Molte persone pensano che cucinare frittelle per posta sia impossibile.
Dopotutto, i componenti principali di questa amata cottura fin dall'infanzia sono uova e latte.
Oggi ti diremo come cucinare la tua prelibatezza preferita in un post senza usare prodotti magri.
Allo stesso tempo, i pancake si riveleranno gustosi come sul latte di mucca.
Frittelle di Quaresima - i principi di base della cucina
Prodotti necessari per pancake magri: acqua, zucchero, olio vegetale, farina e sale. L'impasto è fatto su un lievito o su una base magra. È impastato con acqua minerale o semplice, brodo di verdure, succhi di frutta o verdura.
Puoi sperimentare con la farina. Farina di segale, grano, farina d'avena o grano saraceno produrrà frittelle con sapori diversi.
Le bacche macinate con zucchero, marmellate, miele, una miscela di frutta secca con noci o zucca vengono utilizzate come ripieno per i pancake dolci. Tutto dipende dalla tua immaginazione e desiderio.
Ripieni non zuccherati a base di funghi, cavoli, grano saraceno, fagioli, verdure o qualsiasi altra verdura.
Ricetta 1. Frittelle di Quaresima in acqua minerale
ingredienti
acqua minerale altamente gassata - 600 ml;
un po 'di sale;
farina - mezzo chilo;
zucchero - 60 g;
100 ml - olio di semi di girasole.
Metodo di cottura
1. Setacciare la farina in un contenitore largo e profondo. In acqua calda minerale sciogliere lo zucchero semolato e il sale.
2. Mettere gradualmente l'acqua minerale zuccherata in un contenitore di farina e impastare un impasto sufficientemente sottile. Lascia riposare per mezz'ora a temperatura ambiente. Versare un paio di cucchiai di olio caldo nell'impasto e mescolare con una frusta in modo che si distribuisca uniformemente sull'impasto.
3. Friggere le frittelle in una padella, in cui hanno riscaldato l'olio, senza lubrificarlo, da entrambi i lati a roseo.
Ricetta 2. Frittelle di lievito veloce e magro
ingredienti
un bicchiere di farina di grano;
olio magro - 50 ml;
due art. acqua calda;
80 grammi di zucchero semolato;
sacchetto di lievito secco;
un po 'di sale.
Metodo di cottura
1. Unire un po 'di farina con lievito e coprire con un bicchiere di acqua calda. Lasciare la birra per mezz'ora affinché il lievito inizi a lavorare e la farina si gonfi.
2. Mescola il resto della farina con lo zucchero. Versa un bicchiere d'acqua in questa miscela.
3. Nella ciotola con farina e zucchero, aggiungere il lievito che ha iniziato a fermentare, mescolare bene con un mixer e lasciare caldo l'impasto. Non appena appaiono bolle in alto, puoi iniziare a cuocere.
Ricetta 3. Frittelle di Quaresima in acqua
ingredienti
375 g di farina;
mezzo litro d'acqua;
su un pizzico di sale e bicarbonato di sodio;
due art. l. oli vegetali;
30 grammi di zucchero semolato.
Metodo di cottura
1. Sciogliere sale e zucchero in acqua. Versare la farina setacciata in più parti e sbattere l'impasto con un mixer fino a che liscio, in modo che non si formino grumi.
2. Soda dissetante con aceto e stendere nell'impasto, versare l'olio di semi di girasole e mescolare nuovamente con un mixer.
3. Riscaldare la padella, ungerla una volta con burro e cuocere le frittelle.
Ricetta 4. Pancakes Lenten di grano saraceno
ingredienti
400 ml di acqua;
zucchero - Art. l .;
lievito secco - h. cucchiaio;
olio raffinato;
75 g di farina di frumento;
farina di grano saraceno - 75 g;
un pizzico di sale marino.
Metodo di cottura
1. Lievito diluito in acqua calda, versare sale e zucchero. Quindi entriamo nella farina di grano in piccole porzioni e battiamo con un mixer fino a che liscio. L'impasto è avvolto in plastica e lasciato caldo.
2. Quando l'impasto si adatta, aggiungere la farina di grano saraceno, mescolare, versare in acqua (100 ml) e mescolare di nuovo. Coprire il contenitore con pellicola trasparente e lasciare scaldare per un'altra ora.
3. Versare l'acqua rimanente, mescolare bene in modo che non ci siano grumi.
4. Cuocere i pancake in una padella ben riscaldata. Servito con marmellata, miele e frutti di bosco.
Ricetta 5. Frittelle di Quaresima sul tè
ingredienti
tè nero o verde - 250 ml;
30 ml di olio di semi di girasole;
farina - sei cucchiai. cucchiai (con la parte superiore);
un pizzico di sale;
lievito in polvere - sacchetto;
zucchero - 75 grammi.
Metodo di cottura
1. Il tè preparato viene raffreddato. Versalo in un contenitore profondo, diluiscilo con olio e aggiungi zucchero, sale. Impastare per sciogliere i solidi sfusi con una frusta.
2. Versare la farina setacciata in piccole porzioni senza smettere di frullare in modo che l'impasto non formi grumi. Alla fine aggiungere il lievito e mescolare.
3. Cuociamo i pancake da due lati in un quadrato roseo e dalla pelle calda.
Ricetta 6. Frittelle di Quaresima con frutti di bosco
ingredienti
lievito crudo - 25 g;
zucchero - 100 g;
farina - un bicchiere e mezzo;
olio vegetale;
mirtilli - mezza tazza;
sale - pizzico;
acqua calda - 250 ml.
Metodo di cottura
1. Pestare il lievito con lo zucchero, versare dell'acqua calda e impastare bene. Saliamo e in piccole porzioni aggiungiamo la farina e impastiamo la pasta. Coprire l'impasto con un asciugamano pulito e lasciare scaldare per la fermentazione.
2. Versare le bacche lavate in un frullatore e schiacciarle in purè di patate.
3. Nell'impasto lievitato, stendere le bacche passate, mescolare e friggere a fuoco vivo.
Ricetta 7. Frittelle di Quaresima con succo di limone e mela
ingredienti
Art. farina;
succo di mela - 100 ml;
olio di semi di girasole;
acqua - 420 ml;
succo di limone - 20 ml;
mezza tazza di zucchero;
sacchetto di lievito per dolci.
Metodo di cottura
1. Versare tutti i prodotti sfusi in una ciotola profonda e mescolare.
2. Diluiamo il succo di mela con acqua tiepida, aggiungiamo succo di limone e olio magro, lo frulliamo.
3. Versare un po 'di questo liquido nella farina, impastare con una frusta e solo successivamente aggiungere gradualmente il resto del liquido, senza smettere di impastare per evitare grumi.
4. Lubrificare la padella con olio e scaldare bene. Facciamo i pancake a fuoco vivo.
Ricetta 8. Frittelle di Quaresima con patate e verdure
ingredienti
pasta
tre art. acqua;
farina - due e mezzo Art.
soda e sale marino - 5 g;
olio vegetale raffinato - un quarto di tazza;
eventuali verdure - 30 g
riempimento
patate;
peperone dolce - 100 g;
olio di oliva non raffinato - 75 ml;
un po 'di sale.
Metodo di cottura
1. Patate sbucciate e lavate tagliate a fette. Immergilo in acqua bollente e cuoci fino a che morbido. Scolare l'acqua e schiacciare le patate bollite in purè di patate, aggiungendo il liquido in cui è bollito. Lavare e pulire i semi di peperoni dolci. Lo tagliamo a cubetti e lo adagiamo in una purea, versiamo olio d'oliva, sale e mescoliamo tutto bene.
2. Tocciamo e sciacquiamo le verdure sotto il rubinetto. Mettilo su un asciugamano usa e getta in modo che si asciughi. Tritare finemente le verdure e stenderle in una ciotola, versare acqua, aggiungere olio, sale e bicarbonato di sodio. Aggiungere gradualmente la farina, montando continuamente con una frusta per evitare grumi. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere simile a quella della crema densa.
3. Cuociamo i pancake in una padella unta fino a dorarli. Metti un po 'di ripieno su pancake leggermente raffreddati e avvolgi in una busta.
Ricetta 9. Frittelle di Quaresima con latte di soia
ingredienti
un bicchiere di farina;
5 g di sale e zucchero;
acqua e latte di soia - metà dell'articolo;
50 g di miele;
olio magro - 60 ml.
Metodo di cottura
1. In una ciotola profonda, mescolare la farina con sale e zucchero. Versa l'olio di semi di girasole, il latte di soia e l'acqua, aggiungi il miele e impasta l'impasto. Coprire il contenitore con il film di pasta e mettere in frigo per due ore.
2. Riscaldare la padella pre-ingrassata, versare un po 'di pasta e distribuirla su tutto il fondo della padella. Cuociamo su entrambi i lati fino a quando non saranno dorati.
Ricetta 10. Frittelle di Quaresima con salsa di ciliegie
ingredienti
pasta
farina - un bicchiere;
bicarbonato di sodio e sale - su un pizzico;
curcuma - h. cucchiaio;
acqua calda - mezzo litro;
succo di limone - 10 ml;
olio magro - 40 ml;
zucchero - 70 g
salsa
200 g di ciliegie snocciolate congelate;
acqua - 20 ml;
farina di mais - h. cucchiaio;
zucchero - due cucchiai. cucchiaio.
Metodo di cottura
1. In una ciotola, setacciare la farina, combinarla con ingredienti sfusi e mescolare bene. Acqua diluita con olio vegetale e succo di limone. Versa metà del liquido nella farina e impasta l'impasto, strofinando i grumi. Aggiungere gradualmente il resto del liquido e impastare abbastanza pastella.
2. Lubrificare la padella con olio, scaldarla e cuocere le frittelle. Mettili in una pila su un piatto.
3. In una piccola casseruola disponi le bacche della ciliegia, addormentati con lo zucchero e accendi un fuoco molto lento in modo che lo zucchero sia completamente sciolto. In un piatto separato, mescolare la farina con la m. farina di cucchiai. Con un flusso sottile introduciamo la miscela nello sciroppo di ciliegia, mescolando continuamente e cuocendo a fuoco lento fino a che non diventa denso. I pancake sono serviti versando la salsa di ciliegie.
Ricetta 11. Frittelle di miglio quaresimale sull'impasto
ingredienti
farina - tre bicchieri;
olio vegetale non raffinato - mezzo bicchiere;
fiocchi di miglio - un bicchiere;
sale - 5 g;
acqua - 5 bicchieri;
zucchero - 50 g;
lievito secco - una bustina.
Metodo di cottura
1. Riempi d'acqua bollita con scaglie di miglio, mettila a fuoco basso e cuoci per tre minuti. Raffredda il porridge risultante.
2. Prendi una terza tazza di acqua e diluisci il lievito con due pizzichi di zucchero.
3. Versare la farina nel porridge raffreddato, mescolare, aggiungere un bicchiere d'acqua, mescolare continuamente, salare e aggiungere il lievito e lo zucchero. Impastare la pasta, coprire con il film e impostare per un'ora nel fuoco in modo che si alzi. Trascorso questo tempo, versa un altro bicchiere di acqua calda e olio vegetale e mescola di nuovo tutto.
4. Riscaldare bene la padella unta e cuocere i pancake.
Ricetta 12. Frittelle di avena di quaresima
ingredienti
farina - due bicchieri e mezzo;
olio vegetale - 80 ml;
farina d'avena - due elementi;
bicarbonato di sodio - pizzico;
acqua - litro;
sale - 5 g;
60 g di zucchero;
amido - 20 g.
Metodo di cottura
1. La sera, versare la farina d'avena con acqua. Il giorno successivo, filtrare la massa risultante. Dovrebbe essere circa un litro di latte di farina d'avena. Versa olio magro, aggiungi zucchero, soda, sale e amido. Mescolare. Ora aggiungi la farina in piccole porzioni e sbatti con una frusta per fare l'impasto senza grumi.
2. Riscaldare una padella imburrata e cuocere i pancake. Servi le frittelle con miele, salsa ai frutti di bosco o marmellata.
Ricetta 13. Frittelle di semola di quaresima
ingredienti
semolino - vetro;
curcuma - pizzico;
acqua - un bicchiere e mezzo;
sale - 5 g;
carota - 2 pezzi;
testa di cipolla.
Metodo di cottura
1. Sbucciate la testa della cipolla, sciacquatela, tritatela finemente e friggetela in una padella riscaldata con curcuma fino al colore roseo. Aggiungi alle cipolle carote pulite e finemente grattugiate e friggi fino a renderle morbide.
2. Mescolare la semola con acqua, mettere le verdure arrostite nell'impasto e cuocere le frittelle in una padella calda.
Ricetta 14. Frittelle di cioccolato Quaresima
ingredienti
farina - 250 g;
vanillina: borsa;
farina integrale - mezzo bicchiere;
cannella e sale - su un pizzico;
fiocchi d'avena - 1/3 di grado;
zucchero - 50 g;
acqua - un bicchiere e mezzo;
lievito in polvere - tre cucchiaini;
olio vegetale - 70 ml;
50 g di cacao in polvere.
Metodo di cottura
1. Riempi la farina d'avena con acqua la sera. Il giorno successivo, metti tutta la massa di farina d'avena in un frullatore e batti bene. Filtrare la miscela. L'impasto andrà a latte e fiocchi.
2. In un contenitore profondo separato, mescolare la farina con gli altri ingredienti sfusi. Versare in piccole porzioni di latte di farina d'avena con particelle di fiocchi e montare una pastella omogenea. Alla fine, versare l'olio vegetale e mescolarlo in modo che si distribuisca uniformemente nell'impasto.
3. Versare l'impasto sul fondo dell'olio caldo in una padella, distribuirlo uniformemente sul fondo e cuocere i pancake fino a quando sono rosati. Mettere i pancake in un mucchio. Servito con marmellata o miele.
Frittelle di Quaresima: consigli e suggerimenti degli chef
- A causa della mancanza di latte e uova nell'impasto, i pancake magri possono risultare pallidi. Per ottenere un colore delizioso, aggiungi la curcuma o il cacao all'impasto. Puoi aggiungere verdure tritate ai pancake salati, aggiungerà colori vivaci.
- Per rendere più interessanti i pancake, diluire l'acqua con il succo di frutta.
- Se hai intenzione di cucinare frittelle con ripieno di verdure, le frittelle possono essere preparate sulla base di sottaceti o succo di verdure.
- Per preparare frittelle con buchi, inizia l'impasto su acqua minerale altamente gassata.
