Il salmone rosa arrostito in una padella non è certamente utile come cotto in una doppia caldaia o al forno. Ma, e in questa forma, salva alcune delle sue sostanze utili.
Solo il salmone rosa arrosto è ottenuto con una crosta croccante e ha un sapore gradevole. Inoltre, il suo costo è quasi per tutti. Il salmone rosa è facile da acquistare in qualsiasi negozio o mercato.
Molte casalinghe credono che il salmone rosa arrosto si secca. È solo che questo pesce ha un sottile strato di grasso sotto la pelle. E per rendere succoso il salmone rosa, friggerlo con la pelle.
Salmone rosa arrostito in una padella - i principi generali della cucina
• Per cucinare, assumere pesce fresco.
• Friggere il pesce, tagliandolo a pezzi.
• Scongelare i pesci congelati in acqua.
• Prima della cottura, cuocere il pesce con farina di grano.
• Friggere il pesce da due lati a fuoco medio.
• Il salmone di gobba sotto le verdure dopo la cottura insiste sotto il coperchio.
• Metti il pesce finito su un tovagliolo di carta in modo che assorba tutto l'olio in eccesso.
Salmone rosa arrostito in padella - una ricetta classica
ingredienti:
• un salmone rosa;
• 120 grammi di farina di frumento;
• sale;
• olio vegetale;
• pepe nero;
• condimento di pesce.
Metodo di preparazione:
1. Elimina il salmone rosa, rimuovi le pinne, la coda e la testa con un coltello affilato. Fai un taglio sulla pancia ed estrai tutto l'eccesso dal pesce.
2. Immergere la carcassa nell'acqua e sciacquarla. Asciugare con un asciugamano e tagliare a pezzi, spessore 3,5 cm.
3. Arrotolare i pezzi di pesce con sale e pepe. Lasciateli marinare per 18 minuti.
4. Far scorrere la farina nel piatto, aggiungere mezzo cucchiaio di condimento di pesce e mescolare.
5. In alternativa, pan ogni fetta di pesce nella miscela risultante. La farina dovrebbe andare su un salmone rosa in uno strato uniforme.
6. Versare l'olio vegetale nella padella e scaldarlo. Distribuire uniformemente le fettine di pesce, non dovrebbero coprirsi a vicenda. Mettendo la stufa a fuoco vivo, friggi il pesce per due minuti su ciascun lato. Trasforma costantemente il salmone rosa con una spatola di metallo.
7. Servire il pesce finito caldo con senape, decorato con fettine di limone.
Il salmone rosa ha fritto in una pentola con i funghi
ingredienti:
• 490 g di salmone rosa (filetto);
• pepe;
• 370 g di funghi prataioli;
• sale;
• cipolle;
• olio di semi di girasole;
• un bicchiere di panna 3,5% di grassi.
Metodo di preparazione:
1. Sciacquare i filetti di pesce con acqua fredda e eliminare l'umidità in eccesso.
2. Rimuovere la pelle e tagliare il filetto in fette spesse 1,3 cm.
3. Strofinare il salmone con sale e cospargere con pepe nero. Metti da parte il pesce per un po 'di tempo con il condimento.
4. Sbucciare le cipolle insieme ai funghi prataioli e sciacquare sott'acqua. Taglia le radici dei funghi, asciugali e tagliali a strati sottili. Taglia le cipolle a quadretti.
5. Riscaldare la padella con olio e friggere il pesce fino a metà cottura. Non appena prende una tinta bianca, rimuovila dal fuoco. Metti il pesce in un piatto.
6. Nella stessa padella, aggiungere di nuovo l'olio e friggere le cipolle. Quindi aggiungere i funghi. Stufali insieme fino a quando i funghi sono pronti.
7. Quindi aggiungere immediatamente la panna acida, coprire il coperchio e cuocere a fuoco lento per 16 minuti.
8. Quindi, rimuovere il coperchio e aggiungere il salmone rosa ai funghi e alle cipolle. Mescolare delicatamente e coprire di nuovo. Cuocere per altri 9 minuti sul fuoco più piccolo.
9. Lasciare in infusione l'infuso per 12 minuti.
10. Servi il piatto caldo, stendendolo sui piatti. Metti prima il pesce, quindi versa sopra la salsa di funghi.
Salmone rosa grigliato sotto marinata
ingredienti:
• 520 g di salmone rosa;
• sale;
• concentrato di pomodoro;
• due cipolle e carote;
• olio vegetale;
• cucchiaio di aceto;
• pepe;
• foglia di alloro;
• quattro l. farina di grano;
• un cucchiaino di zucchero;
• cucchiaio di chiodi di garofano;
• 45 ml di acqua.
Metodo di preparazione:
1. Lavare e asciugare il pesce. Mettilo su un tagliere e taglialo a pezzi casuali con un coltello affilato. Cospargere di pepe su tutti i lati e strofinare con sale. Metti in una ciotola e lascia in ammollo per 11 minuti.
2. Lavare le verdure, sbucciarle e tritarle. Tritare la cipolla e tritare la carota.
3. Versare l'olio nella padella e scaldare. Rotolare i pezzi di pesce da tutti i lati nella farina e distribuirli sulla padella. Cuocere il salmone rosa al colore rosato, quindi metterlo sul piatto.
4. Metti una padella pulita sul fuoco e friggi le cipolle nell'olio. Dopo un po ', aggiungi le carote. Cuocere le verdure insieme per 4 minuti. Dopo aver condito le verdure con concentrato di pomodoro e cuocere per altri otto minuti.
5. Aggiungi acqua, pepe, zucchero, aceto, sale, chiodi di garofano e foglie di alloro alle verdure. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 14 minuti.
6. Disporre il pesce in un piatto in uno strato uniforme e coprirlo con una marinata di verdure calda. Lasciare raffreddare il piatto a temperatura ambiente. Quindi avvolgere il pesce sotto la marinata con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per tre ore.
7. Servire freddo, guarnito con verdure.
Filetto di salmone rosa, fritto in padella con cipolle
ingredienti:
• salmone rosa;
• 130 g di cipolle;
• sale;
• tre cucchiai di farina da tavola;
• maggiorana;
• pepe;
• olio di semi di girasole.
Metodo di preparazione:
1. Pulisci il pesce dalle squame. Taglia la testa e sciacqua sotto l'acqua dal sangue e dall'imene. Asciugare il salmone rosa, tagliare lungo la cresta e separare con cura i filetti dall'osso. Taglia la pelle ed estraila.
2. Lavare i filetti, tagliarli a fette, pepe e sale. Lascialo in questo modulo per 14 minuti.
3. Prendi un coltello e rimuovi la buccia della cipolla. Quindi sciacquare la cipolla, asciugare e tritare in anelli spessi di centimetri.
4. Invia la padella al fuoco e versaci sopra l'olio vegetale. Mentre è riscaldato, arrotolare il pesce con farina di grano e immergere i pezzi nella padella.
5. Cuocere il salmone rosa per cinque minuti, rigirandolo una volta. Non appena il pesce diventa rubicondo, mettilo sul piatto.
6. Dopo che tutti i pezzi di pesce sono pronti, abbassare le cipolle nella stessa padella. Friggilo a piena prontezza.
7. Quindi, metti il pesce sopra la cipolla, chiudi il coperchio e cuoci un altro minuto.
8. Spegnere il fuoco e lasciarlo per 7 minuti.
9. Servi il pesce posizionando un arco sopra di esso. Come contorno si adatta la pasta o il porridge.
Salmone rosa arrostito in una padella con verdure
ingredienti:
• 390 g di salmone rosa;
• cinque cucchiai di farina;
• sale;
• due archi;
• pepe nero;
• carote;
• cinque cucchiai di burro;
• 280 peperoni;
• 120 grammi di pomodori.
Metodo di preparazione:
1. Immergi il filetto in acqua calda e attendi che il salmone rosa sia completamente scongelato. Quindi lavare il salmone rosa e dividerlo a pezzi.
2. Spennellare i peperoni bulgari all'esterno con un pennello. Dividi le verdure a metà e rimuovi il nucleo. Peperoni pelati tagliati a strisce.
3. Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli.
4. Rimuovere la buccia di carota con un coltello speciale per la pulizia delle verdure. Tagliare la verdura a bastoncini sottili.
5. Sciacquare il pomodoro, asciugarlo e tagliarlo a cubetti affilati con un coltello affilato.
6. Mentre si cucina l'olio in una padella, cuocere l'impanatura. Mescolare la farina con sale, condimento e pepe. Rotoli il pesce in questa miscela. Arrostiscilo per cinque minuti su ciascun lato. Metti i pezzi finiti in una ciotola.
7. In un'altra padella, scalda l'olio e friggi le cipolle fino a renderle trasparenti. Aggiungi le carote alle cipolle fritte e friggi per altri quattro minuti. Quindi aggiungere il pepe bulgaro, sale, pomodoro e pepe. Fai bollire tutto insieme per altri 12 minuti.
8. Aggiungi il pesce al composto vegetale preparato e mescola.
9. Servire il pesce con le verdure come piatto separato, caldo.
Filetto di salmone rosa, fritto in padella in salsa di panna acida
ingredienti:
• 460 g di salmone rosa (filetto);
• quattro cucchiai di panna acida;
• 200 g di funghi;
• sale;
• 90 g di cipolle;
• curcuma;
• pepe;
• sei cucchiai di farina;
• olio vegetale;
• aneto essiccato.
Metodo di preparazione:
1. Tagliare i funghi a caso e friggere nel burro per 12 minuti. Quindi sbucciare le cipolle, tagliarle a rondelle e aggiungerle ai funghi. Arrostire altri 6 minuti.
2. Versare un cucchiaio di farina, curcuma e friggere fino a quando il colore della farina non viene arrostito.
3. Aggiungere la panna acida nella padella, mescolare e aggiungere acqua.
4. Aggiungi sale, spezie e, mescolando, porta a ebollizione la salsa.
5. Immergi il filetto essiccato e essiccato di salmone rosa nella farina e friggi in olio caldo da tutti i lati prima di rosolare.
6. Aggiungi il pesce finito alla salsa, mescola e fai sobbollire tutto insieme fino a quando la salsa è densa.
7. Servi il piatto con le verdure in umido, innaffiando la salsa sopra.
Il salmone rosa ha fritto in una pentola con le carote
ingredienti:
• 610 g di pesce;
• una miscela di peperoni macinati;
• 60 grammi di farina di frumento;
• sale;
• due carote grandi;
• pangrattato;
• due archi;
• un sedano;
• olio di semi di girasole;
• quattro foglie di alloro;
• prezzemolo.
Metodo di preparazione:
1. Se il pesce è congelato, è meglio estrarlo dal congelatore per scongelarlo in un giorno. Se il pesce è fresco, inizia immediatamente a pulirlo. Rimuovere tutti i pesci in eccesso, sciacquarli e asciugarli.
2. Tagliare il salmone rosa in porzioni e distribuire le spezie sulle mani, distribuendole uniformemente su ogni pezzo di pesce. Lascia un salmone rosa per 7 minuti.
3. Metti la farina in una ciotola e arrotolaci sopra ogni pezzo di salmone rosa. Quindi arrotolare il pesce nel pangrattato.
4. Friggere il pesce nella padella per quattro minuti su ciascun lato. Trasforma il salmone rosa con una spatola. Metti i pezzi finiti sui tovaglioli di carta in modo che assorbano tutto il grasso in eccesso.
5. Prendi un coltello speciale e sbuccia le carote. Trita di verdure finemente.
6. Sbucciate la cipolla, sciacquatela e tagliatela a semianelli, anelli o cubetti.
7. Sciacquare il gambo di sedano e tagliarlo a pezzetti con un coltello affilato.
8. Metti tutte le verdure in una padella riscaldata con olio. Aggiungi loro spezie e foglie di alloro. Cuocere fino a verdure morbide. Rabboccare con acqua se necessario.
9. Quando le verdure sono pronte, rimuovere le foglie di alloro.
10. Metti mezza miscela di verdure sul fondo del piatto, mettici sopra il filetto di salmone rosa, copri di nuovo con tutte le verdure rimanenti.
11. Guarnire con prezzemolo tritato.
12. Servi il piatto con panna acida e una fetta di pane.
Salmone rosa in pasta, fritto in padella
ingredienti:
• 2,2 kg di filetto di salmone rosa;
• succo di mezzo limone;
• sale;
• basilico;
• pepe nero;
• menta;
• olio di semi di girasole;
• citronella;
• cinque uova;
• 260 g di farina;
• 250 ml di latte.
Metodo di preparazione:
1. Filetto di salmone rosa, se è congelato, metterlo nell'acqua normale e lasciarlo al suo interno per 35 minuti.
2. Sciacquare il pesce e posizionarlo su un tagliere. Tritare ogni filetto di tre centimetri di spessore.
3. Mettere il salmone rosa in una ciotola, versare il succo di limone, cospargere di sale, erbe secche e pepe.
4. Mescolare tutto, ricoprire la marinata con il pesce e lasciarla sola per 18 minuti.
5. Separare i bianchi dai tuorli e distribuirli in diversi piatti.
6. Ai tuorli sbattuti aggiungere latte caldo, sale e un cucchiaio di olio vegetale. Sbatti tutto e aggiungi la farina setacciata. L'impasto non dovrebbe essere grumi.
7. Sbattete i bianchi con un mixer o una scopa fino a quando non diventano schiumosi. Aggiungi questa massa all'impasto.
8. Metti la padella a fuoco medio e scalda l'olio. Immergi il pesce nell'impasto.
9. Friggi il salmone rosa da tutti i lati fino alla crosta brunastra.
10. Mettere le fette finite in un piatto. Servili con sottaceti, verdure e cipolle verdi.
11. Come contorno, puoi servire patate lesse, riso, porridge di grano saraceno o purè di patate.
12. Prima di servire, cospargere con aneto tritato, basilico, prezzemolo e coriandolo.
Salmone rosa fritto in padella - trucchi e consigli
• Per un salmone croccante e arrotolato nella farina.
• Per rendere succoso il pesce, sottaceto nel succo di limone prima della cottura.
• Per dare al piatto un sapore esotico, versalo con il succo d'arancia durante la frittura.
• Una serie di spezie per la preparazione di questo piatto è adatta a tutti.
• Se lo si desidera, grigliare il pesce con grassi animali.
• A volte, invece della farina, usa il pangrattato.
• Per sapore, arrotolare le fette di pesce in granuli di aglio.
