Il gusto della cheesecake non lascia indifferente nessuno. Sempre più casalinghe imparano a cucinare questo dolce e sorprendono la famiglia con creazioni culinarie.
Ci sono molte semplici ricette per questa prelibatezza, che non richiedono molto tempo e persino accendere il forno, ma le cheesecake con cottura al forno sono particolarmente gustose.
I dessert acquisiscono una base croccante, che si combina idealmente con un ripieno delicato.
Cheesecake con cottura - Principi generali di cottura
Torta principale per cheesecake fatto dai biscotti finitiche viene schiacciato e mescolato con burro. A volte zucchero, vaniglia, cacao e altri riempitivi vengono aggiunti alla massa. Tutto è accuratamente impastato e steso sul fondo del modulo, puoi creare i lati.
Sulla base dei cookie indicati riempimento. Idealmente si sta preparando crema di formaggio: Filadelfia, Ricotta o Mascarpone, puoi usare più specie contemporaneamente. Ma ora sempre più opzioni hanno cominciato ad apparire prelibatezze popolari con ricotta, prodotto più economico e comune. Più grasso è il ripieno, più gustoso e succoso sarà il dessert.
La delicatezza classica è cotta in una teglia con acqua, il processo è laborioso e lungo. Ma ti consente di ottenere ripieni estremamente teneri e ariosi. Anche se più spesso le casalinghe cuociono la cheesecake come una torta normale, e nessuno si lamenta del gusto.
Oltre agli ingredienti principali, zucchero, vanillina, panna, cacao vengono aggiunti alla cheesecake. Come riempitivo, puoi mettere qualsiasi frutta, noci, bacche. Per la decorazione, puoi usare tutti i tipi di spruzzi, glassa al cioccolato, cacao o polvere.
Ricetta 1: Cheesecake Cheesecake con cottura e noce moscata
Ricetta per cheesecake di ricotta con cottura. La noce moscata viene aggiunta alla torta, che conferisce al dessert un sapore speciale. La base è croccante e il riempimento è insolitamente tenero.
ingredienti
• 400 grammi di biscotti;
• 140 grammi di olio;
• 100 grammi di zucchero;
• 1 grammo di noce moscata.
Per il ripieno:
• 450 grammi di ricotta grassa;
• 300 grammi di panna acida;
• vanillina;
• 3 uova;
• una tazza di polvere.
Per la decorazione, hai bisogno di cacao in polvere.
preparazione
1. Macina i biscotti in una briciola, puoi semplicemente macinare in un tritacarne. Aggiungi burro fuso, zucchero, noce moscata e macina tutto bene. Dovrebbe fare una massa scolpita. Lo poggiamo sul fondo di una forma staccabile, con un diametro di 20-22 cm.
2. Sfilacciata di ricotta in una massa omogenea, puoi semplicemente dare un pugno a un frullatore. Introduciamo zucchero a velo, panna acida, sbattere le uova una alla volta, aggiungere la vanillina. Mescoliamo bene il ripieno.
3. Metti la cagliata sulla torta precedentemente preparata, livella con un cucchiaio e invia a cuocere. Questa cheesecake può essere cotta senza acqua, semplicemente mettendo in forno per 50-60 minuti, la temperatura è di 160 gradi.
4. Raffreddare il dessert pronto, cospargere con cacao in polvere o decorare a piacere.
Ricetta 2: Cheesecake alla fragola con cottura
Il dessert è preparato con gelatina di fragole, quindi puoi usare qualsiasi tipo di bacche: fresca o congelata. Anche per la cheesecake con cottura al forno è necessaria la gelatina. La base è preparata come nella ricetta precedente.
ingredienti
• 400 grammi di mascarpone;
• 100 grammi di polvere;
• mezza tazza di panna;
• 1 grammo di vanillina;
• 2 uova;
• 2 cucchiai di gelatina;
• un bicchiere di zucchero;
• 400 grammi di fragole.
preparazione
1. Preparare la base di 300 grammi di biscotti, come nella ricetta precedente. La noce moscata non può essere aggiunta. Diffondiamo la massa di cookie nel modulo, livellato.
2. Mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo, versare la panna, versare la gelatina e introdurre gradualmente le uova. Massa impastare e distribuire accuratamente sullo strato di torta preparato.
3. Invia la cheesecake in forno, preriscaldata a 15 gradi per 90 minuti. Quindi raffreddiamo bene, conserviamo per un'ora in frigorifero.
4. Cottura della gelatina. Per fare ciò, diluire la gelatina con 100 grammi di acqua, lasciarla gonfiare e riscaldare a uno stato caldo in modo che tutti i grani vengano sciolti. È impossibile bollire! Macina le fragole nelle purè di patate usando un frullatore, aggiungi lo zucchero, la gelatina riscaldata e mescola.
5. Tiriamo fuori la cheesecake, versiamo sopra la gelatina di fragole e la mettiamo di nuovo al freddo. Mantenere 3-4 ore, quindi rimuovere il dessert dal modulo, decorare con bacche fresche.
Ricetta 3: Cheesecake con dolci "Snickers"
Una variante di una straordinaria cheesecake con dolci, che ricorda il gusto del bar preferito di tutti. Per l'aspersione, avrai bisogno di arachidi, che sono meglio friggere. Il gusto sarà più luminoso e il dessert è più aromatico. Un'altra caratteristica è la preparazione della torta con l'aggiunta di barrette di cioccolato.
ingredienti
• 400 grammi di biscotti;
• 100 grammi di cioccolato;
• 80 grammi di olio.
Per la crema:
• 170 grammi di zucchero a velo (può essere inferiore);
• 2 uova;
• 120 grammi di crema;
• 450 grammi di mascarpone.
Per strato di caramello:
• 50 ml di crema;
• 50 grammi di olio;
• arachidi;
• 200 grammi di zucchero.
preparazione
1. Macinare i biscotti. Rompere il cioccolato a pezzi, scioglierlo a bagnomaria con il burro. Mescolare con i biscotti. Ci diffondiamo in una forma che deve essere avvolta all'esterno con due strati di pellicola. Questo viene fatto per garantire che l'umidità non penetri all'interno, poiché la cheesecake viene cotta in acqua.
2. Miscela di mascarpone con zucchero a velo, aggiungi le uova una ad una, aggiungi la panna. Montare bene la frusta e versarla sulla crosta di cioccolato.
3. Mettiamo il modulo in una teglia, versiamo dell'acqua e lo inviamo al forno per 3 ore. Temperatura 120 gradi.
4. Raffreddare la cheesecake, non rimuoverla ancora dallo stampo.
5. Preparare il caramello. Per fare questo, mescola il burro con zucchero e panna, fai bollire sul fuoco per 10 minuti. Raffreddare leggermente, ma non lasciare che la massa afferri. Versare sopra la cheesecake e cospargere con le arachidi tritate.
Ricetta 4: Cheesecake al cioccolato con cottura
Per preparare una tale cheesecake con la cottura al forno, è meglio prendere immediatamente biscotti al cioccolato, qualsiasi. Ma se questo non è stato trovato, puoi aggiungere un cucchiaio di cacao in polvere alle briciole.
ingredienti
• 400 grammi di biscotti;
• 130 grammi di olio;
• 120 grammi di polvere.
In crema:
• 350 grammi di mascarpone;
• barretta di cioccolato (100 grammi);
• un bicchiere di crema;
• 3 uova;
• un bicchiere di zucchero o polvere.
preparazione
1. Mescolare il burro fuso con i biscotti tritati. Per un gusto più cioccolatoso, puoi aggiungere un po 'di cacao. Formiamo una palla dalla massa, la mettiamo in una teglia e formiamo una base con i lati.
2. Miscela di mascarpone con polvere, crema da cucchiaio, quindi uova crude. Mescolare bene e aggiungere le uova alla fine, una per una e strofinare intensamente.
3. Metti la crema sopra la base, manda il dessert al forno. Cuociamo fino a 160 gradi, ma non meno di un'ora.
Ricetta 5: Cheesecake alla banana con cottura
Un'altra ricetta semplificata per la cheesecake al forno con ricotta. Ha il sapore di un tenero soufflé. I frutti devono essere presi maturi, ma non anneriti. Sai come scegliere una deliziosa banana? Basta annusarlo. Se emette aroma, getta il cestino. E se la banana non ha odore, sarà insipida.
ingredienti
• 60 grammi di zucchero;
• 130 grammi di olio;
• 300 grammi di biscotti.
Per il ripieno:
• 3 banane;
• 3 uova;
• 150 grammi di zucchero;
• 400 grammi di ricotta.
preparazione
1. Secondo la ricetta classica facciamo la base di biscotti, burro e zucchero. Livello in forma.
2. Per il ripieno, è necessario schiacciare accuratamente la ricotta, se è con i cereali, è meglio uccidere il frullatore, puoi immediatamente con le banane. Quindi aggiungiamo zucchero, uova e impastiamo.
3. Mettere il ripieno sulla torta, inviarlo in forno e cuocere fino a cottura. Il dessert freddo è decorato con fettine di banana, cosparse di zucchero a velo.
Ricetta 6: Cheesecake alla frutta con cottura in glassa
Per una cheesecake alla frutta con pasticcini, puoi usare qualsiasi frutto, ma il più gustoso si ottiene con frutti di bosco: pesche, arance, kiwi, banane. Ma se lo desideri, puoi anche usare le mele con le pere. La quantità di frutta è arbitraria, a sua discrezione.
ingredienti
• 200 grammi di biscotti;
• 100 grammi di olio;
• 500 grammi di ricotta;
• 3 uova;
• 150 grammi di crema;
• 100 grammi di zucchero;
• vanillina.
Per la decorazione di frutta e bacche, per glassare una barretta di cioccolato e 50 grammi di burro.
preparazione
1. Mescolare i biscotti sbriciolati con burro morbido, mettere la torta.
2. Sbattere la ricotta con lo zucchero, aggiungere la crema grassa e le uova, aggiungere la vaniglia e mescolare bene.
3. Avvolgere il modulo con un foglio, versare il ripieno di cagliata sulla base e inviare al forno. Continuiamo su una teglia con acqua per circa 2,5-3 ore, la temperatura è di 100-120 gradi. Raffreddamento
4. Tagliare il frutto in bellissime fette, fare varie figure. Puoi immediatamente mettere la composizione sul tavolo, quindi trasferirla nella cheesecake.
5. La glassa viene eseguita solo dopo che la cheesecake è completamente raffreddata. Basta fondere il cioccolato con il burro, non è necessario portarlo a uno stato caldo.
6. Glassa il dessert e, mentre non è congelato, stendi la frutta. Se rimane del cioccolato liquido, è possibile applicare gocce decorative sul frutto.
Ricetta 7: Cheesecake al cioccolato con cottura e liquore alla cialda
Dessert straordinariamente delicato e fragrante, fatto con cialde al cioccolato. Inoltre, avrà bisogno di qualsiasi liquore.
ingredienti
• 150 grammi di waffle al cioccolato;
• 200 grammi di panna acida;
• pizzico di cannella;
• 600 grammi di mascarpone;
• 6 cucchiai di burro fuso;
• 70 grammi di liquore;
• 3 uova;
• un bicchiere di zucchero;
• 2 cucchiai di panna;
• 200 grammi di cioccolato, meglio del buio.
preparazione
1. Ruota i waffle in un tritacarne, aggiungi burro e cannella, mescola e disponi la base del dessert.
2. Mescolare la crema di formaggio con lo zucchero, aggiungere la panna acida con la panna, versare il liquore e il cioccolato fuso. Aggiungere gradualmente le uova, continuare a mescolare accuratamente.
3. Versare il ripieno nello stampo e inviare il dolce alla pasta nel forno preriscaldato a 160 gradi. Cucinare per circa un'ora.
4. Raffreddare senza aprire il forno, quindi coprire e conservare in frigorifero per 6 ore. Cheesecake risulta molto cioccolato, scuro e non richiede decorazioni aggiuntive.
Cheesecake con cottura - Suggerimenti
• La base per la stessa cheesecake è gustosa, poiché è composta da biscotti. Ma puoi aggiungere un sapore e un'ombra speciali con l'aiuto di vaniglia, cannella, noce moscata, un cucchiaio di essenza.
• Il mascarpone non è sufficiente per il ripieno? Puoi aggiungere una porzione di qualsiasi altro formaggio a pasta molle, ricotta grassa, panna acida.
• Per la base, non è necessario utilizzare solo pasta frolla. Molto gustoso con Savoyardi, puoi prendere i biscotti, i cracker dolci o una miscela di questi prodotti. Ma i prodotti solidi devono essere accuratamente schiacciati da una mietitrebbia o usando un tritacarne.
• Più grassi sono i latticini nel ripieno, più è probabile che la cheesecake si indurisca e adotti una consistenza spessa. Se dopo molte ore di cottura e raffreddamento, il ripieno rimane liquido o piuttosto debole, vengono usati molto probabilmente i latticini con grassi vegetali.
• Il burro è l'ingrediente più importante in una base di cheesecake. Dipende da lui se il dessert manterrà la sua forma. Scegli un olio naturale con almeno l'82% di grassi.
