Il rotolo di pollo non è il piatto più semplice da preparare, quindi occupa un posto degno nell'arte della cucina.
Una varietà di ripieni ti consente di cucinare da un tipo di carne molti piatti diversi e deliziosi.
I panini con molti tipi di ripieni sono ugualmente appetitosi, succosi e gustosi.
Rotolo di coscia di pollo - principi generali di cottura
La carne dovrebbe essere fresca. È meglio se non è congelato, ma freddo.
L'osso deve essere rimosso con cura usando un coltello affilato.
Rimuovendo la pelle dalla coscia di pollo, taglia la carne in modo che la pelle stessa non si strappi.
Lavare la carne, asciugare con un tovagliolo di carta o un tovagliolo e scartare.
Il rotolo di cottura delle cosce di pollo si verifica più spesso nel forno, preriscaldato a 180 gradi. Tempo di cottura: da quaranta minuti a un'ora.
Rotolo al forno in un foglio, manica speciale e persino nel tessuto di lino o chintz.
A seconda della ricetta, il piatto viene preparato in una piastra.
Per rotolare non si è disintegrato, deve essere fissato con un filo da cucina o spiedini di legno. Vengono rimossi quando il piatto è cotto e si raffreddano leggermente.
Rotolo servito con verdure fresche. Possono essere semplicemente tagliati a fette o fare un'insalata. Verdure perfette e grigliate.
1. Rotolo di cosce di pollo con ripieno cremoso e olive
Il morbido ripieno cremoso e le olive trasformano il pollo normale in un piatto gourmet dal gusto piuttosto originale.
ingredienti:
• Due cosce di pollo.
• Uova - due pezzi.
• 1 ora e mezza Cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi.
• Due cucchiaini di formaggio a pasta molle.
• Per un cucchiaio di burro e olio aromatico.
• Spicchio d'aglio.
• Cucchiaio di origano secco.
• 0,100 kg di olive snocciolate.
• Tre art. cucchiai di crackers e farina.
• Pepe, sale.
Metodo di preparazione:
Separare la carne dall'osso, rimuovere la pelle e il grasso in eccesso. Sconfiggi l'interno.
Ammorbidire l'olio.
Sbattere un uovo in una ciotola, blab. Metti il burro, la panna acida e il formaggio, mescola. Versare l'olio profumato e aggiungere l'aglio tritato. Sale e pepe qb.
Metti il ripieno e due o tre olive sulla carne. Cospargere di origano.
Avvolgere i rotoli, fissare gli spiedini.
Il semilavorato prima rotola nella farina, quindi immergi in un uovo strapazzato, quindi - per rivestire con pangrattato. Ripeti questa procedura due volte.
Friggere in una padella fino a quando la carne è completamente cotta. Dopo aver lasciato andare un po ', rimuovere gli spiedini.
Servire con pomodori e peperoni freschi.
2. Rotolo di cosce di pollo con frittata
Questo piatto può essere preparato con carne e buccia, rimaste dopo aver fritto le polpette. Di solito viene servito come spuntino.
ingredienti:
• Quattro cosce di pollo.
• 200 grammi di funghi.
• Due uova.
• Due spicchi d'aglio.
• Pentola e pepe macinato, sale.
• Due cucchiaini di gelatina.
• Lavrushka.
Metodo di preparazione:
Rilasciare delicatamente la coscia dalla pelle. Separare la carne dall'osso. Tagliare a pezzetti. Metti da parte metà per fare le cotolette, il resto per i rotoli.
Friggere i funghi finché sono teneri.
La pelle è distesa su un asciugamano di lino o cotone (pezzo di stoffa) in modo da crearne uno.
Sbattere le uova e friggerle in una padella come il pancake.
Distribuire la carne sulla pelle. Salare, pepare, spremere l'aglio.
Metti i funghi sopra. Allineare e cospargere correttamente con la gelatina.
Quindi mettere il pancake dalle uova.
Avvolgere il rotolo in modo che tutti i suoi bordi siano chiusi. Appiattire leggermente il contenuto interno. Quindi avvolgere in un panno e legare un filo da cucina.
Riempi la padella profonda per tre quarti con acqua e portala a ebollizione. Metti pepe, sale e Lavrushka.
Immergi il rotolo nell'acqua e cuoci a fuoco medio per quaranta minuti.
Togliere dalla padella e lasciare raffreddare sul tavolo. Dopo venti minuti, metti in frigorifero. Quando il piatto si è completamente raffreddato, è necessario rimuovere il filo e il tessuto. Ora puoi fare il taglio a fette con le gambe. Servire con erbe fresche.
3. Rotolo di cosce di pollo con funghi ostrica
ingredienti:
Il piatto è nutriente e appetitoso. Contiene carne e verdure. Pertanto, può essere servito senza contorno. Sebbene le verdure non succedano molto.
• Quattro cosce di pollo.
• Quattro carote.
• Quattro spicchi d'aglio.
• Quattro art. cucchiai di maionese e formaggio olandese.
• Mazzo di prezzemolo.
• Duecento grammi di funghi ostrica.
• Pepe macinato, sale.
Metodo di preparazione:
Lavare accuratamente le gambe e asciugare con un tovagliolo. Tira fuori le ossa.
La parte morbida da distribuire e posare la pelle. Battere per non danneggiare la pelle.
Tagliare carote e funghi in cannucce.
Schiaccia l'aglio con un coltello e taglialo ulteriormente. Tagliare finemente il raggio verde.
Versare la polpa di pollo e posizionare l'aglio sopra con uno strato piatto.
Lubrificare metà della maionese, pepe.
Carote a strati, formaggio, funghi.
Prezzemolo cospargere sul bordo stretto di una coscia di pollo. Dallo stesso rotolo di rotolo.
Legare con filo, spalmare di residui di maionese.
Cuocere in forno nel solito modo.
Pasto fresco e pronto. Quindi rimuovere il filo e tagliarlo a fette di centimetro. Servire con verdure bollite, ad esempio, con cavolfiore e broccoli.
4. Rotolo di cosce di pollo con patate
Buon pranzo abbondante: soddisfacente e salutare. Cuocere non più di qualsiasi piatto di carne
ingredienti:
• Due cosce di pollo.
• Pepe, sale qb.
• Farina.
• Quattro patate.
• Cipolla.
• Lavrushka.
Metodo di preparazione:
Separare la carne dall'osso e scartarla senza danneggiare la pelle del pollo.
Tagliare la cipolla a rondelle e friggerla.
Tagliare le patate a fettine sottili. Gran parte della sua metà mescolata con cipolla, sale, pepe.
Metti la carne macinata sulla polpa di pollo e arrotola il rotolo. Lega un filo culinario.
Arrotolare il rotolo nella farina e friggerlo in una padella calda fino a doratura.
Trasferire in una casseruola profonda, sovrapporre con patate rimanenti. Versa due bicchieri d'acqua, aggiungi sale e aggiungi alloro. Stufare a fuoco basso fino a quando le patate sono pronte.
Rilascia la casseruola. Rimuovere il filo dal rotolo dopo che si è leggermente raffreddato.
Può essere tagliato a pezzi, può essere servito intero, ma sempre sotto forma di calore.
Per guarnire con patate aggiungere verdure e pomodori.
5. Rotolo di cosce di pollo con salsiccia e formaggio
Sembrerebbe una combinazione un po 'strana: carne e salsiccia. Ma chi prova il piatto finito sarà soddisfatto del suo gusto piacevole e originale.
ingredienti:
• Due cosce di pollo.
• 0,300 kg di salsiccia da latte.
• Pepe bulgaro.
• 0,100 kg di formaggio olandese.
• Verdi.
• Burro speziato.
• Pepe macinato e sale.
Metodo di preparazione:
Rimuovere l'osso grande dalle gambe, scartare la carne, senza rimuovere la pelle.
Tritare finemente la salsiccia e il formaggio olandese.
Anche il pepe bulgaro trita finemente.
Mescolare tutti gli ingredienti, sale e pepe.
Riempi le cosce di pollo con il ripieno e arrotolale. Legare il filo culinario.
Grattugiare gli involtini con sale e cospargere con un po 'di burro piccante.
Cuocere in forno nel solito modo.
Raffreddare un po 'il piatto preparato, rimuovere il filo e cospargere abbondantemente con verdure di prezzemolo e aneto.
6. Rotolo di cosce di pollo con frutta secca
Il piatto può essere preparato per pranzo o cena. Nel processo di torrefazione, la carne viene riempita con l'aroma della frutta secca e diventa acida e allo stesso tempo dolce nel gusto. Con questo involtino di pollo, devi compiacere i tuoi parenti più spesso.
ingredienti:
• Due cosce di pollo.
• 100 grammi di prugne secche e albicocche secche.
• 200 grammi di burro.
• 100 grammi di pinoli.
• Due cucchiaini di curcuma.
• Pepe, sale.
Metodo di preparazione:
Frutta secca accuratamente lavata e asciugata.
Tagliare le prugne secche e le albicocche secche a cubetti.
Scaldare la padella, sciogliere metà del burro e friggere leggermente la frutta secca.
Aggiungi pinoli e curcuma. Friggere un po 'di più.
Libera la carne dall'osso e respingila bene, abbassando la pelle.
Sale e pepe Metti il ripieno e arrotola il rotolo. Piegare la stringa di cottura.
Ungere ogni rotolo con burro e metterlo in un foglio. Invia al forno per la cottura.
Tagliare le cosce di pollo a fette e servire con peperoni e pomodori freschi.
7. Rotolo di cosce di pollo in marinata
Il formaggio si scioglierà all'interno del rotolo e il suo sapore speziato e dolciastro renderà il piatto piccante e molto profumato.
ingredienti:
• Due cosce di pollo.
• Quattro fette di formaggio a pasta dura.
• 150 grammi di funghi prataioli.
• Farina.
• 200 ml di latte.
• Pepe, sale.
marinata:
• Due art. cucchiai di panna acida al 21% e olio di mais.
• Foglia di alloro macinata a cucchiaio nero.
• Per ½ cucchiaino di sale, curcuma e pimento.
• 30 grammi di succo di limone.
Metodo di preparazione:
Libera la carne dai semi e lascia marinare per mezz'ora.
Marinata: mescolare panna acida e olio di mais. Versare il succo di limone e riempire mezzo cucchiaino di sale, curcuma e pimento. Versare la lavrushka tritata. Mescola tutto bene. Metti la carne nella marinata.
Tagliare i funghi a cubetti di centimetro. Friggere a fuoco medio per alcuni minuti e trasferire in una ciotola per raffreddare.
Distribuisci la carne e mettici sopra una fetta di formaggio a pasta dura. Versare i funghi sopra e coprirli con un'altra fetta di formaggio.
Arrotolare i rotoli e fissarli con il filo.
Arrotolare la farina e friggerla in una padella per diversi minuti.
Trasferire in una teglia profonda.
Versare il latte in una ciotola e aggiungere due pizzichi di sale e pepe macinato, mescolare.
Versare il latte in rotoli. Metti in forno per venticinque minuti.
Involtini di cosce di pollo leggermente raffreddati tagliati in diagonale in due o tre parti.
Servire con lattuga e pomodori.
8. Rotolo di cosce di pollo con formaggio almette
Il piatto può essere preparato per un pranzo del fine settimana. Il ripieno del rotolo è delicato e fragrante con un leggero sapore di aglio. Piatto nutriente e appetitoso
ingredienti:
• Due cosce di pollo.
• 200 grammi di formaggio Almette.
• Quattro pizzichi di timo.
• Tre spicchi d'aglio.
• Mezzo aneto e prezzemolo.
• Pimento.
• Sale.
• Olio piccante.
Metodo di preparazione:
Libera la carne dalle ossa e scoraggia un po '.
Tritare l'aglio, tritare le verdure.
Per il ripieno, mescolare il formaggio almette con verdure e aglio. Aggiungi sale e pepe. Versa due pizzichi di timo. Mescola di nuovo.
Metti il ripieno sulla carne, arrotolalo delicatamente. Fissare con filo.
Posizionare i rotoli su una teglia. Versare tre o quattro cucchiai di olio speziato in cima, condire con pepe e sale. Versa due pizzichi di timo.
Cuocere in forno.
I rotoli pronti danno un po 'di fresco. Tagliare in tre pezzi. Servire con verdure grigliate.
Rotolo di bacchette - suggerimenti e trucchi
- Per non danneggiare la carne, togliendo l'osso, è necessario premerlo con il palmo e tagliarlo come un libro, andando dal centro verso i bordi.
- Rotolo filo culinario strettamente legato. Secondo le regole, deve prima essere legato in verticale e poi in orizzontale.
- Per il taglio del rotolo viene utilizzato un coltello molto affilato.
- Il piatto può essere messo sul tavolo sia freddo che caldo.
- Le ossa rimanenti possono essere utilizzate per preparare brodo e zuppa.
- Quando il rotolo è cotto nella manica, è necessario praticare diverse forature nella parte superiore in modo che il film non esploda.
