Cotolette ...
Una volta era un pezzo di carne fritto con un osso di costola. Nel tempo, tutto è cambiato.
Coloro che hanno attraversato la dura scuola della nostra ristorazione negli studenti o al lavoro, alla vista di questa parola involontariamente hanno ricordi di questi prodotti dal pane e dalla carne. Nei lontani anni '70, accademici dalla testa grigia dalle pagine dei giornali ci informavano che il pane migliora la struttura delle polpette e le loro caratteristiche organolettiche. Sì, il pane viene aggiunto alle polpette, non è un segreto. La domanda è nella quantità di pane e come ripieno. Il pane è importante? È possibile la sostituzione?
Facilmente. Procediamo alla produzione di cotolette con grano saraceno e uovo.
• carne macinata di manzo e maiale nella proporzione di 50x50 (puoi prendere altri rapporti di carne) - 300 g;
• una terza tazza di grano saraceno, un uovo sodo e una cipolla;
• qualche spicchio d'aglio, sale, condimento per manzo e gran masala qb
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• salsa ketchup / lecho - 3 cucchiai.
Metti la carne macinata in una ciotola profonda e aggiungi condimenti e cipolle tritate.
Aggiungi un po 'di sale e impasta il ripieno con le mani.
Quindi aggiungere l'uovo di pollo tritato tritato, bollito in anticipo bollito.
Il grano saraceno deve anche bollire o prendere un po 'di porridge di grano saraceno pronto. Circa 100 g per questa quantità di carne macinata. Ovviamente puoi aggiungere più grano saraceno, rendendo gli hamburger molto dietetici, ma c'è il pericolo che cadano a pezzi durante la tostatura.
Mescolare accuratamente il ripieno fino a che liscio.
Dividiamo il ripieno in 6 parti uguali e ne facciamo delle piccole polpette.
Tra gli intenditori, le polemiche sulla forma delle cotolette non diminuiscono. Si dice che siano oblunghi. Nelle nostre cotolette la cosa principale è il contenuto, non la forma.
Prendiamo una grande padella, versiamo olio vegetale e mettiamo a fuoco medio. Qui i modi di fare le polpette divergono un po '.
Se le cotolette si sono allentate, è meglio arrotolarle con farina o altra impanatura. Se il grano saraceno viene steso un po 'e il ripieno si attacca bene, puoi friggere le polpette senza preparazione preliminare.
Dopo 5 minuti di frittura da un lato, gira delicatamente le cotolette e friggi l'altro lato. Sciogli il ketchup in un bicchiere o in un lecho con una piccola quantità di acqua e riempi gli hamburger. In questa forma, devono essere messi a fuoco basso per 15-20 minuti e rimossi dal fuoco.
Le cotolette con grano saraceno e uovo sono pronte. Hanno l'irrigazione con il contenuto di pomodoro. Servili con un contorno di pasta, che si percepisce perfettamente con il pomodoro. Il piatto è decorato con verdure e fette di pomodori in salamoia.
Buon appetito!
