Pomodori e cetrioli sono gli ingredienti classici per le insalate estive che tutti amano così tanto. Ma l'estate sta passando e con essa finisce il periodo di queste verdure.
Pertanto, le casalinghe parsimoniose sono sofisticate nella preparazione di spazi vuoti per l'inverno. Tutto affinché le tue amate famiglie ricevano tutte le vitamine tutto l'anno e vadano a tavola con piacere.
Insalata con cetrioli e pomodori per l'inverno - principi generali di preparazione
Potresti essere sorpreso di apprendere che puoi chiudere la tua insalata preferita con pomodori e cetrioli in barattoli senza trattamento termico. Puoi aggiungere qualsiasi ingrediente ai tuoi gusti in una tale preparazione: dalle cipolle con carote e peperoni, al cavolo. Il vantaggio di tali insalate invernali è la loro leggerezza e sazietà.
Quindi, diamo un'occhiata agli ingredienti classici delle nostre insalate invernali dalle verdure "estive":
Cetrioli. Tra le molte varietà, è preferibile scegliere cetrioli speciali per insalata. Una caratteristica distintiva di questa specie è la presenza di punte bianche sulla buccia. I cetrioli per insalata non sono usati per preparare i sottaceti, perché diventano morbidi, ma per l'insalata sono più preferibili. È adatta anche una varietà universale.
Suggerimento: Adam, Early Altai, Parade, Graceful, Synthesis e altre varietà simili - cetrioli adatti con i quali la tua insalata sarà deliziosa!
Pomodori. Per quanto riguarda le varietà adatte di pomodori, esiste una varietà abbastanza ampia, sia nelle specie che nelle dimensioni, dal più piccolo al gigantesco. Le più deliziose sono le varietà di Bull's Heart o Pink Giant.
Erbe e spezie Anche i green usati sono abbastanza diversi. Molto spesso vengono utilizzati aneto e prezzemolo, che completano il gusto delle insalate con pepe nero giovane o fragrante, grazie alla sua piccantezza e al piacevole aroma speziato. Non ci possono essere regole, poiché ognuno è guidato esclusivamente dalle proprie preferenze nella scelta delle spezie.
Salt. Il sale fine è molto facile da salare qualsiasi alimento, quindi il suo uso è indesiderabile. Nelle ricette vengono fornite le proporzioni di sale grosso.
Cipolle e aglio Per le insalate in questione, vengono scelte più spesso cipolle, preferibilmente cipolle o aglio.
Aceto. Un ingrediente essenziale per l'inscatolamento. Potrebbero esserci delle eccezioni in cui non è necessario aggiungere aceto, ma nella maggior parte delle ricette è necessario e non essenza, ma tabella al 9%.
Insalata invernale di cetrioli e pomodori (classica)
Abbastanza semplice per gli amanti dell'insalata con pomodori, cetrioli e cipolle
componenti:
Grandi pomodori succosi - 4 pezzi;
Cetriolino verde - 4 pezzi;
Cipolla - 200g .;
Olio d'oliva - 30 ml .;
Aceto (di solito assunto al 9%) - 30 ml .;
Sale - 10 g;
Zucchero - 5 g;
Aglio - 1 spicchio;
acqua;
Verdi.
Ordine di cottura
Laviamo bene le verdure e tagliamo gli anelli con cetrioli e metà di pomodori, cipolle - a semianelli.
In un barattolo da 1l. (non sterile) versare l'olio e distribuire la cipolla. Stendiamo sopra i cetrioli e i pomodori. Taglia l'aglio sottile sopra e aggiungi tutte le spezie e l'aceto necessarie. Alla fine, aggiungi l'aneto e riempi i vasetti raccolti con acqua calda. Metti tutte le lattine nelle pentole, versa dell'acqua in esse in modo che raggiunga le spalle, chiudi le palpebre e rilevi per 15 minuti. L'acqua dovrebbe bollire, dopo di che puoi tranquillamente arrotolare. Avendo avvolto le banche, aspettiamo che si raffreddino.
Insalata di cetrioli e pomodori per l'inverno "Danubio invernale" con pepe verde
Si differenzia dalla precedente per l'aggiunta di ingredienti aggiuntivi, ma conserva perfettamente anche il gusto e l'aroma delle verdure fresche.
componenti:
Cetriolo - 2 chilogrammi;
Peperone verde - 1 chilogrammo;
Pomodori succosi - 1 chilogrammo;
Cipolle - 0,5 chilogrammi;
Olio d'oliva - 200 ml .;
Sale grosso - 30g .;
Zucchero - 75g .;
Aceto - 50 g;
Peperoncino - 1 pezzo.
Ordine di cottura
Tagliare le estremità dei cetrioli lavati, tagliare e distruggere. Metti in una padella, un volume di 5 litri. Buccia sbucciata tagliata a pezzi e tagliata a pezzi. Peperoncini piccanti (per un dilettante), sbucciate e tagliate a strisce, mettete tutto in una padella.
Tagliare e pelare i pomodori, tagliarli a pezzi, tagliarli a fette e aggiungerli agli ingredienti già preparati. La cipolla ha bisogno di ulteriore elaborazione, quindi è meglio immergerla prima di sbucciarla, prima sbucciarla senza buccia in acqua fredda, quindi tritarla e metterla in una padella. Condiamo tutto con spezie, olio e aceto.
Accendiamo la stufa e mescoliamo delicatamente. L'insalata bolle, dopo alcuni minuti puoi iniziare a stendere su contenitori sterilizzati, pre-speronare le verdure in modo che l'aria non si accumuli. Successivamente, puoi arrotolare le lattine e capovolgerle sui coperchi. Avendo avvolto una coperta, lascia raffreddare l'insalata. Il nostro antipasto è pronto.
Insalata di cetrioli e pomodori per l'inverno "Gentle"
Una caratteristica di questo spuntino è il pomodoro grattugiato, da cui il suo nome e il suo gusto intenso.
componenti:
Cetriolino - 1,25 kg;
Pomodoro - 700 g;
Aglio - 50 g;
Olio d'oliva - 1/4 tazza;
Zucchero - 1/4 tazza;
Sale - 15 g .;
Aceto - 30 ml .;
Ordine di cottura
Passa i pomodori ben lavati attraverso un tritacarne o usa un frullatore per macinare. Metti la miscela risultante in una pentola di dimensioni sufficienti, aggiungi sale e aggiungi spezie a piacere. Ma non dimenticare che il punto forte di questa ricetta è il gusto naturale dei pomodori. Quindi, aggiungi zucchero, burro e fai sobbollire per circa 15 minuti. Aggiungi i cetrioli a fette, l'aglio grattugiato, l'aceto. La miscela bolle, continua a cuocere per 20 minuti. Lo versiamo in contenitori, lo arrotoliamo e, come sempre, aspettiamo la prontezza, lasciando raffreddare completamente la stazione di servizio.
Insalata di pomodori e cetrioli per l'inverno con le carote
componenti:
Cetriolini - 1 kg .;
Pomodori - 1 kg .;
Cipolla - 500 g;
Carote - 500 g;
Olio d'oliva - 6 cucchiai;
Sale -30 g;
Aceto di mele - 30 g.
Ordine di cottura
Laviamo gli ingredienti, tritiamo la cipolla a cubetti, le fette di pomodori e i cetrioli in cerchio. Le carote devono essere grattugiate. Friggere le cipolle per 15 minuti, aggiungere carote e cetrioli, quindi altri 10 minuti, ma con l'aggiunta di pomodori. Aggiungi olio, aceto, sale e, mescola, rimuovi dal fuoco.
I miei contenitori, bollono i coperchi, non dimenticano di asciugare bene le lattine. Un forno riscaldato a 150 gradi aiuterà qui. Distribuiamo la medicazione calda in vasche calde e puoi arrotolarla e raffreddarla.
Insalata di cetrioli e pomodori per l'inverno "Winter's Tale"
componenti:
Cetriolini con pelle sottile - 2 kg;
Pomodori rossi - 2 kg;
Pepe - 2 kg;
Peperoncino - 2 pezzi .;
Aglio - 200 g;
Zucchero - 200 gr .;
Sale - 45 g;
Olio d'oliva - 200 g;
Aceto - 60 g.
Ordine di cottura
Macina pomodori, aglio, tutti i tipi di pepe secondo la ricetta attraverso una mietitrebbia o un frullatore. Lo mettiamo in una padella, aggiungiamo spezie, olio e aceto, incendiamo tutto per 10 minuti.
In questo momento, tagliamo tutti i cetrioli a semianelli e li aggiungiamo alla padella per 5 minuti e spegniamo il fuoco, mettiamo l'insalata nelle lattine e arrotoliamo.
Insalata di cetrioli e pomodori per l'inverno "Speciale" senza aceto
Questa ricetta ricorda più il caviale che l'insalata, e per gli amanti, questo è i suoi vantaggi. Per prepararlo, non abbiamo bisogno di aceto, ma prestiamo attenzione alle condizioni della sua conservazione, perché dovrai conservare un'insalata del genere in un luogo fresco, altrimenti si deteriorerà.
componenti:
Cetriolini - 9 pezzi;
Pomodori - 3 pezzi;
Carote - 4 pezzi;
Peperone dolce - 2 pezzi;
Cipolla - 3 pezzi;
Olio d'oliva - 50 ml;
pepe;
Sale - 30 g.
Ordine di cottura
Strofina i cetrioli e le carote usando una grattugia grossa, trita la cipolla e pepa con un coltello. È necessario combinare le cipolle con le carote e passare l'olio fino a doratura. Macinare i pomodori nella mietitrebbia. Unisci i nostri ingredienti, aggiungi le spezie e cuoci a fuoco lento per 40 minuti. Sterilizziamo i vasetti e deponiamo le uova. Arrotolare e avvolgere. Attendiamo 12 ore fino alla completa cottura, quindi rimuoviamo i barattoli in un luogo fresco preparato in anticipo.
Insalata invernale di cetrioli e pomodori "Hunter" con pomodori verdi e cavolo
La decorazione si rivolge a quella parte dei buongustai: gli amanti dell'aspro, e il suo aspetto originale e non standard sembrerà particolarmente attraente.
componenti:
Pomodoro verde - 2 pezzi;
Cetriolino - 4 pezzi;
Cavolo - 300 g;
Peperone dolce - 2 pezzi;
Carote - 2 pezzi;
Cipolla - 1 pezzo;
Aglio - 1 spicchio;
verdi;
Sale: l'insalata deve essere leggermente salata.
Estratto acetico - 75 ml .;
Olio d'oliva - 30 ml.
Ordine di cottura
Come al solito, prepariamo tutte le verdure. Tagliare le carote a strisce, è possibile non finemente, ma in nessun caso non usare una grattugia per evitare l'ulteriore morbidezza delle verdure. Tritare finemente la cipolla e il pepe a cubetti. Puliamo i cetrioli dalla buccia, ma se sono giovani, è sufficiente tagliare i bordi. Tagliare a strisce grandi. Taglia i pomodori a dadini, come il pepe e la cipolla, ma un po 'più grandi.
La macinazione del cavolo non è troppo piccola in modo da non perdersi tra le altre verdure. Aggiungi le spezie e spremi l'aglio. Lasciare agire per 1 ora, durante il quale le verdure daranno il succo sotto l'azione del sale, quindi scaldare, ma non portare a ebollizione.
Per comodità, dividi l'insalata in 2 litri per porzione e scalda in parti. Alla fine del trattamento termico aggiungiamo l'essenza nelle proporzioni richieste al nostro ogni 2 litri e olio vegetale.
Spostiamo l'insalata risultante in barattoli sterili e sterilizziamo usando un bagno d'acqua.
Insalata di cetrioli e pomodori per l'inverno "Succosa" condita con succo di pomodoro
componenti:
Pomodoro verde - 3 kg;
Pepe - 1 kg;
Cipolla - 1 kg;
Carota - 1 kg;
Zucchero - 1 tazza;
Sale - 30 g;
Succo di pomodoro - 3 litri;
Olio d'oliva - 500 ml.
Ordine di cottura
Usando una grattugia grossa, macina le carote. Le verdure rimanenti vengono tagliate a pezzetti a piacere. Condire con olio, succo di pomodoro, sale e aggiungere lo zucchero. L'insalata deve essere cotta per mezz'ora, e solo dopo si sviluppa su vasetti al vapore e arrotolare.
Tempo di sterilizzazione. Per le lattine con una capacità di 0,5 litri, sono sufficienti 12 minuti, 1 litro. - 15 minuti
Arrotolare, avvolgere e attendere, perché le banche, come in tutte le ricette, dovrebbero essere completamente raffreddate. Se hai riscaldato con cura l'insalata e non hai permesso che venisse digerita, le verdure rimarranno croccanti e succose.
Insalata di cetrioli e pomodori per l'inverno - Trucchi e suggerimenti
- Per garantire che le insalate non appaiano come porridge dopo trattamenti e preparazioni a temperatura, è molto importante selezionare gli ingredienti "giusti" e tagliarli grossolanamente. Tutto deve essere intero. Ad eccezione degli spazi vuoti di caviale.
- In tutte le insalate, usando i cetrioli, una qualità importante è la loro croccantezza. Per mantenere questa qualità di tale significato, è sufficiente immergerli in acqua fredda per circa 5-6 ore prima della raccolta.
- L'aneto per la marinata è adatto a chiunque. L'uso dell'essiccato è abbastanza accettabile. Fai attenzione quando usi un'essenza di aceto con una concentrazione del 70%. L'essenza è troppo tossica per il corpo umano. In caso di contatto con la pelle, lavare immediatamente la parte interessata sotto acqua fredda. È molto pericoloso respirare in coppia di essenze, perché si rischia di provocare ustioni alle mucose.
