Gelatina con gelatina - un piatto unico per la tavola delle vacanze.
Molte casalinghe non sanno come cucinare questa prelibatezza.
Si ritiene che per la sua preparazione richieda molti problemi e tempo.
Pollo con gelatina: principi generali
Per gelatina con gelatina può essere utilizzato qualsiasi tipo di carne, verdure, pesce. È necessario scegliere l'ingrediente principale. Usa alimenti freschi migliori di quelli surgelati.
Se la carne sarà con la pelle, influenzerà positivamente il congelamento del brodo. Le dimensioni delle fette di carne per la gelatina con gelatina possono essere diverse. La bacchetta e il petto possono essere divisi in più parti e l'osso grande dovrebbe essere lasciato interamente.
Carne prima della cottura immergere in acqua fredda pulita, per liberare il prodotto dai residui di sangue. Successivamente, i pezzi di carne devono essere lavati, messi in una casseruola e iniziare la cottura.
Il livello del fluido dovrebbe essere di alcuni centimetri sopra il livello della carne. Vale la pena prestare attenzione al fatto che una grande quantità di acqua contribuisce al cattivo congelamento del brodo. Alla gelatina con gelatina risultata trasparente, non consentire l'ebollizione. Bollire la miscela liquida profumata dovrebbe essere di circa 6 ore, quindi il risultato sarà gradito.
Dopo che sono trascorse 3,5 ore dall'inizio dell'ebollizione, puoi aggiungere verdure alla massa bollente. Sale in brodo anche bisogno di versare in poche ore. Dopotutto, quando il liquido bolle via, il brodo si concentra, quindi c'è la possibilità di rovinare il gusto desiderato del piatto.
Per sorprendere il bouquet di aromi, aggiungere foglie di alloro, peperoni e altre spezie. 20 minuti prima della fine della cottura della gelatina.
Prendi la carne dal contenitore, raccoglila a mano, separata dalle ossa. E filtrare il brodo attraverso un panno sottile, rimuovendo verdure e spezie. In una nave separata sciogliere la gelatina e aggiungere al brodo. Mescola bene la massa liquida.
Metti le verdure, le fette di verdure e la carne sul fondo degli stampi preparati. Versa gli ingredienti in brodo profumato. Invia il contenitore al frigorifero per impostare il brodo per 5 ore.
Aspic di pollo e manzo con gelatina
ingredienti
stinco di manzo - 520 g
pollo - 430 g
cipolla - 60 g
carote - 90 g
foglio di gelatina - 22 g
spicchi d'aglio - 25 g
acqua - 2,4 l
Foglie di alloro - 3 g
sale
pepe nero tritato - facoltativo
Metodo di cottura
1. Lavare il pollo e il manzo.
2. Mettere in una casseruola. Versare acqua fresca.
3. Coprire il contenitore con un coperchio.
4. Porta il suo contenuto a ebollizione. Sbarazzarsi di schiuma.
5. Sbucciare la cipolla e la carota dallo strato superiore. Risciacqua le verdure sott'acqua.
6. Aggiungi alla carne.
7. Coprire la padella con un coperchio. Ridurre il calore.
8. Cospargi il brodo di sale. Pepalo. Cuocere per 25 minuti.
9. Elimina il pollo.
10. Fai bollire il brodo per altri 180 minuti.
11. Metti una foglia di alloro.
12. Rimuovere la carne dal brodo.
13. Rimuovere la padella dal fuoco.
14. Cipolle e carote bollite vengono rimosse.
15. Filtrare il brodo usando una garza.
16. Metti la gelatina in una ciotola.
17. Versare in acqua fredda.
18. Lasciare per 8 minuti.
19. Rimuovere la gelatina dal liquido. Invia brodo caldo. Mescolare fino a quando sciolto.
20. Elimina la carne da ossa, pelli, grasso e tendini.
21. Tagliare la carne in piccoli pezzi. Distribuito su piatti profondi.
22. Aglio sbarazzarsi di squame. Macinare un modo conveniente. Stendere sui piatti.
23. Versare il brodo.
24. Invia i piatti con aspic in frigorifero.
25. Servi un piatto per uno spuntino con rafano.
Deliziosa gelatina di coniglio con gelatina
ingredienti
Fette di peperoni dolci - 75 g
cipolla - 110 g
carne di coniglio - 1,9 kg
piselli pimento - 8 g
foglia di alloro - 4 g
radice di prezzemolo essiccato - 40 g
gelatina - 30 g
carote - 200 g
Metodo di cottura
1. Dividi la carcassa di un coniglio in 8 parti.
2. Piegali in un contenitore profondo.
3. Aggiungi la cipolla, tagliata a rondelle.
4. Metti le fette di carota, i peperoni e la radice di prezzemolo.
5. Versare la quantità richiesta di sale.
6. Versare in acqua fredda.
7. Metti il contenitore con gli ingredienti sul fornello.
8. Attendere fino a quando la miscela bolle. Rimuovi la schiuma.
9. Aggiungi le spezie.
10. Cuocere il piatto a fuoco basso per 2,5 ore.
11. 45 minuti prima della fine della cottura immergere la gelatina in acqua.
12. Rimuovere la carne. Raffreddare. Disassemblare, sbarazzarsi delle ossa.
13. Versare la gelatina nel brodo. Metti il contenitore con il brodo sul fornello.
14. Sciogliere la gelatina. Il brodo non bolle.
15. Carne decomposta in contenitori nella quantità desiderata.
16. Versare il brodo attraverso un colino.
17. Metti al fresco.
18. Pulire in luogo freddo.
19. Servire con rafano, pane nero fresco e patate bollite con aneto.
Gelatina di verdure con gelatina
ingredienti
brodo vegetale - 485 ml
pomodori carnosi - 220 g
verdure tritate - 26 g
basilico - 15 g
cetrioli - 80 g
granuli di gelatina - 14 g
aceto - 35 ml
Metodo di cottura
1. Tagliare i pomodori in cerchi.
2. Metti su un piatto.
3. Cospargere di sale.
4. Pepe
5. Aggiungi verdure tritate. Mescolare.
6. Invio di basilico.
7. Immergere i granuli di gelatina.
8. Versare l'aceto in brodo caldo. Sciogli la gelatina.
9. Mescolare il brodo con i pomodori.
10. Aggiungi pezzi di cetriolo al resto del brodo.
11. Distribuire il piatto negli stampi.
12. Raffreddare in un luogo freddo.
13. Servire gelatina di verdure con gelatina per cena.
Aspic di pollo con gelatina
ingredienti
pollo domestico - 1,8 kg
cipolla - 140 g
grani di pepe neri - 10 g
gelatina animale - 12 g
uova di quaglia - 8 pezzi
teste d'aglio - 70 g
prezzemolo - 110 g
Metodo di cottura
1. Spennare, lavare e lavare il pollo.
2. Tagliare a pezzi.
3. Metti l'oca.
4. Versare acqua.
5. Metti la stufa sul fuoco.
6. Portare a ebollizione il liquido.
7. Ridurre il calore.
8. Rimuovere la schiuma con uno schiumatoio.
9. Rimuovere le bucce dall'arco.
10. Aggiungi alla padella.
11. Versare i grani di pepe.
12. Fai bollire il brodo per 4 ore.
13. Immergere la gelatina in un bicchiere con 120 ml di acqua calda.
14. Lasciare gonfiare per 180 minuti.
15. Le uova bollono sode.
16. Separare l'aglio. Chiaro. Schiacciare
17. Sciacquare il prezzemolo. Smonta i ramoscelli.
18. Quando la carne di pollo è già cotta, rimuoverla con uno schiumatoio. Raffreddalo.
19. Getta via l'arco.
20. Filtrare il brodo usando un tampone di garza.
21. Aggiungi la gelatina disciolta.
22. Mescola bene la miscela.
23. Forchetta per separare le ossa dalla carne.
24. Tritare finemente i pezzi di carne.
25. Disporre la carne nei piatti.
26. Cospargere di aglio.
27. Tagliare le uova in figurine. Decorare la carne sopra.
28. Metti un rametto di verdure.
29. Versare la miscela di gelatina con brodo.
30. Lasciar raffreddare. Invia al frigorifero.
31. Decorare il piatto con fette di limone.
32. Servire con senape.
33. Mangia gelatina fredda con gelatina.
Manzo in gelatina con gelatina
ingredienti
senape - 16 g
sale - 25 g
frattaglie - 1900 g
manzo - 380 g
uovo - 1 pz.
carote sbucciate - 245 g
gelatina in polvere - 11 g
cipolla sbucciata - 140 g
radice di prezzemolo - 85 g
erba cipollina - 40 g
foglia di alloro - 4 g
grani di pepe - 5 g
Metodo di cottura
1. Tritare parti sottili e sottili della carcassa di manzo.
2. Immergere le frattaglie e le pietre in acqua.
3. Cuocere a fuoco basso per 4 ore, rimuovendo costantemente il grasso.
4. Dopo 2 ore, mettere la carne nel brodo.
5. 50 minuti prima della fine della cottura versare le spezie.
6. Distacco di verdure.
7. Rimuovere le frattaglie e la carne dalla padella. Lascia raffreddare.
8. Rimuovere le ossa. Braciola di polpa tritata. Invia a brodo filtrato.
9. Cospargere di sale.
10. Alla fine della cottura, aggiungere l'aglio.
11. Versare la soluzione di gelatina. Mescola il composto.
12. Raffreddare la gelatina finita con la gelatina.
13. Negli stampi metti pezzi di uova sode e fette a forma di stelle dalle verdure.
14. Versare il brodo con la carne in forme.
15. Servi il piatto con sottaceti.
Frutti di mare in gelatina con gelatina
ingredienti
salmone in scatola - 270 g
polpa di granchio - 190 g
salmone rosa - 225 g
gelatina - 50 g
piccoli cetrioli sottaceto - 45 g
prezzemolo (verdure) - 15 g
piselli - 80 g
vino bianco secco - 135 ml
uova sode - 2 pezzi
carote bollite - 60 g
cipolle verdi - facoltative
maionese - 30 g
peperone rosso senza gambo e seme - 120 g
sale - pizzico
senape - 14 g
Metodo di cottura
1. Tritare le cipolle verdi e il prezzemolo con pezzi di medie dimensioni.
2. Sale.
3. Cospargere di pepe.
4. Aggiungi senape. Schiaccia la miscela.
5. Tagliare i cetrioli, i peperoni e le carote a cubetti.
6. Le uova si liberano del guscio. Macinare la paglia.
7. Tagliare la polpa di granchio a fette rettangolari.
8. Mescola gli ingredienti.
9. Pesce rosso smontato in piccoli pezzi.
10. Immergere la gelatina in acqua pulita. Per sostenere 25 minuti. Drenare la massa liquida.
11. Metti la gelatina gonfia in una pentola di acqua bollente. Sciogliere.
12. Cool. Aggiungi liquido da sotto il pesce rosso.
13. Versare il vino.
14. Mescolare gli ingredienti tritati con maionese.
15. Aggiungere la miscela con gelatina.
16. Metti la massa nella forma.
17. Metti in frigo.
18. Prima di servire, abbassare lo stampo in un contenitore con acqua calda per 25 secondi.
19. Coprire con un piatto. Girare. Rimuovi il modulo.
20. Il delizioso aspic con gelatina ai frutti di mare è pronto da mangiare.
Gelatina con gelatina: trucchi e consigli
Per rendere trasparente la gelatina con la gelatina, è necessario far bollire il piatto a fuoco basso.
Si consiglia di versare il brodo per il congelamento solo dopo il raffreddamento.
Le carote bollite possono essere usate per decorare la gelatina con la gelatina.
La soluzione di gelatina deve essere introdotta nel brodo bollente in un flusso continuo sottile. La miscela liquida deve essere agitata per evitare la formazione di grumi.
Si deve prestare attenzione per garantire che la gelatina non si attacchi al fondo del contenitore durante la cottura.
Una grande quantità dell'ingrediente gelificante rovinerà il piatto, la gelatina con gelatina si trasformerà in una massa di gomma.
Immergere la gelatina in polvere dura circa un'ora.
Per capire quanta gelatina vale aggiungere per la normale solidificazione, si consiglia di provare la miscela. La gelatina fusa con un cucchiaio deve essere messa in un contenitore con una piccola quantità di brodo e immergerla nelle dita. Se sono disconnessi con poco sforzo, c'è abbastanza nella forza.
La carne con le ossa è meglio non tagliare e tagliare. Quando si taglia, le ossa vengono finemente schiacciate, quindi si imbattono in un piatto.
Per gelatina con gelatina aveva un sapore unico, è meglio usare non un tipo di carne, ma tagli di carne.
