Il prosciutto è un prodotto a base di carne versatile adatto a preparare qualsiasi tipo di antipasto.
Pollo, prosciutto magro o grasso è adatto per questo.
Insalata di bignè - principi base di preparazione
Un'insalata di bignè con prosciutto viene preparata con funghi in salamoia o freschi, verdure, ananas in scatola, uova, pollo, maiale magro o manzo.
Questo elenco può essere continuato indefinitamente, perché il prosciutto si abbina bene con quasi tutti i prodotti.
Gli ingredienti per l'insalata sono schiacciati in piccoli pezzi o grattugiati.
L'insalata è formata a strati, spalmando ogni condimento, panna acida o maionese.
Particolarmente spettacolare, un'insalata di bignè con prosciutto apparirà in un'insalatiera con pareti trasparenti o in bicchieri trasparenti porzionati.
Ricetta 1. Insalata di bignè con prosciutto "Russian Beauty"
Gli ingredienti
mezzo petto di pollo;
sale extra;
quattro cucchiai. l. panna acida;
150 g di maionese;
50 g di formaggio;
quattro cetrioli sottaceto;
due uova;
due pomodori maturi.
Metodo di cottura
1. Bollire il petto di pollo, rimuoverlo dal brodo, raffreddarlo e tagliarlo a cubetti.
2. Tagliare il prosciutto a strisce corte, cercando di farlo più sottile.
3. Bollire le uova sode, raffreddare in acqua ghiacciata, rimuovere il guscio e grattugiare grossolanamente.
4. Lavare i pomodori, asciugarli con un tovagliolo e sbriciolarli a cubetti. Scola il succo.
5. Prendere i cetrioli sottaceto dalla marinata e tritarli finemente.
6. Tritare finemente il formaggio.
7. Sciacquare le verdure, asciugarle leggermente e tritarle finemente.
8. Crema di sale e mescolare.
9. Disporre l'insalata su un piatto piano a strati nel seguente ordine:
- seno bollito;
- cannucce di prosciutto;
- uova grattugiate;
- pomodori;
- cetrioli sottaceto;
- trucioli di formaggio.
Ungere ogni strato con panna acida e sale. Dall'alto, cospargere generosamente con verdure tritate.
Ricetta 2. Insalata di prosciutto e prugna
Gli ingredienti
petto di pollo bollito;
mais in scatola;
maionese;
formaggi;
cetrioli freschi;
prugne secche;
uova sode.
Metodo di cottura
1. Tritare il pollo a pezzetti.
2. Aprire un barattolo di mais, scolare la marinata.
3. Lavare i cetrioli, asciugarli con un tovagliolo e sbriciolarli con barre sottili e corte.
4. Sbucciare le uova sode e tagliarle a fette di medie dimensioni.
5. Sciacquare le prugne secche e immergere in acqua calda per mezz'ora. Quindi drenare l'infuso, mettere le prugne su un tovagliolo e asciugarle leggermente. Tagliare a strisce.
6. Macinare il prosciutto con cannucce. Grattugiare grossolanamente il formaggio.
7. Metti l'insalata in un'insalatiera trasparente a strati:
- pezzi di pollo;
- mais;
- cannucce di cetriolo;
- uova sode;
- prugne secche;
- cannucce di prosciutto.
Crea una spessa griglia di maionese su ogni strato. Cospargi l'insalata con le patatine al formaggio.
Ricetta 3. Insalata di prosciutto di granchio riccio
Gli ingredienti
100 g di maionese;
sale fine e pepe macinato;
200 g involtini di granchio;
3 pomodori;
prosciutto - 100 g;
cipolle verdi - un mazzo;
100 grammi di formaggio;
due uova.
Metodo di cottura
1. Scongelare i rotoli di granchio. Bollire e sbucciare le uova. Lavare e asciugare le verdure.
2. Sul fondo di un'insalatiera con pareti trasparenti, deporre le uova tagliate a pezzetti. Sale e pepe
3. Tritare le cipolle verdi in piccoli anelli. Cospargere le uova con cipolle, sale e fare una spessa rete di maionese.
4. Tagliare il prosciutto a strisce e metterlo sopra la cipolla.
5. Schiacciare i pomodori a cubetti, scolare il succo risultante e spalmarli sul prosciutto. Condire con sale e pepe, ricoprire con maionese.
6. Grattugiare il formaggio sopra, ungere con maionese.
7. Involtini di granchio tagliati a fettine sottili. Distoglierli leggermente e stenderli sulla superficie dell'insalata. Immergi l'insalata in frigorifero per due ore.
Ricetta 4. Insalata di bignè affumicato
Gli ingredienti
granate;
300 g di prosciutto affumicato;
150 g di formaggio;
sale fine;
diversi spicchi d'aglio;
cinque patate;
una mela;
due carote;
quattro uova;
maionese;
tre cetrioli sottaceto;
barbabietole.
Metodo di cottura
1. Lavare le verdure e far bollire fino a che morbide.
2. Raffreddare le barbabietole sotto un getto di acqua fredda, sbucciare e grattugiare grossolanamente.
3. Taglia i sottaceti a cubetti.
4. Raffreddare le uova sode, sbucciarle e tagliarle a dadini.
5. Rimuovere la buccia dalla patata bollita e grattugiarla grossolanamente.
6. Sbucciate le carote e tritatele su un ampio segmento della grattugia.
7. Taglia a dadini il prosciutto.
8. Lavare e sbucciare la mela. Strofina su una grattugia grossa.
9. Inizia a raccogliere l'insalata su un piatto largo a strati:
- patate grattugiate;
- cetrioli sottaceto tritati;
- fette di prosciutto;
- mela grattugiata;
- uova sode;
- patatine al formaggio;
- patatine fritte;
- barbabietole con aglio tritato.
Ricopri ogni strato di maionese. Sdraiati sopra l'insalata con uno strato uniforme di semi di melograno. Invia l'insalata per tre ore in frigorifero.
Ricetta 5. Insalata di bignè con prosciutto mantello reale
Gli ingredienti
due patate con camicia;
pepe nero macinato;
carota bollita;
sale extra;
cipolla rossa;
formaggio - 100 g;
due piccoli cetrioli freschi;
carne di maiale affumicata cruda - 100 g;
tre uova sode;
prosciutto - 200 g;
uova di quaglia bollite - 5 pezzi
Metodo di cottura
1. Puliamo uova e verdure. Copriamo l'insalatiera profonda con pellicola trasparente. Ricopri con maionese.
2. Strofinare grossolanamente le carote e distribuirle sul fondo con uno strato uniforme. Sale, pepe e grasso con maionese.
3. Strofinare grossolanamente l'albume e il formaggio. Premi leggermente i livelli con i palmi delle mani per compattarli leggermente. Distribuire a strati su una carota. Cappotto con maionese in cima. Mentre i tuorli mettono da parte.
4. Tritiamo la cipolla con quarti sottili. I cetrioli sottaceto vengono tritati finemente. Posiamo uno strato di cetrioli. Ci posiamo sopra delle cipolle. Prepara una griglia di maionese.
5. Metti il prosciutto tritato sulla cipolla, stendilo con la maionese e stendi uno strato di patate grattugiate grossolanamente. Sale, pepe e leggermente compatto con i palmi.
6. Copri l'ampio piatto con foglie di lattuga. Li copriamo con un'insalatiera e lo rigiriamo bruscamente. Rimuovere con cura il film e cospargere l'insalata con il tuorlo sbriciolato. Tagliare il prosciutto a strisce sottili e strette e distribuirlo sui lati a forma di fiore. Nel mezzo stendiamo le uova di quaglia tagliate a metà. Cospargere di erbe e riposare un paio d'ore in un luogo fresco.
Ricetta 6. Insalata di bignè con prosciutto e piselli
Gli ingredienti
150 g di maionese;
150 g di prosciutto;
olio vegetale - 30 ml;
3 patate;
3 uova
150 g di funghi;
100 grammi di formaggio;
piselli - 150 g;
70 g di cipolla rossa.
Metodo di cottura
1. Bollire e raffreddare le patate. Staccalo e grattalo grossolanamente. Mettere su un piatto largo, salare e ricoprire con maionese.
2. Sbucciare, lavare e tagliare a cubetti. Friggere in olio magro e sale riscaldati. Raffreddare, mettere un setaccio per eliminare il grasso in eccesso. Distribuire uniformemente su patate e grasso con maionese.
3. Tritare finemente la cipolla sbucciata. Cospargere con funghi cipolla tritata.
4. Apri un barattolo di piselli. Scolare la marinata. Distribuire uniformemente il contenuto sulla cipolla. Spalmare con maionese.
5. Sbriciolate il prosciutto a cubetti. Metti i piselli e ricopri di maionese.
6. Metti le patatine nello strato successivo e ricopri di maionese.
7. Cospargi l'insalata con uova grattugiate finemente. Invia l'insalata in frigorifero per almeno un'ora.
Ricetta 7. Insalata di pasta sfoglia con prosciutto e patatine
Gli ingredienti
prosciutto - 200 g;
maionese;
funghi salati - 100 g;
150 g di formaggio;
50 g di patatine fritte;
100 g di carote coreane;
uova - due pezzi
Metodo di cottura
1. Tagliare il prosciutto e i funghi a strisce, cercando di renderlo il più sottile possibile.
2. Bollire le uova, sbucciarle e sbattere grossolanamente i bianchi. Tritare il formaggio in modo simile. Lascia il tuorlo per la decorazione.
3. Bollire le carote, rimuovere la buccia e tagliare a strisce corte.
4. Disporre l'insalata a strati nel seguente ordine:
- carote bollite;
- funghi salati;
- chip sbriciolati;
- prosciutto tritato;
- formaggio grattugiato;
- albume d'uovo grattugiato.
Lubrificare ogni strato con maionese. Cospargi l'insalata di tuorli tritati e decora l'insalata con fiori croccanti.
Ricetta 8. Insalata di bignè con prosciutto, funghi e crema di formaggio
Gli ingredienti
due patate;
formaggio fuso;
quattro mazzi di cipolle verdi;
quattro uova;
prosciutto - 400 g;
piccolo sale;
due carote;
maionese;
funghi in salamoia - un barattolo da mezzo litro.
Metodo di cottura
1. Bollire le patate, raffreddarle, sbucciarle e grattugiarle grossolanamente.
2. Sciacquare le verdure a cipolla, asciugarle e sbriciolarle con anelli sottili.
3. Bollire le uova, rimuovere il guscio e strofinare su una grattugia fine.
4. Apri un barattolo di funghi. Scolare la marinata e tagliare il contenuto in quarti.
5. Tagliare il prosciutto a cubetti.
6. Bollire e sbucciare le carote. Grattugiare con trucioli grandi.
7. Grattugiate finemente la crema di formaggio e mescolatela con la maionese.
8. Metti l'insalata su un piatto largo a strati:
- patate bollite;
- cipolle verdi tritate;
- uova sode;
- funghi prataioli;
- prosciutto tritato;
- carote bollite;
- uno strato di crema di formaggio mescolato con maionese.
Crea una maglia poco profonda di maionese su ogni strato. Insistere l'insalata in frigorifero per diverse ore.
Ricetta 9. Insalata di prosciutto "Sacchetto regalo"
Gli ingredienti
tre peperoni multicolori;
due carote bollite;
alcune piume di cipolle verdi;
tre uova sode;
sale;
sei patate lesse;
maionese;
prosciutto - 150 g;
due cetrioli sottaceto.
Metodo di cottura
1. Prodotti che necessitano di trattamento termico, bollire, raffreddare e pulire. Cuocere alcuni piatti puliti.
2. Grattugiare la carota bollita.
3. Le uova sono divise in proteine e tuorli. Grattugiare finemente le proteine. Schiaccia i tuorli con una forchetta. Metti da parte alcuni tuorli per la decorazione.
4. Tagliare il prosciutto a pezzetti il più piccolo possibile.
5. Grattugiate le patate bollite.
6. I cetrioli sottaceto si sbriciolano molto finemente. Lavare i peperoni, sbucciare i semi e tagliarli a fette arbitrarie.
7. Su un piatto grande, formare un'insalata a strati, dandogli la forma di una borsa, nel seguente ordine:
- patate bollite;
- carota grattugiata;
- prosciutto tritato finemente;
- uova grattugiate;
- cetrioli sottaceto.
Ungere leggermente ogni strato con maionese. Disporre sopra le fette di peperone. Riempi lo spazio con carote grattugiate finemente, albume e tuorlo schiacciato. Benda la busta con piume di cipolla. Copri l'insalata con un piatto fondo e lascialo in ammollo in frigorifero per un po '.
Insalata di bignè - consigli e trucchi dello chef
- Le verdure di insalata possono essere cotte a vapore o al forno. Quindi risparmi più vitamine.
- Se le verdure erano precedentemente in frigorifero, sciacquale con acqua calda per restituire l'aroma.
- Le verdure da insalata sono meglio cucinate separatamente per mantenere sapore e colore.
- Un po 'di succo di limone aggiunto all'insalata aiuta a mantenere la vitamina C.
- Se si utilizza olio vegetale per condire, salare l'insalata prima di aggiungere olio, altrimenti i cristalli di sale non si dissolveranno.
