Il fegato di pollo delicato e delicato è un prodotto meraviglioso.
lei preparando in pochi minutie con il giusto atteggiamento con gratitudine dà tutto il suo gusto, succosità, aroma delicato.
In tutta onestà, va notato che lavorare con il fegato non è così facile - fa male è capricciosa. Ma nonostante la natura semplice di questo sottoprodotto, i suoi piatti sono straordinariamente gustosi.
Il fegato di pollo con le mele è particolarmente buono. cioè il succo di mela è in grado di liberare il prodotto dall'amarezza leggera e conferisce al piatto più succosità, morbidezza, freschezza, acidità originale. È possibile aggiungere alla salsa come desiderato. panna, ketchup, vino, zenzero, ogni volta ottenendo un piatto completamente nuovo.
Il fegato di pollo condimento speciale non ha bisogno. Cipolle, peperoni, basilico, alcune erbe di stagione o secche - questo è tutto ciò di cui la padrona di casa avrà bisogno. Un contorno di fegato di pollo e mele viene solitamente servito con patate, riso e altri cereali e pasta bolliti.
Fegato di pollo con mele - Principi generali di cottura
È meglio usare fegato di pollo non congelato, ma raffreddato. Il sottoprodotto della carne fresca produce i piatti più delicati, poiché tutto il succo viene conservato. Per scongelare correttamente il fegato, può essere lasciato durante la notte sul ripiano inferiore del frigorifero. Per accelerare il processo, il prodotto viene semplicemente lasciato a temperatura ambiente per 3-4 ore.
Il fegato scongelato deve essere lavato sotto acqua fredda e asciugato accuratamente con un tovagliolo di carta. L'umidità impedirà una corretta cottura e ridurrà il sapore del piatto. Striature, dotti biliari, pezzi di grasso vengono tagliati dai pezzi secchi. Il fegato preparato può essere tagliato in fette più piccole, in bastoncini o cotto intero.
Molto spesso il primo stadio della preparazione del fegato è la tostatura. È molto importante tenerlo correttamente. Hai solo bisogno di friggere la carne secca: l'umidità impedirà la formazione di croste. Il fegato metterà il succo, non friggerà e stuferà. È importante non esagerare con la carne in una padella. Per il fegato di pollo, è sufficiente non passare più di sette minuti in olio caldo. Il fegato secco non va bene, è secco e duro.
Salare il fegato prima di friggere è impossibile: la crosta non funzionerà e il succo uscirà. Quando si arrostisce senza sale, il fegato "afferra" all'istante, il prodotto rimarrà succoso all'interno.
Il fegato è idealmente combinato con mele agrodolci, ad esempio "Semerenko" o Antonovka. I frutti devono essere lavati, conditi, tagliati a fette o grattugiati, a seconda della ricetta. La cottura del fegato di pollo con le mele può essere al forno, a cottura lenta o semplicemente in padella.
Fegato di pollo con mele e cipolle croccanti al forno
In questo meraviglioso piatto, la tenerezza del succoso fegato di pollo con le mele si combina con anelli croccanti di cipolle fritte. Cucinare questo delizioso piatto è sorprendentemente semplice e veloce.
ingredienti:
• 700-800 grammi di fegato di pollo fresco;
• tre cipolle grandi;
• tre mele grandi (metà del peso del fegato);
• tre cucchiai di farina bianca;
• un po 'di olio vegetale per friggere (due o tre cucchiai);
• trenta grammi di burro;
• bicchiere di latte incompleto (opzionale);
• sale e pepe.
Metodo di preparazione:
Il fegato preparato non viene tagliato, lasciando i pezzi interi.
Se hai tempo, versa il latte: il fegato sarà più morbido e il piatto sarà più succoso. Se il tempo sta per scadere, puoi fare a meno del "bagno di latte".
Bulbi di cipolla tagliati a metà goccioline sottili.
Rimuovere le bucce dalle mele, tagliate a fette medie.
Mescolare la farina con una piccola quantità di pepe o una miscela di peperoni. Non salare!
Immergi i pezzi di fegato nella farina, scrollati di dosso l'eccesso in modo che non brucino.
Riscalda l'olio vegetale e friggi il fegato. Dovrebbe essere rosa dentro, ma senza sangue, e coperto da una crosta marrone in cima.
Metti i pezzi su un piatto separato coperto con un tovagliolo di carta (per eliminare il grasso in eccesso).
Dopo cinque minuti, salare, mettere in una teglia.
Accendi il forno a 160-170 gradi.
Friggere le fette di mela nella stessa padella. Dovrebbero essere morbidi, ma non cadere a pezzi.
Metti le mele sopra il fegato (lascia due fette in una padella).
Aggiungi il burro nella padella, un altro cucchiaio di verdure, schiaccia le mele in una purea di patate con una forchetta e friggi la cipolla. La purea di mele conferisce ai boccoli croccanti un aroma meraviglioso.
Metti gli anelli di cipolla su mele e fegato.
Metti lo stampo nel forno preriscaldato per sette minuti.
Servire meglio caldo, anche se il fegato di pollo freddo con le mele è molto gustoso.
Fegato di pollo con mele in salsa di soia e miele
Il miele e la salsa di soia si combinano perfettamente con il gusto del fegato e il sapore di mela. Non devi comprare nulla in particolare: tutti i prodotti sono in qualsiasi frigorifero. Il tempo per cucinare richiederà un bel po '.
ingredienti:
• seicento grammi di fegato di pollo;
• mela grande (meglio del verde);
• grande cipolla succosa;
• un po 'di olio da cucina per la padella;
• cucchiaino di burro;
• quattro cucchiai di salsa di soia;
• cucchiaio di fiori di miele;
• cucchiaino di aceto balsamico.
Metodo di preparazione:
Fegato tagliato a pezzetti sottili.
Riccioli di cipolla nashinkovat.
Mela insieme alla buccia tagliata a fettine.
Scalda la padella con il burro e friggi rapidamente il fegato fino a ottenere una bella crosta appetitosa.
Macina il sale nella polvere con un mortaio o un macinacaffè. Piccole particelle consentiranno di salare il fegato fritto non solo all'esterno, ma anche all'interno.
Mettere i pezzi fritti.
Sulla stessa padella soffriggere gli anelli di cipolla.
Non appena le cipolle sono arrossate, aggiungi le mele con un pezzo di burro.
Mescolare miele, salsa di soia, aceto.
Metti il fegato nella padella e versa la salsa di miele finita.
Friggere tutti gli ingredienti per 3-5 minuti, mescolando continuamente.
Spegni il fuoco, copri e lascia fermentare il fegato di pollo con le mele per dieci minuti.
Fegato di pollo con mele e vino rosso "Gourmet"
La ricetta originale con vino rosso e sesamo delizierà il gusto squisito e la succosità speciale.
ingredienti:
• settecento grammi di fegato di pollo;
• un bicchiere di vino rosso semi-dolce o secco;
• cipolla grande;
• cucchiaio di sesamo;
• tre grandi mele succose;
• due cucchiai di farina bianca;
• cucchiaio di zucchero;
• sale;
• tre cucchiai di olio per la padella.
Metodo di preparazione:
Pezzi di fegato preparato rotolano in farina bianca.
Cipolla tritata finemente a cubetti.
Scalda l'olio vegetale, friggi le cipolle.
Senza rimuovere le cipolle, friggi i pezzi di fegato su entrambi i lati.
Quando la crosta appare sulla carne, versa tre quarti di tazza di vino nella padella.
Far bollire per 10 minuti a fuoco basso.
Mele tagliate a fettine sottili.
Friggerli in una padella separata, cospargere di zucchero (si ottengono le mele nel caramello).
Quando le fette sono morbide, versale con i resti di vino e fai sobbollire per circa cinque minuti.
Quando si serve al centro del piatto, posizionare il fegato e, in un cerchio, disporre la delicatezza della mela. Guarnire con sesamo.
Fegato di pollo con mele e vino bianco in una pentola a cottura lenta
Il vino bianco può anche essere utile se si decide di preparare il fegato di pollo con le mele. Questa è una vera prelibatezza, un gusto speciale che dà panna acida, cannella, pimento.
ingredienti:
• settecento grammi di fegato;
• cinque grandi mele succose;
• un bicchiere di vino bianco da dessert;
• 150 grammi di panna acida grassa;
• 150 grammi di grasso fresco di pollo;
• pizzico di cannella;
• un po 'di pimento.
Metodo di preparazione:
Fegato preparato tagliato a fette.
Nella modalità di frittura, sciogli il grasso di pollo nella ciotola.
Dopo cinque minuti, versare la panna acida nel grasso, mescolare.
Passa alla modalità di spegnimento del dispositivo.
Quando la panna acida bolle, di nuovo passa la cottura lenta alla modalità di cottura, spegni il fegato e friggi per circa cinque minuti.
Mele tagliate in piatti sottili.
Versare il vino nella ciotola, stendere le fette di mela, chiudere il coperchio, cuocere in modalità tempra per circa dieci-quindici.
Salare, condire con pepe, cannella, mescolare e servire.
Fegato di pollo con mele e peperoni
Delizioso e luminoso piatto di fegato di pollo, mele, peperone e cipolle verdi può essere cucinato in appena mezz'ora.
ingredienti:
• seicento grammi di fegato;
• cipolla grande;
• due mele succose di media acidità;
• che grammi di cipolle verdi;
• grande pepe bulgaro;
• sale, pepe nero o una miscela di peperoni.
Metodo di preparazione:
Trita la cipolla a bulbo a cubetti.
Pepe bulgaro tagliato a strisce sottili.
Mele tagliate a cubetti.
Tagliare le piume di cipolla verde a fette lunghe dai tre ai quattro centimetri.
Tagliare il fegato a fettine e friggerlo in una padella calda.
Metti il prodotto su un piatto, mettilo in un luogo caldo.
Nella stessa padella per circa cinque minuti, friggi la cipolla con il pepe. Non chiudere il coperchio, mescolare la frittura.
Metti i cubetti di mela e le cipolle verdi con il pepe, chiudi il coperchio e stufale per due minuti.
Metti in padella il fegato.
Salare, aggiungere pepe nero macinato, un quarto di tazza d'acqua, stufare il fegato di pollo con le mele sotto un coperchio per sette minuti.
Fegato di pollo con mele in salsa di pomodoro
Passata di pomodoro e mele - una combinazione interessante, molto insolita. Tuttavia, il fegato secondo questa ricetta è gustoso, tenero, morbido, con acidità sottile.
ingredienti:
• mezzo chilo di fegato;
• grande mela acida;
• due lampadine medie;
• un cucchiaio di farina bianca;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• cucchiaio di concentrato di pomodoro;
• sale e pepe;
• un po 'di olio per arrostire.
Metodo di preparazione:
Fegato tritato arbitrariamente.
Cipolle tagliate anelli trasparenti.
Grattugiare la mela finemente.
Mescolare la salsa di mele con concentrato di pomodoro, farina, acqua, sale e pepe.
In olio caldo, friggere prima la cipolla.
Quando gli anelli diventano trasparenti, metti loro i pezzi di fegato.
Friggi il fegato con le cipolle per altri cinque minuti, mescolando.
Versare tutta la salsa di pomodoro, coprire e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
Spegnere, dare un po 'di birra al fegato di pollo con mele e concentrato di pomodoro.
Fegato di pollo con mele in salsa cremosa a cottura lenta
Ottimo fegato di pollo in crema. Questa classica combinazione di aggiunta di mele e cipolle trasforma il piatto in una prelibata prelibatezza gastronomica.
ingredienti:
• seicento grammi di fegato di pollo;
• due cucchiai di farina bianca;
• due cipolle grandi;
• tre mele acide medie;
• un bicchiere di crema pesante (250 ml);
• sale;
• un po 'di olio vegetale (uno o due cucchiai);
• cucchiaino di basilico essiccato.
Metodo di preparazione:
Fegato tagliato a pezzi.
Riscalda l'olio in una ciotola in modalità di cottura.
Cospargi il fegato di farina su tutti i lati e friggi per cinque minuti.
Tagliare le cipolle a semianelli, le mele - a fette.
Metti il fegato.
Friggere gli anelli di cipolla nella ciotola.
Dopo cinque minuti aggiungi delle fette di mela, friggi per altri cinque minuti.
Distacco al fegato di mele e cipolle.
Versa la panna nella ciotola.
Versare il basilico
Coprire il coperchio, cuocere in modalità fuoco per mezz'ora.
Aggiungi il fegato di pollo con le mele, insieme a patate lesse o riso.
Fegato di pollo con mele - Trucchi e consigli
Il fegato di pollo di buona qualità ha un colore marrone scuro, superficie lucida lucida. Non dovrebbero esserci grumi di sangue. Se il fegato crudo ha una tonalità giallastra o arancione, si sbriciola, non dovresti comprarlo o cucinarlo.
Friggere il fegato in una padella dovrebbe essere parti, mettendolo gradualmente ai pezzi di crosta già "afferrati". Se metti tutto in una volta, il prodotto inizierà a bollire nel succo separato e non arrostire. Il piatto sarà irrimediabilmente rovinato.
La prontezza del fegato può essere verificata premendo: il prodotto finito viene iniettato, non è solido. Quando la puntura non dovrebbe risaltare il succo rosa.
Un fegato tenero può seccarsi anche dopo aver spento il fuoco, se veniva cotto in una padella con un fondo spesso. Tali piatti mantengono a lungo una temperatura elevata, e questo è dannoso per il fegato di pollo. Toglilo dalla salsa e restituiscilo quando la padella e il liquido si sono leggermente raffreddati.
