Le insalate in scatola da alcuni pomodori o con l'aggiunta di erbe e altre verdure saranno un'ottima aggiunta al menu invernale di tutti i giorni.
Questo piatto può essere utilizzato come contorno, condimento per borscht o sottaceti, nonché come additivi per chakhokhbili, casseruole con carne e pesce.
Deliziose insalate di pomodoro per l'inverno - principi di cottura generali
La composizione base degli ingredienti per insalate in scatola con pomodori: pomodori maturi o verdi, aceto, sale, zucchero, cipolle.
Quando scegli questi ingredienti, segui le regole:
1. Pomodori in scatola migliori varietà tardive di maturazione, con polpa densa e buccia. Il migliore sarà il frutto allungato, la cosiddetta crema. Hanno la sostanza più secca. Acquista pomodori di medie dimensioni per renderli più facili da tagliare in un'insalata.
2. Le cipolle vengono solitamente tagliate a semianelli o finemente tritate. Pertanto è necessario scegliere cipolle medie o piccole. I pomodori si adattano alla varietà bianca o viola. Deliziose insalate per l'inverno dai pomodori si ottengono con grandi cipolle "di Crimea".
3. Le carote scelgono non molto grandi. In grandi radici nucleo molto duro.
4. Nelle deliziose insalate per l'inverno dei pomodori c'è di solito l'aceto al 9% e il sale. Opzionalmente, puoi aggiungere alloro, pepe dolce o nero, chiodi di garofano.
Processo di conservazione:
1. I vasetti (mezzo litro) vengono lavati con acqua calda e soda, sciacquati.
2. Quindi vengono riempiti "sulle spalle" con pomodori e altri componenti secondo la ricetta.
3. I coperchi devono essere fatti bollire per diversi minuti in un contenitore separato e lasciati in acqua.
4. I vasetti riempiti sono coperti con coperchi sterili, messi in una grande casseruola e riempiti con acqua, non raggiungendo il livello dei coperchi di 1,5 centimetri.
5. Aggiungere acqua e far bollire (sterilizzare) a seconda della ricetta per 15-20 minuti.
6. Quindi le lattine vengono rimosse, i coperchi vengono arrotolati.
7. Le insalate finite vengono capovolte su e giù e avvolte in una coperta fino a completo raffreddamento.
Deliziose insalate per l'inverno dei pomodori (tradizionali)
Insalata di pomodori classica, che può essere utilizzata come supplemento per il piatto principale di carne o pesce, condimenti al borscht o come base per l'adzhika. Anche una hostess inesperta può cucinare gustose insalate invernali dai pomodori in una versione classica.
ingredienti
Base:
1. I pomodori sono densi - 1,3 kg.
2. Olio di girasole raffinato - 70 ml per barattolo da mezzo litro.
3. Aceto - 2 e mezzo Art. l.
4. Una libbra di cipolla.
5. Rosmarino.
Marinata per insalata:
1. Acqua normale - 1 l.
2. Sale - qb 10-15 grammi.
3. Zucchero - 90 grammi.
Metodo di cottura
Preparare le verdure:
1. Le cipolle si staccano e si sciacquano.
2. Con un pomodoro rimuovere lo stelo, sciacquare.
3. Tagliare i pomodori a cerchi e le cipolle a semianelli.
4. Metti in barattoli strati di pomodori, erbe, cipolle in cima.
5. Versare l'aceto, quindi l'olio.
Deliziose insalate per l'inverno da pomodori marinati versati:
1. Bollire l'acqua.
2. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale.
3. Mescolare la dissoluzione completa dell'avena.
4. Versare le lattine verso l'alto.
5. Quindi l'insalata viene arrotolata e avvolta. Puoi riporlo nella dispensa o in cantina.
Deliziose insalate di pomodoro per l'inverno (con peperoni e carote)
Questa insalata si chiama "ucraino". Preparato con molto condimento, risulta fragrante e molto profumato. Deliziose insalate per l'inverno a base di pomodori e burro sono completamente pronte da mangiare.
ingredienti:
1. Pomodori densi - 2 chilogrammi.
2. Cipolla bianca - 750 grammi.
3. Peperone giallo - un kg e mezzo.
4. Carote dolci - 800 grammi.
5. Garofano - 12 gemme.
6. Pimento - 12 piselli.
7. Foglie di alloro - 5-10 pezzi.
8. Olio di semi di girasole - 220 ml.
9. Aceto 9 percento - 100 millilitri.
10. Zucchero - 125 gr.
11. Sale - 65 grammi.
Metodo di preparazione:
1. Macina le verdure: pepe - cannucce, pomodori - quarti, cipolle - anelli. Grattugiare le carote su una grattugia media o grande.
2. Quindi, mescolare olio e aceto con sale e zucchero.
3. Aggiungere la marinata alle verdure miste.
4. Distribuire la massa in un paio di vasetti riscaldati (0,5 litri), nella parte inferiore dei quali sono posizionate le spezie.
5. Coprire con i coperchi (bolliti), sterilizzare e arrotolare come descritto all'inizio.
6. Raffreddare le insalate sotto la coperta, quindi capovolgerle e farle raffreddare.
Deliziose insalate di pomodoro per l'inverno (con senape)
Insalata piccante per gli amanti degli snack salati. Il sottaceto diventa torbido, ma le fette di pomodoro sono molto ricche, speziate-dolci. La ricetta utilizza un gran numero di spezie piccanti, il che rende molto deliziose le deliziose insalate di pomodoro per l'inverno.
Ingredienti per barattolo litro:
1. Aglio - 1 spicchio grande.
2. Aneto essiccato - 20 gr.
3. Foglia di alloro media - 3 cose.
4. Garofano - 2 bastoncini.
5. Pepe nero (di piselli) - 2 pezzi.
6. Peperoncino piccante - mezzo baccello grande.
7. Pomodori - 0,8 chilogrammi.
8. Senape in polvere secca - 20 grammi.
9. Aceto -75 ml.
10. Acqua - 1 litro.
11. Zucchero - 65 gr.
12. Sale - un articolo. un cucchiaio.
Metodo di cottura
Nel lavato e riscaldato sulle sponde del vapore sono disposti strati:
• aglio;
• foglia di alloro;
• pepe macinato;
• chiodi di garofano;
• peperoncini tritati finemente;
• crema di pomodori, tagliata a metà o in quarti.
Riempi con acqua bollente e lascia per circa 5 minuti. Deliziose insalate per l'inverno dei pomodori versati in salamoia:
1. Bollire l'acqua.
2. Aggiungi sale e zucchero. Sciogliere mescolando.
3. Versare aneto tritato essiccato.
Arrotolare le banche:
1. Scaricare l'acqua pulita dalle lattine.
2. Cospargere di senape.
3. Riempire con salamoia.
4. Aggiungi aceto e arrotola il coperchio.
5. Sterilizzare per almeno 15 minuti.
6. Rimuovere con cura i vasetti e ruotarli verso il basso con i coperchi, quindi avvolgerli a pieno raffreddamento.
Deliziose insalate di pomodoro per l'inverno (con riso)
Tale insalata è considerata un piatto completamente indipendente. Grazie al riso bollito, deliziose insalate per l'inverno dai pomodori sono nutrienti e ipercaloriche. La ricetta utilizza molto olio di semi di girasole, quindi è possibile conservare il pezzo per un massimo di 1-2 anni in modo che l'olio non inizi ad avere un sapore amaro.
ingredienti:
1. Pomodorini solidi - 3 kg.
2. Cipolle bianche - 1 kg.
3. Peperone dolce bulgaro - 1,2 kg.
4. Le carote non sono molto grandi - 1 kg.
5. Riso bollito a grani lunghi - 250 gr.
6. Olio vegetale (inodore) - mezzo litro.
7. Zucchero - 250 gr.
8. Aceto 9% - 110 ml.
9. Sale - 90 gr.
Metodo di preparazione:
1. Lavare il riso, far bollire fino a metà pronto.
2. Successivamente, sbucciare le cipolle, tritarle a semianelli o in quarti.
3. Versare l'olio in una pentola dalle pareti spesse e far bollire. Metti la cipolla tritata e friggi per 15 minuti, mescolando continuamente.
4. Sbucciate e grattugiate le carote. Aggiungi le cipolle e friggi per altri 15 minuti.
5. Sciacquare i pomodori, tagliarli a fettine, versare nell'olio, mescolare.
6. Versare aceto, zucchero, sale, pepe e far bollire per altri 20 minuti.
7. Alla fine aggiungere il riso bollito e far bollire per altri 30 minuti sul fuoco più piccolo.
8. Sterilizzare l'insalata non è necessario. Stenderlo in un paio di vasetti riscaldati e arrotolare i coperchi precedentemente bolliti.
9. L'insalata pronta e arrotolata può essere immediatamente abbassata al freddo, senza avvolgere prima una coperta.
Deliziose insalate di pomodoro per l'inverno (con uva)
La merenda originale di pomodori con uva ha un gusto interessante: agrodolce, con aroma di ciliegia. Questo interessante piatto può essere tranquillamente servito come contorno per grigliate di carne, pollo o pesce. L'uva può essere usata leggera, non molto dolce.
Ingredienti per barattolo (1 litro):
1. I pomodori non sono grandi, leggermente acerbi - 0,6 kg.
2. Uva - 100 gr.
3. Aneto - 1 mazzo medio (circa 30 gr.).
4. Foglie di ciliegia, ribes rosso e nero - 3 pezzi.
5. Foglio di rafano.
6. A 10 grammi. zucchero e sale.
7. 300 millilitri di acqua.
8. Acido citrico - 2-3 gr.
Metodo di preparazione:
1. Lavare e asciugare i pomodori densi, tagliati longitudinalmente o in quarti.
2. Separare le uve dal grappolo e risciacquare.
3. Sterilizzare i barattoli da un litro per un paio di 5 minuti, far bollire i coperchi.
4. Metti uno strato di pomodoro nel barattolo, quindi uva, foglie e aneto. Alternativo alle banche migliori.
5. Mettere sale e zucchero in acqua bollente (300 millilitri), sciogliere. Aggiungi acido citrico alla fine.
6. Insalata di Zatezat e sterilizzare, coperto con coperchi, 15 minuti. Quindi arrotolare e coprire con una coperta.
Deliziose insalate per l'inverno dei pomodori (con cavolo)
Questa insalata può essere servita a tavola come spuntino, contorno o utilizzata per cucinare il borscht.
ingredienti:
1. 1 kg di carote, pomodori maturi e varietà di cavolo tardivo.
2. Aceto - 90 ml.
3. Olio di girasole raffinato - 500 ml.
4. Pepe nero macinato - 15 gr.
5. Sale grande - 45 gr.
6. Zucchero - 90 gr.
Metodo di preparazione:
1. Tritare il cavolo, rimuovendo l'ispessimento del moncone troppo spesso.
2. Strofinare la carota su una grattugia grossa o tagliarla a strisce piccole.
3. Sciacquare i pomodori, tagliarli a cubetti.
4. Aggiungi zucchero, sale e pepe alle verdure. Mescolare.
5. Stufare l'insalata in olio vegetale per un'ora e mezza. 6-7 minuti fino a quando pronto, versare l'aceto.
6. Sciacquare i barattoli da mezzo litro, sterilizzare per un paio di 10 minuti e posizionare l'insalata calda in essi.
7. Rotoli di copertine.
8. Le lattine arrotolate con insalata non possono avvolgere.
Deliziose insalate di pomodoro per l'inverno (con mele e cetrioli senza aceto)
Il piccante assortito senza eccesso di acido può essere utilizzato anche nella dieta dei bambini. Insalate saporite molto tenere per l'inverno di pomodori con cetrioli, mele verdi, peperoni e pomodori.
Ingredienti per i barattoli da tre litri:
1. Pomodori maturi - 1,3 kg.
2. Cetrioli - 1 kg.
3. Mele verdi - 2 pezzi
4. Peperone grande - 1 pz.
5. Pepe amaro - 1 baccello piccolo.
6. Aglio - 5 denti.
7. Sale - 2 cucchiai. l.
8. Zucchero - 3 cucchiai. l. con equitazione.
9. Succo di mele (confezionato) - 200 ml.
10. Prezzemolo e aneto - 3 rami ciascuno.
11. Foglie di alloro - 4 pezzi
12. Acqua - 1,25 litri.
Metodo di preparazione:
1. Verdure, verdure, risciacquo.
2. Versare i cetrioli con acqua per 3 ore.
3. Rimuovere i semi dai peperoni e dalle mele.
4. Pomodori tagliati a metà, mele - fette, peperoni - cannucce, cetrioli - fette.
5. Sbucciate l'aglio e tagliate i lobuli a metà se sono abbastanza grandi.
6. Bollire l'acqua.
7. Sul fondo dei vasetti lavati, adagiare uno strato di verdure e spezie.
8. Riempi il contenuto con acqua bollente "sulle grucce".
9. Coprire con un coperchio, lasciare per 25 minuti.
10. Quindi versare l'acqua, versare 1 tazza di acqua bollente, succo di mela, sale e zucchero nella padella separatamente. Far bollire.
11. Versare il sottaceto nel barattolo, arrotolare.
12. Avvolgere l'insalata pronta fino a quando non è completamente fredda.
Deliziose insalate per l'inverno dei pomodori (stile georgiano con noci)
Questa colorata insalata georgiana a base di pomodori verdi, noci, verdure e molti condimenti piccanti ha un gusto ricco e un aspetto molto appetitoso. Gustose insalate per l'inverno dai pomodori si ottengono snack abbastanza speziati e salati.
ingredienti:
1. Pomodori verdi di medie dimensioni - 10 kg.
2. Cipolla bianca e carote - 2 kg ciascuna.
3. Peperone dolce - 5 kg.
4. Noci (gherigli) - 1 kg.
5. Aglio - 2 teste.
6. Olio vegetale raffinato - 1 l.
7. Pepe rosso macinato - 2 cucchiai. l.
8. Luppolo-suneli - 2 cucchiai. l.
9. Zafferano - 2 cucchiai. l.
10. Fieno greco - 1,5 cucchiaini.
11. Aspirina - 10 compresse.
12. Sale qb.
Metodo di preparazione:
1. Sciacquare i pomodori e tagliarli a cubetti. Cospargere di sale e lasciare per 2,5 ore.
2. Sbucciate le cipolle, tagliatele a semianelli e friggetele in olio.
3. Lavare le carote e tagliarle a strisce.
4. Rimuovere la cipolla e mettere le carote fritte nello stesso burro.
5. Rimuovi la carota dorata dalla cipolla e, nella padella, metti gli anelli pelati e tritati di pepe bulgaro. Friggere fino a cottura. Versare insieme con l'olio per il resto delle verdure e mescolare.
6. Scolare il succo dal pomodoro e spremerlo leggermente.
7. Mescolali con verdure, noci tritate e condimenti.
8. Salare in modo che l'insalata sia leggermente salata.
9. Sciogliere l'aspirina in acqua calda (circa 500 ml), versare sopra la lattuga e mettere a fuoco piccolo per stufare per 15 minuti. Mescolare regolarmente.
10. Sterilizzare vasetti e coperchi, riempire con insalata calda e arrotolare.
Deliziose insalate di pomodoro per l'inverno: trucchi e consigli
Selezione degli ingredienti:
1. I pomodori scelgono più croccanti, senza crepe e marciume.
2. L'aglio, se molto grande, può essere tagliato a metà o tritato con uno stecchino in modo da "dare via" il sapore.
3. Pepe bulgaro per la conservazione di deliziose insalate per l'inverno dei pomodori, puoi usare il giallo o il rosso. Il giallo è meno dolce.
4. Spezia le spezie essiccate prima di usare un po 'di sfregamento nelle mani o in un mortaio in modo che inizino a emettere un odore.
5. Usa verdure fresche senza gambi, assicurati di sciacquarle sotto l'acqua corrente.
6. Le noci dovrebbero essere pulite, se possibile, dalla buccia - è leggermente amara. Per fare ciò, scaldali in una padella asciutta e poi strofina tra i palmi delle mani.
conservazione:
1. Se le verdure fresche vengono arrotolate, devono essere sterilizzate in una casseruola con acqua bollente. Tempo minimo di ebollizione: barattolo da 0,5 litri - 15 minuti, litro - 20 minuti.
2. Non puoi sterilizzare un'insalata di pomodoro calda, ma metterla in un barattolo imbevuto di vapore e arrotolarla immediatamente.
3. Mettere l'insalata nei barattoli dovrebbe essere "sulle spalle" in modo che le verdure non cadano nello spazio tra il coperchio e il collo.
4. Le rive dopo il rotolamento è preferibile avvolgere un tappeto caldo da tutti i lati e lasciarle fino al completo raffreddamento (fino a tre giorni).
Conservazione:
1. Conservare le insalate in scatola in un luogo fresco a una temperatura di 0-20 ° C.
2. I bordi dei coperchi possono essere imbrattati con vaselina o olio vegetale in modo che non si arrugginiscano, soprattutto in presenza di umidità elevata nell'area di conservazione.
3. La durata massima di conservazione delle deliziose insalate per l'inverno dai pomodori è di 2 anni e la conservazione con olio vegetale è di 1 anno.
4. Il posto migliore per conservare la conservazione è la cantina o il magazzino freddo. In un appartamento in città questo posto può essere un balcone. Nei primi 30-40 giorni, osserva le rive: se il tetto è gonfio e un suono sibilante viene dalla lattina, l'insalata è viziata e non puoi mangiarla.
