Da cosce di pollo puoi cucinare diversi piatti.
Le cosce di pollo ripiene sono una di queste.
Questo piatto è per coloro che vogliono sorprendere gli amici in un modo originale di cucinare gambe banali.
Cosce di pollo ripiene - Principi di cottura di base
Per preparare cosce di pollo ripiene, avrai bisogno dei cibi che usi per fare il pollo.
Se questo piatto è cucinato correttamente, le gambe sono tenere e succose.
Le gambe vengono lavate, rimuovono tutte le parti non necessarie e con attenzione, in modo da non strappare, rimuovere la pelle con una calza. La carne viene separata dall'osso, tritata finemente o macinata in un frullatore. In futuro, viene utilizzato nel riempimento.
Ci sono molte opzioni di cottura per il ripieno, tutto dipende dalla tua immaginazione. Formaggio, uova sode, frutta secca, funghi e verdure vengono aggiunti al ripieno. Tutti i componenti del ripieno vengono schiacciati, mescolati con panna acida o maionese, salati e conditi con spezie.
Con questa massa, la pelle rimossa dalle cosce di pollo viene riempita e fissata con stuzzicadenti. Top con sale, strofinato con aglio e unto con maionese. Le cosce di pollo ripiene vengono cotte per circa un'ora a 180 ° C. Servite intere o tagliate a fette.
Ricetta 1. Cosce di pollo ripiene con funghi
Gli ingredienti
sei cosce di pollo;
olio vegetale;
250 g di funghi;
sale marino;
130 g di cipolle;
80 ml di panna acida o maionese;
80 g di formaggio a pasta dura.
Metodo di cottura
1. Scongelare le cosce di pollo, sciacquare e asciugare. Delicatamente, usando un coltello affilato, separa la pelle dalla carne. Lo facciamo con molta attenzione in modo che la pelle non si strappi. Rimuovere completamente al tendine. Spostiamo la pelle in un piatto separato.
2. Sciacquare e tagliare i funghi a pezzetti. Li distribuiamo in una padella preriscaldata con una piccola quantità di olio e friggiamo fino a quando tutta l'umidità non è scomparsa. Quindi aggiungere la cipolla tritata finemente e continuare a friggere fino a quando diventa trasparente.
3. Separare la carne di pollo dalle ossa e metterla in una ciotola del frullatore. Macinare in carne macinata. Lo spostiamo in una ciotola, aggiungiamo il soffritto di funghi e le patatine al formaggio. Salare, pepare e impastare accuratamente con le mani.
4. Con la carne ottenuta, riempire la pelle rimossa dalle gambe, fissare l'incisione con stuzzicadenti e spalmare in una forma unta. Top con cosce di pollo ripiene con maionese e infornare per quaranta minuti a 200 C.
Ricetta 2. Cosce di pollo ripiene con arance
Gli ingredienti
150 g di maiale;
4 gambe piccole;
maionese;
aglio - 10 g;
un'arancia.
Metodo di cottura
1. Laviamo le cosce di pollo sotto il rubinetto, asciugiamo e accuratamente, cercando di non danneggiare, rimuoviamo la pelle con una "calza". Separare la carne di pollo dalle ossa e tagliarla a pezzetti. Un pezzo del mio maiale, tagliare il grasso in eccesso e i film e tagliarlo a pezzetti.
2. Unire la carne di pollo e maiale, aggiungere maionese, sale, pepe, mescolare e lasciare marinare per mezz'ora.
3. Sbucciate l'arancia, tritate la polpa a cubetti. L'aglio sbucciato viene passato attraverso uno spremi aglio direttamente nella carne. Spostiamo l'arancia tritata nel ripieno e mescoliamo.
4. Riempi la pelle con imbottitura, avvolgi i bordi e fissala con spiedini di legno. Li mettiamo in una teglia e li mettiamo in forno per 20 minuti. Cuocere a 180 ° C. Raffreddare leggermente, tagliare a fette e servire con qualsiasi contorno.
Ricetta 3. Cosce di pollo ripiene con piselli
Gli ingredienti
cosce di pollo grandi - 4 pezzi .;
sale extra;
piselli in scatola - 400 g;
panna acida - un cucchiaio;
carote - 400 g;
aglio - 15 g;
uova - 2 pezzi
Metodo di cottura
1. Inumidire i piedi lavati con un tovagliolo di carta. Con attenzione, facendo attenzione a non strappare, rimuovere la pelle con una calza intera. Cuci la pelle pelata a un'estremità.
2. Separare la carne dalle ossa e tritarla finemente. Metti in una ciotola.
3. Carote sbucciate e lavate bollite fino a quando sono tenere, fresche e sbriciolate a cubetti. Bollire le uova sode, raffreddare in acqua ghiacciata, sbucciare e tritare finemente.
4. Aggiungi alla carne carote tritate, piselli, prima drenando la marinata e le uova. Condisci il ripieno con sale e pepe. Mescola bene.
5. Riempi la pelle del prosciutto con carne macinata, cuci il buco o fissalo con uno spiedino di legno.
6. Macina gli spicchi d'aglio sbucciati in uno spremi aglio. Strofina la miscela di aglio con prosciutto e sale. Metti in una forma refrattaria, leggermente oliata e metti in forno preriscaldato per quaranta minuti. Cuocere in forno a 200 ° C. Alcuni minuti prima della cottura, ungere le cosce di pollo ripiene con panna acida.
Ricetta 4. Cosce di pollo ripiene con prugne secche
Gli ingredienti
70 g di cipolla;
pepe appena macinato;
4 cosce di pollo grandi;
50 g di burro;
100 g di prugne secche;
80 g di maionese o panna acida;
40 g di noci;
prezzemolo fresco;
60 g di formaggio;
aglio - 15 g.
Metodo di cottura
1. Lavare le gambe sotto l'acqua corrente, immergerle con un asciugamano monouso, rimuovere con cura la pelle e tagliare l'osso.
2. In una tazzina, spremere l'aglio sbucciato con uno spremi aglio, mescolarlo con maionese, sale, condire con pepe macinato fresco e mescolare. Strofina la miscela di aglio sulla pelle dentro e fuori e mettila da parte.
3. Trasferire le prugne lavate in una piastra profonda, versarvi sopra dell'acqua bollente e immergere per 20 minuti. Scolare l'acqua dalle prugne al vapore, se ci sono semi, rimuoverli e tagliarli a strisce sottili. Metti le noci in un sacchetto e schiacciale con il mattarello.
4. Sbucciate e tritate finemente l'aglio. Macinare il formaggio su una grattugia con grandi fori. Risciacquare il prezzemolo, asciugare leggermente e sbriciolare finemente. Tritare le cipolle pelate a cubetti.
5. Sciogli il burro in una padella, aggiungi un po 'di olio vegetale e metti le cipolle in questa miscela. Aggiungi un po 'di sale e pepe. Friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a che morbido.
6. Separare la carne di pollo dalle ossa, metterla in una ciotola del frullatore e macinarla in carne macinata. Trasferiscilo in una ciotola, aggiungi una fetta di burro e impasta la carne tritata con le mani. Metti nel composto prugne, aglio tritato, noci, cipolle fritte, scaglie di formaggio ed erbe. Pepare e salare la carne macinata e impastare fino a che liscio.
7. Riempi la pelle di pollo con il ripieno, senza schiacciare in modo che non esploda durante la cottura. Tuck il bordo all'interno del prosciutto o fissarlo con uno stecchino. Lubrificare le gambe con maionese, mettere in una forma refrattaria profonda e mettere in forno preriscaldato per mezz'ora. Cuocere a 180 ° C. Le cosce di pollo ripiene possono essere servite come aggiunta a un contorno o come spuntino freddo.
Ricetta 5. Cosce di prosciutto e formaggio ripiene
Gli ingredienti
4 cosce di pollo;
olio magro;
70 g di prosciutto;
fiocchi di mais e farina - per impanare;
70 g di formaggio;
2 uova
zucchero, pepe nero e sale marino;
10 ml di succo di limone.
Metodo di cottura
1. Lavare le gambe sotto l'acqua corrente e asciugarle con un tovagliolo di carta. Rimuovere con cura la pelle con una calza, facendo attenzione a non strapparla. Rimuovi i semi dalle gambe. Trasferisci la carne in una ciotola e versa il succo di limone. Mescola e metti da parte.
2. Tagliare il formaggio e il prosciutto a cubetti e trasferirli in un piatto fondo. Aggiungi qui la carne di pollo tritata. Mescolare.
3. Sbattere le uova con una frusta fino a quando appare una schiuma bianca. Metti i corn flakes in una busta e macina con un martello o un mattarello. Mescolali con la farina.
4. Pelle salata con zampe e pepe all'esterno e all'interno. Cospargere leggermente di zucchero. Riempi ogni riempimento preparato e fissa i bordi con uno stecchino.
5. Immergi il pollo nell'uovo, quindi impanalo in una miscela di farina e fiocchi di mais. Friggere le cosce di pollo ripiene fino a dorarle in una grande quantità di olio caldo. Metti su un piatto coperto con un tovagliolo di carta. Servire con contorno e sottaceti.
Ricetta 6. Cosce di pollo ripiene con uovo e cipolla verde
Gli ingredienti
un mazzo di cipolle verdi;
cosce di pollo - 4 pezzi .;
olio vegetale - 80 ml;
uova - 4 pezzi .;
sale marino.
Metodo di cottura
1. Le mie gambe, asciugare con un tovagliolo e metterne uno su una tavola, a pelle bassa. Su tutta la lunghezza della gamba, facciamo un'incisione lungo l'osso. Quindi, con attenzione, usando un coltello affilato, separa l'osso dalla polpa. Il filetto dovrebbe rimanere sulla pelle. Taglia l'osso alla base. Quindi tagliamo tutte le gambe.
2. Allarghiamo le gambe con la pelle rivolta verso il basso sul bordo, copriamo con un film e battiamo leggermente, cercando di non danneggiare la pelle. Ogni gamba è leggermente salata.
3. Riscaldare la padella con il burro e inserire le uova. Mescolare energicamente, schiacciando i tuorli con una forchetta. Friggere come un normale uovo strapazzato. Tagliarlo con una spatola in quattro parti.
4. Sciacquare le cipolle verdi, asciugarle e tritarle finemente. Distribuiamo uno strato di uova fritte su ogni gamba battuta. Al centro, versare una striscia di cipolla verde. Chiudi bene le gambe.
5. Distribuiamo i rotoli ottenuti in una forma strettamente l'un l'altro. In questo caso, la cucitura dovrebbe trovarsi sotto. Grasso superiore con olio vegetale. Mettiamo in forno preriscaldato per mezz'ora. Cuociamo a una temperatura di 200 C. Prima di servire, tagliare ogni gamba e mettere una ventola su un piatto.
Ricetta 7. Cosce di pollo ripiene con fegato, erbe e cipolle
Gli ingredienti
sei gambe;
60 g di panna acida;
50 g di senape;
un pezzo di burro;
50 ml di salsa di soia;
verdi;
due pomodori;
200 g di fegato di pollo;
80 g di cipolle.
Metodo di cottura
1. Distribuire le gambe lavate e asciugate con la pelle in giù e praticare un'incisione lungo l'osso. Rimuovere con cura l'osso e tagliarlo alla base. Metti le gambe in una ciotola profonda.
2. In una ciotola profonda, mescolare la salsa di soia con la senape. Lava i miei pomodori, asciugali e tagliali il più finemente possibile. Distribuire in salsa di senape e soia e mescolare.
3. Versare il pollo con la salsa risultante, mescolare e lasciarlo marinare per due ore.
4. In una padella profonda, friggi la cipolla tritata fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere il fegato, pulito e tagliato a pezzetti, mescolare e continuare a friggere per altri cinque minuti. Cospargere con erbe tritate finemente.
5. Togli le gambe dalla marinata, asciugale leggermente con un tovagliolo e stendile sul bordo con la pelle rivolta verso il basso. Distribuiamo il ripieno in uno strato uniforme sulla superficie della carne, lo avvolgiamo con un rotolo denso e lo fissiamo con spiedini di legno.
6. Friggere su entrambi i lati in una padella preriscaldata fino a doratura. Quindi chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora a fuoco basso.
Cosce di pollo ripiene - Consigli e trucchi per lo chef
- Quando si rimuove la pelle dalle gambe, tagliare con cura il film dall'interno. Quindi, sicuramente non lo strapperai
- Tutti gli ingredienti per il ripieno devono essere ben macinati in modo che i pezzi di grandi dimensioni non strappino la pelle.
- Non riempire troppo la pelle, altrimenti potrebbe scoppiare durante la cottura.
- Servire le gambe ripiene con salsa, qualsiasi contorno, sottaceti o come antipasto freddo.
