La zuppa di purea di zucchine è il primo piatto più delicato, leggero e arioso, con una consistenza vellutata e un piacevole sapore delicato.
Un meraviglioso piatto con un aroma indescrivibile decorerà qualsiasi tavolo, regalandoti un vero piacere.
Zuppa di zucchine - principi generali di preparazione
Il vantaggio principale della purea di zucchine è che è soddisfacente, ma allo stesso tempo non lascia pesantezza allo stomaco dopo aver mangiato. Ci sono molte ricette per una tale zuppa, alcune preferiscono il minimalismo, quasi senza aggiungere ulteriori ingredienti al piatto, altre sono sperimentatori che combinano verdure, spezie, carne e funghi nella zuppa di zucchine.
L'ingrediente principale della zuppa di purea di zucchine è, ovviamente, le zucchine. È meglio usare frutti giovani, la loro lavorazione non richiede molto tempo, inoltre, sono più delicati nella struttura e si preparano abbastanza rapidamente. Ma è consentito usare frutti maturi, solo in questo caso le zucchine devono essere sbucciate e i semi rimossi. Dovrebbe essere fatto con molta attenzione, perché la buccia di tali frutti è dura ed è estremamente difficile tagliarla. Successivamente, la verdura viene tagliata a cubetti, barrette, fette, a piacere, bollita e tritata insieme ad altri ingredienti che compongono il piatto.
Il brodo su cui viene preparata la zuppa può essere carne, pollo, funghi, verdure. Per mancanza di brodo, è del tutto possibile sostituirlo con acqua normale, ma in questo caso, in modo che la purea di zuppa di zucchine non risulti fresca, è meglio aggiungere panna invece di olio vegetale. Tuttavia, se possibile, è meglio bollire il brodo, ad esempio la verdura. Non è difficile farlo, mettere in una padella più radici ed erbe diverse (carote, radici e prezzemolo, aneto, foglie di alloro, sedano, maggiorana, rosmarino e altri), riempire tutto con acqua, sale e cuocere a fuoco lento per un'ora lenta per non più di mezz'ora, dopo di che ceppo.
Uso spezie assolutamente diverse per preparare la zuppa di patate schiacciate dalle zucchine, non devi seguire chiaramente le istruzioni di cottura, scegliere in base ai tuoi gusti - piatti come anice, paprika, zafferano, salvia, dragoncello, sedano, curry e altri enfatizzeranno perfettamente. Verdure - non aver paura di esagerare, le verdure fresche daranno alla zuppa un aroma e un sapore speciali, sentiti libera di prendere prezzemolo, basilico, aneto, coriandolo e se cucini una zuppa fredda di zucchine, usa la menta.
Le zuppe di purea di patate sono servite principalmente con crostini, toast freschi, focacce all'aglio. Inoltre, è possibile impostare le ciotole con panna acida, salsa di panna. Pinoli, noci o nocciole tritate aggiungono le loro note interessanti al piatto.
1. Zuppa di zucchine con formaggio
ingredienti:
• 400 grammi di zucchine giovani;
• due cipolle piccole;
• due spicchi d'aglio;
• un litro e mezzo di brodo (carne, pollo o verdure);
• spezie;
• 150 grammi di formaggio naturale lavorato;
• prezzemolo, aneto.
Metodo di cottura:
• Risciacquare le zucchine, tagliare le basi, rimuovere la buccia. Se hai un frutto giovane, sarà più facile pulirlo, dovrai armeggiare con una zucchina matura.
• Tagliare le zucchine in qualsiasi forma di cottura conveniente.
• Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliarli a cubetti.
• Mettere le verdure preparate in una padella, versarle con brodo. Cuocere dopo aver fatto bollire per dieci minuti.
• Aggiungere la crema di formaggio finemente grattugiata, mescolare. Continua la cottura fino a quando il prodotto caseario non si è completamente sciolto.
• Rimuovere la casseruola dal fuoco, aggiungere sale e spezie alla zuppa. Macina verdure e formaggio con un frullatore a immersione fino a che liscio.
• Servire la purea di zuppa di zucchine, abbondantemente cosparsa di erbe tritate finemente con pane o crostini freschi. Se lo si desidera, è possibile aggiungere il parmigiano al piatto finito, tagliato a pezzetti.
2. Crema di zucchine
ingredienti:
• chilogrammo di zucchine giovani;
• una cipolla grande;
• un mucchio di aneto fresco;
• 60 ml di olio d'oliva o vegetale;
• 550 ml di qualsiasi brodo;
• 130 ml di crema ricca di grassi;
• 180 ml di acqua;
• 50-60 grammi di formaggio a pasta dura;
• sale, pepe;
• un cucchiaio di miele liquido o zucchero.
Metodo di cottura:
1. Con un coltello affilato, sbucciare la cipolla dalla buccia, sciacquarla e zucchine in acqua fredda, quindi asciugare e tagliare a cubetti non molto grandi.
2. Ordinare l'aneto, scartare gli steli, lasciando solo le verdure stesse, sciacquare, scrollarsi di dosso l'acqua rimanente, tritare.
3. Grattugiare il formaggio sulla grattugia più fine.
4. Versare l'olio d'oliva in una casseruola per cuocere la zuppa, mettere i cubetti di cipolla, friggere a fuoco medio fino a ottenere un colore dorato morbido e gradevole.
5. Metti la cipolla zucchine, versa il brodo, aggiungi il pepe, sale.
6. Cuocere a fuoco lento per non più di quindici minuti, quindi versare la panna, l'acqua, mettere il formaggio grattugiato e l'aneto tritato.
7. Portare a ebollizione la zuppa di zucchine, cuocere per cinque-dieci minuti.
8. Macina tutti gli ingredienti finiti in un frullatore allo stato di purea.
9. Se si desidera che la massa sia più tenera, filtrare ulteriormente la purea di zuppa attraverso un setaccio con una maglia sottile.
10. Riportare la pentola di zuppa sul fornello, aggiungere miele liquido.
11. Dopo l'ebollizione, spegnere il gas, insistere prima di servire, coprendo la padella con un coperchio, per cinque minuti.
3. Zuppa di zucchine e zucca
ingredienti:
• 450-500 grammi di zucca;
• pepe, sale;
• 500 grammi di zucca;
• 200 grammi di carote;
• 100 grammi di cipolle;
• 250-280 ml di acqua;
• tre spicchi d'aglio;
• 30 ml di oliva. olio;
• 200 ml di crema;
• 50 grammi di formaggio morbido di Filadelfia.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare la zucca e le zucchine, tagliare la pelle, rimuovere i semi, lasciando solo la polpa, che dovrà essere tagliata in pezzi di medie dimensioni.
2. Macinare l'aglio passando attraverso una pressa.
3. Cipolla tagliata a cubetti medi, carote a cubetti piccoli.
4. Schiaccia il formaggio con una forchetta o una griglia.
5. Versare l'olio d'oliva in una padella o padella, scaldarlo.
6. Friggere i cubetti di cipolla e l'aglio tritato per tre minuti, allentando le verdure con una spatola di legno.
7. Versare in acqua, mettere fette di zucca, carote e zucchine, cuocere a fuoco lento per venti minuti.
8. Questa volta dovrebbe essere sufficiente per i prodotti per cucinare e diventare morbidi.
9. Macinare le verdure con un frullatore a immersione, versare la panna, aggiungere il formaggio a pasta molle e le spezie.
10. Non appena compaiono le prime bolle sulla superficie della zuppa di zucchine, rimuovere la casseruola dal fuoco.
11. Infondere la zuppa per circa dieci minuti per sciogliere completamente il formaggio nella zuppa. Mescolare prima di servire.
4. Zuppa di zucchine con pollo
ingredienti:
• 300 grammi di petto di pollo;
• una cipolla;
• due zucchine piccole;
• una carota di medie dimensioni;
• 30 grammi di farina;
• 80 ml di latte;
• 500 ml di brodo di pollo;
• sale, pepe;
• 20 grammi di crema. olio.
Metodo di cottura:
1. Bollire il seno lavato in acqua leggermente salata per venti minuti. Raffreddalo, smontalo in fibre.
2. Sbucciare le carote e le cipolle, sciacquare le zucchine e tagliare gli steli.
3. Tagliare tutte le verdure in una comoda forma di cottura: più piccoli sono i pezzi, più velocemente le verdure cucineranno.
4. Sciogli il burro in una casseruola profonda, aggiungi la cipolla, friggi fino a doratura, aggiungi pezzi di carne strappati alla fibra.
5. Mescolare, cuocere a fuoco lento gli ingredienti fino a ottenere una piacevole tonalità marrone chiaro.
6. Versare il brodo rimasto dopo aver bollito il petto, mettere le carote e le zucchine, cuocere fino a quando le verdure si ammorbidiscono - 10-15 minuti.
7. In una ciotola separata, diluire la farina, il sale e il pepe nel latte caldo.
8. Macina le verdure e il pollo con un frullatore fino a che liscio, continuando a sbattere, versa un sottile strato di miscela di latte.
9. Portare a ebollizione la zuppa di zucchine con pollo, servire, generosamente cosparso di erbe.
5. Zuppa di zucchine alle noci con curry
ingredienti:
• zucchine giovani - 1 kg;
• sale, spezie;
• piume di cipolle verdi - 150 grammi;
• nocciole sbucciate - 100 grammi;
• olio vegetale - 50 ml;
• curry - 15 grammi;
• brodo vegetale - 120 ml;
• crema 33% di grassi - 100 ml.
Metodo di cottura:
1. Rimuovere la buccia dalle zucchine, tagliare i gambi. Tagliare a pezzetti.
2. In una pentola capiente, scaldare l'olio, mettere le zucchine preparate, friggere per cinque minuti, mescolando continuamente.
3. Versare il curry, mescolare.
4. Aggiungere le cipolle verdi, tritate in anelli sottili, nocciole tritate. Il dado non ha bisogno di essere macinato in polvere; le nocciole dovrebbero essere sentite.
5. Versare il brodo vegetale, cuocere a fuoco lento per dieci minuti.
6. Verdure cotte e il liquido in cui languivano, versare in una ciotola del frullatore. Una volta che la massa ha una sola consistenza, versare la panna, aggiungere le spezie.
7. Dopo aver battuto a fondo la purea di zuppa di zucca, portare nuovamente a ebollizione.
8. Servire versando nei piatti di portata.
6. Zuppa di purè di patate con zucchine, cavolo e patate
ingredienti:
• due carote;
• quattro patate;
• 300 grammi di cavolfiore;
• 100 ml di crema;
• due zucchine piccole;
• spezie;
• una cipolla piccola;
• 30 ml di oliva. olio;
• 50 ml di acqua;
• verdure.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare e sbucciare tutte le verdure. Tagliare le patate e le zucchine a fette, dividere il cavolo in infiorescenze, tagliare le carote e le cipolle a cubetti.
2. Passare la cipolla nella padella in cui si sta per cuocere la zuppa di zucchine, in olio d'oliva fino a quando non diventa dorata e completamente ammorbidita.
3. Fai bollire le verdure in acqua naturale fino a quando sono tenere, scola l'acqua e macina le verdure e le cipolle fritte con un frullatore.
4. Versare in crema riscaldata, 50 ml di acqua calda, aggiungere sale e spezie a piacere.
5. Portare a ebollizione la massa, mescolare bene, cuocere a fuoco lento sul fuoco più silenzioso per cinque minuti.
6. Cospargere la zuppa preparata con erbe appena tritate.
7. Zuppa fredda di zucchine con pomodori e menta
ingredienti:
• una libbra di zucca;
• una cipolla;
• quattro pomodori carnosi di medie dimensioni;
• 50 ml di oliva. olio;
• 20 grammi di amido;
• quattro rami di menta fresca;
• sale, pepe;
• un cucchiaio di succo di limone;
• litro d'acqua.
Metodo di cottura:
1. La buccia delle zucchine può essere rimossa sciacquando prima la verdura in acqua o a sinistra, ma poi le zucchine dovranno essere lavate accuratamente, sfregandole con un pennello. Taglia a dadini la verdura pelata.
2. Tritare la cipolla con cubetti.
3. Sbollentare i pomodori: lavarli, rilasciarli per tre minuti in acqua bollente, quindi immergerli immediatamente in acqua fredda. Raccogliere la buccia alla base, tirare verso il basso. Tagliare a cubetti.
4. Sciacquare la menta in acqua tiepida e scuoterla per eliminare l'umidità in eccesso.
5. Riscalda l'olio in una casseruola, friggi le cipolle.
6. Dopo aggiungere i pomodori, cuocere a fuoco lento, mescolando, per circa cinque minuti.
7. Versare in acqua, dopo aver fatto bollire, rilasciare zucchine e foglie di menta nella zuppa. Cuocere per quindici minuti fino a quando le zucchine sono completamente ammorbidite.
8. In una tazza, diluire l'amido in una piccola quantità di acqua bollita e raffreddata.
9. Rimuovere con cura le foglie di menta dalla zuppa preparata e versare l'amido gonfio.
10. Stufare la purea di zuppa di zucchine fino a ottenere una consistenza densa, senza dimenticare di mescolarla.
11. Rimuovere la zuppa addensata dal fuoco, aggiungere le spezie, macinare in un frullatore.
12. Servire la purea di zucchine, i pomodori e la menta, dopo averli raffreddati e spolverati con succo di limone.
8. Zuppa di funghi con zucchine e verdure
ingredienti:
• 300 grammi di funghi prataioli freschi;
• un peperone;
• una zucchina;
• una carota;
• un pomodoro piccolo;
• una cipolla;
• sale, pepe, aneto essiccato - a piacere;
• due litri di acqua;
• 20 ml cresce. olio;
• erbe fresche.
Metodo di cottura:
1. Soffriggere i funghi, tagliati a fette e cipolle tritate finemente, sott'olio.
2. Aggiungi carote grattugiate, peperoni tritati, friggi fino a quando le verdure non saranno ammorbidite.
3. Versare l'acqua nelle verdure passivate, aggiungere sale e spezie, zucchine a dadini, pomodori tritati sbollentati.
4. Cuocere per venti minuti, accendendo il fuoco al minimo.
5. Macinare la zuppa finita in un frullatore, quindi schiacciare la purea per altri cinque minuti.
6. Servire guarnito con verdure.
Zuppa di zucchine - consigli utili
• Le zucchine possono essere sostituite con zucchine.
• Affinché la cipolla non causi lacrime durante la pelatura e il taglio, sciacquare la verdura stessa e il coltello da taglio in acqua ghiacciata.
• Prestare attenzione quando si lavora con il frullatore ad immersione, esiste la possibilità di bruciare spray in tutte le direzioni. Per evitarlo, usa una ciotola profonda per preparare la zuppa.
• Aggiungendo un paio di tuberi di patata alla zuppa di zucchine, si ottiene una struttura più densa.
• Una zuppa troppo spessa può essere diluita con panna, brodo o acqua.
• L'olio d'oliva o vegetale può essere sostituito con burro, il sapore della zuppa sarà più morbido, ma il piatto risulterà più calorico.
