È adatto per decorare torte, torte, ciambelle o muffin.
Prepara una glassa bianca con zucchero a velo, albume o cioccolato e un vestito bianco come la neve è fornito per il tuo piatto dolce.
Considera le ricette più comuni per fare la glassa bianca per un'ampia varietà di dolciumi.
Smalto bianco - principi generali di preparazione
Per la preparazione della glassa bianca viene sempre utilizzato lo zucchero a velo.
Deve essere setacciato attraverso un setaccio fine.
Le proteine vengono separate dalle uova e sbattute fino ad ottenere una schiuma bianca omogenea.
Invece di zucchero a velo, puoi usare zucchero semolato.
La miscela montata viene riscaldata a fuoco basso, mescolando continuamente.
Glassa bianca per torta "Classic"
Per preparare la glassa in modo classico, hai solo bisogno di acqua e zucchero a velo.
ingredienti:
• Un bicchiere di zucchero a velo;
• Quattro tavoli. cucchiai d'acqua.
Metodo di preparazione:
Lo zucchero in polvere viene setacciato e versato in un piccolo mestolo o casseruola. I piatti vengono messi a fuoco lento e l'acqua calda viene gradualmente aggiunta. La miscela viene riscaldata fino ad addensarsi, mescolando continuamente. Quando la miscela raggiunge una certa densità e duttilità, la glassa è pronta.
Glassa bianca per torta "Olio"
Se aggiungi burro o margarina alla glassa e sostituisci l'acqua con il latte, risulterà più bianco e denso nella consistenza del colore.
ingredienti:
• Un bicchiere di zucchero a velo;
• 150 grammi di margarina o burro;
• Due tavoli. cucchiai di latte.
Metodo di preparazione:
Lo zucchero a velo setacciato viene trasferito in una ciotola profonda. Il latte viene riscaldato e gradualmente versato in una ciotola con polvere in un piccolo ruscello. Nel processo, la massa viene ben agitata. La margarina o il burro vengono sciolti in una ciotola di metallo e versati in una glassa quando addensati. La miscela risultante viene accuratamente miscelata fino a quando non è omogenea.
Glassa bianca per torta al cioccolato
Puoi preparare la glassa usando il cioccolato bianco. Aggiungi la vaniglia e il fondente diventerà fragrante.
ingredienti:
• 150 grammi di cioccolato bianco;
• 5 tavoli. cucchiai di latte intero;
• 150 grammi di burro;
• Sale sulla punta di un coltello;
• Due tavoli. cucchiai di zucchero;
• Mezzo cucchiaino di vanillina.
Metodo di preparazione:
Il cioccolato bianco deve essere rotto in piccoli bastoncini. Il burro viene tagliato a pezzi, messo in uno stufato o in una ciotola profonda e immerso in un bagno d'acqua. La miscela di fusione viene agitata fino a quando diventa una massa omogenea spessa. Quindi aggiungere sale, zucchero e zucchero vanigliato, versare il latte. Tutto viene accuratamente mescolato e dopo alcuni minuti la glassa viene rimossa dal bagnomaria e lasciata raffreddare. Per fare questo, una ciotola con la miscela può essere messa in un contenitore con acqua fredda. La massa di cioccolato raffreddata viene battuta con una scopa, un frullatore o un miscelatore per cinque o dieci minuti a bassa velocità. Quando la glassa ha iniziato a cadere dietro il cucchiaio, è pronta.
Glassa di menta bianca
Questo tipo di smalto è adatto per la cottura di pasta frolla e cagliata. Sembra originale, piacevole al gusto.
ingredienti:
• Quattro tavoli. cucchiai di panna acida (fatti in casa);
• 50 grammi di zucchero a velo;
• Mezzo cucchiaino di sciroppo di menta.
Metodo di preparazione:
Panna acida e zucchero a velo sono mescolati in una piccola ciotola o ciotola. Accendi un fuoco lento e porta ad ebollizione, mescolando continuamente. Cuocere a gas lento per 5-7 minuti, alla fine aggiungere lo sciroppo di menta. Tutto è ben miscelato e rimosso dalla stufa. Smalto preparato immediatamente applicato sulla superficie dei prodotti da forno. La glassa alla menta si asciuga entro un'ora.
Glassa bianca per torta pasquale e torta
La glassa è una decorazione indispensabile quando si cuociono torte pasquali o muffin con uvetta. Il sale e il succo di limone non consentiranno allo smalto di defluire dai prodotti farinosi.
ingredienti:
• Un bicchiere di zucchero a velo;
• un bianco d'uovo;
• Un cucchiaino di succo di limone.
Metodo di preparazione:
La proteina viene separata dal tuorlo, viene aggiunto e montato il succo di limone fino a ottenere una densa massa d'aria. Versare gradualmente lo zucchero a velo, continuare a battere. Affinché la glassa bianca non formi macchie, aggiungi un po 'di sale alla fine della frusta.
Torta con glassa bianca "Summer Kiss"
A chi non piacciono le torte? Tale, probabilmente, non sarà trovato. Glassa bianca, frutti di bosco e torte croccanti, non è una vera delizia? Cucinare una torta con frutti di bosco freschi. È ideale sia per il tè che per i vini da dessert.
ingredienti:
• 400 grammi di farina premium;
• 250 grammi di burro;
• 8 tavoli. Cucchiai di acqua fredda;
• Un bicchiere di latte acido;
• Mezzo mento. cucchiai di sale;
• Un uovo di gallina.
Per la crema:
• 400 grammi di burro;
• Due bicchieri di ribes rosso;
• Due bicchieri di ribes nero;
• Due bicchieri di zucchero.
Per la glassa:
• 300 grammi di zucchero a velo;
• Una tabella. cucchiaio di acqua calda.
Metodo di preparazione:
Per preparare la pasta sfoglia per la torta, la margarina o il burro vengono tritati con la farina fino a che diventano lisci, aggiungendo gradualmente acqua e mescolando. Quindi l'impasto viene steso con la salsiccia e tagliato in sei pezzi. Stendere ogni pezzo, mettere su una teglia e cuocere in forno. Una torta piatta viene forata dall'alto con una forchetta in diversi punti.
Per preparare la crema, sciogli il burro e sbatti. Il ribes viene macinato con zucchero (ribes rosso separatamente dal nero) e lo sciroppo di bacche risultante viene aggiunto all'olio. Tutti si mescolano accuratamente. Per preparare la glassa, lo zucchero a velo viene miscelato con acqua calda e macinato fino a ottenere una massa liscia.
Le torte finite vengono spalmate di crema in modo da ottenere uno strato di ribes rosso, uno strato di ribes nero, ecc. Dall'alto, la torta viene versata con glassa bianca cotta e messa in frigorifero per tre ore.
Torte con glassa bianca "Royal Feast"
La glassa viene anche utilizzata nella preparazione di deliziose torte. Aggiungi noci o pinoli al fondente, aggiungeranno un gusto raffinato alla cottura.
ingredienti:
• Un bicchiere di amido;
• Una lattina di latte condensato;
• Due uova di gallina;
• Mezzo mento. cucchiai di soda;
• Sale sulla punta del coltello.
Per la glassa:
• Una barretta di cioccolato bianco;
• 100 grammi di noci.
Metodo di preparazione:
In una padella versare il latte condensato, due uova, aggiungere sale e soda. Mescolare accuratamente, aggiungere gradualmente tutto l'amido, versare l'impasto negli stampi, riempiendoli in un terzo. Cuocere in forno a temperatura media. Per rendere la glassa, il cioccolato bianco viene fuso e mescolato con noci tritate. Le torte pronte vengono versate con glassa bianca.
Torte con glassa bianca "Raspberry Mystery"
Le torte sono sempre un ottimo modo per incontrare ospiti inaspettati, semplicemente sorprendere vecchi amici o inventare un rinfresco per la tavola festiva.
ingredienti:
• Un bicchiere di farina;
• Tre uova;
• 150 grammi di olio;
• Un bicchiere di zucchero;
• Un tè. un cucchiaio di aceto schiacciato.
Per la crema:
• 200 grammi di purea di lamponi e more;
• Un bicchiere e mezzo di panna;
• 15 grammi di gelatina.
Per la glassa:
• 250 grammi di zucchero a velo;
• 50 grammi di latte in polvere;
• 25 grammi di amido;
• Due albumi d'uovo.
Metodo di preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere burro ammorbidito, soda, farina. Tre torte di biscotti sono cotte e raffreddate. Per preparare il ripieno, la gelatina viene lasciata in acqua fredda per un'ora, quindi sciolta in purea di lamponi calda. La miscela viene raffreddata ad una temperatura di 15-20 gradi e mescolata con panna montata. Ogni strato di biscotto è ricoperto di gelatina finita. Per preparare la glassa in una polvere omogenea, si mescolano latte in polvere, polvere e amido. Il biscotto viene tagliato a pezzi sotto forma di "fazzoletti" e ogni torta è ricoperta di glassa sulla parte superiore. Lamponi freschi o more vengono deposti su di essi.
"Ostriche" con glassa bianca
Le deliziose ostriche possono essere preparate con pasta di lievito al burro. Immergili nella glassa appena sbattuta, asciugali e goditi il tuo prodotto da forno.
ingredienti:
• 1 kg di farina;
• Due bicchieri di latte;
• 200 grammi di burro;
• 8 tavoli. cucchiai di zucchero;
• 60 grammi di lievito;
• Due uova di gallina;
• Sale - sulla punta del coltello.
Per il ripieno:
• 300 grammi di papavero;
• 300 grammi di miele.
Per la glassa:
• 50 grammi di burro;
• ¼ tazza di latte;
• Due tavoli. cucchiai di zucchero;
• un uovo;
• Tre tavoli. cucchiai di cacao.
Metodo di preparazione:
Impastare la pasta nella ricetta base di pasta lievitata. Quando si presenta una seconda volta, viene steso su un tagliere imburrato con olio vegetale. Quindi vengono suddivisi in 30-40 parti e ognuna viene arrotolata in strati rettangolari di 10x10 cm, ognuno dei quali è ingrassato con burro fuso. Papavero mescolato con miele e mettere uno strato sottile su tutti i quadrati. Successivamente, si arrotolano in rotoli e si adagiano su una teglia unta. Dopo 10-15 minuti, mettere in forno caldo. Cuocere in forno da trenta a quaranta minuti.
Mentre le ostriche stanno cuocendo, stanno preparando smalti. Il latte viene mescolato con zucchero, uova e cacao, montato e messo a fuoco lento. Quando bolle, far bollire per altri 10-15 minuti, mescolando continuamente. Quindi raffreddare leggermente e montare con il burro. Glaze è pronto. Le ostriche vengono rimosse una ad una da una teglia, immerse nella glassa con il lato superiore e messe su un tagliere asciutto fino a quando la glassa non si raffredda. Quindi vengono adagiati su un bellissimo piatto e serviti con il tè.
Ciambelle in smalto bianco
Ciambelle fatte in casa, cotte nel grasso profondo, versano la glassa bianca come la neve. Il segreto della loro preparazione è che il grasso profondo dovrebbe essere riscaldato abbastanza bene, ma allo stesso tempo, l'olio non dovrebbe essere troppo caldo. In questo caso, il prodotto brucerà e la parte centrale rimarrà grezza. Prima di abbassare il grasso, il prodotto deve essere pulito dalla farina con una spazzola morbida in modo che il grasso profondo non sia contaminato.
ingredienti:
• Sette uova;
• 500 grammi di latte;
• 200 grammi di burro;
• 300-350 grammi di farina;
• 600-700 grammi di olio vegetale.
Per la glassa:
• 100 grammi di zucchero semolato;
• 120-150 grammi di latte;
• Un sacchetto di vanillina.
Metodo di preparazione:
Bollire il latte con il burro, aggiungere la farina e mescolare. Quando la massa diventa omogenea, viene raffreddata, dopo di che viene aggiunto un uovo, senza smettere di interferire. In una casseruola, scalda l'olio vegetale, immergici un cucchiaio, prendi un po 'di impasto e immergi il grasso bollente. Le ciambelle finite vengono tolte con un cucchiaio forato e disposte su carta pergamena.
Mentre le ciambelle si raffreddano, prepara la glassa. Per fare questo, versare lo zucchero nel latte caldo e mescolare fino a quando non si dissolve. Quindi metti questa miscela su un fuoco forte e porta ad ebollizione, quindi il fuoco viene ridotto e la glassa viene cotta fino a cottura. Pochi minuti prima della fine della cottura aggiungere la vanillina. Rimuovi la glassa dal fuoco e batti fino a formare una schiuma bianca. Il dolce sulla consistenza dovrebbe assomigliare alla panna acida. Le ciambelle raffreddate vengono immerse nella glassa e distribuite su un piatto. Prima di servire, le ciambelle possono essere cosparse di cioccolato grattugiato.
White Glaze - Suggerimenti e trucchi
• La glassa viene applicata sui prodotti finiti con un pennello da cucina subito dopo la preparazione, poiché si asciuga molto rapidamente.
• Se la glassa si è asciugata prima di avere il tempo di applicarla sulla cottura, scaldare il fondente a gas o nel microonde.
• Ricorda che le proteine fredde vengono montate più velocemente della temperatura ambiente.
• Se la glassa non si addensa per molto tempo, posiziona i piatti sui cubetti di ghiaccio.
• Per accelerare il processo di addensamento e la densità della glassa, utilizzare succo di limone appena spremuto.
• Per evitare che la glassa bruci, cuocila in una pentola antiaderente.
• Se non si prevede di trattare i bambini con prodotti a base di farina cotta, aggiungere un po 'di rum alla glassa.
• Applicare la guarnizione decorativa sulla glassa immediatamente prima che si asciughi.
