Cetrioli assortiti - Principi generali di cottura
Una varietà di verdure può essere aggiunta all'assortimento di cetrioli: pomodori, cavolfiori, cavoletti di Bruxelles bianchi, peperoni, melanzane, zucchine o zucca. Questo spuntino può essere cucinato anche con la frutta.
Per la preparazione di assortimento è necessario assumere verdure di piccole dimensioni. Devono essere maturi e privi di danni.
I cetrioli assortiti possono essere arrotolati in barattoli da tre litri e nel litro. Per lattine di piccolo volume, è meglio prendere piccoli cetrioli: cetriolini e pomodorini.
Il gusto dei cetrioli assortiti dipende dalla salamoia che usi per versare le verdure. È costituito principalmente da aceto, zucchero, sale e spezie. Il gusto può essere diversificato aggiungendo aglio, peperoncino, erbe aromatiche, senape, gelatina o spezie aromatiche.
Nell'articolo troverai le ricette più interessanti e originali per i cetrioli assortiti.
Ricetta 1. Pomodori e cetrioli assortiti
ingredienti
cetrioli e pomodori - per chilogrammo;
qualche spicchio d'aglio;
semi di aneto;
zucchero e sale - 2 cucchiai. l .;
2,5 cucchiai. l. sale.
Metodo di cottura
1. I cetrioli vanno via per un paio d'ore di acqua ghiacciata. Lavare bene le verdure sotto l'acqua corrente. Fai code di cetriolo su entrambi i lati. Sterilizzare prima di deporre le verdure, i vasetti e i coperchi.
2. Metti i cetrioli in mezzo barattolo. Sbucciare gli spicchi d'aglio e gettare il tutto ai cetrioli. Prendi circa 4-7 pezzi per lattina, a seconda del volume dei piatti.
3. Ogni pomodoro penetra con una forchetta orizzontalmente e verticalmente nell'area del gambo, ciò consentirà loro di assorbire meglio l'aroma del cetriolo. Metti i pomodori preparati in un barattolo sopra i cetrioli.
4. Vasetti di verdure versano acqua bollente fino al collo. Coprire la parte superiore con copertine per coprire la conservazione. In questo modulo, lasciare i vasetti per 15 minuti.
5. Aggiungi lo zucchero e il sale nella padella, aggiungi i semi di finocchio. Scola qui l'acqua dalle lattine e fai bollire la marinata. In vasi, aggiungi un cucchiaio di aceto al 9%. Versare la marinata bollente e arrotolare immediatamente le rive. Girali e avvolgili in un asciugamano.
Ricetta 2. Assortiti per l'inverno dei cetrioli
ingredienti
cetrioli e pomodori - 1 kg;
2 cipolle grandi;
peperone dolce - 3 pezzi .;
7 pezzi piselli dolci, alloro e chiodi di garofano;
5 spicchi d'aglio;
zucchero e sale qb;
9% aceto da tavola.
Metodo di cottura
1. Metti le spezie in barattoli cotti e sterilizzati. Tagliare l'aglio a fette e aggiungerlo nello stesso posto.
2. Lavare il pepe e pulire i semi da esso. Metti il pepe a pezzetti in un barattolo.
3. Cetrioli pre-imbevuti tagliati a pezzi grandi (se hai piccoli cetrioli, puoi impilarli interi, tagliati da due lati). Mettili in barattoli.
4. Lavare i pomodori e tagliare il gambo. Tagliarli a fette e adagiarli sopra.
5. In un litro di acqua bollente, versare 2 cucchiai. l. zucchero e sale, 50 ml di aceto da tavola al 9%. Riempi i barattoli con questa marinata. Coprire e sterilizzare per 7-10 minuti. Rimuovere i vasetti dall'acqua bollente e arrotolarli immediatamente. Invertire la conservazione e coprire con una coperta. Le banche partono in questa forma per un giorno.
Ricetta 3. Assortiti per l'inverno di cetrioli e pomodori
ingredienti
cetrioli - 2 kg;
1 kg di pomodori;
2 cipolle grandi;
2 peperoni;
un paio di rametti di aneto.
Per salamoia:
Acqua - 3 L;
un cucchiaio di zucchero;
sale - 90 g;
9% aceto - 80 g.
Metodo di cottura
1. Lasciare i cetrioli in acqua ghiacciata per almeno un paio d'ore. Cetrioli e pomodori, sciacquare bene. Tagliare le verdure a fette.
2. Lavare il peperone, rimuovere il gambo e pulire i semi da esso. Taglialo in anelli. Prendi per questo bianco peperoni gialli e rossi, in modo che il piatto sembrerà più elegante.
3. Pulire le cipolle, sciacquare e asciugare. Tritare la cipolla allo stesso modo del pepe.
4. Sciacquare e asciugare l'aneto. Non tagliare l'aneto.
5. Coperture e vasetti devono essere sterilizzati. Metti le verdure in barattoli nel seguente ordine: peperone dolce, rametto di aneto, cetrioli, anelli di cipolla e pomodori.
6. Cuocere la salamoia. Versa dell'acqua in una casseruola, aggiungi sale e zucchero. Quando l'acqua inizia a bollire, versare l'aceto. Versa le verdure in una soluzione bollente. Sterilizzare i vasetti con uno spuntino per 8-10 minuti, quindi arrotolarli, capovolgerli e coprire con una coperta.
Ricetta 4. Cetrioli assortiti in gelatina
ingredienti
cetrioli e pomodori - 5 kg;
4 kg di peperone dolce;
6 cipolle grandi;
Foglia di alloro, chiodi di garofano, grani di pepe.
marinata:
acqua - 1 l;
1 cucchiaio. l. sale;
2 cucchiai. l. zucchero;
1 cucchiaino 9% di aceto;
20 g di gelatina.
Metodo di cottura
1. Lasciare i cetrioli in acqua ghiacciata per un paio d'ore. Risciacqua bene tutte le verdure. Nei cetrioli, tagliare le code su entrambi i lati, nei pomodori tagliare lo stelo. Pepe senza semi.
2. Metti le spezie sul fondo delle lattine sterili. Trita le verdure in cerchi e mettile in barattoli in ordine casuale.
3. Cucinare la marinata. La gelatina versa acqua calda in modo che si gonfia. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere zucchero e sale, far bollire, aggiungere aceto e gelatina. La marinata risultante versa le verdure deposte in barattoli. Arrotolare, capovolgere e coprire la conservazione con un panno caldo.
Ricetta 5. Deliziosi cetrioli e pomodori assortiti
ingredienti
cetrioli e pomodori - 4 pezzi;
3 cipolle;
su un mazzetto di aneto e prezzemolo;
dragoncello: ramoscello;
piccole forchette di cavolo bianco;
pepe amaro - 1 pz .;
peperone rosso, aglio e alloro - a piacere;
aceto.
Metodo di cottura
1. Cetrioli e pomodori, lavare bene. Sbucciare le cipolle, le carote e l'aglio. Con il cavolo, rimuovere le foglie superiori. Nel peperone, rimuovere il gambo e rimuovere i semi.
2. Tritare il cavolo a striscioline, tagliare gli spicchi d'aglio e il peperone in quattro parti, tagliare i cetrioli e le carote in piccoli cerchi.
3. Bollire l'acqua in una grande casseruola. Metti le verdure in uno scolapasta a turno e immergile in acqua bollente per 1-2 minuti. Metterli in un colino per rendere l'acqua di vetro.
4. Metti le verdure in ordine casuale in barattoli sterili, aggiungi spezie e peperoncino intero in ogni barattolo. Versare acqua bollente sulle verdure e lasciarle per mezz'ora. Scolare, bollirlo. In ogni barattolo aggiungere un cucchiaio di aceto e versare acqua bollente. Conservazione arrotolare e capovolgere. Avvolgi le lattine con un panno caldo.
Ricetta 6. Cetrioli assortiti con pazienza
ingredienti
cetrioli, piccoli patissons, pomodorini, carote - 300 g ciascuno;
3 pezzi prugne e peperoni dolci;
una mela;
aglio - 1 pz .;
un mucchio di aneto, verdure di rafano;
aceto.
Per la marinata
zucchero, sale - 2 cucchiai. l .;
2 pizzichi di noce moscata;
4 pezzi noce moscata e chiodi di garofano.
Metodo di cottura
1. Immergere il cavolo in acqua leggermente salata per mezz'ora, quindi metterlo su un setaccio in modo che il bicchiere sia acqua in eccesso. Lavare e sbucciare il resto delle verdure. La zucca prende giovani, di piccole dimensioni, non hanno bisogno di essere pulite dalla pelle.
2. In barattoli preparati e sterili, posizionare le spezie e le verdure in ordine casuale.
3. Preparare il riempimento. Aggiungi sale, zucchero e spezie all'acqua, porta ad ebollizione e versa barattoli di verdure con riempimento bollente. In ogni aggiungi 1,5 cucchiai. l. 9% di aceto
4. Coprire i vasetti con i coperchi e sterilizzarli per 10 minuti, quindi arrotolarli e capovolgerli. La conservazione avvolge una coperta. Lascialo così per un giorno.
Ricetta 7. I più deliziosi cetrioli e pomodori assortiti
ingredienti
pomodori, cetrioli, cipolle, carote, peperoni dolci - 300 g ciascuno;
testa d'aglio;
assaggiare piselli di alloro e pepe nero.
Per la marinata
zucchero e sale - 2 cucchiai. l .;
aceto - 1 cucchiaino
Metodo di cottura
1. Pulisci la cipolla, sciacquala sotto l'acqua corrente, tagliata a rondelle.
2. Prendiamo le carote, le puliamo e le laviamo. Taglia il coltello con un coltello come la cipolla.
3. Peperone, rimuovere lo stelo e liberarlo dai semi. Successivamente, taglialo a piccoli anelli.
4. Immergere i cetrioli in acqua fredda per almeno 2 ore. Tagliamo le code e le tagliamo a boccoli.
5. Lavando i miei pomodori e facendo alcune forature con uno stecchino o una forchetta attorno allo stelo.
6. Sul fondo di lattine preparate e sterili, adagiare peperoni e foglie di alloro, quindi adagiare le verdure preparate in ordine casuale.
7. Cottura della marinata. Aggiungi zucchero, sale all'acqua e brucia. Quando si versa l'ebollizione, aggiungere l'aceto. Facciamo bollire la marinata e la filtriamo con le verdure. Sterilizziamo i vasetti con quelli assortiti a bagnomaria per 30 minuti, quindi li arrotoliamo, li rigiriamo e li copriamo con un panno caldo.
Ricetta 8. Cetrioli assortiti con verdure
ingredienti
cetrioli, pomodorini, carote, zucca, zucchine, peperoni, cavolfiore - 0,5 kg ciascuno;
3 cipolle grandi;
testa d'aglio;
foglie di ribes;
assaggiare i semi di aneto e chiodi di garofano.
Per la marinata
acqua - 1 l;
3 cucchiai. l. senza cima di zucchero;
sale - 2 cucchiai. l .;
1 cucchiaio. l. tabella 6% aceto.
Metodo di cottura
1. Sbucciare e sciacquare carote, cipolle e aglio sotto l'acqua corrente. Lavare zucca, zucca e pomodori. Immergi i cetrioli in acqua fredda per un paio d'ore. Zucca e cetrioli tagliati su entrambi i lati. Il cavolfiore è stato smontato in infiorescenze e lavato.
2. Cetrioli, carote, zucchine e zucca tagliati a pezzi usando un coltello da figura. Peperone ed erba cipollina tagliati in quattro parti. Le infiorescenze di pomodori e cavoli escono completamente. Cipolle tagliate a rondelle.
3. Metti le spezie sul fondo delle lattine preparate e sterili. Ora spargi le verdure in ordine casuale, spostandole con erbe ed erbe.
4. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere zucchero e sale, portare a ebollizione, quindi versare l'aceto. Versare le verdure con la salamoia risultante. Sterilizzare i vasetti con assortiti per mezz'ora, quindi arrotolare, coprire con un panno caldo. Lasciare la conservazione per un giorno.
Ricetta 9. Cetrioli assortiti con frutta
ingredienti
300 g di cetrioli, pomodori e uva;
cipolle - 1 pz .;
aglio - 1 testa;
una mela;
sedano, prezzemolo e aneto - su un mazzo;
foglia di alloro - 3 pezzi .;
radice di rafano grattugiata - 2 cucchiai. l .;
piselli al pepe nero - 6 pezzi .;
foglie di ciliegio;
zucchero - 5 cucchiai. l .;
sale 3 cucchiai. l .;
acido citrico - 2 cucchiaini;
Garofano - 3 pezzi
Metodo di cottura
1. Lavaggio di frutta, verdura ed erbe. Sbucciare la cipolla e l'aglio. Al pepe, rimuovere il gambo del seme e tagliarlo in 4 pezzi. Pungere i pomodori con uno stecchino o una forchetta attorno allo stelo. Cipolla e mela tagliate a fette. Separare l'uva dai ramoscelli.
2. Metti spezie, erbe aromatiche, rafano grattugiato e foglie di ciliegio sul fondo di lattine preparate e sterili. Top con frutta e verdura in ordine casuale. Posare i verdi in cima.
3. Versare due litri di acqua nella padella, aggiungere sale e zucchero, chiodi di garofano e acido citrico. Portare a ebollizione la marinata e cuocere per circa 3 minuti.
4. Versare le verdure con la marinata bollente, coprire i vasetti con i coperchi e inviare a sterilizzare per mezz'ora. Rotolo assortito, capovolgere e coprire con un panno caldo. Lascia la conservazione in questo modulo per un giorno.
Ricetta 10. Cetrioli assortiti con senape
ingredienti
0,5 kg di cetrioli e pomodori
marinata
acqua - 1 l .;
sale e zucchero - 2 cucchiai. l .;
semi di senape e aceto al 9% - 1 cucchiaino;
testa d'aglio;
foglie di ciliegia e ribes, ombrelli di aneto, verdure di rafano;
piselli e foglia di alloro qb.
Metodo di cottura
1. Sciacquare cetrioli e pomodori sotto l'acqua corrente. Cetrioli tagliati da due lati. Tritare i pomodori con una forchetta o uno stecchino attorno allo stelo.
2. Metti il pepe profumato e la foglia di alloro sul fondo delle lattine sterili preparate. Metti sopra i cetrioli con i pomodori.
3. Versare l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero e il sale, portare a ebollizione la marinata. Versalo in barattoli di verdure e lascia per 5 minuti. Successivamente, versare nuovamente la marinata nella padella. Aggiungi tutte le foglie e fai bollire di nuovo. Metti aglio, senape e aceto in ogni barattolo. Versare la marinata e arrotolare. Girare il piatto e coprire con una coperta. Lascia la conservazione in questo modulo per un giorno.
Consigli e suggerimenti per cetrioli assortiti
- Per la marinata, puoi prendere sia l'aneto secco che quello fresco, ma quando non ce n'è a portata di mano, puoi usare semi secchi. Sono anche profumati e verdi. L'aglio fresco può sostituire essiccato.
- Affinché i cetrioli non diventino morbidi, dovrebbero essere immersi in acqua fredda per almeno due ore, quindi rimarranno croccanti.
- Se stai cucinando il piatto per la prima volta, è meglio usare una ricetta semplice e solo allora procedi alle ricette, che usano molte verdure.
- Prendi i pomodori per un assortimento denso e non troppo maturo, in modo che nel processo di marinatura non perdano forma.
- Mettendo le verdure in un barattolo in qualsiasi forma, è ancora necessario ricordare che le verdure dense sono posizionate sul fondo del barattolo e in cima ci sono verdure o frutta più morbide.
- I cetrioli assortiti possono essere consumati in un paio di settimane. Tuttavia, più a lungo rimarrà, più ricco sarà il gusto delle verdure.
- Non dimenticare che prima di posare le verdure, i barattoli e i coperchi devono essere sterilizzati. Questo può essere fatto su un bollitore in ebollizione, oppure metti i barattoli sulla griglia e invia il forno.
