Una lingua e un cuore deliziosi e piacevoli che trasformano la torta più semplice in un'opera d'arte culinaria: è tutta una questione di crema al burro!
La cosa più sorprendente è che ci vuole pochissimo tempo per preparare la massa dolce - a volte letteralmente tre minuti. Ma il risultato è garantito: rovinare la crema all'olio è semplicemente impossibile.
Crema al burro: i principi generali della cucina
Esistono molti modi per preparare una base di crema.
Puoi, senza ulteriori indugi, semplicemente mescolare il burro con il latte condensato, oppure puoi girare una vera faccenda in cucina con una lunga frusta della massa oleosa, tra cui uova, latte e cioccolato nella ricetta, aggiungere zucchero a velo o sciroppo, preparare il composto di farina e persino invitare una crema dolce alla dolce compagnia formaggio!
La crema all'olio può rivestire gli strati del futuro "Napoleone" o "Praga", riempire gli eclairs e i tubi di pasta sfoglia, fare varie rose e fare iscrizioni. E tutto perché qualsiasi torta di crema al burro mantiene perfettamente la sua forma, non scorre e non causa alcun problema alla padrona di casa.
La sua base è il burro. Deve solo essere fresco, fatto con vera crema. La diffusione o la margarina, che spesso si nasconde sotto le sembianze di un discreto tutu industriale, può rovinare tutto. Il massimo che puoi decidere è una crema di margarina di altissima qualità. Ma questa è più un'eccezione che una regola.
L'ingrediente principale della base di crema non deve inoltre contenere odori estranei. Pertanto, il desiderio di mettere in opera un pacchetto che è rimasto in stallo nel frigorifero, anche se reale, ma lontano dall'olio fresco, deve essere fermato.
I metodi per preparare una massa di crema sono diversi: miscelazione, sfregamento, pestaggio, preparazione. Sia il gusto che l'aspetto del prodotto finale dipendono da esso: se sarà sciolto o denso, bianco opaco o giallastro. L'aggiunta di coloranti e aromi industriali naturali o di alta qualità consente di variare il risultato finale quasi all'infinito.
Crema all'olio con latte condensato
Il modo più semplice per preparare rapidamente una torta con crema al burro è semplicemente mescolare due prodotti: burro e latte condensato. La crema non viene chiamata accidentalmente "Dolce vita": è possibile utilizzare sia latte condensato normale che bollito per la sua preparazione. Nel primo caso, la massa sarà più liquida e cremosa opaca, e nel secondo, un colore marrone giallastro denso e piacevole.
ingredienti:
• una confezione di burro (o 200 grammi in peso);
• due terzi di una lattina di latte condensato (puoi prendere l'intera lattina - questa è una questione di gusti).
Metodo di preparazione:
Attendere che l'olio si ammorbidisca naturalmente a temperatura ambiente o accelerare il processo a bagnomaria. È importante che l'olio sia morbido, non sciolto: dalla soluzione di olio liquido non uscirà nulla. Devi concentrarti sulla consistenza della crema densa.
Miscelatore o a mano, frusta, sbatti il burro fino allo stato della nuvola d'aria. È abbastanza per lavorare quattro minuti.
Continuando a montare il burro, aggiungi il latte condensato in un cucchiaio.
Combinando tutti gli ingredienti, altri dieci o quindici minuti per lavorare con un mixer o una frusta - fino a quando la massa diventa completamente omogenea, ariosa.
Puoi usare questa crema come preferisci. È perfetto per sandwich e decorazioni dolci.
Crema di olio alla crema
Chiamata la torta di crema all'olio "Charlotte" È fatto da burro, uova e latte per fermentazione. La ricetta non include la farina e consente di ottenere una massa cremosa molto leggera e morbida, che può essere utilizzata non solo per le torte, ma anche per le torte. Una variante di questo prodotto - "Chocolate Charlotte". Il principio di cottura è lo stesso della ricetta principale, con l'inclusione di due o tre cucchiai di cacao.
ingredienti:
• una confezione di burro;
• mezza tazza di latte;
• due uova;
• tre quarti di tazza di zucchero semolato;
• cucchiaio di brandy;
• sacchetto di zucchero vanigliato.
Metodo di preparazione:
Preparare una miscela di uova dolci, battendo vigorosamente uova e zucchero.
Aggiungi un filo sottile di latte caldo all'ebollizione.
Riscalda la miscela di latte d'uovo fino all'ebollizione, mescolando continuamente, quindi fai bollire lo sciroppo per due minuti.
Quando la temperatura della miscela scende a temperatura ambiente, inizia a battere il burro ammorbidito. Dopo due o tre minuti, inserisci la prima porzione dello sciroppo di latte all'uovo - non più di un cucchiaio. Quindi, gradualmente, unisci completamente l'olio con la miscela.
La crema al burro risultante per la torta non ha un gusto stucchevole, morbido, lucido, ottimo per decorare i dolci.
Crema Di Crema Di Burro Al Formaggio
Incredibile gusto originale ha crema di olio per torta "Ragazzo americano"fatto sulla base di crema di formaggio a pasta molle. Delicato sapore di formaggio di latte e panna, un leggero sentore di burro, un po 'di zucchero a velo, aroma a volontà - e il fantastico gusto di questa crema di burro sarà semplicemente impossibile da dimenticare.
ingredienti:
• un pacchetto e mezzo di burro (o 25 grammi in peso);
• mezza tazza di zucchero a velo (si possono pesare 150 grammi);
• Vasetto da 100 ml di crema di formaggio: Filadelfia, Ricotta, Mascarpone.
Metodo di preparazione:
Rimuovi il burro e il formaggio dal frigorifero: dovrebbero essere a temperatura ambiente.
Sbattere il burro con un mixer o una frusta per circa cinque minuti, ottenendo una consistenza ariosa e di seta.
Introdurre lo zucchero a velo e continuare a battere per altri cinque minuti.
Unire burro e crema di formaggio, sbattere per almeno due minuti.
Opzionalmente aggiungere al sapore di crema: limone, vaniglia, liquore.
Puoi diversificare l'idea dividendo la massa di burro e formaggio risultante in due parti e aggiungendo una tinta a una di esse.
Crema al burro senza uova
L'eccellente crema al burro alla crema per la torta si ottiene aggiungendo farina all'impasto. Evidenzia ricetta chiamata "Cielo alla vaniglia" - mancanza di uova. Genitori di bambini allergici, prestate particolare attenzione a lui! Per soddisfare il bambino con un'allergia a un uovo di gallina, puoi preparare una semplice torta magra e decorarla con questa crema al burro.
ingredienti:
• un bicchiere di zucchero semolato;
• un bicchiere di acqua calda;
• due cucchiai di farina;
• un pacchetto e mezzo di burro (circa 25 grammi in peso);
• sacchetto di zucchero vanigliato o vaniglia.
Metodo di preparazione:
Burro morbido tagliato a cubetti e mescolare con zucchero vanigliato o vaniglia.
Versare lo zucchero in una casseruola, versare mezzo bicchiere d'acqua e sciogliere a fuoco medio fino a quando i chicchi scompaiono completamente.
Versare la farina sulla seconda metà dell'acqua, mescolare bene in modo che non ci siano grumi.
Aggiungere gradualmente la soluzione di farina allo sciroppo di zucchero, mescolando costantemente attraverso la massa.
Bollire il composto fino a quando non si addensa - dovrebbe assomigliare a una spessa panna acida o poltiglia.
Togliere dalla stufa per raffreddare.
Non appena la base di farina si è riscaldata, aggiungi olio di vaniglia e batti fino a renderla soffice, garantendo la completa omogeneità della crema al burro.
La crema di massa è perfetta per torte, pasticcini, bignè.
Crema all'olio di liquore
Crema di olio chiamata "Alba francese" preparato anche sulla base della farina di fermentazione, ma prevede l'uso di uova. Ciò conferisce alla massa un'elasticità extra e la nota di liquore: chic francese e raffinatezza. La crema è particolarmente indicata per decorare i dessert.
ingredienti:
• quattro uova;
• un bicchiere e mezzo di zucchero;
• tre cucchiai di farina;
• mezzo litro di latte;
• circa 400 grammi di burro (due confezioni);
• sacchetto di zucchero vanigliato o vaniglia;
• un bicchiere di liquore.
Metodo di preparazione:
Rimuovere l'olio dal frigorifero, attendere il suo naturale ammorbidimento.
In una padella asciutta, friggi la farina, mescolando continuamente, fino a quando non diventa dorata. Raffreddalo.
Le uova (fredde) devono essere strofinate con zucchero bianco.
Aggiungere gradualmente lo sciroppo d'uovo alla farina raffreddata e arrostita fino a quando non viene completamente utilizzato.
Bollire il latte e versarlo gradualmente nella miscela di farina.
Metti la miscela su un fuoco piccolo e, mescolando continuamente, porta ai primi segni di ebollizione. Raffreddalo.
Sbattere l'olio morbido nella nuvola d'aria e, continuando a battere, introdurre una piccola base di farina d'uovo.
Non appena la crema all'olio è pronta, aggiungi il liquore, la vanillina, frusta di nuovo e invia in frigorifero per raffreddare.
La panna cotta può essere servita come dessert, decorata con frutti di bosco e una porzione di gelato alla vaniglia.
Crema Di Burro Al Cioccolato
crema "Chocolate Beach" può essere un prodotto universale, dando individualità a qualsiasi torta. La classica combinazione di burro, vaniglia e due varietà di cioccolato solleverà sicuramente il morale e ti scalderà in caso di maltempo.
ingredienti:
• due bicchieri di zucchero a velo;
• una confezione di burro morbido;
• sacchetto di vaniglia;
• una tavoletta di cioccolato al latte;
• due terzi della barretta di cioccolato amaro.
Metodo di preparazione:
Miscelatore o frusta frusta burro morbido, vanillina e zucchero semolato.
Separatamente, sciogli il latte e il cioccolato amaro.
Versare il cioccolato nella massa di olio dolce, raggiungendo l'uniformità assoluta, circa due minuti.
Crema all'olio - trucchi e consigli
Preparare una semplice crema al burro è molto semplice. Tuttavia, ci sono alcuni trucchi che dovresti sapere prima di iniziare a lavorare.
- Le casalinghe esperte hanno dovuto affrontare l'effetto del "ritaglio" nella preparazione di una semplice crema di burro sul latte condensato: l'olio sembrava essere diviso in grani, la miscela ricorda il kefir o i fiocchi di latte coagulato in consistenza. Quasi non influisce sul gusto, ma l'aspetto vizia. Esistono due modi per risolvere la situazione. Il primo è provare a riscaldare la miscela a bagnomaria e batterla di nuovo bene. Se non si ottiene alcun risultato, è possibile, al contrario, raffreddare la panna, mescolarla di nuovo, metterla in un setaccio grande e attendere che tutto il liquido si sia scaricato. Una volta che è successo, puoi riscaldare la panna e sbatterla, aggiungendo un po 'più di olio morbido. Se neanche questo ha aiutato, il burro o il latte condensato contengono troppi oli vegetali. Non c'è niente da fare: devi usare la massa di crema in una forma così sgradevole. All'interno degli strati, il difetto non sarà evidente e la parte superiore può essere mascherata con scaglie di pasticceria, cioccolato grattugiato, ecc.
- Un problema con la composizione della sostanza olio-latte può essere causato da un'eccessiva differenza di temperatura tra i prodotti. È importante che sia il burro che il latte condensato siano alla stessa temperatura ambiente. Per fare ciò, è necessario estrarli dal frigorifero dalle cinque alle sei ore prima dell'inizio della preparazione della crema.
- Per ottenere la crema perfetta, devi frullarla sul ghiaccio. Niente ghiaccio Non importa: è perfettamente sostituito dal "bagno di ghiaccio". Il contenitore per la frusta dovrebbe essere collocato in un'ampia ciotola riempita con acqua molto fredda.
- Se prepari la crema all'olio principale, quindi l'introduzione di una varietà di sapori, puoi ottenere fino a dodici o quindici diverse varianti di gusto e colore. Gli aromi e gli additivi aromatici dovrebbero essere introdotti nel lavoro finale, quando la massa è completamente formata.
- Per ottenere il sapore e il colore naturale dell'arancia della crema al burro, devi prendere un mezzo succo d'arancia e aggiungere la scorza d'arancia. Invece di un'arancia, puoi usare limone, lime, mandarino.
- Per ottenere una crema di ciliegie avrai bisogno di un cucchiaio di succo di ciliegia naturale. Se non ci sono bacche fresche, non dovresti essere arrabbiato. Il succo può essere sostituito con un cucchiaio di sciroppo di ciliegia, marmellata o tintura. Oltre a un aroma gradevole specifico, la crema acquisirà un bellissimo colore nobile e può essere utilizzata per creare "fiori" ad olio. Variazione di gusto e colore - sciroppo di ribes nero.
- Si ottiene una crema all'olio di caffè incredibilmente bella e gustosa. Questa è un'ottima alternativa alla "Chocolate Beach". Nella base oleosa finita, puoi inserire un cucchiaio di liquore al caffè o fare una tintura al caffè preparando caffè macinato con mezza tazza di acqua bollente e facendolo bollire sul piccolo piano cottura per circa venti minuti. Dopo che il liquido si è raffreddato, può essere utilizzato come aroma naturale di caffè.
- Allo stesso modo, puoi fare un'infusione di tè. Questo sapore piacerà agli amanti delle bevande forti e avrà un tocco leggermente piccante.
- L'aroma del nobile cognac darà alla normale crema di burro fatta in casa una discreta quantità di nobiltà. Cento grammi di crema richiederanno un cucchiaio di una bevanda nobile e forte. Variazione: l'uso di rum costoso invece di brandy. Un sapore più ruvido aggiungerà brutalità al dessert e verrà accolto con applausi da uomini e donne.
- Ai bambini piacerà di più il miele. Per ottenerlo occorrerà solo un cucchiaio di delicatezza liquida fresca. Se il miele è candito, se dovresti scioglierlo un po '.
- Per ottenere il magico sapore di mandorla, devi friggere i chicchi di mandorle fresche, macinare le noci in uno stato di polvere e aggiungere due cucchiai di prodotto aromatizzato alla massa oleosa. Invece di mandorle, puoi prendere tutte le noci ben pelate e pestate.
