Crema pasticcera per "Napoleone" - i principi generali della cucina
Il modo standard per preparare la crema pasticcera è far bollire il latte con farina e altri ingredienti. Ulteriori prodotti vengono aggiunti a piacere: noci, purea di bacche. La crema acquisisce un gusto e un aroma insoliti. Torte sfoglia impregnate di base cremosa. Questa crema non è solo per la pasta sfoglia, ma può essere utilizzata come un normale dessert alla crema con additivi alla frutta.
Crema pasticcera per "Napoleone" (classico)
È importante mantenere esattamente le ricette, ma c'è un'opportunità per integrare il ripieno con qualsiasi ingrediente adatto. Per prepararlo correttamente, devi avere gli utensili giusti. Com'è noto, i latticini, la farina e lo zucchero semolato sono la base della crema pasticcera per Napoleone. Di conseguenza, la crema si trasforma in un dolce tenero e sorprendente.
ingredienti
- Latte 2 t.;
- zucchero a velo 1,5 m;
- farina 1,5 cucchiai. l .;
- burro 400 g;
- 4 tuorli;
- zucchero vanigliato.
- prodotti aggiuntivi: mandorla, cacao in polvere, purea di bacche.
Metodo di cottura
Per preparare la crema pasticcera per "Napoleone" dovrai prendere una casseruola a doppio fondo. Versare lì il latte.
La farina viene mescolata separatamente con una piccola parte di latte in modo che non ci siano pezzi.
Quindi, prendi i tuorli separati dalle proteine, versali in una ciotola di vetro e mescolali con alcuni cucchiai di latte e farina. Mescola bene.
Bollire la miscela di latte per circa 10 minuti a media densità. Ora versa con cura la massa di uova, mescolando un po '.
Dopo aver raffreddato la miscela, interferisce con il burro e lo zucchero a velo.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere cacao e mandorle e la crema avrà un sapore di cioccolato e noci. O diluito semplicemente con purea di bacche.
Crema pasticcera per "Napoleone" (pera)
Per la preparazione della crema pasticcera per "Napoleone" usa l'amido di mais, che rende la massa ancora migliore. La crema pasticcera originale può essere creata con l'aiuto di latte, pera, rum, ecc.
ingredienti
- Latte 1,5 m;
- Tuorli 2 pezzi;
- zucchero semolato 50-60 g;
- amido di mais circa 20 g;
- un cucchiaio di rum;
- scorza di limone a metà;
- due pere;
- olio per modulo di lubrificazione.
Metodo di cottura
Mescola una parte dello zucchero con due tuorli per ottenere una lussureggiante trama beige. Versa qui la farina, un cucchiaio di amido di mais e la scorza di limone grattugiata.
La seconda parte di zucchero (30 g) sciolta nel latte con la vaniglia e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente con un cucchiaio.
Ora devi prendere parte del latte dolce (50 g) e combinarlo con la massa di uova. Prima che bolle, aspetta mezz'ora e poi spegni il fuoco.
Il rum o altra bevanda alcolica in casa viene versato nella crema calda. Mentre la crema pasticcera per "Napoleone" si raffredda, devi fare una pera.
Condiscilo nello sciroppo di zucchero con zucchero vanigliato per circa mezz'ora. Strofinare attraverso un setaccio e mescolare con una base di crema.
Crema pasticcera per "Napoleone" (con latte condensato)
Il gusto della crema non rovinerà la torta, se la aggiungi con nuove note (ad esempio, applica marshmallow o marmellata). Puoi aggiungere qualsiasi cosa, ad eccezione di quegli ingredienti che lo sopraffanno o rovinano completamente il delicato sapore di latte. Esistono prodotti che possono arricchire la crema pasticcera di "Napoleone", rendendola ancora più gustosa, ad esempio il latte condensato bollito.
ingredienti
- Mezzo litro di latte vaccino;
- latte condensato bollito 250 g;
- Zucchero 2-3 cucchiai. l.
- un pacchetto di burro;
- farina o amido 4-5 cucchiai. l.
Metodo di cottura
La farina con il latte viene accuratamente mescolata in una casseruola con un mixer in modo che non ci siano pezzi.
Lo zucchero viene aggiunto e anche miscelato.
Far bollire a fuoco basso, mescolare per 5 minuti.
In una base di panna addensata fredda viene steso un po 'di burro fuso. È necessario assicurarsi che l'olio non si sciolga, altrimenti le gocce di olio che fuoriescono non permetteranno al miscelatore di batterlo.
Agitare per formare una massa bianca spessa come la neve. Ma non sarà bianco per molto tempo, poiché è diluito con latte condensato bollito e diventa giallo pallido.
Dopo aver spalmato la sfogliatina con crema pasticcera per "Napoleone", puoi mettere fette di marshmallow o marmellata.
Crema pasticcera per "Napoleone" (con yogurt e miele)
Per rendere gli strati della torta ben imbevuti, è necessario fare una crema di consistenza non molto spessa. Se lo diluisci con, ad esempio, cocco, miele, yogurt, la crema acquisirà nuovi colori aromatizzanti che saranno più liquidi.
ingredienti
- Yogurt 150 g;
- latte 200 ml;
- Miele 1 cucchiaio. l .;
- Un tuorlo d'uovo;
- bacche (ciliegia, fragola), scaglie di cocco.
Metodo di cottura
Mescolare il miele con latte e tuorlo. Usando una frusta, mescola tutti gli ingredienti dando fuoco. Mescolare di tanto in tanto.
Quando addensato, raffreddare la crema.
Se vuoi essere più grasso, puoi aggiungere un pezzo di burro (quantità a discrezione).
Quindi aggiungere le gocce di cocco. Dopo aver spalmato gli strati della torta, puoi cospargere la torta superiore con scaglie di cocco asciutte.
Crema pasticcera per "Napoleone" (con noci)
Grazie alle noci, la crema sarà croccante e la vaniglia la riempirà di un aroma gradevole.
ingredienti
- Latte 0,5 litri;
- zucchero 200 g;
- farina 150-160 g;
- crema 200 ml;
- uova 2 pezzi;
- amido di mais 2 cucchiai. l .;
- Vanillina 10-15 g;
- noci.
Metodo di cottura
Prima di mettersi al lavoro, preparare una superficie di lavoro e piatti per fare la crema.
Versare una porzione di latte (120-125 ml) in una ciotola speciale, aggiungere zucchero semolato e vaniglia, anche amido di mais.
Quindi aggiungi le uova. Un miscelatore o un frullatore semplificherà il lavoro e batterà rapidamente la massa al necessario pompaggio.
Il resto del latte (375 g) viene riscaldato a fuoco medio.
Dopo aver versato la miscela di amido di latte preparata.
Fai bollire la crema in modo che diventi una crema acida densa.
Dopo il raffreddamento, coprire la ciotola e mettere il freddo.
Nel frattempo, la panna refrigerata viene montata in uno stato soffice.
Quindi sono combinati con una crema pasticcera fredda per "Napoleone".
Per lo meno, aggiungi le noci tritate.
Crema pasticcera per "Napoleone" (con cagliata e banana)
La massa di cagliata trasforma qualsiasi crema in un dessert per bambini.
ingredienti
- Latte 1 l;
- uova 4 pezzi;
- zucchero 300 g;
- farina 5-6 cucchiai. l .;
- Vanillina 1 cucchiaino;
- burro 150 g;
- ricotta 300-400 ge banana.
Metodo di cottura
Uova, zucchero (250 g) e vaniglia vengono mescolati insieme, la farina viene aggiunta e montata a media velocità con un mixer.
Il latte viene versato e cotto a fuoco medio mescolando continuamente.
Mescolare la crema densa e raffreddata con burro ammorbidito.
Quando la panna da montare diventa molto rigogliosa, ricorda le nuvole d'aria. Separatamente, sbattere la ricotta con una banana e zucchero (50 g).
Lubrificare le torte di pasta sfoglia "Napoleon" a turno: 1 torta - crema pasticcera, 2 - ricotta, ecc.
Se lo si desidera, cospargere di noci, mirtilli, lamponi, ecc. Il gusto delle due creme rende la torta un nuovo capolavoro.
Crema pasticcera per "Napoleone" (con panna acida)
ingredienti
- Panna acida (25% di grassi) 200 ml;
- zucchero a velo 200 g
- limone grattugiato.
- Latte circa 800 ml;
- 4 cucchiai. l. farina;
- burro meno impacco;
- Una borsa di vaniglia.
Metodo di cottura
Prendi 100 g di zucchero e mescola e aggiungi 1 cucchiaio. latte, farina. Batti a lungo.
600 ml di latte da mettere caldo sul fuoco, aggiungendo zucchero e vaniglia.
Non appena bolle, una miscela di uova viene versata in un piccolo ruscello.
Durante la cottura - tutto il tempo per interferire, circa cinque minuti. Metti al fresco.
Mentre è raffreddato, montare il burro e solo allora può essere aggiunto alla crema fresca.
L'ultima fase è l'aggiunta di panna acida. Aggiungi un cucchiaio e batti fino a che liscio.
Crema pasticcera per "Napoleone" (con cioccolato)
Per diversificare la crema pasticcera, puoi preparare la crema e aggiungere del cioccolato. Il gusto sarà amaro-dolce.
ingredienti
- 3 uova;
- zucchero ¾ tazza;
- un pacchetto di burro;
- 100 grammi di cioccolato.
Metodo di cottura
Prima di preparare la crema, ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Dobbiamo prendere due padelle, la panna viene cotta in una e le proteine vengono versate nell'altra.
Nella prima padella, metti 2 tuorli e 1 uovo, zucchero. Il cioccolato spezzato e il burro morbido vengono posti nello sciroppo d'uovo sbattuto.
A fuoco basso lentamente far bollire la miscela, raffreddare per addensare meglio. Sbattere le proteine rimanenti con lo zucchero. Lubrificare tutte le torte tranne la crema di cioccolato superiore.
Una crema proteica sembrerà perfetta in cima alla torta.
Crema pasticcera per "Napoleone" - trucchi e consigli
- Non puoi far bollire la crema pasticcera per molto tempo, altrimenti risulterà con il gusto del latte bruciato.
- Le uova fredde vengono montate meglio di quelle a temperatura ambiente.
- Una spatola di legno è meglio di un normale cucchiaio, raggiunge bene il fondo della padella e non graffia il fondo.
- Il segreto di una crema adeguatamente preparata è una stretta osservazione di ciò che sta accadendo.
- È necessario mettere una torta con panna al giorno in frigo, altrimenti "Napoleon" sarà asciutto.
- Qualsiasi crema pasticcera per "Napoleone" non è molto adatta per la decorazione, perché è una consistenza molto morbida, il motivo può diffondersi in tutta la torta superiore.
