gastrite è un concetto generalizzato, che include disturbi dell'eziologia del tessuto connettivo (pareti) dello stomaco.
Tuttavia, tutte queste malattie hanno un componente comune: violazione del metabolismo intracellulare nell'epitelio della mucosa o il rivestimento dell'organo della digestione, che avvia i processi infiammatori e porta ulteriormente allo sviluppo di malattie associate.
Consideriamo in dettaglio la dieta per gastrite con elevata acidità, nonché una serie di restrizioni dietetiche necessarie, l'organizzazione del suo programma, la corretta preparazione delle porzioni e le combinazioni di piatti.
Dieta per gastrite ad alta acidità: principi fondamentali
L'essenza della dieta per la gastrite con un'eccessiva produzione di acido è prevenire lo sviluppo di formazioni simili all'ulcera sulle pareti dell'epitelio dello stomaco. In tali casi, un'intensa secrezione di succo gastrico, interagendo con il suo rivestimento distrofico, può provocare un'ulcera a tutti gli effetti. Pertanto, le persone che hanno una specificità simile di gastrite nella dieta devono aderire ai seguenti principi di base:
1. Limitare l'uso di prodotti contenenti alcol e il fumo di tabacco.
2. Cerca di evitare situazioni stressanti.
3. Mangia solo cibi freschi, eliminando cibi grassi e piccanti dalla dieta.
4. Non mangiare troppo, mangia il più spesso possibile, ma gradualmente e rigorosamente secondo il programma, evitando lunghe pause nel mangiare.
Sorge la domanda: cosa può essere mangiato dai pazienti con un tale mal di stomaco? In sintesi, è possibile indicare i seguenti prodotti:
• cereali, in particolare grano saraceno e farina d'avena, nonché pasta e noodles tritati finemente.
• Fette biscottate e pane bianco secco.
• Zuppe non concentrate sulla base di carne magra senza spezie.
• Patate lesse.
• Tipi di pesce e carne a basso contenuto di grassi.
Va sottolineato che una dieta con gastrite ad alta acidità può includere uova e latte, nonché prodotti lattiero-caseari fermentati, ma solo con un basso contenuto di grassi e lo stesso acido.
È consentito, e in alcuni casi consigliato, utilizzare:
• latte magro, in particolare con tè verde;
• latte acido, ryazhenka o palla di neve;
• yogurt e ricotta appena grattugiata;
• miele e semilavorati di miele;
• frutta e bacche nettariche (non acide), vinacce vegetali e succhi di frutta e bacche di varietà dolci;
• tè di media forza;
• filetto di carne magra.
In quantità limitata, è consentito mangiare:
• piatti a base di ricotta (torte di formaggio, casseruole, gnocchi);
• uova, ma solo alla coque o leggermente arrostite;
• formaggi magri e prodotti caseari;
• varietà dolci di pomodori, cetrioli pelati e passati.
Fortemente vietato mangiare:
• caffè, cicoria e cioccolato;
• confetteria e frappè, compreso il gelato;
• kvas, birra e bevande alcoliche, nonché eventuali liquidi con gas;
• tutti i tipi di noci e legumi;
• succhi di agrumi.
Nota: I prodotti sopra descritti della categoria di uso limitato, ad esempio, i prodotti caseari o il formaggio vengono consumati non più di una volta alla settimana in piccole porzioni. Per i prodotti a base di carne, è preferibile utilizzare filetti e carni bianche di montone, vitello, carne di coniglio e, di conseguenza, pollo.
Dieta per gastrite ad alta acidità: bevande e salse sostitutive
Spesso, una persona predisposta alla gastrite e con eccesso di acidità, è difficile abbandonare le solite salse, condimenti e bevande, che è severamente vietato utilizzare in tali casi. Tuttavia, ci sono molte ricette che ti permettono di "aggirare" questo tabù. Considerane alcuni.
Sostituti della salsa:
• salsa besciamella
Per la preparazione prendiamo 60 gr. (1/3 di tazza) di latte scremato, 1 cucchiaino (7-8 grammi) di farina di grano e alcuni (6 grammi) di burro.
Polvere di grano posta nel forno o nella padella e calcinata fino a una tonalità giallo chiaro. Quindi fai bollire il latte e, versa la terza parte in una ciotola, raffreddalo. Versa la farina, mescola bene, quindi versala nel latte bollente, mescolando continuamente e accuratamente. Quindi, lasciando bollire la composizione per 1-2 minuti, aggiungere olio.
• salsa di latte d'uovo grattugiata
Ci vorrà salsa besciamella, altri circa 60 grammi. (una terza tazza) di latte scremato, un cucchiaino da tè (7-8 gr.) di farina secca con una collina, la quarta parte di un uovo sodo e 12-15 gr. burro.
Macinare l'uovo e aggiungerlo alla salsa cotta. Mescolare bene e riempire con olio.
• salsa di panna acida
50 grammi presi. (una terza tazza) di panna acida sgrassata e 5 gr. farina di grano
Dividi equamente la panna acida: fai bollire una parte, aggiungi la farina secca a un'altra. Sbattere e poi versare la panna acida bollente. Porta nuovamente a ebollizione la miscela risultante. Raffreddare e filtrare la massa risultante.
• salsa di cetriolo
È necessario cucinare un cetriolo di medie dimensioni, 100 gr. formaggio magro e 15 gr. (1 cucchiaio. L) panna acida sgrassata, 2 teste d'aglio, un mazzetto di aneto, un quarto di cucchiaino di coriandolo (7-8 gr.).
Cetriolo sbucciato, tagliato a pezzi e macinato in un frullatore o su una grattugia fine. Successivamente, è necessario spremere leggermente la massa risultante, rimuovendo la fase liquida in eccesso. Nella miscela risultante aggiungere formaggio grattugiato e aglio, panna acida, aneto tritato e coriandolo. Mescola tutto accuratamente.
Bevande dietetiche:
• gelatina di latte
Avremo bisogno di 400 grammi. latte scremato, 30 gr. (2,5 cucchiai. L) di fecola di patate, zucchero (qb).
Alleviamo amido in un piccolo volume di latte. La composizione risultante, mescolando, si aggiunge al latte bollente. Dare il tempo di bollire di nuovo, aggiungere lo zucchero a piacere e lasciare raffreddare.
• gelatina di bacche
Ci vorranno circa 250 grammi. piatto di frutti di bosco (lampone, mirtillo, fragola, ecc.). Preparando anche 350 gr. acqua, 3 cucchiai. l. (60-70 gr.) Amido e zucchero.
Laviamo le bacche, lasciamo scolare l'acqua e le mettiamo nell'acqua versata nello smalto. Lascia bollire la composizione e cuoci fino allo sbiancamento delle bacche, cioè fino a cottura. Premere la massa e il filtro della bacca. Successivamente, diluire l'amido in una quantità appropriata di acqua fredda, rendere omogenea la consistenza. La soluzione di bacche viene nuovamente portata a ebollizione. In esso, mescolando costantemente, aggiungi la miscela di amido.
• fianchi di brodo
Per la sua preparazione è necessaria una manciata (2/3 di tazza) di cinorrodi secchi, 300 gr. acqua e zucchero.
Lavare e pulire la rosa canina dai peli. Quindi schiacciatelo, mettetelo in una ciotola smaltata, versate acqua e fate bollire, coperto con un coperchio, per 10-12 minuti. Successivamente, la soluzione deve essere infusa per 3 ore. Questa varietà di brodo.
Nota: Indipendentemente dal tipo di gastrite, prima di utilizzare le formulazioni di cui sopra, dovresti sicuramente consultare un gastroenterologo.
Dieta per gastrite con alta acidità: una dieta quotidiana approssimativa
Il cibo per le complicanze della gastrite sullo sfondo di una maggiore secrezione di succo gastrico dovrebbe essere non solo delicato, ma anche il più vario possibile, tenendo conto delle esigenze del corpo in una composizione microelementaria completa. Considera una dieta simile sull'esempio di un giorno:
prima colazione
Uovo alla coque, porridge di grano saraceno con latte, tè al latte
pranzo
Mele al forno, gelatina di bacche
pranzo
Zuppa cremosa di zucca, cotolette di vitello al vapore, patatine fritte, mousse di frutta
Tè pomeridiano
Gelatina di latte, biscotti
La cena
Coni di pesce, porridge di riso, brodo di rosa canina
Cena in ritardo
Latte o Ryazhenka
Spiegazioni necessarie: La dieta per gastrite con elevata acidità, cioè la composizione della dieta, la sua porzionabilità e la quantità di cibo consumato è determinata solo dal gastroenterologo presente. Esperimenti non autorizzati possono portare a conseguenze tristi e irreversibili, come un'ulcera progressiva.
Dieta per gastrite con alta acidità: punti importanti
L'uso del cibo, che fa parte della dieta per i disturbi gastrici dello stomaco, prevede una stretta aderenza a determinate regole che devono essere seguite rigorosamente.
Quando si organizza una dieta, devono essere considerati i seguenti punti:
1. Il calcolo delle calorie e delle vitamine richieste per l'alimentazione nutrizionale viene effettuato tenendo conto di almeno 5 pasti singoli.
2. È importante impegnarsi per aderire a un chiaro modello alimentare: mangiare in determinati periodi.
3. È necessario seguire i rapporti stabiliti, i rapporti di massa e la razione di nutrizione, cioè non mangiare troppo o bere più del liquido prescritto.
4. La dieta per gastrite con elevata acidità prevede una singola dose obbligatoria di alimenti liquidi caldi (brodi con temperature fino a 70 ° C). Nei restanti periodi del piatto non dovrebbe essere più freddo di 15º C.
5. Cucinare per il futuro è proibito per più di 2 giorni - il cibo deve essere fresco.
6. In caso di necessità forzata di assumere medicinali, è necessario consultare sicuramente un gastroenterologo.
7. La quantità giornaliera di cibo non deve superare 2,5-3 kg al giorno.
Oltre a tutto quanto sopra, devi sapere che per una migliore digeribilità dello stomaco e una diminuzione della sua attività, devi macinare tutto il cibo, cioè usare carne macinata nella sua preparazione e usare solo purè di patate e gelatina nella dieta. Da questa conclusione arriva un'altra conclusione: la masticazione dovrebbe essere fatta con cura e senza fretta. Il ricevimento della dieta dei liquidi con gastrite con alta acidità non è limitato. Il suo volume giornaliero è fino a 1,5 litri, tuttavia, con forte sete, si consiglia di bere acqua bollita o distillata (purificata) calda.
Si noti che le diete sono compilate dai medici in base alla progressione della gastrite erosiva, anche con aumento della secrezione, ovvero ogni paziente riceve la propria scheda dietetica e le raccomandazioni individuali.
Tuttavia, è possibile specificare gli indicatori medi di proteine e carboidrati che fanno parte della nutrizione quotidiana dei pazienti gastroenterologici e caratteristici del loro trattamento nella fase della gastrite acuta, vale a dire:
• composti proteici da 100 a 115 gr .;
• non più di 100 grammi. grasso;
• carboidrati da 400 a 500 gr.
Inoltre, una tale dieta non dovrebbe includere più di 12 grammi. sale. Allo stesso tempo, sono ammessi condimenti: alloro, coriandolo, aneto e cannella.
