Come cucinare lo stinco?
Certo, con le patate!
Questo meraviglioso duo non disturba mai e c'è un'enorme quantità di opzioni di cottura.
Bacchette con patate - principi generali di preparazione
I principali vantaggi della parte inferiore della gamba sono la stessa forma e dimensione dei pezzi. Sono ideali per stufare, cuocere al forno, friggere e persino grigliare e inoltre non richiedono il taglio, il che consente di risparmiare tempo. E la presenza della pelle ti consente di ottenere una deliziosa crosta che conferisce al piatto un aspetto più attraente.
Prima di cucinare le bacchette con le patate, i pezzi di carne devono essere lavati e asciugati con un asciugamano. E per rendere il piatto più tenero e succoso, puoi marinare le fette per diverse ore in spezie, salsa di soia, panna acida o maionese. Le patate vengono sbucciate e tritate come indicato nella ricetta o come desiderato.
I compagni frequenti di uno stinco con una patata sono: cipolle, carote, paprika, funghi, pomodori. Come ripieni usare panna, maionese, burro, panna acida. Ma puoi cucinare con il tuo succo, ad esempio, in una manica o in una pentola a cottura lenta.
Le spezie sono esattamente da cosa dipende il gusto del piatto finale. Puoi usare tutti i tipi di peperoni, miscele già pronte per pollo o patate, erbe aromatiche, luppolo Suneli, in generale, tutto ciò che puoi trovare in cucina. Ma se preferisci il gusto naturale dei prodotti, puoi limitare il sale.
Ricetta 1: bacchette con patate al forno sotto formaggio
La ricetta di bacchetta di patate più semplice che puoi avere. Ma nonostante ciò, il piatto risulta sempre delizioso, può essere utilizzato sia per la tavola festiva che per la quotidianità.
Ingredienti necessari
• 0,8 kg di bacchetta;
• 0,8 kg di patate;
• 2 cipolle;
• 0,2 kg di maionese;
• 0,2 kg di formaggio;
• sale, pepe.
Metodo di cottura
1. Salare la bacchetta, pepare e aggiungere un cucchiaio di maionese e mettere da parte per marinare.
2. Sbucciare le patate, tagliarle a fettine. Puliamo anche le cipolle, tagliate a semianelli.
3. Aggiungi il resto della maionese, sale e pepe alle verdure. Mescola bene.
4. Metti le bacchette nel piatto di cottura, distribuisci le verdure tra loro. Livellare tutto e mettere in forno. Cuocere per 40-50 minuti ad una temperatura di 180-200 ° C.
5. Prendiamo il modulo, riempiamo le gambe con le patate con formaggio grattugiato e friggiamo fino a quando appare la crosta appetitosa.
Ricetta 2: Bacchette con patate e funghi
Per gli stinchi con patate secondo questa ricetta, puoi usare qualsiasi fungo secondo i tuoi gusti. Il piatto viene cotto sul fuoco in un calderone o in una padella. Funghi di bosco, devi prima bollire per 20 minuti, scolarli in uno scolapasta e quindi utilizzare secondo la ricetta.
Ingredienti necessari
• 5-6 gambe;
• 7-8 patate;
• 0,5 kg di funghi;
• 0,2 kg di panna acida;
• cipolla;
• olio da cucina;
• sale, pepe, aneto.
Metodo di cottura
1. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti. Piatti a brandelli di funghi. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi arbitrari.
2. Versare un po 'd'olio nel calderone, metterlo sul fuoco. Versa la cipolla, friggi per un minuto, aggiungi i funghi. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
3. Lavare lo stinco, obsushivaem e addormentarsi nel calderone. Friggere tutti insieme, quindi versare le patate.
4. Mescolare la panna acida con 200 ml di acqua, inviare al calderone, aggiungere sale, pepe, mescolare tutto, coprire e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
5. Taglio all'aneto, aggiungere alla coscia con patate, coprire e spegnere la stufa. Lasciare fermentare il piatto per 10-15 minuti.
Ricetta 3: Stinchi con patate nella manica
Le maniche e le buste da forno sono ottimi aiutanti in cucina che ti consentono di preparare le bacchette con patate senza grassi, maionese e altri additivi dannosi. Il piatto è preparato con il suo succo, ha un gusto delicato e naturale. Ma se lo desideri, puoi aggiungere qualsiasi grasso.
Ingredienti necessari
• stinchi 0,7 kg;
• patate 0,5-1 kg;
• 1 carota;
• 1 cipolla;
• peperone;
• spezie.
Metodo di cottura
1. Sbucciate la cipolla, tagliatene un quarto in anelli. Taglia le carote in cerchi sottili. Sbucciare le patate e tagliare ogni tubero in 6-8 parti. Nel pepe bulgaro, rimuovere gli interni, tagliarli a pezzetti.
2. Metti tutte le verdure in una tazza grande. Aggiungi stinchi lavati, spezie, mescola tutto accuratamente e invia al manicotto. Leghiamo le estremità, in cima facciamo un piccolo foro per far uscire il vapore.
3. Mettere le bacchette con le patate nel forno, cuocere per 50 minuti a una temperatura di 190 ° C. Quindi estraiamo il modulo, tagliamo la manica dall'alto e raddrizziamo il film ai lati. Aggiungi la temperatura a 220 ° C e friggi il piatto fino a quando appare una crosta.
Ricetta 4: Bacchette brasate con patate
Un piatto meraviglioso adatto sia a pranzo che a cena. A seconda della destinazione, è possibile aggiungere più o meno liquido per il brodo. Puoi cucinare le bacchette con le patate in un calderone, una padella e una pentola a cottura lenta.
Ingredienti necessari
• 0,5 kg di gambe;
• 0,8 kg di patate;
• carota;
• sale, pepe;
• cipolla;
• un po 'di olio;
• verdure, alloro.
Metodo di cottura
1. Cipolle e carote sbucciate, tritate arbitrariamente.
2. Se stiamo cucinando in un calderone, facciamo immediatamente la torrefazione in esso. Se in una padella, quindi versare l'olio nella padella. Versare la cipolla con le carote, friggere un po '.
3. Aggiungere le bacchette preparate e rosolare insieme.
4. Sbucciate le patate, tagliatele a fettine e inviate al calderone.
5. Riempi la coscia di patate con acqua bollente, aggiungi sale, porta le spezie a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a cottura.
6. Versare le verdure, mettere la foglia di alloro, aggiungere sale se necessario. Ancora una volta portare ad ebollizione, coprire con il coperchio e spegnere.
Per cucinare in una pentola a cottura lenta, devi friggere le bacchette con le verdure, aggiungere le patate e mettere lo stufato.
Ricetta 5: Bacchette con patate in pasta sfoglia
Una ricetta insolita per preparare le bacchette con patate in sacchetti di pasta. Un piatto bellissimo e originale per porzione. Puoi usare la pasta acquistata o fatta in casa. La quantità di cibo è presa a occhio, in media, per porzione per bacchetta e grande patata.
Ingredienti necessari
• cosce di pollo;
• salsa di soia;
• patate;
• burro per purè di patate;
• olio vegetale;
• cipolla;
• pasta sfoglia.
Metodo di cottura
1. Lavare gli stinchi, aggiungere un po 'di salsa di soia, mescolare e friggere in una padella su entrambi i lati per 15-20 minuti fino a quasi finito. La copertura non è necessaria, la carne non deve allontanarsi dalle ossa.
2. Cottura di normali purè di patate. Aggiungi la cipolla fritta nel burro, mescola.
3. Arrotolare la pasta sfoglia, tagliarla a quadrati di 15 per 15 cm. Al centro di ogni pezzo mettiamo una piccola torta piatta di pasta sfoglia per rinforzare il fondo.
4. Metti 2-4 cucchiai di purè di patate al centro, metti la bacchetta fritta con l'osso e raccogli i bordi della tortilla al centro. Premere la bacchetta, legare la borsa con il filo in modo che non cada a pezzi.
5. Cuocere per 20 minuti in forno a temperatura media, concentrandosi sul colore dell'impasto. Rimuovere il filo dai sacchetti finiti.
Ricetta 6: Bacchette con patate e verdure
Un piatto estivo, per il quale è meglio usare patate giovani e piccole. Viene cotto nel forno, prima sotto la lamina, quindi fritto fino a doratura. La patata è imbevuta di succo di cosce e verdure, risulta tenera, non secca. Tutti i prodotti sono presi d'occhio.
Ingredienti necessari
• patate;
• stinco;
• cipolle;
• melanzane;
• pomodori;
• panna acida;
• sale, spezie.
Metodo di cottura
1. Aggiungere sale, cospargere con condimenti e mettere da parte per il decapaggio.
2. Cucinare le verdure. Sbucciare la patata, se è grande, quindi tagliarla a metà o in quattro. Pomodori, cipolle, melanzane tagliate a piccoli anelli.
3. Mettiamo nuove patate sul fondo del modulo, sopra gli anelli di cipolla, quindi melanzane e pomodori. Lubrificiamo tutto con panna acida, non è necessario molto. Stendiamo gli stinchi, copriamo il modulo con un foglio e mettiamo in forno.
4. Dopo 40 minuti, rimuovere la pellicola e friggere la parte inferiore delle gambe fino a quando diventano dorate, circa 20 minuti.
Ricetta 7: Bacchette con patate e panna in una pentola a cottura lenta
Un piatto dal gusto più delicato e dall'aroma di aglio. Per lo stinco con patate, hai bisogno di panna fresca al 10%, ma puoi assumere più grassi. Invece di aglio fresco, puoi anche usare un prodotto essiccato.
Ingredienti necessari
• 6 gambe;
• 6 patate;
• 3 spicchi d'aglio;
• 0,15 l di crema;
• sale, pepe.
Metodo di cottura
1. Versare le gambe con panna, sale, spremere gli spicchi d'aglio, mescolare tutto e lasciare marinare per un'ora. Puoi mettere immediatamente tutto nella ciotola del multicucina, in modo da non sporcare i piatti in eccesso.
2. Sbucciare le patate, tagliarle a fettine e inviarle al fornello lento.
3. Mescolare tutto, aggiungere un po 'di sale e cuocere sul programma "pilaf". Servire gli stinchi con le patate, cosparsi di aneto fresco.
Ricetta 8: Bacchette con patate e paprika in panna acida
Per preparare bacchette profumate con patate, avrai bisogno di paprika essiccata, che può essere acquistata presso il negozio di spezie, nonché di qualsiasi condimento per il pollo. Ma se lo desideri, puoi mescolare diversi tipi di spezie e peperoni da solo.
Ingredienti necessari
• 6 gambe;
• 8 patate;
• 1 cucchiaino paprica;
• 1 cucchiaino condimenti per pollo;
• 0,15 kg di formaggio;
• 0,2 kg di panna acida.
Metodo di cottura
1. Sbucciate le patate e tagliatele a rondelle. Distendiamo sul fondo dello stampo in diversi strati, ognuno cosparso leggermente di sale.
2. Mescolare la panna acida con le spezie, ricoprire le zampe e posizionarle sopra le patate, i resti possono essere semplicemente versati sopra.
3. Cuocere in forno per 25 minuti a 180 ° C, quindi estrarre il modulo, cospargere con formaggio e cuocere la stessa quantità.
Ricetta 9: Stinchi con patate in una marinata di albicocche
Un piatto insolito che ha un sapore speziato-dolce. Le bacchette con patate sono bellissime, di colore brunastro a causa dello zucchero contenuto nella marmellata di albicocche e nel ketchup. Se lo si desidera, il ketchup può essere sostituito con un forte adjika georgiano.
Ingredienti necessari
• 7 patate;
• 10 gambe;
• 2 cipolle.
Per la marinata:
• 2 cucchiai di marmellata di albicocche;
• 3 cucchiai di ketchup caldo;
• 3 cucchiai di salsa di soia.
Metodo di cottura
1. Per la marinata, macinare la marmellata con ketchup, diluire con salsa di soia.
2. Lavare le gambe, asciugare. Aggiungere la cipolla tagliata a metà anelli e versare la marinata. Mettere da parte per 2-3 ore, preferibilmente di notte.
3. Sbucciare le patate, tagliarle a cerchi, aggiungere un po 'e mescolare. Stendere su una teglia.
4. Rimuovere le gambe dalla marinata e metterle temporaneamente in un altro piatto. Metti le cipolle sopra le patate, versa la salsa rimanente. Metti le cosce di pollo sulla cipolla.
5. Cuocere in forno per 40-50 minuti ad una temperatura di 180-190 ° C.
Ricetta 10: Bacchette con patate e ananas e formaggio
Il pollo si abbina bene agli ananas e sulla base di questo duetto ci sono molte ricette per insalate e piatti caldi. Offriamo la preparazione di bacchette profumate con patate, frutta esotica e condimento al curry.
Ingredienti necessari
• 4 patate;
• 8 gambe;
• anelli di ananas in scatola;
• 1 cucchiaino curry;
• 0,2 kg di formaggio;
• 50 gr. maionese;
• sale, eventuali erbe essiccate.
Metodo di cottura
1. Sbucciate le patate, tagliatele a fettine, salate e disponetele sul fondo di una forma unta. Applicare uno strato sottile di maionese sulla parte superiore e cospargere con erbe secche.
2. Salare le cosce di pollo, strofinare con il curry e distribuirle sullo strato di patate.
3. Nell'area dell'intera forma, mettiamo gli anelli di ananas in scatola in uno strato. Versare il piatto con 4-5 cucchiai di marinata da sotto il frutto.
4. Tre formaggi su una grattugia grossa, addormentarsi densamente e mettere in forno per 40-50 minuti, cuocere a temperatura media.
Ricetta 11: Bacchette con patate e cavolo in una pentola a cottura lenta
Anche i piatti più semplici richiedono tempo e fatica. Offriamo una ricetta per cucinare stinchi con patate e cavoli, che può essere preparata molto rapidamente con l'aiuto di una pentola a cottura lenta. Tutti i prodotti sono scelti per il gusto.
Ingredienti necessari
• cosce di pollo;
• cavolo;
• patate;
• concentrato di pomodoro;
• sale;
• cipolle;
• carote;
• un po 'd'olio.
Metodo di cottura
1. Tagliare la cipolla a cubetti, tre carote grandi. Mandiamo nella ciotola del multicucina e friggiamo per 5 minuti.
2. Distribuire le verdure con gambo, continuare a friggere.
3. Tagliare le patate a strisce grandi, tritare il cavolo su una grattugia.
4. Invia le restanti verdure alla pentola a cottura lenta, aggiungi concentrato di pomodoro, sale, eventuali spezie, mescola bene, chiudi il coperchio e attiva la modalità di cottura per 40 minuti.
Stinchi con patate - Consigli e suggerimenti
• Cospargere il piatto con formaggio non immediatamente, ma 10-15 minuti prima della cottura. In questo caso, la crosta non sarà dura e asciutta.
• Lo stinco con patate sarà più succoso se aggiungi cipolle marinate nell'aceto con un pizzico di zucchero durante la cottura.
• La maionese è un prodotto abbastanza calorico e poco salutare. È costituito da una grande quantità di olio, che drena sul fondo e rende untuoso il piatto. Quando cuoci la coscia con le patate, puoi cambiare la maionese in una miscela di panna acida con senape e sale.
• I pomodori e il succo di limone rendono il pollo duro, quindi non è necessario aggiungerlo ai piatti in grandi quantità o all'inizio della cottura. Le salse a base di pomodoro rosso da sole non vanno bene con il pollo tenero.
• Per formare una bella crosta fritta su cosce di pollo, è necessario aggiungere zucchero o miele alla marinata.
