L'ora legale d'oro è fugace, quindi la vera padrona dovrebbe lavorare sodo per avere il tempo di preparare le verdure per l'inverno. Insalate deliziose, varie e molto salutari possono essere fatte da pomodori e peperoni, aggiungendo spezie e verdure profumate.
E poi, quando la neve cadrà fuori dalla finestra, l'estate si sistemerà sul nostro tavolo da cucina.
Insalata invernale di pomodoro e peperone - principi generali di preparazione
Probabilmente la legge di base per cucinare insalate per l'inverno di pomodori e peperoni è rispettare le giuste proporzioni e usare verdure fresche. Dal momento che stiamo preparando l'insalata, è sufficiente rimuovere la parte del prodotto che ha iniziato a deteriorarsi con un coltello.
Le insalate sono conservate in barattoli di vetro. Prima del riempimento, devono essere lavati e sterilizzati coscienziosamente e prima del lavaggio devono essere controllati attentamente da tutti i lati per non perdere crepe o scheggiature.
È necessario verificare l'idoneità della chiave di tenuta.
Per una conservazione efficace in inverno, le lattine di salat vengono sterilizzate o versate più volte con acqua bollente e salamoia.
Le spezie e le verdure sono ampiamente utilizzate: pepe e pepe amaro, macinati e in piselli, alloro, rafano, aglio, prezzemolo, aneto e altri.
Affinché il lavoro non si concluda con lesioni fisiche o ustioni, il roll-up delle verdure deve essere fatto in un grembiule che non lascia passare l'acqua.
Il rispetto di queste regole elementari salverà dai fallimenti e sarà assicurata la presenza di deliziose conservazioni in inverno.
Insalata per l'inverno da pomodori e peperoni "Favorite"
ingredienti:
4 kg di pomodori e pepe bulgaro 4 kg:
80 g di sale grosso.
360 g di zucchero.
360 g di olio vegetale raffinato.
120 g di aceto.
4 spicchi d'aglio, 3 rametti di prezzemolo - in un barattolo da mezzo litro.
Metodo di cottura
Tagliare i pomodori a fette medie.
Peperoni pelati tagliati in due parti.
Sul fondo di un grande contenitore, versare un litro di acqua e mezza, versare la quantità prescritta di sale e zucchero. Dopo aver aspettato che l'acqua bollisse, lanciamo una foglia di alloro.
In una marinata bollente versare pepe e pomodori, attentamente, in modo da non schiacciare i pomodori, mescolare. La miscela bolle leggermente per 8-10 minuti.
Versa l'aceto e l'olio nell'insalata. Aggiungi l'aglio Cuocere con una leggera ebollizione per altri 3 minuti: pochi secondi prima della fine, lanciamo rami di prezzemolo.
Versiamo l'insalata con molta attenzione in barattoli da litro o mezzo litro e finiamo il lavoro con una chiave sigillante.
Insalata per l'inverno da pomodori e peperoni "Azov etude"
ingredienti:
1 kg di pomodori e peperoni.
5 cipolle medie.
3 denti. aglio.
Farina, zucchero e sale - in pieno Art. l.
Metodo di cottura
Mandiamo le verdure sotto l'acqua corrente, scuotiamo.
Peperoni con interiora e code friggono in una padella sotto il coperchio fino a quando appare una pelle brunastra. Investiamo in un contenitore profondo, raffreddiamo un po 'e rimuoviamo la pelle.
Tagliare i pomodori a fette medie.
Cipolla sbucciata tagliata a semianelli.
Versa l'olio sul fondo dello stufato e friggi le cipolle e l'aglio fino a renderle morbide. Versare farina e sale.
Aggiungi i pomodori alle verdure, friggi fino a quando il succo di pomodoro è ricco. Versa un cucchiaio di zucchero e spegni in mezzo minuto.
In una ciotola con pepe, versare i pomodori e portare a ebollizione.
Spostare con cura in un contenitore di vetro, coprire con i coperchi e completare il processo usando una chiave di chiusura.
Insalata per l'inverno da pomodori e peperoni "Due con un plus"
ingredienti:
Peperoni, pomodori - 2500 gr.
Carota, cipolla - 2200 gr.
Morso - 30 gr.
Zucchero - 40 gr.
Olio di girasole raffinato - ½ tazza.
Pepe nero - 4 piselli.
Paprika piccante e salata.
Foglia di alloro
Spicchi d'aglio - 2-3.
Prezzemolo fresco
Metodo di cottura
Verdure ben lavate e secche.
Tagliamo:
Pomodori - in 4 parti.
Pepe dolce - strisce.
Peperoncini: il più piccolo possibile
Cipolle: boccoli o semianelli.
Carote - cannucce grandi.
Mettiamo una grande casseruola a strati in qualsiasi ordine, ma a condizione che i pomodori siano nello strato inferiore e le cipolle siano in cima. Separare uno strato dall'altro con diversi pezzi di peperoncino rosso.
Nella miscela di verdure, aggiungi lavrushka, piselli pepe nero.
Nella fase successiva, versare lo zucchero, la paprika e 2 cucchiai di sale da cucina senza scivolo, versare l'olio.
Successivamente è necessario portare a ebollizione il contenuto del contenitore, ridurre al minimo il fuoco. Dieci minuti dopo, di nuovo, aggiungi il massimo calore e cuoci per un'altra mezz'ora.
Un minuto prima della fine del processo di cottura, aggiungere aceto, rametti di prezzemolo e aglio nel contenitore.
Usando un cucchiaio grande, versa con cura l'insalata in un contenitore di vetro, copri con i coperchi bolliti e finisci il lavoro con una chiave sigillante.
Insalata per l'inverno di pomodori e peperoni "Green"
ingredienti:
Pepe verde e pomodori verdi - 2½ kg.
Carota - 3 radici.
Rucola - 30 g.
Cipolla - mezzo chilo.
Per la marinata (per 1000 ml di acqua):
50 gr. salgemma;
mezza tazza di zucchero;
4 piccoli spicchi d'aglio;
75 grammi di aceto (9%);
una miscela di peperoni (piselli);
Foglie di lavrushka
Metodo di cottura
Peperoni pelati tagliati in 4 parti.
Tagliare le carote a strisce e le cipolle in anelli sottili o semianelli.
Schiacciate l'aglio con l'aiuto dell'aglio o tritatelo molto finemente. Macinare la rucola, mescolare con aglio.
Taglia i pomodori in quattro parti, ma non completamente. Metti in un taglio una piccola miscela di verdure con aglio.
Mescoliamo tutti i componenti dell'insalata in un contenitore profondo e lo riempiamo con la marinata preparata in anticipo. Quando si prepara la marinata, l'aceto e l'aglio devono essere aggiunti alla fine.
La miscela dovrebbe bollire per alcuni minuti. Lasciamo i nostri cibi pronti per dieci ore. È meglio distribuire il lavoro in modo che queste dieci ore passino di notte. Quindi al mattino portiamo a ebollizione il composto e versiamo immediatamente nel contenitore preparato.
Già in un barattolo arrotolato, devi scuotere un po 'l'insalata e metterla in un luogo accogliente con i coperchi abbassati.
In un giorno, metti un contenitore con un'insalata per l'inverno da pomodori e pepe bulgaro in una posizione normale e posizionalo in una stanza dove verrà conservato fino a dicembre.
Insalata per l'inverno da pomodori e peperoni "Semplice"
ingredienti
Una libbra di pomodori maturi.
Cinque pezzi di pepe bulgaro.
Due cipolle
Mezza testa d'aglio.
Verdure Di Sedano.
Foglie di rafano.
Marinata (come nella ricetta precedente).
Metodo di cottura
Sbucciate l'aglio e le cipolle, immergete le verdure in acqua salata, liberate i peperoni dalle viscere e lavate.
Tagliare le verdure: cipolle e peperoni - a rondelle, pomodori a quadretti, aglio - a metà.
Il sedano e la foglia di rafano sono posati sul fondo del barattolo, le verdure sono in cima. In primo luogo, posizionare il pepe, quindi cipolle e pomodori. Cospargere con aglio sopra e mescolare nuovamente le verdure, quanto si adatteranno. In cima devi mettere il sedano e mezza foglia di rafano.
Non dimenticare di indossare un grembiule protettivo, versare acqua bollente nei barattoli. Metti da parte per rinfrescarti un po '. Non appena il contenitore di vetro può essere toccato senza guanti, versiamo acqua nel sistema fognario e versiamo l'insalata con la marinata già preparata (viene preparata senza aceto). Aggiungi aceto e chiudi i vasetti con coperchi puliti. Dopo la cucitura, copriamo le rive con qualcosa di caldo e manteniamo la giornata così. Sono trascorse 24 ore (minimo) e il contenitore con un'insalata pronta può essere spostato in cantina o in un fresco ripostiglio.
Insalata per l'inverno di pomodori e peperoni con cetrioli
ingredienti
Tre pezzi di pomodori carnosi.
Due peperoni bulgari.
Tre cipolle
Una carota
Due cetrioli
Mazzo di prezzemolo
Due spicchi d'aglio.
Sulla banca di 500 ml:
Due pizzichi di sale.
Cucchiaio Art. aceto e zucchero.
Metodo di cottura
Prepariamo due vasetti da mezzo litro puliti. In ognuno di essi metteremo le verdure a fette a strati.
Sbucciare e risciacquare aglio, cipolle e carote.
Liberiamo il pepe dall'interno, lo laviamo con pomodori e cetrioli.
Il prezzemolo è un po 'tenuto in acqua salata.
Tutte le verdure vengono essiccate.
Iniziamo la preparazione dell'insalata affettando le cipolle a semianelli. L'importo risultante viene dimezzato e inviato immediatamente alle banche.
Tagliare il pepe a strisce - e in un barattolo su uno strato di cipolla.
Tritare finemente il prezzemolo, quindi l'aglio e adagiarlo alternativamente in un contenitore di vetro.
Si consiglia di grattugiare la carota su una grattugia coreana in modo che sia sottile e lunga. Cospargere con aglio.
Non puliamo i cetrioli, li tagliamo in piccoli pezzi (in quarti) e li posizioniamo sopra l'aglio.
Tagliare i pomodori a metà, rimuovere lo stelo e tagliarli direttamente in un barattolo di pezzi di insalata.
Aggiungi sale, zucchero, aceto in ogni barattolo. Versando tutto questo sullo strato di pomodoro superiore.
Riempi le banche con acqua bollente verso l'alto, copri con i coperchi e metti la sterilizzazione in un grande contenitore.
Stiamo aspettando acqua bollente e sterilizziamo per 8 minuti.
Tiriamo fuori le lattine, puliamo, torciamo i coperchi e capovolgiamo.
Da questa quantità di verdure si ottengono due barattoli di lattuga da mezzo litro per l'inverno da pomodori e peperoni.
Insalata per l'inverno di pomodori e peperoni "Autunno"
ingredienti
Un chilo e mezzo di pepe.
Pomodori carnosi gialli e rossi - mezzo chilo.
Melanzane - una.
Succo di pomodoro fresco - due bicchieri.
Aceto - 40 ml.
Olio vegetale - mezza tazza.
Sale - mezzo art. l.
Zucchero - due art. l.
Paprica macinata dolce - due cucchiai e mezzo.
Metodo di cottura
Cuocere le verdure: sbucciare, lavare, asciugare.
Tagliare, trasformando il pepe in cannucce, pomodori e melanzane - in piccoli pezzi.
Tradizionalmente, tritare la cipolla - semianelli.
Metti i pomodori e le melanzane in un contenitore con un fondo spesso. Versare le verdure con succo di pomodoro. Cuocere la miscela di pomodoro e melanzane a fuoco basso per non più di mezz'ora.
Aggiungi cipolle e peperoni, mescola. Cospargere con paprika, sale e zucchero. Versare l'olio. Continuiamo a stufare la futura insalata per altri 15 minuti.
Aggiungi l'aceto e, senza spegnere il fuoco, versa il composto in barattoli.
Contenitori di vetro riempiti con verdure, sterilizzati e chiusi con una chiave di chiusura.
Il giorno successivo trasferiamo le banche nel loro luogo di deposito.
In inverno, quando si serve, l'aglio può essere aggiunto all'insalata.
Insalata per l'inverno di pomodori e peperoni "Sensazione dell'estate"
ingredienti
In un barattolo da 500 ml:
tre peperoni bulgari.
200 g di pomodori verdi.
50 g di carote e cipolle.
Radice di prezzemolo bollito (20 g).
20 g di verdure.
Chiodi di garofano.
Pepe fragrante.
Lavruska.
40 ml di aceto.
50 ml di olio vegetale.
Salgemma.
Metodo di cottura
Tagliamo i pomodori verdi in 5-6 fette.
Peperoni pelati tagliati a pezzetti di strisce.
Tagliare la carota in piccole strisce, dividere le strisce a metà.
La radice di prezzemolo bollito (deve essere cotta per 15 minuti) viene tagliata allo stesso modo delle carote. Tritare finemente le verdure.
Tagliare le cipolle in anelli o semianelli, se la testa della cipolla è più grande.
Mescolare le verdure in una ciotola capiente e versare 40 ml di aceto.
Posiamo il mix di verdure in un barattolo pulito. Insalata, aggiungi pimento, chiodi di garofano (tutti a piacere). Dall'alto devi mettere una foglia di alloro.
L'olio di girasole viene versato in una piccola casseruola, porta ad ebollizione e aggiungi caldo in un barattolo di mix di verdure.
Il contenitore di vetro copre vagamente il coperchio, lasciando un foro per l'aria.
Mettiamo il barattolo in un contenitore di acqua calda e iniziamo a sterilizzare. L'insalata sta cuocendo a fuoco lento per 55 minuti.
Tiriamo fuori il barattolo, lo giriamo e lo rigiriamo. Il giorno dopo, abbiamo messo l'insalata finita nella dispensa e la ricordiamo non prima di dicembre.
Insalata di pomodori e peperoni per l'inverno - trucchi e consigli
- Al fine di preservare il più possibile tutti i nutrienti e le sostanze preziose contenute nelle verdure, si consiglia di elaborarli nelle prime ore dopo la rimozione dai letti.
- I pomodori per insalata sono adatti e leggermente accartocciati, ma il grado di maturità deve necessariamente essere lo stesso.
- Prima di cucinare, le carote dovrebbero preferibilmente essere immerse in acqua pulita per un po '. Sarà dura, facile da tagliare e, soprattutto, l'insalata nella forma finita sarà più succosa.
- I verdi prima della lavorazione devono anche essere tenuti in acqua salata per proteggersi da vari insetti e insetti che possono nascondersi al suo interno.
- Per rendere particolarmente gustose tutte le preparazioni di insalate, aggiungiamo solo olio vegetale raffinato a base di semi di alta qualità.
- Se insieme alle verdure aggiungete all'insalata piccoli pezzi di rafano e giovani carote, il prodotto finito sarà ancora più appetitoso.
