Cetrioli leggermente salati in padella - i principi generali della cottura
Il periodo di cottura dei cetrioli salati in padella cade principalmente in piena estate.
Per la salatura, adatta verdure piccole e brufolose. È auspicabile che abbiano le stesse dimensioni. Quindi i cetrioli sono meglio salati.
Ci vorranno: i cetrioli stessi, i verdoni (aneto - ombrelli, prezzemolo, coriandolo), pepe (nero e rosso, pimento), volantini e rizoma di rafano, spicchi d'aglio.
Se i cetrioli preparati vengono messi in un sottaceto freddo, dovranno essere provati dopo tre giorni.
I cetrioli ripieni di salamoia calda possono essere degustati già il giorno successivo.
Si consiglia di versare i cetrioli davanti all'ambasciatore per un paio d'ore con acqua, preferibilmente acqua di fonte, quindi risultano più croccanti.
1. Cetrioli leggermente salati nella padella (ordinario)
Ingredienti necessari:
• Acqua (distillata), 1 l;
• Sale, due cucchiai (preferibilmente grandi) / (non iodati);
• Cetrioli piccoli;
• Condimento / Verdi / freschi;
• Pepe rosso amaro;
• Rafano;
• Aglio.
Metodo di cottura
Taglia le punte dei cetrioli. Aglio e rafano (rizoma) devono essere puliti, abbastanza piccoli, tritati, basta tagliare i rametti di finocchio e i baccelli di pepe amaro, ora devi mescolarli e metterli in una padella a strati, in una casseruola per salare, prima metti i cetrioli, poi le spezie e poi a turno non rimanere a corto di ingredienti. Il prossimo passo sarà la scelta della salamoia fredda o calda e il versamento dei prodotti. Sui cetrioli devi mettere le foglie di rafano in modo che le coprano completamente. Metti un piatto e un carico sopra i cetrioli in modo che non galleggino in superficie, lasciali salati fino al momento.
2. Cetrioli leggermente salati in una casseruola (con mele)
Ingredienti necessari:
• Pepe nero, dieci piselli;
• Ribes nero, otto foglie;
• Ciliegie, foglie 2-3;
• Mele verdi, 2 pezzi;
• Cetrioli più piccoli, 1 kg;
• Aneto, 1 mazzo;
• Prezzemolo, 1 mazzo;
• Aglio, 1 testa;
• Salamoia (due cucchiai di salgemma per litro d'acqua).
Metodo di cottura
È necessario sciacquare a fondo il verdone, i cetrioli e le mele, sbucciare gli spicchi d'aglio, separandoli dallo stelo e dalla buccia, sbucciare i cetrioli, tagliare ciò che non è necessario, tagliare le mele in quattro pezzi e non è necessario rimuovere i semi. Mettiamo i cetrioli e le mele nella padella, li spostiamo con foglie di verdone e aglio, ciliegia e ribes, aggiungendo piselli.
Quindi, fai la salamoia: è necessario far bollire l'acqua, mentre aggiungi il sale, mescola. Quindi aggiungi la salamoia preparata nella padella e lascia raffreddare. I cetrioli raffreddati con le mele in una casseruola possono essere gustati dopo 5 ore e puoi lasciarli salare completamente per un altro giorno.
I cetrioli salati in una casseruola devono essere salati a una temperatura non inferiore alla temperatura ambiente.
3. Cetrioli salati piccanti e piccanti in padella
Ingredienti necessari:
• Cetrioli, 2 kg;
• Aglio, 2 fette;
• Pepe, 1 rosso caldo;
• Timo, 50 grammi;
• Dragoncello, 50 grammi;
• Aneto, 50 grammi;
• Rafano, 10 grammi;
• Sale, 40 grammi.
Metodo di cottura
Puliamo gli spicchi d'aglio, tritiamo, laviamo le erbe (timo, dragoncello, aneto), pepe e cetrioli. È necessario lasciare sgocciolare l'acqua, tagliare i baccelli piccanti di pepe e posizionare i cetrioli e il resto nella casseruola per salare. Preparare il sottaceto, mettere il sale nell'acqua per questo, quindi versare gli ingredienti in una casseruola con sottaceto caldo o freddo e lasciare marinare fino a cottura.
4. Cetrioli leggermente salati in una casseruola (acqua minerale)
ingredienti:
• Cetrioli freschi non grandi, 1 kg;
• Acqua (minerale), 1 l;
• Sale, tre cucchiai;
• Aglio, quattro fette;
• Peperoncini, 2 baccelli;
• Aneto, 1 mazzo.
Metodo di cottura
Sciogliere il sale in acqua minerale. I miei cetrioli, le punte di potatura, l'aneto possono essere strappati con le mani, tagliare l'aglio in plastica, tagliare il pepe finemente, senza togliere i semi.
Quindi, mettete nella padella cetrioli, fette di pepe e aglio con rametti di aneto. Tutto questo è riempito con acqua minerale salata. Ora è necessario mettere la padella in un luogo freddo per un giorno, durante questo periodo, i cetrioli salati nella padella "matureranno".
5. Cetrioli leggermente salati in una padella piccante
Ingredienti necessari:
• Cetrioli, 2 kg;
• Rafano, foglie 5-10;
• Aneto, infiorescenza 5-10;
• Pepe piselli neri, mezzo cucchiaino;
• Pimento, 10 piselli;
• Lavrushka, 5 pezzi;
• Garofano, 3-5 pezzi;
• Senape, mezzo cucchiaino;
• Acqua, 2 l;
• Sale (grande), 4 cucchiai. l.
Metodo di cottura
È necessario selezionare e lavare i cetrioli, le foglie di rafano e l'infiorescenza di finocchio. Preparare una padella, mettere aneto e foglie di rafano sul fondo. Cospargere con pepe nero e profumato, chiodi di garofano, aggiungere alloro e senape. Quindi stendi i cetrioli.
Aggiungi acqua in una casseruola separata e sciogli il sale, metti il gas e porta ad ebollizione, versa i cetrioli bollenti con acqua bollente salata. Ora devi coprire i cetrioli con un piatto di diametro inferiore rispetto alla padella, quindi con il coperchio e lasciarlo raffreddare. Quindi sei o otto ore: dovrebbe essere tutto salato a temperatura ambiente. Alla fine, i cetrioli salati in una casseruola dovrebbero essere refrigerati per un paio d'ore e solo allora serviti sul tavolo.
6. Antipasto di cetrioli salati fritti
Ingredienti necessari:
• Cetrioli leggermente salati, 1 kg;
• Carota, 0,5 kg;
• Aglio, 1 testa;
• Maionese, 200 grammi;
• Olio vegetale (qualsiasi).
Metodo di cottura
I cetrioli leggermente salati devono essere grattugiati su una grattugia grossa, friggere in olio vegetale, fino a quando il succo scompare e i cetrioli ottengono una crosta dorata.
La fase successiva è la carota, deve essere grattugiata su una grattugia più piccola rispetto ai cetrioli e anche friggere.
Mescola carote e cetrioli e aggiungi aglio e maionese tritati finemente.
Diamo al piatto freddo e insistente, che può essere servito sul tavolo con pane di segale o pita.
7. Patate fritte con cetrioli salati
Ingredienti necessari:
• Patate, 1 kg;
• Cetrioli salati, libbra;
• olio vegetale;
• Sale (a piacere);
• Farina, 50 grammi.
Metodo di cottura
Le patate e i cetrioli devono essere tagliati a fette, le patate fritte nel burro. I cerchi di cetrioli leggermente salati devono prima essere immersi nel burro, quindi arrotolati nella farina e solo allora friggere. Resta solo da mettere tutti gli ingredienti sul piatto: mettere le patate nel mezzo e cospargere i cetrioli ai lati, cospargere di verdure e servire.
8. Filetto di pollo con salsa di cetrioli sottaceto
Ingredienti necessari:
• Cetrioli leggermente salati, 5 pezzi;
• Filetto di pollo, 1 kg;
• Uovo, 2 pezzi;
• Farina, 1 tazza;
• pepe nero macinato, 50 grammi;
• Burro, due cucchiai;
• Cipolla, 1 pezzo;
• Il raggio è verde, 1 mazzo;
• Prezzemolo, un po '(a piacere);
• Timo, 20 grammi;
• Sottaceto da cetrioli, 1 tazza.
Metodo di cottura
Filetto di pollo tagliato a metà, in modo che risultasse 8 pezzi. Salare, pepare, arrotolare nella farina. In una padella riscaldata con burro, friggi i pezzi di pollo fino a dorarli. Quindi metti i pezzi sul piatto. Nell'olio rimasto, devi friggere la cipolla, salarla, aggiungere il timo, friggere ancora un po 'e versare mezzo bicchiere di salamoia lì, cuocere un po'. Nel frattempo, in un piatto separato, dovresti mescolare i cetrioli tritati, le cipolle verdi e il prezzemolo e versare tutto nella padella, portare a ebollizione, rimuovere il fuoco e lasciare rallentare fino a che non sia denso. Dopo che la salsa ha una consistenza densa, aggiungi i pezzi fritti di filetto di pollo alla salsa e cuoci altri 5 minuti a fuoco basso.
9. Insalata di cetrioli salati con pollo
Ingredienti necessari:
• Filetto di pollo / petto di pollo, 2 pezzi;
• Cetrioli, leggermente salati, 6 pezzi;
• Cipolla rossa, 1 pz .;
• Formaggio a pasta dura (qualsiasi) 200 grammi;
• Uova, 6 pezzi;
• Maionese
Metodo di cottura
Bollire le uova e il petto di pollo, tritare finemente tutti gli ingredienti dell'insalata e grattugiare il formaggio, aggiungere la maionese. Tutti i mix e possono essere serviti.
10. Cetrioli leggermente salati in salsa d'aglio
Ingredienti necessari:
• Cetrioli leggermente salati, 4 pezzi;
• Cipolla, 1 pezzo;
• Aceto (qb);
• Zucchero, 1 cucchiaino;
• Olio vegetale, 1 cucchiaio. l .;
• Semi di sesamo, due cucchiai;
• Aglio, fette di due teste;
• Pepe rosso amaro macinato, 20 grammi.
Metodo di cottura
I cetrioli dovrebbero essere tagliati a striscioline, la cipolla a semianelli. Aggiungi aceto, zucchero, pepe e aglio tritato finemente, mescola tutto.
Scalda il burro in una padella e friggi il sesamo. Pentola il contenuto delle padelle sui cetrioli pepati, mescola e lascia per un'ora e mezza, quando il piatto si raffredda, puoi servire.
I cetrioli salati cotti in una casseruola non sono solo un piatto separato, ma anche una meravigliosa aggiunta ad altri snack e salse gustosi e salutari.
