Dalla carne di tacchino dietetica e sana puoi cucinare un'ampia varietà di piatti deliziosi.
La carne è sempre tenera e succosa e quando aggiungi le spezie necessarie - fragrante e sorprendentemente gustosa.
La Turchia può essere cotta come piatto separato nel forno, al forno con formaggio, stufato con verdure, fare involtini o aggiungerlo alle insalate.
Tacchino con formaggio - Principi generali di cucina
La maggior parte delle ricette di tacchino utilizza tali prodotti:
• filetto di tacchino;
• pomodori freschi;
• formaggio a pasta dura;
• cipolla;
• grasso, girasole o burro;
• sale;
• spezie.
1. Filetto di tacchino o carcassa lavati e lasciati asciugare.
2. Per arrostire sotto forma di costolette - filetto tagliato a pezzi piatti, per stufare o insalata - a cubetti. Per la preparazione di tutta la carcassa - vengono tagliati solo i tendini.
3. Bulbi tritati finemente o tagliati ad anelli (a seconda della ricetta).
4. I pomodori vengono tagliati in cerchi o tritati finemente in quadrati.
5. Aggiungi spezie e sale alla carne.
6. Formaggio a pasta dura su una grattugia fine.
7. Per friggere utilizzare verdure, burro o grasso.
Filetto di tacchino al forno con formaggio sotto i pomodori
La Turchia cotta al forno con formaggio con pomodori freschi si rivelerà con una croccante crosta dorata e sarà il piatto perfetto per una tavola festiva.
ingredienti:
• Una libbra di filetto di tacchino.
• Due o tre pomodori freschi.
• Cinquanta grammi di burro.
• Cento grammi di formaggio a pasta dura.
• Erbe provenzali, sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
I filetti di tacchino vengono tagliati trasversalmente in pezzi piatti, come nelle costolette. Salare e cospargere con entrambi i lati di erbe provenzali. La teglia è unta di burro e i pezzi di tacchino sono posti su di essa ad una distanza di 2-3 cm l'uno dall'altro. Pomodori con un coltello affilato tagliati a cerchi e adagiati su ogni pezzo di filetto. Grattugiare il formaggio cospargere ogni porzione. Cuocere in forno a 180 gradi. Tempo di cottura 25-30 minuti.
Spezzatino di tacchino con noci e formaggio
Se stufate la carne di tacchino in salsa di panna, diventerà morbida e tenera e la noce darà al piatto un insolito sapore salato.
ingredienti:
• Un tacchino.
• Cento grammi di noci.
• Burro.
• Cinquanta grammi di formaggio a pasta dura.
• Tre cipolle.
• Tre spicchi d'aglio.
• Mezza tazza di panna acida.
• Radice di prezzemolo e verdure.
• Sale qb.
Metodo di preparazione:
Sale di tacchino lavato, tagliato a pezzi. In una padella alta con burro caldo mettere la carne e friggere fino a metà cottura. Quindi versare la panna acida a medio grasso e lo stufato. Il tacchino dovrebbe essere cotto a vapore e morbido. In un'altra padella, tritare le cipolle, la radice di prezzemolo e l'aglio. Il composto viene aggiunto alla carne. Cinque minuti prima della prontezza, vengono aggiunte noci tritate ed erbe fresche tritate finemente. Prima di servire, un piatto caldo viene cosparso con formaggio grattugiato in cima.
Tacchino al formaggio napoletano
La carne di tacchino è molto veloce e facile da cuocere in forno. Un tale piatto può essere preparato, se gli ospiti arrivano all'improvviso, per mezz'ora sarà pronta una deliziosa cena.
ingredienti:
• Turchia o tacchino (carcassa intera).
• Una cipolla.
• Centoduecento grammi di pancetta.
• Un pezzo di burro.
• Cinquanta grammi di formaggio a pasta dura.
• Un chilogrammo di crauti.
• Un cucchiaio di peperoncino.
• Grasso per friggere.
• Sale qb.
Metodo di preparazione:
La carcassa di tacchino eviscerata e lavata viene tagliata in porzioni. Grasso tagliato a pezzi e carcassa grassa. La carne viene salata, cosparsa di pepe nero e rosso a piacere. Su una teglia da forno, la pelle sbucciata e unta sparge pezzi di carne di tacchino. Cospargere con anelli di cipolla sulla parte superiore. Arrostisci una ventina di minuti. In un contenitore separato con crauti di stufato grasso per circa dieci minuti, mescolare. La carne viene tolta e il cavolo viene steso su un piatto ignifugo. Metti il tacchino in cima e continua a cuocere fino a una tonalità rossastra. Il tacchino cotto in cima può essere cosparso di formaggio grattugiato e servito come piatto separato o con contorno.
Insalata di idea con formaggio per banchetti
La gamma di piatti sul tavolo può essere ampliata con spuntini. L'insalata di tacchino con succo di ciliegia sarà una meravigliosa decorazione di qualsiasi tavolo per le vacanze e sarà apprezzata da bambini e adulti.
ingredienti:
• Trecento grammi di carne di tacchino.
• Cinquanta grammi di formaggio a pasta dura.
• Duecento grammi di arance.
• 2 banane.
• Cento grammi di ciliegie fresche o in scatola.
• Mezza tazza di succo di ciliegia.
• Duecento grammi di maionese.
• Sale qb.
Metodo di preparazione:
Il filetto di tacchino viene bollito e tagliato a cubetti. Le arance vengono sbucciate, divise in fette e tagliate a metà. Le banane vengono tagliate a rondelle, i chicchi vengono rimossi dalle ciliegie. I frutti a fette sono mescolati con il tacchino. Servito con succo di ciliegia mescolato con maionese. Insalata sparsa in una piccola insalatiera, decorata con formaggio grattugiato. Servito freddo per cocktail leggeri.
Pilaf di funghi di tacchino
Il pilaf di Sua Maestà è un piatto popolare in ogni cucina, ognuno lo cucina a modo suo e ogni nazione lo considera il proprio piatto nazionale. Il pilaf è il principale piatto nazionale dei popoli dell'Asia centrale, nonché di persiani e azeri. Ha due componenti principali: riso e carne. Una delle squisite ricette di questo piatto è il pilaf di formaggio di tacchino.
ingredienti:
• Una libbra di tacchino.
• Duecentocinquanta grammi di riso indiano.
• Due cucchiai di olio di semi di girasole.
• Mezza tazza di panna acida.
• Una carota rossa fresca.
• Una cipolla.
• Cinquanta grammi di formaggio.
• Pepe rosso, sale.
• Timo, extragonone, aneto.
Metodo di preparazione:
Il riso viene ben lavato con acqua corrente fredda e lasciato per un'ora in acqua calda. Nel frattempo, la carne di tacchino viene tritata finemente e fritta. Cipolle e carote, tagliate a cubetti, mescolate con carne. Cospargere di sale e spezie, aggiungere panna acida e stufare a gas lento per quindici minuti. Quindi viene miscelato con riso e acqua, messo in forno preriscaldato per mezz'ora. Puoi servire su un piatto riscaldato. Per la decorazione, cospargere con un sacco di verdure, facoltativamente con formaggio grattugiato.
Cotolette di tacchino al formaggio
La Turchia produce hamburger molto gustosi. La cottura della carne macinata richiederà del tempo, ma il piatto sarà tenero e succoso. Gli hamburger caldi di tacchino cosparsi di formaggio grattugiato saranno ancora più appetitosi.
ingredienti:
• Un chilo di carne di tacchino.
• Cipolla.
• 3-4 fette di pagnotta.
• Un uovo di gallina.
• 100 grammi di formaggio a pasta dura.
• Sale e pepe nero macinato a piacere.
• Noce moscata grattugiata.
Metodo di preparazione:
Il tacchino è separato dalle ossa (sono usate per cucinare il brodo). Cipolle, imbevute di latte o acqua con pagnotta, la carne preparata viene fatta passare attraverso un tritacarne. Trita sale, pepe, aggiungi un uovo crudo e noce moscata grattugiata sulla punta di un cucchiaino. Tutto è ben miscelato. Le mani bagnate formano hamburger. In una padella con olio di girasole riscaldato mettete le polpette, disossate nel pangrattato. Prima friggono a fuoco vivo da due lati, quindi lasciano per altri cinque minuti a vapore sotto un coperchio. Al servizio degli ospiti cospargere con formaggio grattugiato.
Rotolo di tacchino bianco al silenzio (con formaggio)
Filetto di tacchino, cotto sotto forma di rotolo, cotto nel suo stesso succo. Il ripieno conferisce al piatto più succosità e calorie.
ingredienti:
• Un chilo di carne di tacchino.
• Un uovo è crudo.
• Un uovo sodo.
• 50 grammi di burro o spalmabile.
• Da tre a cinque cucchiai di pangrattato.
• Un cucchiaio di succo di limone.
• Mezza tazza di formaggio a pasta dura grattugiata.
• Sale e pepe nero macinato a piacere.
• Prezzemolo, aneto (verdure fresche).
• Grasso per friggere.
Metodo di preparazione:
I filetti di tacchino sono leggermente sbattuti, salati, cosparsi di pepe, cosparsi di succo di limone e lasciati in un luogo fresco per sessanta minuti. Nel frattempo, prepara il ripieno. Un uovo sodo è piccolo e mescolato con burro, formaggio, prezzemolo e aneto tritati finemente. Quindi salare e aggiungere pepe. Ripieno preparato spalmato su filetto di tacchino, legato con filo, inumidito in un uovo sbattuto. Quindi arrotolare il pangrattato e friggerlo in una padella. Il rotolo finito viene rilasciato dal filo, distribuito su un piatto. Patate arrosto o bollite, verdure fresche sono adatte per guarnire.
Tacchino di Natale con formaggio
Il tacchino di Natale è un piatto festivo unico, il momento clou della tua tavola.
ingredienti:
• Una carcassa di tacchino.
• Un chilogrammo di cipolle.
• Duecento grammi di farina di frumento.
• Duecento grammi di olio d'oliva.
• Due bicchieri di acido acetico da tavola.
• Una testa d'aglio.
• Mezza tazza di formaggio grattugiato.
• Sale, alloro, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
Carcassa di tacchino lavata scottata con acqua bollente. La punta di un coltello affilato perfora delicatamente la carcassa in 5-7 punti. Nei fori giacevano le metà delle foglie di alloro, sale fine e pepe nero macinato. Le cipolle vengono tagliate in anelli, marinate in acido acetico e messe all'interno della carcassa. La Turchia è ben imbrattata con olio d'oliva mescolato con farina di grano. Quindi strofinare con sale, pepe e mettere in una ciotola per la cottura. Mettere in forno caldo e cotto in olio vegetale. Gli chef esperti consigliano ogni quindici minuti di rimuovere il tacchino dal forno e versare il grasso sotto di esso. Quindi la carne non sarà secca. Al momento di servire, il tacchino viene cosparso di formaggio grattugiato, l'aglio tritato finemente viene sbriciolato e decorato con verdure fresche.
Tacchino al forno con formaggio "Fiamma di candela"
Le ricette per preparare il tacchino di Natale e servirle magnificamente in tavola sono vaste. Questo modo di cucinare è uno dei più originali e gustosi. Se lo si desidera, qualsiasi ricetta può essere variata a proprio piacimento, apportare modifiche e persino inventare nuove ricette.
ingredienti:
• Turchia (un uccello).
• Un chilogrammo di carote.
• Un chilogrammo di cipolla.
• Trecento grammi di formaggio a pasta dura.
• Cento grammi di farina di grano.
• Duecento grammi di maionese.
• Tre cucchiai di succo di limone.
• Sale e pepe nero qb.
Metodo di preparazione:
Il tacchino viene posto in una casseruola con acqua e fatto bollire a gas lento fino a metà cottura. Nel frattempo cipolle e carote sbucciate vengono tritate e mescolate. Le verdure vengono fritte in olio vegetale e lasciate raffreddare. Il formaggio viene passato attraverso una grattugia fine e aggiunto alle verdure arrostite refrigerate. Nella miscela risultante mettere la maionese, il sale e il pepe nero. Nella carcassa bollita e secca, adagiare saldamente la carne macinata. La farina di grano viene aggiunta al trito rimanente e mescolata bene. La massa di pasta risultante copre la carcassa. Cuocere in forno fino a quando appare una crosta rossastra. Il piatto finito cosparso di succo di limone e cosparso di erbe fresche.
Tacchino con formaggio fritto "Illusion"
Per questo magico piatto della notte di Natale, è necessario un giovane, piccolo tacchino. Il gusto speziato e insolito del tacchino darà la salsa con l'aggiunta di vino rosso.
ingredienti:
1. La carcassa di un giovane tacchino.
2. Un bicchiere di vino rosso.
3. Un sacchetto di noce moscata.
4. 100 grammi di formaggio.
5. Un litro di grasso profondo.
6. Duecento grammi di maionese.
7. Cento grammi di farina di grano.
8. Sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
In una piccola casseruola con acqua salata e noce moscata, lessare la carcassa di tacchino preparata intera. Dopo la cottura, affinché si asciughi meglio, viene rimosso dall'acqua e trasferito in un forno ben riscaldato ma spento. In una ciotola alta (nella quantità per coprire completamente il tacchino) sciogliere il grasso di frittura, mescolando con cura, scaldandolo. Il tacchino essiccato è completamente immerso nella frittura calda e lasciato per acquistare un colore dorato. Nel frattempo, prepara la salsa. Il brodo rimasto dalla cottura della Turchia è ancora bollito per renderlo due volte più piccolo. Quindi versare la farina, aggiungere maionese e vino rosso. La massa risultante viene montata con una frusta o un frullatore. La salsa è pronta! Carcassa rubiconda spalmata su un piatto e decorare.
Tacchino al formaggio: consigli e suggerimenti
1. Dopo aver sventrato il tacchino, 7 tendini devono essere rimossi da ogni gamba con una pinza in modo che le fibre di carne non si restringano durante la cottura. Le zampe di tacchini di grandi dimensioni sono separate dal corpo, pre-bollite e quindi fritte insieme al corpo. Questo accorcia i tempi di cottura.
2. Per mantenere asciutti il petto e le zampe di tacchino, sono coperti con pezzi di strutto e legati con filo bianco.
3. Quando il petto e le gambe sono fritti, ma la carne non è ancora pronta, il tacchino può essere coperto con un foglio di alluminio o pergamena in modo che non bruci e non si asciughi.
4. Per cucinare il tacchino inesplorato con il formaggio richiede tempo al ritmo di 50 minuti per 1 kg di peso, e per il tacchino ripieno - circa 60 minuti per 1 kg di peso.
