Mandorla - descrizione
La mandorla è un arbusto o un piccolo albero del genere Plum. È un frutto di nocciolo, sebbene sia spesso indicato come frutta a guscio. La forma e le dimensioni delle mandorle ricordano un nocciolo di albicocca. Ha avuto origine nel Front Asia e nelle aree circostanti per molti secoli prima della nostra era. Al giorno d'oggi, le più grandi piantagioni di mandorle sono concentrate nel Mediterraneo, in Cina, negli Stati Uniti (California), in Asia centrale, in Crimea, nel Caucaso e nel Tien Shan occidentale.
La mandorla ama il terreno ricco di calcio e cresce a un'altitudine di 800 metri su pendii pietrosi, combinandosi in piccoli gruppi di 3-4 individui. Le mandorle Bukhara possono crescere fino a 2500 metri sul livello del mare. La pianta è molto amante della luce, grazie a un apparato radicale sviluppato, ha un'elevata resistenza alla siccità. I fiori compaiono all'inizio della primavera, a volte a febbraio, la fruttificazione inizia all'inizio dell'estate. L'albero inizia a dare frutti da 4-5 anni e dura da 30 a 50, l'aspettativa di vita fino a 130 anni. La riproduzione avviene con l'aiuto di semi, progenie e piantine. Può tollerare gelate fino a -25 gradi, ma durante la stagione di crescita ha paura delle gelate primaverili.
Mandorla - proprietà utili
La mandorla ha non solo un ottimo gusto, ma anche una vasta gamma di proprietà benefiche. Avicenna ha anche notato i suoi benefici per il lavoro di fegato, reni e milza. È raccomandato per malattie come asma, diabete, anemia, pleurite, ulcere e gastrite con elevata acidità, mal di testa, insonnia, ecc. L'assunzione regolare di mandorle ha un effetto benefico sul sistema nervoso, lenisce e stimola il cervello. L'olio è a base di mandorle, che aiuta a pulire i reni e la vescica, aiuta a ridurre i livelli di colesterolo e aumenta l'appetito. È anche raccomandato per il trattamento di polmonite, carcinoma mammario, distorsioni e flatulenza.
Le mandorle sono anche usate nella medicina tradizionale. È usato come medicina per la tosse, cura l'insonnia e l'anemia. L'olio di mandorle è usato per trattare l'herpes, la negazione e le ulcere. Aiuta a sbarazzarsi di lentiggini e macchie dell'età e allevia anche la forfora, se la usi per lavarti la testa, sebbene sia mescolata con il vino.
La mandorla ha controindicazioni. È vietato alle persone con intolleranza individuale. Le persone in sovrappeso devono prestare attenzione, poiché si tratta di un prodotto ipercalorico. Nei frutti immaturi contengono una piccola quantità di cianuro, quindi il loro uso in grandi quantità può portare ad avvelenamento. Le varietà amare di mandorle sono composte da acido cianidrico - una sostanza estremamente tossica. Pertanto, possono essere utilizzati solo in fritti e in piccole quantità. La categoria di rischio è fatta anche dai bambini, che possono essere avvelenati anche da una piccola quantità di semi di mandorle dolci.
Mandorla - Caloria
Le mandorle caloriche sono 645 kcal. Per contenuto calorico, è vicino agli anacardi e alle nocciole, ma non correre a rinunciare alle noci per il bene della tua vita. Un gran numero di calorie - non un indicatore di qualità dannose per il peso. Data la composizione chimica bilanciata del prodotto, piccole porzioni non faranno fluttuare il peso.
Mandorla - Utilizzare in cucina
L'Asia è considerata la culla della mandorla, sebbene il luogo esatto del suo aspetto sia sconosciuto. Ma solo grazie agli arabi, l'uso della mandorla in cucina è diventato molto diffuso in Europa.
Nel mercato europeo di oggi, le mandorle sono utilizzate per una vasta gamma di scopi. Tuttavia, viene spesso utilizzato nella produzione di dolciumi e dolciumi. Come additivo, conferisce al prodotto la consistenza desiderata e migliora il gusto.
Le mandorle intere tostate vengono utilizzate per esaltare il gusto del cioccolato, delle caramelle e per decorare la pasticceria. Le mandorle intere glassate sono una fonte di energia indispensabile.
Le mandorle tostate tritate vengono utilizzate in varie torte, pasticcini, biscotti, decora perfettamente i prodotti dall'interno e dall'esterno. Le mandorle tostate tritate vengono utilizzate come additivo in marmellate, paste, ketchup, oli e altri prodotti. Può far parte dei prodotti dell'industria lattiero-casearia: massa di cagliata, barrette di cagliata glassate, gelato e serve anche come decorazione.
La farina di mandorle (mandorle tostate finemente tritate) viene utilizzata per preparare eccellenti noci al cioccolato, ricotta e altre paste. Inoltre, la farina di mandorle viene aggiunta al corpo della pasticceria e alla glassa per conferire un meraviglioso sapore e aroma di mandorla. L'odore e il gusto unici delle mandorle tostate lo rendono indispensabile per l'uso nella preparazione di prodotti come pane e focacce.
La pasta di mandorle (chicchi tritati) viene utilizzata come riempitivo per cereali per la colazione, un additivo nella produzione di paste di cioccolato e nocciole, smalti, creme, yogurt, gelati, caramello e molti altri prodotti con l'obiettivo di conferire un gusto intrinseco di mandorle e un sapore unico.
Esempi di ricette di mandorle
Ricetta 1: biscotti di mandorle senza farina
È bello iniziare la giornata con una tazza di tè con biscotti dietetici, che puoi preparare da solo senza aggiungere farina. Non sorprenderebbe il nome "biscotti senza farina", ci sono molte ricette per questa prelibatezza. Tali cookie sono molto utili e possono essere dati anche a bambini dai 6 mesi e persone a dieta.
Ad esempio, i biscotti di farina d'avena hanno poche calorie e sono gustosi. Una delle ricette più deliziose che sono innocue per il tuo corpo e facili da preparare sono gli amaretti senza farina.
ingredienti
Mandorle tritate (300 grammi), uova (1 pezzo), zucchero (150 grammi), vaniglia (2 cucchiaini), cacao in polvere (1 cucchiaio).
Metodo di cottura
Mix di mandorle macinate, zucchero e vaniglia, aggiungere l'uovo e mescolare di nuovo bene. La massa risultante è divisa in due parti, in una delle quali si aggiunge la polvere di cacao. Copri il modulo per la carta da forno e distribuisci i biscotti. Usando un cucchiaio per formare una torta leggera dalla massa leggera, sopra la metà del cucchiaio della massa con il cacao e unire i bordi. Faremo lo stesso con la massa scura per ottenere biscotti scuri e chiari. Cuociamo in forno per circa 20 minuti a 180 gradi.
Nota: è meglio usare metà delle uova.
Ricetta 2: latte di mandorle
Il latte di mandorle è una bevanda molto gustosa e salutare, ricca di vitamine e microelementi, semplice da preparare. Se produci latte di mandorle per questa ricetta, arricchirai il tuo corpo con calcio e altri nutrienti. Per chi è molto piacevole al gusto.
ingredienti: acqua (4-3 tazze), mandorle (200 g).
Metodo di cottura
Immergi le mandorle in acqua per diverse ore. Dovrebbe gonfiarsi e ammorbidirsi. Sarà più efficace immergerlo durante la notte. Scolare l'acqua, mettere le mandorle con acqua fresca in un frullatore. Tritare bene e sbattere, quindi filtrare attraverso un setaccio fine o una garza. Il panello rimasto ha anche proprietà benefiche ed è commestibile. Nel latte risultante, puoi aggiungere miele e cannella. Se non hai un frullatore, un macinacaffè verrà ad aiutarti in casa. Schiaccia i chicchi, quindi riempili d'acqua e filtrali.
Ricetta 3: Dolci Raffaello
Tratta te stesso, i tuoi cari e gli ospiti con dolci deliziosamente deliziosi, che, inoltre, sono molto facili da preparare. In apparenza e gusto, sembrano in un negozio marchiato "Raffaellki".
ingredienti: mandorle (24 pezzi), crema 33% (60 ml), cioccolato bianco (95 g), burro (25 g), un pizzico di sale, scaglie di cocco (75 g).
Metodo di cottura
Macina una barretta di cioccolato. Versare la panna e scioglierla a bagnomaria o nel microonde. Quindi raffreddare a temperatura ambiente, aggiungere 15-20 g di cocco e un pezzo di burro, sale. Mescola e lascia raffreddare bene. Dopo il raffreddamento, batti con un mixer e puoi iniziare a formare caramelle. Cucchiaio di panna nel mezzo, metti le mandorle pelate e tostate nel mezzo, arrotolando le gocce di cocco. Conserva le caramelle risultanti in frigorifero.
Mandorle: consigli utili di chef esperti
Spesso le ricette richiedono l'uso di mandorle raffinate. Ciò causa alcune difficoltà senza la conoscenza di speciali tecnologie di pulizia. I gherigli di noce devono essere riempiti con acqua bollente, dopo alcuni minuti, toglierli e lasciarli asciugare. Successivamente, metti le mandorle in forno per circa 10 minuti. Fatto! La buccia è in ritardo e i chicchi sono bianchi e pronti da mangiare.
