Salmone rosa - un utile pesce di bilancio della famiglia del salmone.
Ma a differenza, ad esempio, del salmone o della trota, il salmone rosa è piuttosto secco, e se lo si prepara in modo errato, è possibile ottenere qualcosa di assurdo invece di un gustoso piatto sano.
Per evitare ciò, cuocere il salmone rosa in un foglio nel forno - questo metodo di trattamento termico del prodotto non consente al pesce di asciugarsi, lasciandolo succoso, tenero e gustoso.
Salmone rosa in un foglio nel forno - i principi generali della cucina
Per arrostire il salmone rosa in un foglio, sono adatti sia i pesci interi freschi che quelli congelati. Puoi anche acquistare bistecche o salmone rosa. Il pesce fresco congelato deve essere scongelato in anticipo. Affinché il salmone rosa non perda il suo sapore, è meglio scongelarlo a temperatura ambiente o sul ripiano inferiore del frigorifero, ma in nessun caso nel microonde, e ancora di più senza rilasciarlo nell'acqua calda.
Il pesce scongelato viene pulito, tagliato le pinne e la coda, quindi ripieno o tagliato in pezzi della giusta dimensione o separato il filetto dalle ossa - tutto dipende dal tuo desiderio e dalla ricetta. Tagliare il salmone rosa marinato o semplicemente salare, cospargere di spezie o versare salse. Il pesce viene avvolto in un foglio e cotto in un forno preriscaldato fino a cottura.
Ma questo semplice approccio alla cottura del salmone rosa in fogli nel forno può essere variato aggiungendo al pesce vari prodotti: verdure, funghi, formaggi, salse, spezie, panna acida, panna e molto altro.
Il pesce viene servito prevalentemente con qualsiasi contorno classico - se non c'è altro che il salmone rosa stesso come parte del piatto o come piatto indipendente a tutti gli effetti.
Ricetta 1. Salmone rosa in un foglio nel forno con verdure
ingredienti:
• Un salmone rosa (0,8 - 1 kg);
• 155 g di formaggio grasso (come la mozzarella);
• cipolla;
• Carote grandi;
• Due peperoni dolci;
• Pomodorini (8-10 pezzi);
• Assaggiare prezzemolo e rosmarino essiccati;
• Olio vegetale, sale;
• 220 g di cavoletti di Bruxelles.
Metodo di preparazione:
1. Tagliare il salmone rosa in pezzi di medie dimensioni, avendo precedentemente pulito e rimosso tutte le ossa, le squame e le pinne.
2. Sbucciate e tritate tutte le verdure: tagliate la cipolla in quattro, pepate con una cannuccia larga, fiori di cavolo e pomodorini tagliati a metà, carota grossolana o tritate in cannucce sottili.
3. Tagliare il formaggio a pezzetti, mescolare le erbe secche e il sale con due o tre cucchiai di olio vegetale.
4. Coprire la teglia con un foglio, mettere le verdure preparate, sopra il pesce, distribuire uniformemente il formaggio sopra, versare tutti gli ingredienti con burro speziato.
5. Chiudere il pesce con le verdure con un secondo pezzo di foglio, fissare con attenzione il foglio inferiore verso l'alto con i lati.
6. Cuocere in forno venticinque minuti.
Ricetta 2. Salmone rosa in un foglio nel forno con panna acida e formaggio
ingredienti:
• 500-600 grammi di salmone rosa;
• 200 g di panna acida;
• sale;
• foglie di prezzemolo;
• 200 g di formaggio russo.
Metodo di preparazione:
1. Tagliare il filetto di salmone rosa in strisce lunghe.
2. Mescolare il formaggio grattugiato fine e sale con panna acida.
3. Sciacquare e tritare le foglie di prezzemolo, aggiungere le erbe alla salsa di crema di formaggio.
4. Metti il pesce nella salsa, lascialo in ammollo per 30 minuti, quindi mettilo in una tasca improvvisata di carta stagnola.
5. Versare il resto della salsa nel salmone rosa, sigillare la pellicola in modo che non vi sia una sola crepa.
6. Cuocere per quindici minuti, quindi tagliare con cura la tasca superiore e aprire leggermente la pellicola.
7. Cuocere altri dieci minuti fino a quando si forma una crosta di formaggio croccante.
Ricetta 3. Salmone rosa in un foglio nel forno con olive
ingredienti:
• chilogrammo di pesce;
• 210 g di parmigiano;
• 400 g di olive nere snocciolate nere;
• due cucchiai di pesto;
• due cucchiai di maionese;
• cipolla piccola;
• sale, erbe piccanti.
Metodo di preparazione:
1. Sbucciare il pesce, tagliarlo a fette sottili.
2. Mescolare la maionese con il pesto e ricoprire accuratamente ogni miscela di bistecca di salmone rosa con la miscela risultante, marinare il pesce in frigorifero, metterlo in un piatto e coprire con un sacchetto, quaranta minuti.
3. Tritare finemente la cipolla, tagliare le olive in quattro pezzi.
4. Metti le bistecche sottaceto sul foglio, metti sopra le cipolle e le olive, cospargi di erbe e sale dappertutto, aggiungi delicatamente il parmigiano, strofinato con patatine sottili.
5. Avvolgere la pellicola comodamente, fissando accuratamente tutti i bordi da tutti i lati.
6. Cuocere trenta minuti.
Ricetta 4. Salmone rosa in un foglio nel forno con patate
ingredienti:
• 1,2 kg di salmone rosa;
• chilogrammo di patate giovani;
• assaggiare la maionese;
• 230 g di formaggio;
• sale, olio vegetale;
• grandi cipolle.
Metodo di preparazione:
1. Tagliare il budello, crivellato di squame e ossa, pescare in piccoli pezzi.
2. Sbucciate le patate novelle e tagliatele a fettine sottili, tritate la cipolla a rondelle.
3. Rivestire uno stampo profondo con un foglio, strofinare con olio vegetale.
4. Mettere gli anelli di cipolla, sopra un salmone rosa, coprire il pesce con una piccola quantità di maionese, mettere le patate sopra, cospargere di sale, spennellare con maionese.
5. Strofinare il formaggio sopra gli ingredienti disposti, fissare con cura la pellicola.
6. Cuocere per trenta minuti, dopo aver aperto il foglio e cuocere per altri dieci minuti.
Ricetta 5. Salmone rosa in un foglio nel forno con fagiolini
ingredienti:
• chilogrammo di salmone rosa;
• due carote grandi;
• mezzo chilo di fagiolini surgelati;
• cipolla grande;
• sale, spezie;
• 250 g di formaggio a pasta semidura;
• succo di un limone;
• 80 ml di salsa di soia.
Metodo di preparazione:
1. Pulisci e risciacqua accuratamente il pesce, separa i filetti di salmone rosa dalle ossa, taglia il pesce in porzioni.
2. Cospargere i pezzi preparati con succo di limone e salsa di soia, marinare per circa un'ora in un luogo freddo.
3. Sbucciare le verdure, grattugiare la carota, tagliare la cipolla a pezzetti.
4. Friggi le verdure fino a renderle dorate e morbide.
5. Mettere i fagiolini in una ciotola profonda, coprire con acqua fredda, quindi scolarli.
6. Tagliare il formaggio a fettine sottili.
7. Tagliare il foglio a quadretti, mettere un pezzo di pesce su ciascuno, mettere le cipolle e le carote fritte, un pezzo di formaggio sopra, mettere i fagioli verdi sui lati.
8. Salare alcuni ingredienti un po '.
9. Avvolgere con cura la pellicola.
10. Metti tutti i pezzi su una teglia, cuoci per circa quaranta minuti. Il forno deve essere riscaldato a 180 gradi.
Ricetta 6. Salmone rosa in un foglio nel forno con funghi
ingredienti:
• filetto di salmone rosa - circa un chilogrammo;
• mezzo chilo di funghi;
• 300 g di panna acida o panna molto pesante;
• cipolla;
• sale, zafferano secco;
• aneto, prezzemolo (fresco, solo foglie);
• 300 grammi di formaggio;
• Cucchiaio di succo di limone.
Metodo di preparazione:
1. Filetto tagliato a quadrati con un lato di circa 6-7 centimetri. Cospargere ogni pezzo di succo di limone, insistere per mezz'ora, coperto con pellicola trasparente.
2. Sbucciare le cipolle, sciacquare i funghi, tagliare entrambi gli ingredienti a pezzetti.
3. Friggere prima la cipolla, quindi aggiungere i funghi, friggere per dieci minuti fino a doratura.
4. Grattugiare un pezzo di formaggio su una grattugia media.
5. Mescolare metà del formaggio grattugiato con panna acida o panna, aggiungere lo zafferano e il sale, mescolare di nuovo.
6. Metti il pesce sul foglio, allineato su una teglia, adagia una cipolla arrosto con funghi, versa il salmone rosa con panna acida e salsa piccante.
7. Cuocere, coprendo strettamente il foglio, per venti minuti.
8. Rimuovere lo strato superiore di pellicola, cospargere il pesce con il resto del formaggio, infornare per circa dieci minuti.
Ricetta 7. Salmone rosa in un foglio nel forno con pomodori
ingredienti:
• salmone rosa;
• 80 g di panna acida;
• quattro pomodori grandi;
• cipolle;
• mezzo limone;
• foglie di prezzemolo;
• carote;
• assaggiare spezie e sale;
• 175 grammi di formaggio.
Metodo di preparazione:
1. Friggere le cipolle sbucciate e le carote fino a quando saranno teneri.
2. Lavare il salmone rosa, tagliarlo in bistecche sottili (circa 1-1,5 cm di spessore), cospargere il succo di limone spremuto.
3. Lavare i pomodori, tagliare la base, tagliare a fette di 1 cm di spessore.
4. Tagliare il formaggio a fette di 0,5 cm.
5. Sciacquare le verdure e agitare.
6. Tagliare il foglio in più quadrati, a seconda del numero di bistecche.
7. Su ogni quadrato, posizionare tutti gli ingredienti preparati nella seguente sequenza: verdure saltate, un pezzo di pesce, due tazze di pomodoro, formaggio e foglie di prezzemolo non tritate.
8. Coprire bene ogni porzione con un foglio, infornare, stendere su una teglia da forno, venticinque minuti.
Ricetta 8. Salmone rosa in un foglio nel forno, ripieno di riso
ingredienti:
• pesce grosso;
• due uova;
• sale;
• una piccola fetta di formaggio (abbastanza 70-80 grammi);
• un mazzetto di prezzemolo;
• diversi rami di rosmarino;
• 70 grammi di cereali di riso;
• carote;
• cipolle.
Metodo di preparazione:
1. Far bollire il riso accuratamente lavato fino a cottura ultimata, sciacquare con acqua fredda.
2. Tritare e friggere la cipolla.
3. Sciacquare il prezzemolo e tagliarlo nello stesso modo.
4. Tagliare le carote pulite in strisce sottili.
5. Mescolare il riso con carote, cipolle fritte, prezzemolo, formaggio grattugiato, uova. Salare e pepare lo stucco a proprio piacimento.
6. Risciacquare accuratamente il pesce, tagliarlo al centro e rimuovere con cura la cresta. Rimuovere le piccole ossa nella carne con una pinzetta.
7. Polpa lasciata sulla cresta, separare accuratamente dall'osso, aggiungere il ripieno di riso.
8. Riempi il budello di salmone rosa con un ripieno, lega la carcassa di pesce con una corda.
9. Avvolgi il salmone rosa in diversi strati di pellicola, salando la cima del pesce e mettendoci sopra del rosmarino.
10. Cuocere un'ora a 180 gradi.
Salmone rosa in un foglio nel forno - consigli utili, piccoli trucchi
• Per rendere gustoso il piatto, scegliere con attenzione il pesce al momento dell'acquisto. Il colore del salmone rosa deve essere uniforme, esso stesso deve essere denso, non sciolto e non congelato.
• Il salmone rosa finito può essere decorato con rametti di rosmarino: hanno un bell'aspetto e trasmettono il loro sapore al pesce.
• Se ti piacciono le combinazioni di gusti interessanti e insolite, prova a cuocere il salmone rosa in un foglio nel forno con formaggio affumicato o fuso.
• Il salmone rosa è combinato con molti prodotti, quindi puoi facilmente modificare qualsiasi ricetta, portando qualcosa di nuovo nel piatto.
• Puoi tagliare le bistecche di pesce in modo uniforme e bello senza troppi sforzi se congeli il salmone rosa per mezz'ora.
• Se il formaggio viene utilizzato in cucina per farlo dorare, cinque o dieci minuti prima che il piatto sia pronto, la pellicola deve essere aperta.
• Il salmone rosa, stagionato prima della cottura per qualche tempo in olio d'oliva, risulta succoso e gustoso.
• Non lasciarti trasportare dalle spezie, aggiungile un po ', in modo da non uccidere l'aroma e il gusto del salmone rosa.
• Per rendere succoso il pesce farcito, metti il burro insieme al riempitivo.
• Farcire il salmone rosa può essere non solo riso, ma anche grano saraceno, verdure e funghi arrostiti, formaggio, uova, verdure. La scelta è illimitata.
• La pellicola deve essere strettamente avvolta in modo tale che i succhi degli ingredienti non fuoriescano durante la cottura. Se la pellicola è sottile, utilizzare più strati.
