I fagioli sono un prodotto molto comune. In qualsiasi momento dell'anno sugli scaffali e sul mercato, si aspetta il suo acquirente.
I fagioli sono economici, perché non approfittarne? Nel processo di cottura questo magazzino di proteine e oligoelementi è completato da verdure non meno utili. Di conseguenza, un piatto delizioso e appetitoso nasce nella nostra cucina.
Piatti di Quaresima con fagioli - i principi generali della cucina
Tutti i tipi di fagioli sono adatti alla cottura: baccelli bianchi, rossi, multicolori, verdi. Può essere utilizzato in forma secca, congelata, in scatola e fresca.
Fagioli bagnati per diverse ore in acqua fredda, puoi lasciarlo durante la notte.
Il tempo necessario per cucinare dipende dal piatto che viene cucinato. Se aggiungiamo la verdura all'insalata, è necessario cuocerla fino a quando non è completamente morbida.
Gli asparagi vengono lavati prima dello stufato, le punte vengono rimosse e il baccello stesso viene tagliato a pezzi. Può essere preparato a seconda della maturità in 5-15 minuti.
Dovresti avere sempre almeno due pentole o padelle dal fondo spesso a portata di mano.
Un'aggiunta di successo ai piatti di Quaresima con fagioli sono le nostre verdure domestiche, nonché una varietà di spezie e spezie.
1. Piatto quaresimale con fagioli "Insalata tiepida"
La combinazione di tre tipi di fagioli crea un piatto nutriente. Pomodori aspri al forno e cipolle dolci di Crimea creano un'originalità speciale nell'insalata. Gli asparagi verdi decorano non solo il gusto, ma anche il colore del piatto, ricordando la calda estate.
ingredienti:
• Fagioli bianchi bolliti - un bicchiere.
• Fagioli rossi bolliti - un bicchiere.
• Fagioli asparagi - un bicchiere.
• pepe nero.
• Mezza cipolla blu.
• Due pomodori al forno.
• Erbe italiane.
• Limone.
• Sale.
Metodo di preparazione:
Mescolare fagioli bolliti bianchi e rossi.
Cipolla tagliata a semianelli e aggiungere all'insalata.
Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione.
Tagliare gli asparagi in due pezzi e caricarli in un setaccio metallico. Sbollentare in acqua bollente per due minuti e aggiungere all'insalata.
Tagliare i pomodori in quattro parti e cospargere con erbe italiane. Trasferire in un contenitore di fagioli e cipolle.
Insalata di pepe, spremuta di succo di limone, sale.
Servire immediatamente, fino a quando i fagioli di asparagi sono caldi.
2. Piatto quaresimale con fagioli "Poltava borscht"
Il borsch magro con i fagioli è aromatico, nutriente e gustoso come cotto nel brodo di carne.
ingredienti:
• Quattro patate medie.
• Mezzo fagiolo.
• 0,200 kg di barbabietole.
• Un arco.
• Mezzo cavolo.
• Carota.
• Prezzemolo: radice e verdure.
• Due art. cucchiai di concentrato di pomodoro.
• Un pomodoro.
• Tre spicchi d'aglio.
• Ai sensi dell'art. cucchiaio di zucchero e farina di frumento.
• Aneto.
• Sale.
• Due foglie di alloro.
• Art. cucchiaio di aceto di mele.
Metodo di preparazione:
Tritare le verdure: patate - a pezzetti, radice di prezzemolo e cipolle - a cubetti. Carote con barbabietole tagliate a strisce sottili.
In acqua bollente, versare i fagioli. Mezz'ora dopo, riempi i cubetti di patate.
Barbabietole mettere in una ciotola e cospargere con aceto di mele. Metti da parte un cucchiaio separatamente e aggiungi quante più carote.
Stufare le barbabietole in olio vegetale, aggiungendo zucchero e concentrato di pomodoro.
In un'altra padella, friggi una cipolla piccola. Versare carota, prezzemolo (radice), farina. Mescolare delicatamente.
Aggiungi il pomodoro tritato finemente senza buccia. Salare e pepare la miscela di verdure e cuocere a fuoco lento per circa dieci minuti.
Quando le patate bollono, aggiungi un cucchiaio di barbabietole e carote crude precedentemente rinviate.
Versare il composto di verdure fritte in borscht.
Macinare l'aglio e l'aneto in un mortaio, mettere in una casseruola. Quindi puoi versare lo stufato di barbabietola con concentrato di pomodoro e zucchero.
Tritare il cavolo in strisce sottili e gettarlo nel borsch. Cuocere il piatto per circa venti minuti.
Quasi prima della fine della cottura, inserire lavrushka e uno spicchio d'aglio, tagliato in due.
Dopo aver spento il borsch magro dovrebbe insistere per venti minuti. È necessario estrarre Lavrushka e uno spicchio d'aglio.
Servire con peperoncino, prezzemolo fresco.
3. Lenten Indian Bean Dish (Rajma)
Un piatto squisito che unisce l'utilità e il gusto esotico delle spezie orientali.
ingredienti:
• Banca di fagioli in scatola.
• Sei spicchi d'aglio.
• Due teste di cipolle rosse.
• Sale e pepe nero qb.
• Art. cucchiaio di zenzero fresco.
• Un peperoncino verde.
• Ch. Cucchiaio di paprika piccante.
• Q. cucchiaio di terra di curcuma.
• Due peperoncini secchi.
• Olio di semi di girasole.
• Due cucchiaini di coriandolo.
• Mezzo cucchiaino di cumino.
• Cannella.
• Quattro pomodori rossi.
• 30 grammi di coriandolo.
• Q. cucchiaio di mix di spezie indiane (garam masala).
• Un cucchiaio di succo di limone.
• Riso basmati per guarnire.
Metodo di preparazione:
Inizia a cucinare con la lavorazione di cipolle rosse dolci. Taglia una testa in anelli e la seconda in cubetti.
Ci vorranno due padelle: una grande pentola sarà usata per fare i fagioli e una più piccola per le spezie.
Mescola la cipolla a cubetti e mezza tazza d'acqua in una padella profonda. Copri i fagioli. Tre spicchi d'aglio e peperoncini verdi tritati finemente con un coltello. Versa entrambi gli ingredienti nella padella con i fagioli. Sale e pepe Cuocere per cinque minuti a fuoco alto, aggiungendo acqua se necessario. Aggiungi bastoncini di cannella.
Unire il peperoncino essiccato con l'aglio rimanente, lo zenzero, la curcuma, la paprika e due cucchiai di acqua. Macinare in un mortaio una pasta. Il pepe deve prima sbriciolarsi per far cadere i semi. Aggiungi acqua se la pasta è troppo secca.
Scalda l'olio vegetale in una padella piccola. Aggiungi garam masala, coriandolo, cumino e cuoci per circa un minuto. Versare la pasta piccante pronta, cuocere per altri due minuti. Quindi versare i pomodori, tritati in un frullatore, anelli di cipolla tritati e cuocere a fuoco lento il composto fragrante fino a quando l'acqua evapora.
Mescolare salsa e fagioli, aggiungere il succo di limone, portare a ebollizione. Cuocere per qualche altro minuto.
Servi il rajma con coriandolo e riso basmati.
4. Piatto quaresimale con fagioli e funghi
Questo piatto fragrante e piacevole, ricco di proteine e vitamine, può essere nutrito in modo gustoso e pieno.
ingredienti:
• Un bicchiere di fagioli.
• 0,500 kg di funghi champignon.
• Quattro funghi finferli secchi.
• Pepe dolce.
• Carota.
• Cipolla rossa.
• Tre spicchi d'aglio.
• Olio a digiuno.
• Sale.
Metodo di preparazione:
I fagioli preparati vengono spostati in una casseruola con acqua e messi a cuocere. Aggiungi i finferli secchi per dare al piatto un sapore specifico e gradevole di funghi.
Cipolle, peperoni, carote. Funghi champignon tagliati in quattro parti.
In una padella profonda, friggere le cipolle e le carote in olio vegetale. Aggiungere pepe e funghi, aggiungere sale e stufare le verdure fino a cottura.
Versare i fagioli bolliti e i funghi secchi nella padella. Versare il brodo, nel quale vengono cotti. Stufare una miscela di fagioli, verdure e funghi fino a quando diventa tenera, in modo che i gusti di tutti i componenti siano ben miscelati e interconnessi. Dopo quindici minuti nel piatto devi spremere l'aglio, dosolit. Copri la padella e cuoci per altri dieci minuti.
Versare il sedano o il prezzemolo in piatti con piatti di lenticchie con fagioli e funghi.
5. Piatto magro con fagioli georgiani (Lobio)
Piatto leggero e aromatico con un sapore aspro di prugne secche e una piacevole piccantezza.
ingredienti:
• 0,150 kg di fagioli rossi.
• Una cipolla.
• Carota.
• Gambo e radice di sedano.
• Prugne snocciolate da 0,100 kg.
• Mezzo bicchiere di aceto di vino.
• Tre spicchi d'aglio.
• Art. cucchiaio di pasta di tamarindo.
• Mezzo cucchiaino di peperoncino e fieno greco.
• Cucchiaio nero di coriandolo.
• Mezza tazza di noci.
• Cinque art. cucchiai di olio vegetale.
• Una miscela di peperoni e sale.
Metodo di preparazione:
Fai bollire i fagioli fino a cottura.
Versa l'aceto nelle prugne secche, evaporalo a fuoco basso.
Mescolare in una padella di fieno greco e semi di coriandolo, friggere un po '.
Tagliare a dadini gambi di sedano, cipolle e carote. Invia in padella, aggiungi olio vegetale e friggi a fuoco basso. Versare le radici di sedano, anche a dadini, un cucchiaio di aglio tritato e peperoncino piccante.
Aggiungi i fagioli alle verdure in umido. Sale e pepe qb. Continuiamo a preparare il piatto, aggiungendo periodicamente acqua. Schiaccia alcuni fagioli con un cucchiaio di legno nella padella.
Fare la pasta: tritare il tamarindo e le noci con gli assistenti di cucina. Aggiungi le prugne imbevute di aceto e versa un po 'd'olio. Continuiamo il processo di macinazione. Il cucchiaio ha ottenuto la pasta inviata nella padella.
Quando è completamente mescolato con i fagioli, la casseruola può essere spenta: il piatto è pronto.
La consegna di piatti quaresimali con fagioli viene tradizionalmente prodotta in vaso. Top lobio generosamente cosparso di coriandolo e cipolla.
6. Piatto magro con fagioli: zuppa magra
Il piatto è molto semplice, ipocalorico, rapidamente preparato e consumato con appetito. Fagioli e riso arricchiscono la zuppa, la cannella ne sottolinea il gusto.
E grazie al peperoncino di cayenna caldo con il primo cucchiaio, una piacevole ondata di calore attraversa il corpo.
ingredienti:
• 0,200 kg di fagioli secchi.
• Due cipolle.
• Pizzico di cannella.
• Cucchiaio di basilico nero.
• pepe di cayenna.
• Olio a digiuno.
• 125 g di riso tondo.
• Sale marino.
• Due art. cucchiaio di coriandolo
Metodo di preparazione:
In una ciotola separata, fai bollire i fagioli per circa un'ora. Sale qb.
Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale fino a renderla morbida.
Versare il riso lavato nei fagioli quasi finiti.
Le cipolle rosse aggiungono qualche minuto.
Quando il grano è cotto, mettiamo le spezie: pepe di cayenna, basilico, un pizzico di cannella. Mescolare e far bollire per un altro paio di minuti.
Cospargere di coriandolo con zuppa pronta con fagioli.
7. Piatto magro con fagioli turchi
Ricetta semplice contenente ingredienti familiari e accessibili a tutti. Il piatto viene preparato per mezz'ora, a condizione che i fagioli siano cotti in anticipo.
ingredienti:
• 0,300 kg di fagioli rossi.
• Una patata.
• Cipolle.
• Carota.
• Pepe rosso carnoso.
• Due o tre spicchi d'aglio.
• Un cucchiaino di zucchero e sale.
• Pomodoro.
• Cucchiaio Art. concentrato di pomodoro.
• Prezzemolo.
• Limone.
• 0,100 kg di riso tondo.
• olio d'oliva.
Metodo di preparazione:
Lessare i fagioli e farli raffreddare.
Tutte le verdure tagliate a pezzetti.
Rimuovi il pomodoro dalla pelle e trasformalo in una purea.
In una casseruola profonda, versare alcuni cucchiai di olio d'oliva e soffriggere le cipolle affettate. Aggiungi carote e peperoni, continua a stufare le verdure, mescolando costantemente, in modo che non brucino.
In una padella ci addormentiamo patate, dopo aver aspettato un po 'di fagioli. Mescolare e aggiungere immediatamente il pomodoro e il concentrato di pomodoro. Senza smettere di mescolare, ci addormentiamo sale e zucchero.
Aggiungi un bicchiere d'acqua, porta ad ebollizione e lascia cuocere le verdure per non più di 15 minuti. Alla fine della cottura versare l'aglio tritato.
Friggere il riso lavato in olio d'oliva per due o tre minuti. Assorbe il grasso vegetale e diventa leggermente giallo. Quando il riso inizia a rimanere nella padella, versaci sopra dell'acqua bollente. Saliamo, mescoliamo e sotto la copertura chiusa saliamo fino alla prontezza. Quando il riso ha raggiunto la condizione desiderata, posizioniamo diversi strati di un tovagliolo di carta sotto il coperchio e lo lasciamo per un po '. Ciò contribuirà a rimuovere l'umidità in eccesso.
Su un piatto grande, metti un mucchio di riso, cospargilo di succo di limone. Quindi, versare i fagioli e decorare con prezzemolo.
8. Piatto quaresimale con fagioli e barbabietole
Il piatto piacerà non solo in estate, ma anche in inverno freddo, perché puoi mangiarlo immediatamente o conservarlo.
ingredienti:
• 0,200 kg di fagioli bolliti.
• Quattro carote (300 g).
• Tre cipolle (300 g).
• Due barbabietole (300 g).
• Pomodoro.
• Art. cucchiaio di zucchero.
• Olio vegetale vegetale.
• Cucchiaio nero di sale.
• Due art. cucchiaio di aceto
• Verdure fresche.
Metodo di preparazione:
Puliamo carote e barbabietole, strofiniamo su una grattugia grande. Ogni verdura viene posta in un piatto separato.
Cipolla tagliata a semianelli. Su una padella riscaldata, cuocilo a vapore per due minuti.
In una ciotola con barbabietole grattugiate, aggiungi un cucchiaio di olio di girasole e aceto. Grazie a questa marinata, la verdura color rubino manterrà un colore brillante e non colorerà altri ingredienti.
Cospargi carote e barbabietole in una padella con cipolle e fai sobbollire per qualche minuto.
Pomodoro libero dalla pelle e tagliato a cubetti di centimetro. Manda nella padella e friggi per altri due minuti.
Spostiamo la miscela profumata di verdure in una ciotola con un fondo spesso. Aggiungere i fagioli precotti, salare, aggiungere lo zucchero, versare un cucchiaio di aceto. Devo ancora versare una terza tazza di acqua calda e olio vegetale. Mettiamo lo stufato per trenta minuti a fuoco medio.
Cospargere il piatto finito con prezzemolo verde.
Piatti di Quaresima con fagioli - trucchi e consigli
- Se hai dimenticato di immergere i fagioli prima della cottura, la situazione è facile da risolvere: riempilo con acqua calda, copri con un coperchio e attendi 15 minuti.
- Non è un segreto che per molte persone l'uso di legumi può causare disagio allo stomaco. Per evitare ciò, è necessario bollire i fagioli per quaranta minuti, quindi scolarli, sciacquarli e cuocerli in acqua nuova per altri 30 minuti. Oppure sciacquare e salare mentre si è immersi.
- Affinché i fagioli siano più morbidi, viene aggiunto un cucchiaio di olio vegetale all'acqua.
- Gli asparagi sono importanti da non digerire, perché diventano insipidi.
- Rimuovere la pelle dai pomodori è facile, se li metti prima in acqua bollente e poi in acqua ghiacciata. Il pomodoro viene pulito quasi completamente senza alcuno sforzo aggiuntivo.
