In tutto il mondo riconoscono che i piatti italiani sono estremamente gustosi.
La cucina italiana è varia e interessante. Spesso per la preparazione di un piatto non sono necessari prodotti complessi e superlavoro.
Ma le ricette delle zuppe italiane sono piuttosto originali e molto diverse da pizze, pasta e altri piatti semplici e familiari. Se ti piace sperimentare in cucina e se sei interessato a combinazioni insolite di ingredienti, allora le ricette delle zuppe italiane faranno sicuramente appello a te.
Zuppa italiana - i principi generali della cucina
Gli ingredienti principali delle zuppe italiane sono pomodori, aglio, pepe, olio d'oliva, sedano, patate, asparagi, erbe, formaggi. Frutti di mare, carne e funghi sono anche molto popolari.
Il formaggio è spesso accompagnato da quasi tutti i piatti italiani, usa principalmente parmigiano, mozzarella, ma ci sono molte ricette per le zuppe, che si basano sul formaggio fuso.
L'olio di girasole in Italia non viene utilizzato, solo olive. Se non ce n'è, usa il grasso di maiale. Ma dal momento che non viviamo in Italia, puoi fare un po 'di sollievo e sostituire l'olio d'oliva con qualsiasi verdura, ma solo spin alti.
I pomodori sono anche parte integrante delle zuppe italiane. Per la preparazione dei primi piatti scegliere varietà carnose mature.
Quando decidi di cucinare una zuppa italiana a casa, dovresti prenderti cura delle spezie. Comunemente usato come cumino, origano, salvia, basilico, rosmarino, maggiorana.
1. Minestrone italiano
ingredienti:
• 100 grammi di cavolfiore;
• un terzo di daikon;
• un piano di una testa di una cipolla rossa;
• una patata;
• un terzo della radice di sedano;
• pavimento di cipolle di scalogno;
• una zucchina;
• metà del peperone rosso;
• una carota;
• peperone mezzo giallo;
• sei pomodorini;
• due gambi di asparagi bianchi;
• sale;
• due steli di asparagi verdi;
• due gambi di sedano;
• cinque rametti di aneto;
• 30 ml di olio d'oliva;
• da cinque a sei piume di cipolla verde;
• 10 grammi di timo;
• due spicchi d'aglio;
• foglie di alloro;
• 15-20 foglie di basilico.
Metodo di preparazione:
1. Sbucciare accuratamente il daikon, la carota, la patata, la radice di sedano, la cipolla rossa e lo scalogno.
2. Dai fiori di cavolfiore, tagliare le cime e scartare le radici.
3. Risciacquare le zucchine, tagliare le parti laterali con uno spessore di 7-8 mm da tutti i lati, non è necessaria polpa di frutta per questo piatto.
4. Peperoni puliti da semi e gambo.
5. Tutti gli ingredienti preparati, tranne il cavolfiore, tagliati a cubetti delle stesse dimensioni.
6. Tagliare gli asparagi bianchi e verdi in anelli ovali da 5 mm in linee oblique.
7. Tritare le cipolle verdi con anelli sottili.
8. Tagliare la ciliegia in quattro pezzi.
9. In una grande casseruola, versare un cucchiaio di olio d'oliva, mettere la cipolla rossa e lo scalogno, friggere fino a quando trasparente.
10. Aggiungi carote, patate, gambi di sedano, leggermente salati, friggi per cinque minuti.
11. Lancia un paio di foglie di alloro e radici di sedano.
12. Versare in acqua o brodo vegetale in modo che il liquido copra leggermente le verdure.
13. Dopo tre minuti di cottura, aggiungi timo e daikon alla zuppa italiana. Se necessario aggiungere altro brodo.
14. Bollire il cavolfiore in una casseruola separata, scolare l'acqua.
15. Immergi i peperoni per un minuto o due in acqua bollente in modo che le verdure non macchino la zuppa e diano loro un'amarezza specifica.
16. Metti il pepe e il cavolfiore, le zucchine e gli asparagi nella zuppa. Timo rimuovere dal brodo e nelle verdure stesse riempire d'acqua.
17. Bollire, mescolando dieci minuti.
18. Aggiungi i pomodori, le cipolle verdi e letteralmente in un paio di minuti l'aglio.
19. Salare la zuppa a piacere, appena prima di rimuoverla dal fuoco, versare un cucchiaio di olio d'oliva e rimuovere la foglia di alloro e l'aglio dal brodo.
20. Servire la zuppa di minestrone italiano, guarnita con foglie di basilico fresco e cosparsa di aneto tritato.
2. Zuppa di pomodoro italiana con frutti di mare
ingredienti:
• cinque grandi pomodori carnosi;
• piccola cipolla rossa;
• un peperone rosso;
• foglie di basilico;
• piccole carote;
• 35 ml di olio d'oliva;
• 50 ml di aceto balsamico;
• sale;
• 20-30 ml di salsa tabasco rossa;
• pizzico di noce moscata;
• pepe nero;
• 20-30 grammi di una miscela di erbe italiane;
• mezza linea di peperoncino;
• chilogrammo di pomodori nel loro succo;
• chilogrammo di gamberoni sgusciati;
• 200 ml di vino bianco;
• 8-10 cozze;
• spicchio d'aglio;
• 100 grammi di formaggio grana-padano.
Metodo di preparazione:
1. Dadi i pomodori sbollentati.
2. Pepare, sciacquare, rimuovere le membrane e i semi, tagliarli a quadratini.
3. Tritare la cipolla, la carota e l'aglio.
4. Friggere le verdure in una piccola quantità di olio d'oliva fino a cottura.
5. Trasferire le verdure finite nella ciotola di un frullatore o robot da cucina, aggiungere foglie di basilico, pomodori in scatola, erbe italiane, tabasco, aceto, sale, noce moscata, pepe, vino, erbe italiane e peperoncino. Macina tutti gli ingredienti allo stato di purea.
6. Versare la purea di verdure in una casseruola o una pentola dalle pareti spesse, stufare a fuoco lento per dieci minuti.
7. Versare l'olio d'oliva nella padella, mettere i gamberi e le cozze, friggerli per cinque minuti, aggiungendo alcune erbe italiane al sapore.
8. Versare la zuppa italiana di pomodoro nei piatti, aggiungere le cozze fritte e i gamberi ad ogni porzione. Cospargere con il formaggio grattugiato grossolanamente e cospargere leggermente con aceto balsamico.
3. Zuppa di cappuccino ai funghi italiani
ingredienti:
• 400 grammi di funghi bianchi;
• pepe nero;
• sale;
• quattro spicchi d'aglio;
• 50-70 grammi di burro;
• 5 grammi di noce moscata;
• diversi rami di prezzemolo;
• 100-130 ml di crema;
• 500 ml di brodo di pollo.
Metodo di preparazione:
1. Separare un paio di grandi esemplari dalla maggior parte dei funghi, tagliarli in due o quattro parti e friggerli separatamente dal resto degli ingredienti fino a dorarli. Metti da parte lo spazio in bianco.
2. I restanti funghi bianchi tritano finemente e friggono nel burro, aggiungendo prezzemolo tritato e aglio, a una crosta marrone attraente.
3. Versare il brodo, aggiungere sale e pepe, cuocere per quindici minuti.
4. Macinare la zuppa profumata con un frullatore ad immersione fino a che liscio.
5. In un'altra casseruola, scaldare, ma non portare a ebollizione, crema. Batterli con una frusta, aggiungendo un po 'di noce moscata.
6. Versare la zuppa di funghi, quindi la panna montata nel piatto di zuppa, posizionare due o tre pezzi di funghi bianchi fritti al centro della composizione culinaria.
4. Zuppa di formaggio alle spezie italiane
ingredienti:
• due formaggi lavorati;
• quattro patate;
• carote;
• cipolla;
• sale, pepe rosso e nero;
• pizzico di curcuma, coriandolo, noce moscata;
• 40 ml di olio d'oliva;
• prezzemolo essiccato;
• Un cucchiaio di semi di senape.
Metodo di preparazione:
1. Versare nella padella due litri d'acqua, mettere le patate.
2. Dopo che l'acqua inizia a bollire, aggiungere il formaggio, a dadini, la cipolla e le carote, saltate nell'olio d'oliva in olio d'oliva.
3. Non appena le patate sono cotte, aggiungi il sale alla zuppa, tutte le spezie e le erbe.
4. Mescolare, sbattere la zuppa con un frullatore ad immersione.
5. Servire caldo.
5. Zuppa di pasta italiana al pesto
ingredienti:
• 200 grammi di filetto di pollo;
• due litri di brodo vegetale;
• quattro spicchi d'aglio;
• cipolle bianche;
• 30 grammi di pinoli pelati;
• un mazzetto di basilico e prezzemolo;
• 150 ml di olio d'oliva;
• 200 grammi di pasta;
• 20 ml di aceto balsamico.
Metodo di preparazione:
1. Riscalda l'olio d'oliva in una padella capiente, disponi metà anelli di cipolla bianca, versa l'aceto balsamico in un paio di minuti, friggi fino a renderlo morbido.
2. Aggiungere i filetti lavati e tritati.
3. Friggere prima a fuoco alto per far arrossire il pollo, quindi ridurre il fuoco, coprire la casseruola con il coperchio, stufare per dieci minuti fino a quando la carne è pronta.
4. Versare il brodo, portarlo a ebollizione, quindi stendere la pasta. Bollire i prodotti fino al momento.
5. Versare mezzo bicchiere di olio d'oliva nella ciotola del frullatore, aggiungere le foglie di prezzemolo e l'aneto accuratamente lavati, aggiungere l'aglio sbucciato e i pinoli. Sbattere a bassa velocità, la salsa non dovrebbe trasformarsi in una purea, basta tagliare leggermente tutti gli ingredienti.
6. Metti la zuppa italiana pronta nei piatti, riempi generosamente il primo piatto con il pesto al gusto pronto.
6. Zuppa di spinaci italiana con polpette di formaggio
ingredienti:
• 350 grammi di carne macinata;
• litro di brodo di carne;
• due uova;
• sale, pepe;
• 100 grammi di parmigiano;
• 300 grammi di spinaci;
• 50-60 grammi di pane bianco;
• 50 ml di latte.
Metodo di preparazione:
1. Immergere il pane bianco nel latte, tritarlo, mescolare con carne macinata, un uovo e formaggio grattugiato.
2. Impastare a fondo la massa, fare piccole polpette pulite.
3. Metti le carni di formaggio nel brodo bollente, dopo quindici minuti di cottura, aggiungi le foglie di spinaci accuratamente lavate, sale e pepe.
4. Sbattere il secondo uovo con una piccola quantità di latte, mescolando con una frusta, friggere in una padella calda. Dovresti avere deliziose palline d'uovo.
5. Aggiungi l'uovo alla zuppa bollente, mescola.
6. Togliete la padella dal fuoco, lasciate la zuppa italiana per dieci minuti prima di servire.
7. Zuppa di salsiccia italiana
ingredienti:
• 800 grammi di pomodori in scatola;
• mezzo chilo di salsiccia;
• litro di brodo di pollo;
• due piccole lampadine;
• 150 grammi di pasta piccola;
• vaso di fagioli bianchi in scatola;
• due spicchi d'aglio;
• 15 ml di olio d'oliva.
Metodo di preparazione:
1. Tagliare le salsicce e friggerle in un blush in olio d'oliva, mettere le salsicce finite in un piatto.
2. Nel burro, dove venivano fritte le salsicce, friggere la cipolla tritata finemente e l'aglio tritato fino a renderlo morbido.
3. Aggiungere i pomodori in scatola, precedentemente schiacciati con una forchetta.
4. Versare il brodo, far bollire per venticinque minuti dopo l'ebollizione.
5. Bollire separatamente la pasta.
6. Mettere salsicce fritte, fagioli in scatola e pasta pronta in zuppa italiana, stufare per due minuti.
7. Servire subito dopo la cottura, il piatto finito può essere cosparso di parmigiano.
8. Zuppa di pesce italiana con curry e zafferano
ingredienti:
• una triglia rossa;
• una sardina;
• 100 grammi di radice di sedano;
• due pomodori;
• due archi;
• dieci cozze;
• 10 grammi di curry;
• 60 ml di olio vegetale;
• 100 ml di vino bianco secco;
• 800 ml di brodo di pesce;
• 150 grammi di filetto di qualsiasi pesce bianco magro;
• sale;
• 50 ml di succo di limone;
• pepe macinato;
• 20 grammi di zucchero;
• pizzico di zafferano;
• 20 grammi di vodka;
• un piccolo pezzo di radice di zenzero.
Metodo di preparazione:
1. Sciacquare a fondo il pesce in acqua fredda. Sardina tagliata a fette, eliminare la triglia dalle ossa.
2. Tagliare i filetti di pesce in grossi pezzi e condirli con succo di limone.
3. Friggere tutti i pesci fino a dorarli in olio per cinque minuti, mettere da parte la padella a lato.
4. Sciacquare le cozze, rimuovere la polpa ed eliminare i gusci.
5. Tutte le verdure che fanno parte della zuppa italiana, la buccia di sedano e zenzero, tritare e friggere in olio vegetale. Aggiungi curry, cozze, brodo e vino, mescola, fai sobbollire per dieci minuti.
6. Macina tutti gli ingredienti in una zuppa di frullatore, aggiungi zucchero, sale, zafferano e pepe.
7. Portare a ebollizione la massa fragrante, versare la vodka, mescolare.
8. Metti una piccola quantità di pesce fritto in una porzione, riempi il tutto con la zuppa.
Zuppa italiana: consigli e suggerimenti
• Per la preparazione del cappuccino ai funghi, è possibile assumere sia porcini freschi che congelati o essiccati. Se usi funghi secchi, avrai bisogno di soli 100 grammi: dovrebbero essere immersi in acqua fredda per due ore prima della cottura.
• I pomodori sono usati in molte ricette; di solito, la pelle dovrebbe essere rimossa da loro. Rendilo facile e semplice, se prima metti le verdure per due minuti in acqua bollente e poi immediatamente in acqua ghiacciata.
• Le zuppe italiane utilizzano solo pasta a base di grano duro.
• Quando si preparano piatti italiani, fare attenzione al sale, molte zuppe contengono già ingredienti contenenti una grande quantità di sale, quindi è possibile esagerare con questo ingrediente. È meglio salare il piatto nelle fasi finali di cottura.
