Pomodori e prugne: una combinazione di sapori unica.
Gli spazi vuoti di questo duetto sono insoliti, hanno un aroma fruttato e un gusto sapido. E di questi ingredienti puoi cucinare così tanto!
Ad esempio, sottaceti con prugne per l'inverno, sale in una botte, ketchup fatto in casa, adjika piccante, vari snack e insalate.
Pomodori con prugne per l'inverno - i principi generali della cucina
Se i pomodori interi vanno in raccolta, è meglio scegliere piccoli frutti. Si marinano più rapidamente, saranno posizionati più accuratamente nella banca e si adatteranno di più.
Se stai preparando insalate e spuntini da fette di pomodoro, allora devi usare frutto acerbo che sarà più facile da tagliare e non schiacciare.
Se prepari sughi di pomodoro con prugne per l'inverno, puoi prendere qualsiasi pomodoro, incluso troppo maturo, ruvido, storto e screpolato.
Le prugne possono anche prendere qualsiasi. Per il decapaggio e il decapaggio, sono posti in barattoli interi. Se vengono preparati salse e snack, l'osso deve essere rimosso. Di solito i pomodori predominano negli spazi vuoti, meno spesso viene assunto un numero uguale di prugne e pomodori.
Oltre a pomodori e prugne vengono utilizzati cipolla, aglio, peperoni dolci e piccanti, tutti i tipi di spezie. Come conservanti coinvolti: aceto, aspirina, zucchero, sale, ingredienti caldi e piccanti. Tutti questi componenti sono perfettamente combinati non solo con i pomodori, ma anche con le prugne.
Come al solito, è necessario utilizzare solo piatti puliti, lavare bene e asciugare frutta, vasetti e coperchi prima della sterilizzazione. Se si usa un tritacarne o un frullatore per macinare gli ingredienti, è necessario controllarli per la pulizia. Non dovrebbero esserci residui di altri prodotti sui coltelli.
Ricetta 1: pomodori in salamoia con prugne per l'inverno in modo semplice.
La ricetta per una facile conservazione dei pomodori con prugne per l'inverno. E i pomodori, le prugne e la salamoia sono molto gustosi, specialmente ben combinati con i piatti di carne. È meglio usare piccoli pomodori, delle dimensioni di un uovo.
Gli ingredienti
• 1 kg di pomodori;
• 500 grammi di prugne;
• cipolla;
• eventuali verdure;
• pimento.
Ingredienti per salamoia:
• 2 l. acqua;
• sale 3 cucchiai;
• 7 cucchiai di zucchero;
• 50 ml di aceto al 9%.
preparazione
1. Metti la cipolla tritata, gli spicchi d'aglio sbucciati in barattoli sterili, metti i piselli dolci nei grani di pepe. Se lo si desidera, aggiungere le erbe: prezzemolo, aneto, foglie di ciliegio, rafano.
2. Riempi il contenuto del barattolo con acqua bollente, copri con un coperchio e lascia riposare per 20 minuti.
3. Versare il liquido nella padella, portare il volume fino a due litri, versare tutte le spezie, compreso l'aceto. Lascia bollire e fai bollire la marinata per 2 minuti.
4. Riempi i pomodori con prugne con marinata bollente, arrotolali e mandali a raffreddare in uno stato invertito.
Ricetta 2: Ketchup di pomodori con prugne per l'inverno
Una ricetta di base per preparare il ketchup da pomodori e prugne per l'inverno. In questa base, puoi aggiungere una varietà di spezie, aglio, tutti i tipi di pepe e ottenere nuovi sapori. Il ketchup è denso e molto profumato, è meglio usare pomodori maturi e morbidi.
Gli ingredienti
• 2 kg di pomodori, maturi e morbidi;
• 1 kg di prugna;
• 500 grammi di cipolla;
• sale e zucchero.
preparazione
1. Versare l'acqua in una casseruola e far bollire. Ometti i pomodori per un momento, quindi mettili sotto l'acqua fredda. Rimuovere la pelle, rimuovere il punto di attacco dello stelo e mettere tutto in una casseruola.
2. Sbucciare le cipolle, tagliarle a semianelli, inviarle ai pomodori e far cuocere per 20 minuti. Raffreddare e passare attraverso un setaccio.
3. Rimuovere l'osso dalle prugne, metterlo in una casseruola separata, aggiungere un bicchiere d'acqua e farlo bollire fino a che morbido. Raffreddare e passare attraverso un setaccio per rimuovere tutte le pelli.
4. Unire entrambe le purè di patate, far bollire per un terzo, aggiungere le spezie a piacere, versare la salsa pronta sopra le lattine, tappare la chiave.
Ricetta 3: Pomodori con prugne per l'inverno con aspirina
Ricetta senza aceto. Le prugne vengono aggiunte in una piccola quantità, più per sapore. L'acido acetilsalicilico viene aggiunto come conservante alla velocità di 1 compressa per litro di pezzo. Da questi ingredienti puoi creare un barattolo da tre litri.
Gli ingredienti
• pomodori 2 kg;
• 300 grammi di prugne;
• 2 cucchiai di sale;
• 3 compresse di acido acetilsalicilico;
• 5 cucchiai di zucchero.
Prendiamo anche spezie standard: grani di pepe, foglie di alloro, aglio, ombrelli di aneto e verdure di rafano.
preparazione
1. Piegare in un barattolo sterile lavato e asciugato le foglie, gettare 5 piselli di pepe, aneto, qualche spicchio d'aglio.
2. Metti la panna lavata e i pomodori.
3. Secondo lo schema classico, versare acqua bollente, scaldare e scolare.
4. Versare lo zucchero con sale, far bollire la salamoia.
5. Lanciamo l'aspirina nei barattoli, la riempiamo di salamoia e la arrotoliamo. Raffreddare gli spazi vuoti sottosopra, sotto il velo.
Ricetta 4: Pomodori con prugne per l'inverno in gelatina
Molti fanno uno spuntino simile di pomodori e cipolle. Ma se produci una tale billetta di pomodori con prugne per l'inverno, diventerà ancora più gustoso. In media, 1 kg di pomodori è di circa 200 grammi di prugne. È meglio usare frutta e verdura non mature, in modo che i pezzi mantengano meglio la loro forma.
Gli ingredienti
• 1,7 kg di pomodori;
• 500 grammi di prugne;
• 3 grani di pepe;
• 5 teste d'aglio;
• aneto, foglia di alloro.
Ripieno:
• 25 grammi di gelatina (due cucchiai);
• mezza tazza di zucchero;
• 1,5 litri di acqua;
• due cucchiai di sale.
preparazione
1. Versare immediatamente la gelatina con un bicchiere di acqua fredda e mettere da parte per il gonfiore. Mentre impegnato nelle verdure.
2. Le prugne si rompono a metà, rimuovono l'osso.
3. Tagliare i pomodori in cerchi, ma non più sottili di 5 mm.
4. Mettiamo i pomodori in contenitori preparati, in alcuni punti posiamo le metà di prugne, verdure. Non dimenticare di gettare grani di pepe e foglie di alloro sul fondo.
5. Versare il resto dell'acqua dalla salamoia nella padella, aggiungere sale con zucchero, far bollire e infine stendere la gelatina gonfia. Mescola, porta a ebollizione, ma non bollire.
6. Riempi le lattine fino in cima, copri con i coperchi.
7. Mettiamo sul fondo della casseruola o della bacinella di asciugamani o qualsiasi panno, mettiamo i vasetti, riempiamo con acqua calda e sterilizziamo. Per i contenitori da un litro, bastano 10 minuti, i barattoli da mezzo litro sono 7 minuti.
8. Ruotare la chiave.
Ricetta 5: Pomodori con prugne per l'inverno senza spezie
La particolarità di questa ricetta per i pomodori con prugne per l'inverno è che nel vaso non vengono messi altro che pomodori e frutta. Gli ingredienti si scambiano aromi l'uno con l'altro. È meglio prendere una spessa specie di crema di pomodori, con loro un bianco così risulta più bello.
Gli ingredienti
• prugne;
• pomodori.
Per litro di salamoia:
• un cucchiaio di sale;
• 1 cucchiaino. essenze;
• 3 cucchiai di zucchero.
preparazione
1. I pomodori devono forare uno stecchino vicino allo stelo.
2. Piegare i pomodori e le prugne lavati in barattoli sterili. Le proporzioni possono essere assolutamente qualsiasi. Ma quando si posa è meglio alternare le verdure con la frutta, sarà più gustoso.
3. Versare acqua bollente, scaldare per 10-15 minuti, scaricare l'acqua.
4. Aggiungi le spezie, fai bollire, versa di nuovo nelle banche. In ciascuno, versare l'essenza di aceto, coprire con un coperchio e girare la chiave.
Ricetta 6: Adjika di pomodoro con prugne per l'inverno
Una delle opzioni più deliziose per la raccolta di pomodori con prugne per l'inverno è l'adzhika. Il sugo è speziato, moderatamente speziato, con piacevoli note fruttate e acidità. Ed è molto facile da preparare. Per questo adzhika puoi usare qualsiasi prugna e persino ciliegia.
Gli ingredienti
• 1 kg di prugna;
• 2 kg di pomodori maturi;
• 2 cipolle;
• 80 grammi di aglio;
• 100 grammi di zucchero;
• 1,5 cucchiai di sale;
• 2 peperoncini;
• cucchiaio di paprika.
preparazione
1. Sciacquare le prugne, asciugare e rimuovere i semi.
2. Laviamo i pomodori, li asciugiamo e li tagliamo a pezzi, togliamo gli steli. È meglio usare varietà carnose per rendere densa la salsa.
3. L'aglio e i bulbi vengono pelati. Tritare finemente l'aglio e rimuoverlo lateralmente.
4. Macina cipolla, pomodori, peperoncino (i semi non possono essere rimossi) e prugne attraverso un tritacarne. Spostiamo la massa nella padella e mettiamo a cuocere per 20 minuti.
5. Aggiungere tutte le spezie, cuocere per altri 10 minuti.
6. Versare l'aglio tritato, far bollire altri 5 minuti. In questa fase, puoi portare a piacere, aggiungere più sale, zucchero, forse negli ingredienti un po 'acido. In questo caso, puoi aggiungere aceto o rametto.
7. Versare adjika bollente in barattoli, tappi rotanti.
Ricetta 7: Pomodori salati con prugne per l'inverno "come in una botte"
La ricetta per deliziosamente deliziosi pomodori con prugne per l'inverno, che vengono preparati direttamente in barattoli di vetro. Ma è adatto solo per i fortunati proprietari della cantina. I pomodori e le prugne sono meglio usare acerbi, quindi mantengono la loro forma.
Gli ingredienti
• pomodori;
• prugne;
• foglie di rafano, ribes, ciliegie;
• grani di pepe;
• Ombrelli all'aneto.
Ripieno:
• 10 litri di acqua, migliore acqua di sorgente;
• due bicchieri di sale;
• un bicchiere di zucchero.
preparazione
1. Le banche vengono lavate bene con bicarbonato di sodio, non è possibile sterilizzare. In fondo mettiamo volantini, pepe, ombrelli di aneto.
2. Piega i pomodori e le prugne mescolati.
3. In acqua fredda, versare il sale con lo zucchero, mescolare fino a sciogliere.
4. Riempi le lattine, copri con tappi di plastica e lascia riposare per 24 ore a temperatura ambiente, quindi abbassale nella cantina.
5. Dopo un paio di mesi, puoi provare i pomodori a botte con le prugne. Il bianco di questa ricetta non esplode e vale la pena il prossimo anno, ma è importante tenerlo in una cella frigorifera.
Ricetta 8: salsa piccante di pomodori e prugne per l'inverno
Per questa billetta di pomodori con prugne per l'inverno avranno bisogno di pomodori e frutta troppo maturi. Per la nitidezza, viene utilizzato il peperoncino rosso, ma se non lo è, puoi prendere il verde, aumentando la proporzione di 1,5 volte.
Gli ingredienti
• 2 kg di pomodori;
• 1,2 kg di prugne;
• 800 grammi di peperone dolce;
• 200 grammi di baccelli piccanti;
• 500 grammi di cipolle;
• 3-4 cucchiai di sale;
• 250 grammi di zucchero.
preparazione
1. Laviamo e asciugiamo tutti i frutti, stendendoli su un panno.
2. Rimuovere le prugne dalle prugne, piegarle in una grande casseruola.
3. I pomodori tagliati a fette arbitrarie, inviati alle prugne.
4. Lì aggiungiamo il peperone sbucciato dai semi e i baccelli taglienti tagliati a pezzi.
5. Aggiungere le cipolle sbucciate e tritate a caso.
6. Coprire la padella con un coperchio, accendere la stufa e cuocere la salsa futura per un'ora. Non è necessario aggiungere acqua, sarà rilasciato abbastanza succo.
7. Un'ora dopo, spegnere il fuoco, rimuovere il coperchio e raffreddare il pezzo in lavorazione a uno stato caldo.
8. Ora i prodotti bolliti devono essere strofinati attraverso un setaccio o semplicemente perforati con un frullatore. La salsa schiacciata risulta essere più tenera, e quella forata dal frullatore è più spessa ed è più facile. Scegli il metodo più adatto e prepara le purè di patate.
9. Mettere la salsa sul fuoco, aggiungere zucchero, sale, far bollire per 5 minuti e versare in contenitori preparati. Arrotolare.
Pomodori con prugne per l'inverno: consigli e suggerimenti
• Per evitare che pomodori e prugne esplodano quando si versa acqua bollente, è necessario perforare la pelle con uno stecchino. Inoltre, questa tecnica aiuterà a marinare i frutti più velocemente, ad assorbire l'aroma e il gusto di altri ingredienti.
• La pelle di prugna è abbastanza dura, quindi per le salse è meglio rimuoverla. Il modo più semplice è cuocere a vapore i frutti sotto un coperchio con un po 'd'acqua, quindi raffreddare e strofinare attraverso un setaccio, anche grande.
• Le spezie rendono speciale il gusto della billetta. Ma con loro è importante non esagerare. Mentre cucinano, rivelano i loro sapori e possono completamente oscurare il gusto naturale dei prodotti.
• La scelta dell'approvvigionamento dipende principalmente dalla qualità delle verdure. Se i pomodori e / o le prugne sono maturi e morbidi, è meglio metterli nelle salse. E se i frutti sono piuttosto solidi, non maturi, allora è meglio fare salate, salare o cucinare insalate.
• L'aceto non è solo un conservante, ma un ingrediente per il gusto. Pertanto è necessario osservare rigorosamente il dosaggio. E se vuoi rendere il pezzo più saporito e più sano, allora usa l'aceto di mele, puoi anche cucinarlo da solo.
• Dopo aver attorcigliato il tappo, assicurarsi di capovolgere il barattolo e controllare se sibila e bolle. Se compaiono, la billetta deve essere aperta, drenata, marinata, bollita e arrotolata di nuovo. Se questa è un'insalata, puoi aprirla, sterilizzarla per 5 minuti in una casseruola e arrotolarla di nuovo con una chiave.
