I dietisti parlano da tempo dei pericoli dei cibi fritti. E ora si stanno concretizzando: i germogli di carne e pesce fritti in olio vegetale sono particolarmente dannosi. Non importa quale olio usi.
In risposta alla domanda, è davvero così pericoloso friggere il cibo e non è meglio stufare o cuocere a vapore tutto, la risposta è abbastanza semplice: tutto dovrebbe essere moderato. Se una persona crede di essere assolutamente in salute, oltre alla sua età di 15-40 anni, a volte puoi mangiare un po 'di carne cotta alla griglia o pollo fritto.
Se non appartieni a questa categoria di persone, i piatti fritti non fanno per te. Soprattutto cibi fritti in olio vegetale. Il fatto è che il trattamento termico per soli 4-5 minuti modifica la formula chimica dell'olio vegetale e lo trasforma in grassi trans, mostruosamente pericolosi per i vasi sanguigni.
È particolarmente indesiderabile combinare grassi animali con grassi vegetali trattati termicamente. Ad esempio, utilizzare olio vegetale per friggere pesce o carne. Ma le verdure possono essere cotte in olio vegetale, ma devi solo friggerle su una stufa calda e non più di 2-4 minuti. Per cucinare, è meglio usare una padella calda con rivestimento antiaderente e senza olio. Ma il modo migliore per preservare vitamine e minerali è cuocere a fuoco lento o cuocere al vapore sopra un piccolo fuoco.
