nella crema.
È meglio usare una crema per lavorare con una torta dopo che è rimasta in frigo per 1-2 ore.
Ricetta torta di panna acida (con limone)
Il limone è un additivo originale alla ricetta, conferirà alla panna un sapore interessante con acidità, che non sarà troppo pronunciato a causa dell'abbondanza di lattosio nella panna acida. Inoltre, il limone dona alla crema una tonalità gialla piuttosto brillante, anche senza aggiungere una tinta.
ingredienti:
• Panna acida - fino a 2 bicchieri, scegli con alto contenuto di grassi, per questo puoi mescolarti con crema fatta in casa.
• Una tazza e mezza di zucchero;
• Gelatina - 15-20 g (un pacchetto);
• Un limone.
Metodo di preparazione:
Prepara la gelatina. Lasciare gonfiare 40-50 minuti, quindi deve essere leggermente riscaldato per dissolversi.
Sbattere lo zucchero e la panna acida (a una velocità media di 7-10 minuti) e aggiungere un po 'di zucchero.
Aggiungere il succo di limone e la scorza grattugiata, quindi introdurre delicatamente la gelatina già raffreddata. Sbattere tutto, lasciare agire per 15 minuti, quindi mettere gli strati di torta e assicurarsi di conservare in frigorifero per un paio d'ore.
Torta di panna acida - cottura trucchi e uso
- aggiungere gradualmente alla base di ogni prodotto successivo, versandolo / versandolo uniformemente in una ciotola, dove tutto viene montato. Può essere un mixer e un frullatore, anche un robot da cucina.
- Scegli la velocità minima su un dispositivo elettrico. Se batti troppo velocemente e con forza - una buona panna acida (casa) può trasformarsi in burro, quindi tutto verrà rovinato.
- i prodotti del negozio hanno una minore quantità di grasso nella composizione e quanto bene la crema o la panna acida dipendono dal contenuto di grassi. Le casalinghe esperte preparano la crema, mescolando in proporzioni uguali di panna e panna acida, o negozio e mercato (casa).
- la panna acida troppo densa e densa può essere "diluita" uniformemente mescolata nello stesso frullatore con una piccola quantità di latte.
- È meglio raffreddare in anticipo tutti gli ingredienti nel frigorifero o nel congelatore (non esagerare!).
- utilizzare zucchero a velo o portare preliminarmente lo zucchero allo stato desiderato strofinandolo accuratamente in un macinacaffè.
- scegli il metodo di preparazione necessario sulla base delle torte che usi. Questo viene fatto in modo che le qualità gustative di ciascun ingrediente del prodotto gastronomico finito siano ben combinate tra loro.
Per Pan di Spagna la consistenza della densità è l'ideale, quindi la crema può essere uniformemente spalmata tra gli strati della torta e mezzo centimetro di spessore, in modo che possa riempire lo spazio tra loro e passare leggermente nella torta stessa.
Per pasta frolla meglio per ottenere uno stato più fluido. Il fatto è che dopo la cottura la pasta stessa diventa secca, croccante e fragile, a volte anche dura. La crema liquida può bagnare uniformemente tutte le croste, ammorbidirle e mescolarle. Per fare questo, dopo aver rivestito è meglio lasciarlo per diverse ore (idealmente di notte) per immergere la panna acida sopra la torta in un luogo a temperatura ambiente. E in estate - al fresco (il frigorifero farà).
Torte di meringa (proteine montate al forno) è meglio lubrificato con una consistenza molto densa, quindi i prodotti finiti non si disintegreranno e non saranno saturi di liquidi e grassi.
