Sembrerebbe che ciò che è così speciale - le gambe e l'impasto.
Ingredienti semplici utilizzati attivamente nel menu del giorno. Ma in effetti, quando si cuoce il succo di pollo, il succo di carne viene rilasciato, immerge l'impasto e una patatine fritte in cima.
Gli aromi dei prodotti sono mescolati, il piatto piace con un gusto incredibile. E allo stesso tempo sembra spettacolare. Proviamo a cucinare?
Pasta di bacchetta - principi generali di cottura
Le cosce di pollo hanno all'incirca le stesse dimensioni, quindi sono ideali per la cottura in forno. Prima di cucinare, devono essere lavati, asciugati. Quindi cospargere di spezie, marinare se necessario. Se la ricetta non specifica il nome esatto e il numero di spezie, usa condimenti diversi secondo i tuoi gusti. Puoi mettere il pollo crudo nell'impasto o pre-fritto in padella fino a metà cottura.
L'impasto per le bacchette viene spesso utilizzato come soffio pronto, ma puoi farlo tu stesso. I dolci fatti in casa diventano sempre più gustosi. Puoi prendere sia lievito che pasta azzimo. Se è congelato, è prima necessario scongelare, quindi distribuire, cospargere la farina su entrambi i lati e stendere allo spessore desiderato.
Gli stinchi possono essere:
• avvolgere semplicemente le strisce di pasta;
• formare le borse.
Quest'ultima opzione ti consente di aggiungere i ripieni ai tuoi gusti. Per il sacchetto, lo strato di pasta viene tagliato in quadrati, con lati di almeno 15 cm, le dimensioni dipendono dalla presenza o assenza, nonché dalla quantità di riempimento. I bordi della pasta sono fissati con un nastro di pasta o filo. Per avvolgere semplicemente le gambe con strisce, l'impasto viene arrotolato e tagliato in lunghi nastri. E affinché l'avvolgimento non venga danneggiato durante la cottura, il bordo viene posato sotto il pezzo.
Per fare in modo che gli stinchi nell'impasto abbiano un bel colore e una crosta croccante, devono essere ingrassati con tuorlo o uovo intero prima della cottura. Se non lo hai fatto per qualche motivo o se lo hai semplicemente dimenticato, dopo la cottura, gli stinchi caldi nell'impasto possono essere unti con un pezzo di burro.
Ricetta 1: bacchette in baguette con purè di patate
Un meraviglioso piatto che unisce pollo e contorni. Per prima cosa devi cucinare purè di patate, lussureggiante, fatto in casa, con burro e cipolle cotte troppo. Per le buste viene utilizzata la pasta sfoglia pronta, che deve essere scongelata in anticipo.
ingredienti
• 6 gambe;
• 12 cucchiai di purè di patate;
• un pacchetto di pasta sfoglia;
• olio;
• spezie per pollo;
• tuorlo;
• un cucchiaio di panna acida o maionese.
preparazione
1. I miei stinchi, cospargere di spezie, spalmare di panna acida e lasciare marinare per un'ora.
2. Versare l'olio nella padella e friggere il pollo ad alta temperatura, senza coperchio su entrambi i lati. Una crosta dorata dovrebbe apparire sulla superficie.
3. Disporre l'impasto sul tavolo. Se è spesso, arrotolare fino a 4-5 mm, tagliare a quadrati.
4. Metti 2 cucchiai pieni di purè di patate in ogni quadrato, metti uno stinco in posizione verticale e raccogli i bordi dell'impasto con un sacchetto.
5. Leghiamo la borsa con il filo. È possibile e una striscia di pasta, ma con un filo sarà più forte e i bordi non bolliranno. Formiamo tutti i sacchetti, li trasferiamo sulla teglia.
6. In un tuorlo di pollo crudo aggiungere un cucchiaio di acqua, mescolare bene e lubrificare i sacchetti con un uovo con un pennello.
7. Mettere i sacchetti nel forno. Cuocere per mezz'ora a 190 gradi fino a quando appare una crosta dorata sull'impasto.
Ricetta 2: bacchetta speziata nell'impasto
Opzione per cucinare cosce di pollo avvolte in strisce di pasta. Per questa ricetta avrai bisogno di spezie, puoi usarla per pollo, luppolo-suneli o adzhika secco. Il numero di prodotti è preso a occhio.
ingredienti
• parte inferiore della gamba;
• senape;
• spezie;
• pasta sfoglia;
• uovo;
• olio.
preparazione
1. Mescolare la senape preparata con le spezie. Rivestisci le zampe, se c'è tempo, puoi lasciare riposare il pollo per un'ora.
2. Friggere le bacchette in olio per 5 minuti su ciascun lato.
3. Pasta sfoglia finemente stesa, tagliata in strisce lunghe di 2 centimetri di larghezza.
4. Ritirati dall'osso di due centimetri, avvolge le gambe con l'impasto, piega su una teglia unta.
5. Mescolare l'uovo e ungere le zampe preparate con un pennello.
6. Cuocere fino a cottura completa, circa 35 minuti a 190 ° C. Servire come caldo o freddo.
Ricetta 3: bacchetta in pasta sottaceto
Una ricetta di stinco molto interessante nell'impasto. Invece di un osso in una coscia di pollo, viene utilizzato il cetriolo salato, che conferisce al piatto un sapore insolito. Puoi cucinare sia con lievito che pasta sfoglia, che devono avvolgere completamente le gambe.
ingredienti
• una confezione di pasta sfoglia 0,4 kg;
• 8-10 gambe;
• 3-4 cetrioli salati;
• spezie;
• olio;
• uovo.
preparazione
1. Tagliare lo stinco, rimuovere l'osso. Salare, cospargere di spezie.
2. I cetrioli tagliati longitudinalmente in più pezzi. Piccolo può essere solo due metà, quattro grandi.
3. Mettiamo dentro un pezzo di cetriolo dentro ogni zampa, giriamo i bordi verso l'interno, fingendo di essere una coscia di pollo intera.
4. Pasta sfoglia tagliata a strisce di 2 cm di larghezza.
5. Avvolgere ciascuna bacchetta imbottita con strisce sovrapposte. Nascondi il suggerimento qui sotto.
6. Piegare le convoluzioni su una teglia, ungere con uovo sbattuto e salato, mettere in forno per 40 minuti. Cuociamo a 180 gradi.
Ricetta 4: bacchetta con pastella hawaiana
Un'altra versione delle sacche della gamba nell'impasto, che combina un pasto completo con un contorno. Viene utilizzata una miscela di verdure hawaiana congelata, ma puoi prenderne un'altra a tuo piacimento. Non è necessario scongelare in anticipo le verdure.
ingredienti
• 8-10 bacchette;
• 0,4 kg di miscela hawaiana;
• pasta sfoglia;
• olio;
• spezie, uova.
preparazione
1. Cospargere le bacchette con le spezie a piacere e friggere in olio. Raffreddamento
2. Cuocere il composto hawaiano in una padella fino a renderlo morbido, far evaporare tutto il liquido che è uscito e lasciarlo raffreddare.
3. Stendere la pasta in uno strato, tagliarla a quadrati.
4. Metti 3 cucchiai di verdure pronte, metti la coscia e chiudi i sacchetti.
5. Ungere con un uovo e cuocere per mezz'ora in un forno preriscaldato.
Ricetta 5: bacchetta con funghi e formaggio
Una combinazione vincente di prodotti: pollo, formaggio e funghi. Le bacchette nell'impasto per questa ricetta sono anche preparate sotto forma di sacchi, ma il formaggio viene messo direttamente nella carne. L'impasto è preparato sulla base di birra, puoi usare chiaro o scuro. Il formaggio può essere assunto qualsiasi, anche fuso.
ingredienti
• 6 gambe;
• 100 grammi di formaggio;
• 200 grammi di funghi prataioli;
• cipolla;
• uovo;
• spezie, olio.
Per il test:
• uovo;
• sale;
• 150 ml di birra;
• farina.
preparazione
1. Versare un mucchio di farina sul tavolo, fare un pozzo, aggiungere un uovo, sale, birra, impastare la pasta. Inviamo "riposo" per 20 minuti. In questo momento, prepara il pollo e i funghi.
2. Tagliare i funghi a fette, tritare la cipolla e friggere il ripieno in una padella quasi fino a cottura, salare e condire con eventuali spezie a piacere.
3. Tritare il formaggio grattugiato.
4. Nella parte inferiore delle gambe, rimuovere l'articolazione superiore, che si trova sul lato ispessito. Le mani allontanano delicatamente la carne dall'osso e riempiono la tasca risultante con formaggio grattugiato.
5. Dividi l'impasto in 6 pezzi e stendi un cerchio da ognuno, metti il ripieno di funghi e la gamba farcita. Formiamo borse.
6. Ungere con un uovo e cuocere fino a cottura per circa 40 minuti.
Ricetta 6: stinco in un impasto con verdure estive
Piatto delizioso e succoso. Le cosce nell'impasto sono cotte con melanzane, pepe, cipolla. Per questo piatto è meglio non usare le verdure precedenti nel congelamento, a causa della loro maggiore acquosità. Usiamo la pasta sfoglia, ma puoi cucinarla da solo se lo desideri. Prendiamo i prodotti a occhio.
ingredienti
• parte inferiore della gamba;
• impasto;
• melanzane;
• peperone;
• spezie;
• uovo;
• olio;
• cipolla.
preparazione
1. Arrotolare le bacchette con le spezie e friggerle su entrambi i lati in una padella.
2. Tagliare la cipolla a cubetti, friggere in olio per un minuto.
3. Tagliare le melanzane a strisce, se necessario, immergerle in acqua salata. Pepe tagliato a cubetti.
4. Aggiungere i pezzi di melanzane con pepe nella padella alla cipolla e friggere insieme per 5 minuti, condire con spezie e raffreddare. Se c'è molto burro nel ripieno, allora deve essere scaricato posizionando la padella su una superficie obliqua.
5. Stendere uno strato di pasta, tagliarlo a quadrati, mettere il ripieno di verdure, le bacchette e formare i sacchetti.
6. Lubrificare il gambo a forma di uovo, infornare per mezz'ora fino a doratura.
Ricetta 7: Impasto di tibia con riso, olive e noci
Versione festiva di borse con imbottitura insolita. Il riso per le bacchette può essere utilizzato qualsiasi, ma risulta più interessante con un aspetto marrone. Se lo si desidera, le olive possono essere sostituite con olive.
ingredienti
• 0,1 kg di riso;
• 100 grammi di olive in scatola;
• 50 grammi di noci;
• spezie;
• 6 gambe;
• uovo;
• olio;
• aglio;
• pasta sfoglia.
preparazione
1. Cospargere le bacchette con le spezie, quindi friggerle fino a metà cottura. Mandiamo a freddo.
2. Far bollire il riso quasi fino a quando non è pronto, sciacquare con acqua fredda.
3. Tagliare le olive in anelli sottili, mescolare con riso.
4. Tritare 1-2 spicchi d'aglio e aggiungere al ripieno di riso.
5. Macina le noci, puoi friggerle leggermente e aggiungere anche al riso. Tutto mescolato, prova il sale. Puoi mettere qualsiasi spezia. Gli appassionati di piatti piccanti possono aggiungere un cucchiaio di adjika o senape.
6. Stendere la pasta, tagliarla a quadretti, distribuire uniformemente tutto il ripieno, mettere la bacchetta al centro di ogni quadrato e formare i sacchetti.
7. Posiamo gli spazi vuoti su una teglia, ungiamo con un uovo e inforniamo. Poiché tutti i prodotti sono quasi pronti, è sufficiente friggere l'impasto, di solito ci vogliono circa 15 minuti a una temperatura di 200-220 ° C.
Ricetta 8: stinco di aglio in pasta di formaggio e sesamo
La particolarità di queste zampe è che sotto la pelle del pollo c'è un ripieno di formaggio e aglio aromatico, che non solo dà il sapore, ma mantiene anche la succosità della carne. Per fare le bacchette all'aglio, hai bisogno di pasta sfoglia fresca, senza lievito. Usiamo qualsiasi spezie per assaggiare.
ingredienti
• stinchi 8-10 pezzi;
• pasta sfoglia;
• sesamo;
• aglio 5 spicchi;
• uovo;
• spezie;
• 0,2 kg di formaggio;
• uno o due cucchiai di maionese;
• mezzo limone;
• sesamo;
• salsa di soia 100 ml.
preparazione
1. Versare nella salsa di soia eventuali spezie a proprio piacimento, aggiungere uno spicchio d'aglio tritato, succo di mezzo limone e mescolare bene.
2. Lavare gli stinchi con acqua fredda, asciugarli con un tovagliolo e marinare in salsa cotta per almeno 3 ore. Puoi lasciarlo per una notte in frigorifero, coperto da un coperchio.
3. Pulire i rimanenti spicchi d'aglio, tritare finemente o saltare attraverso la pressa.
4. Tre formaggio grattugiato, aggiungere un po 'di maionese e aglio, mescolare tutto bene.
5. Rimuovere la coscia dalla marinata, rimuovere delicatamente la pelle e stendere il ripieno di formaggio, riportare tutto al suo posto. Distribuiamo il riempimento tra tutte le gambe.
6. Stendere la pasta, tagliarla a strisce lunghe, avvolgere le gambe.
7. Sbattere l'uovo, oliare le bacchette preparate nell'impasto, cospargere con semi di sesamo e infornare per 35-40 minuti.
Shin nel test - suggerimenti e trucchi utili
• In modo che le ossa estreme del gambo non vengano carbonizzate quando arrostite nel forno e abbiano un aspetto attraente, è possibile avvolgerle in pezzi di pellicola o pergamena. Durante il servizio, la protezione non può essere rimossa, è conveniente prenderla con le mani per non sporcarsi.
• Sul fondo dei sacchi di sfoglia non si strappano dal succo, ed era più forte, una torta piatta aggiuntiva, arrotolata dagli scarti, può essere messa sul fondo del pezzo di pasta.
• La pasta sfoglia ha la particolarità di rimanere attaccata al forno, non importa quanto saldamente sia tenuta insieme. Per evitare ciò, i giunti devono essere lubrificati con acqua o un uovo.
• Se hai bisogno di friggere le gambe prima del collegamento con l'impasto e per qualche motivo non vuoi farlo, puoi semplicemente metterle in forma e tenerle nel forno per circa 20 minuti a una temperatura di almeno 200 gradi. E per la crosta, basta ungere con il burro.
• L'impasto è scarsamente fritto, appare pallido e brutto? Mescolare rapidamente l'uovo con un cucchiaio di zucchero o miele, spennellare con nappe calde e riporlo in forno, aggiungendo la temperatura a 220 gradi, tenere premuto per 5-10 minuti. Puoi anche cospargere i semi di sesamo.
