La panna acida è il prodotto con cui puoi impastare qualsiasi impasto.
Sia esso lievito, pasta frolla, fresco.
Ci sono molte ricette per torte su panna acida e anche la base per la pizza può essere preparata su di essa.
Grazie al suo alto contenuto di grassi, il prodotto può sostituire contemporaneamente latte e burro.
Perché cuocere l'impasto per panna acida?
Pasta panna acida - principi generali di preparazione
Per la cottura al forno, puoi usare assolutamente qualsiasi panna acida: grassa, senza grassi, dolce, acida. Anche un prodotto stagnante in frigorifero o congelato lo farà. La panna acida non richiede una preparazione preliminare, solo per la pasta lievitata è consigliabile rimuoverla dal frigorifero in anticipo per mantenerla calda.
Cosa può essere aggiunto all'impasto di panna acida:
• farina di frumento;
• sale, zucchero;
• lievito, scarificatore o soda;
• burro, margarina;
• vanillina, cacao;
• uova;
• altri prodotti lattiero-caseari.
Il processo di impasto della panna acida non è diverso da qualsiasi altro. Se viene cotto con lievito, viene tenuto caldo. Le masse fresche e sabbiose vengono raffreddate e le torte come i biscotti vengono cotte immediatamente dopo aver miscelato i prodotti.
Ricetta 1: pasta panna acida per panini
Pasta panna acida molto rapida e facile per i panini. Ci vogliono solo 10 minuti per prepararsi. I panini sono cotti in mezz'ora. In questa situazione, puoi coccolare la tua famiglia almeno ogni giorno! Questi panini possono essere fatti con diversi ripieni e guarnizioni.
Gli ingredienti
• 300 grammi di farina;
• 1 pizzico di sale;
• 100 grammi di zucchero;
• 1 uovo;
• 1 cucchiaio di olio;
• 300 ml di panna acida;
• 5 g di lievito in polvere.
preparazione
1. La farina deve essere setacciata con un lievito, è possibile solo su un tavolo o in una grande ciotola. Al centro facciamo un buco.
2. Separatamente, mescolare la panna acida con il sale, versare lo zucchero e versare un cucchiaio di olio. Agitare per sciogliere i grani. Questo è conveniente da fare con una frusta o una forchetta da tavolo.
3. Versare la panna acida nella miscela di farina, impastare rapidamente l'impasto.
4. Dividilo in 12-15 parti e scolpisci immediatamente i panini. Alleghiamo qualsiasi forma: rotonda, sotto forma di bagel, panini. Puoi aggiungere uvetta, semi di papavero, mettere il ripieno. Distribuire i panini su una teglia.
5. Scuoti l'uovo, ungi i nostri prodotti, puoi cospargere qualcosa nel forno! Facciamo cuocere fino a 30 minuti, a 180 gradi.
Ricetta 2: pasta panna acida per biscotti
Questa pasta di panna acida è ideale per cuocere biscotti morbidi e ariosi. Da questi ingredienti si ottengono due grandi teglie. La ricetta di base, se lo si desidera, è possibile aggiungere semi di papavero, uvetta, noci, cioccolato o scaglie di cocco.
Gli ingredienti
• 100 grammi di panna acida;
• 100 grammi di burro;
• 120 grammi di zucchero;
• 2 uova;
• 1 busta di scarificatore;
• 450 g di farina;
• un pizzico di sale.
preparazione
1. Lasciare l'olio caldo in anticipo in modo che si ammorbidisca. Oppure mettiamo il prodotto in una ciotola e lo mettiamo nel microonde per un programma di scongelamento. Invece del burro, puoi prendere la margarina per la cottura.
2. Sbattere lo zucchero e le uova fino a ottenere una leggera schiuma. Aggiungi sale, sciogli.
3. Metti la panna acida e il burro ammorbidito, sbatti insieme fino a che liscio.
4. Aggiungere la farina mescolata con il lievito e fare l'impasto. Non è necessario un lungo impasto, la massa deve essere leggera e rigogliosa, non inceppata.
5. Metti in un sacchetto e riponi al freddo. Tenere premuto per 2 ore.
6. Stendere uno strato su un tavolo spolverato. Spessore 5 millimetri.
7. Tagliamo i biscotti di qualsiasi forma, puoi usare talee speciali.
8. Se lo si desidera, mettere su una teglia, ungere con un uovo o solo acqua e cospargere con zucchero, semi di papavero.
9. Cuocere i biscotti fino a quando diventano rosati in circa 15 minuti.
Ricetta 3: pasta panna acida per torte non zuccherate
La ricetta base per l'impasto di panna acida da cui puoi cucinare torte con ripieni salati. Può essere cavolo fritto, purè di patate, prodotti a base di carne, funghi o una miscela di diversi prodotti.
Gli ingredienti
• 100 grammi di panna acida;
• 150 grammi di burro;
• 1 uovo;
• ¼ cucchiai di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 1 sacco di coltivatore.
preparazione
1. Unisci la farina con sale e un coltivatore.
2. Sciogli il burro, ma non scaldare molto. Aggiungere l'uovo, la panna acida, lo zucchero e mescolare.
3. Unire la miscela secca con la massa liquida, impastare e rimuoverla per farla raffreddare per un'ora.
4. Tiriamo fuori dal frigorifero, ne separiamo un terzo e rimuoviamo di lato. Per la maggior parte, stendiamo il livello, lo mettiamo nella forma, creiamo i lati.
5. Diffondere qualsiasi riempimento.
6. Dal resto dell'impasto stendiamo una lunga striscia, tagliamo in diversi fasci e giriamo la parte superiore della torta con una gratella. Inviato al forno. Con il ripieno finito, la torta viene cotta per circa 35-40 minuti, con più cibi crudi.
Ricetta 4: impasto per pizza con panna acida
L'impasto su panna acida per pizza è tenero, morbido e arioso. È combinato con eventuali ripieni dalle verdure alla carne e ai frutti di mare. Ricetta lievito.
Gli ingredienti
• 450 g di farina;
• 180 g di panna acida;
• 150 ml di acqua;
• 2 cucchiai di zucchero;
• 0,5 cucchiai di sale;
• 5 cucchiai di olio;
• 1,5 cucchiaini lievito secco
preparazione
1. Riscalda il bue, sciogli il lievito, lo zucchero e aggiungi 50 grammi di farina per occhio. Mescolare e lasciare l'impasto per 20 minuti.
2. Metti sale, panna acida e olio vegetale, mescola.
3. Aggiungi la farina rimanente, impasta la massa.
4. Copri l'impasto con un tovagliolo e lascialo sul tavolo per 40 minuti, durante questo periodo aumenterà di dimensioni, il panino diventerà liscio e bello.
5. Puoi cuocere la pizza! Dividiamo la massa nella giusta quantità, arrotoliamo sottilmente le torte e puoi stendere il ripieno.
Ricetta 5: pasta panna acida per torte dolci
Impasto di panna acida su soda per torte dolci con frutta e bacche. Si abbina bene con ripieno di mele, pera, ma puoi mettere qualsiasi marmellata o purè di patate. Adatto per torte chiuse o parzialmente aperte, ma anche piccoli pezzi possono essere stampati.
Gli ingredienti
• 100 grammi di panna acida;
• 300 grammi di farina;
• 1 uovo;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 30 grammi di olio;
• un pizzico di sale;
• 0,5 cucchiaini soda.
preparazione
1. Mescolare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale.
2. Aggiungi panna acida e burro. Puoi usare la margarina vegetale, cremosa e persino, ma di alta qualità.
3. Aggiungi il bicarbonato di sodio all'aceto da tavola.
4. Aggiungere la farina, impastare. La massa dovrebbe essere morbida, ma non liquida, mantenere la forma.
5. Puoi preparare subito una torta o mettere l'impasto in frigorifero. È perfettamente conservato lì, quindi puoi impastarlo la sera e al mattino per favore alla famiglia con dolci freschi.
Ricetta 6: Impasto con Panna Acida per Torta
Un altro impasto base su panna acida, questa volta per una torta. Più precisamente, per la preparazione di torte. Puoi fare torte diverse da loro, variando con ripieni, creme e decorazioni.
Gli ingredienti
• 4 uova;
• 2,5 tazze di panna acida;
• 1 busta di scarificatore;
• circa tre bicchieri di farina;
• 280 grammi di zucchero.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere vanillina, cacao, cannella.
preparazione
1. Unire le uova con lo zucchero e sbattere con un mixer per almeno 5 minuti. Durante questo periodo, la massa aumenterà almeno due volte, diventerà bianca e diventerà magnifica.
2. Aggiungi la panna acida. Mescolare delicatamente.
3. Setacciare il coltivatore con la farina, metterlo nell'impasto. Se vengono aggiunti cacao, vaniglia o cannella, devono anche essere combinati con la farina per una distribuzione uniforme.
4. Versare l'impasto su una teglia o in uno stampo. Si consiglia di non creare uno strato spesso, poiché questo non è un biscotto, la torta è succosa e sarà difficile dividerlo in 2 pezzi. È più facile distribuire immediatamente l'impasto in 2 forme o una teglia.
5. Cuocere le torte fino a completa cottura per circa mezz'ora. Impostare il forno a 180 ° C.
Ricetta 7: Pasta di panna acida per pollo e altre torte non zuccherate
Ricetta testata nel tempo e sempre efficace per l'impasto di panna acida per un pollaio. Ma puoi anche fare qualsiasi altra torta con ripieni salati e piccanti: verdura, carne, pesce.
Gli ingredienti
• 5 cucchiai di panna acida;
• 100 grammi di olio;
• 1 uovo;
• 0,5 cucchiaini soda;
• 50 grammi di latte;
• sale;
• una libbra di farina.
preparazione
1. Scuoti la panna acida con il latte, aggiungi l'uovo e batti tutto insieme per un minuto.
2. Metti sale, burro morbido e mescola accuratamente.
3. Spegniamo la soda con acqua acida e aceto. Versare nell'impasto.
4. Aggiungi la farina di cui hai bisogno per setacciare in anticipo e impastare la pasta fresca. La farina può andare più del normale se la panna acida era liquida o il burro si scioglieva molto.
5. Arrotolare l'uomo di pan di zenzero, metterlo in un sacchetto e rimuoverlo per un'ora al freddo. Ma se necessario, può essere conservato lì per 2 giorni e nel congelatore per diversi mesi.
6. Successivamente, usciamo e prepariamo un kurnik con qualsiasi riempimento.
Ricetta 8: Pasta di panna acida per bagel
Da questo test su panna acida, puoi cucinare panini teneri e morbidi con marmellata, latte condensato, cioccolato. Hai provato i bagel con la marmellata? Assicurati di farlo! Basta non inserire pezzi di grandi dimensioni in modo che il riempimento non perda.
Gli ingredienti
• 250 grammi di panna acida;
• 100 grammi di zucchero;
• 150 grammi di margarina;
• 1 uovo;
• 3 tazze di farina.
preparazione
1. Unisci la farina con la margarina e trita le briciole. Non tutti riescono a farlo in modo intelligente ed efficiente con un coltello, per questo è necessaria una certa abilità. Ma in questo caso, puoi semplicemente strofinare la massa con le mani.
2. Mescolare la panna acida con lo zucchero, lasciar riposare per sciogliere e inviare alla farina.
3. Aggiungi l'uovo e puoi impastare! La massa dovrebbe mantenere la sua forma, ma non essere troppo ripida. Con una leggera pressione con il dito, dovrebbe apparire una fossa.
4. Usiamo immediatamente, ma se necessario, può essere fatto in anticipo e tenuto in frigorifero fino al momento giusto. Stendere, scolpire i bagel e cuocere. Puoi cospargerli di zucchero. Dallo stesso test è possibile creare cookie se il riempimento è terminato improvvisamente.
Ricetta 9: pasta lievitata con panna acida per torte, cheesecakes
Versione a lievito di pasta di panna acida per cucinare deliziose torte di formaggio e torte al forno.
Gli ingredienti
• 1 cucchiaio di lievito;
• 2 bicchieri d'acqua;
• 1 tazza di panna acida;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 1 pizzico di sale;
• 2 uova;
• 1 kg di farina.
preparazione
1. Mescolare il lievito con metà della farina, aggiungere acqua tiepida e lasciare per mezz'ora.
2. In una tazza separata, sbattere le uova con sale, aggiungere panna acida e zucchero, mescolare.
3. Unire entrambe le masse, aggiungere la farina rimanente, fare l'impasto.
4. Arrotolare il panino, coprire e lasciare caldo per 50 minuti.
5. Usciamo e prepariamo dolci con ripieni diversi!
Impasto di panna acida - consigli e trucchi utili
• Setacciare la farina - un processo indispensabile che deve essere fatto prima di impastare. Un prodotto arricchito di ossigeno renderà i dolci più teneri e aiuterà il lievito a lievitare.
• Cacao, vaniglia, cannella, latte in polvere, amido e altri prodotti sfusi devono essere mescolati con farina prima della posa, con una piccola porzione. Ciò eviterà grumi e l'impasto richiederà molto meno tempo.
• Se aggiungi un cucchiaio di acqua, un pizzico di zucchero e batti bene nell'uovo per la lubrificazione, i dolci acquisiranno un bel colore e lucentezza.
• Se hai una macchina per il pane, puoi semplicemente aggiungere tutti gli ingredienti, scegliere il programma giusto e l'assistente farà tutto per te. È particolarmente indicato per i tipi di pasta lievitati.
