Le polpette di carne sono gustose e versatili, ma comunque non si trovano polpette di tacchino tritate più sane.
Va ricordato che il tacchino è carne ipoallergenica, mentre contiene molti nutrienti e povero di grassi, quindi è raccomandato per bambini, persone in sovrappeso, anziani e persone indebolite.
Alcune delle ricette per le polpette di tacchino tritate di seguito sono dietetiche.
La Turchia trita le polpette - principi generali
La carne di tacchino è secca. Pertanto, al ripieno vengono solitamente aggiunti burro, panna, verdure.
La controversia solleva la questione se aggiungere uova e un pane imbevuto di latte. Alcune amanti affermano che pane bagnato rende le cotolette non più morbide, ma, al contrario, più difficili da masticare. Le stesse affermazioni sono fatte alle uova.
Certo, ogni donna su questo argomento ha la sua opinione. Potrebbe valere la pena provarli entrambi. In ogni caso, è sicuro di dire quanto segue.
Innanzitutto, non importa cosa dicono di albume, tuorloaggiunto ai tortini di carne macinata di tacchino non li renderà in alcun modo più difficili. E si arricchisce di sostanze utili!
In secondo luogo, se le polpette di carne macinata di tacchino sono destinate ai bambini, non esitare: a loro piacerà l'opzione con un pane bagnato.
Molti sono dell'opinione che, invece di una pagnotta, vale la pena aggiungere patata cruda. Migliora davvero il gusto e la consistenza della carne macinata di tacchino o delle polpette di carne. Puoi anche aggiungere cavolo (cavolfiore o cavolo bianco), carote, radice di sedano, ma tutte queste verdure hanno un sapore più nitido, quindi daranno alle polpette di tacchino tritato un sapore distinto, che non è di gradimento per tutti.
Le cotolette di tacchino possono essere cotte in diversi modi: friggere in una padella; cuocere in una doppia caldaia o più fornelli; spezzatino nella salsa; cuocere in forno. Nel forno, ovviamente, ha senso cucinare un gran numero di polpette. Dovrebbero essere stesi su carta da forno oliata e cotti per circa mezz'ora in un forno preriscaldato a 180 gradi. Se la ricetta prevede un'opzione di cottura specifica, la segnaleremo.
Trita, ovviamente, è meglio trarre il massimo dal filetto e immediatamente prima di cuocere le polpette. Se il piatto non è destinato a bambini piccoli o persone con mal di stomaco, è meglio saltare il filetto attraverso un tritacarne con una rete a maglie larghe: le cotolette saranno più succose.
Le polpette di carne tritate in Turchia di solito navigano bene, ma se ti piace cucinare la carne impanata, salta le fette biscottate di grano o di mais prima di grigliarle e arrotolale prima di grigliarle. Puoi anche impanare le polpette di semola. Nell'impanatura, puoi aggiungere verdure piccanti secche fortemente schiacciate, anche se questo è già un dilettante.
Ricetta 1. Polpette di tacchino con verdure
Tali hamburger possono essere cucinati in qualsiasi modo; Sono adatti per pappe.
ingredienti
Filetto di tacchino - 1 kg
Patate - un paio di pezzi di medie dimensioni
Burro - 80 g
Tuorlo d'uovo - 2 pezzi
Aneto o prezzemolo tritato
Cipolle: un pezzettino, circa un quarto della cipolla media
Aglio - 2-3 chiodi di garofano
Mix di sale e pepe
Olio vegetale
Metodo di cottura
Sbucciate le patate, le cipolle e l'aglio. Risciacquare il filetto di tacchino, tagliarlo a fette e tritare insieme a patate, fette di cipolla e spicchi d'aglio.
Olio da congelare e grattugiare grattugiato in carne macinata, aggiungere due tuorli, sale e pepe, verdure tritate e mescolare.
Formare cotolette, mani bagnate con acqua fredda e cuocere in qualsiasi modo.
Ricetta 2. Polpette tritate di tacchino tritato
Tale piatto può essere preparato per coloro che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale o tendono a una dieta ipocalorica.
ingredienti
Filetto di tacchino - 1 kg
Cavolfiore - 200 g
Prezzemolo verde, aneto, sedano, vetro tritato
Sale - 4-5 pizzichi
Cipolle, aglio, noce moscata - se puoi dalla dieta
Metodo di cottura
Cuocere la carne macinata di tacchino tritato e il cavolfiore. Se puoi cipolle e aglio, è meglio farle scorrere con la carne.
Mescolare aggiungendo verdure e (se necessario, ma non proibito dalla dieta) una crema un po 'densa (20%).
Mani bagnate per formare hamburger e cuocerli al vapore o al forno in salsa di latte.
Ricetta 3. Polpette di tacchino macinate a livello ministeriale
Ma questo piatto chiamato dieta non funzionerà.
ingredienti
Filetto di tacchino - 1 kg
Burro - 100 g
Pane integrale - 1 pagnotta
Uova - 3 pezzi
Crema 10% - 0,2 l
Cipolla - Mezza cipolla
Tostare l'olio
Mix di sale e pepe
Metodo di cottura
Tagliare le gobbe e le croste dalla pagnotta, tagliare le briciole in pezzi di circa mezzo centimetro di spessore, quindi circa 20 pezzi tagliati con cura a punte di circa un centimetro di lunghezza e 0,5 cm di larghezza.
Il pane rimanente versa la panna (non è necessario mettere la crosta più dura).
Prepara un filetto di carne tritata mettendo la cipolla e il pane bagnato in un tritacarne. Nel ripieno, guidare due uova, mettere sale e pepe. Batti il ripieno sul tavolo in modo che diventi più morbido.
Il burro si congela pesantemente, quindi grattugia e mescola con carne macinata. È meglio mescolare con un cucchiaio o una spatola, perché dal calore delle tue mani l'olio inizierà a sciogliersi e aderire insieme a grumi.
Le uova rimanenti sono ben montate in una ciotola separata e in altri spruzzi di pane spruzzati. Formare polpette oblunghe con le mani bagnate, avvolgerle in un uovo, quindi arrotolarle nelle traversine e metterle nella padella con olio caldo. In primo luogo, ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio, quindi friggere le polpette su entrambi i lati per circa cinque minuti ciascuna. Quindi rimuovere il coperchio, aumentare leggermente il fuoco e rosolare.
Il piatto si rivelerà piuttosto grasso, quindi è meglio servirlo con verdure o riso.
Ricetta 4. Polpette di tacchino tritate con semola
ingredienti
Filetto di tacchino - 1 kg
Semola - mezza tazza
Crema 10% - mezza tazza
Cipolla - Mezza cipolla
Champignons - 200 g
Burro - 100 g
Sale, pepe, spezie - a piacere
Olio per friggere
Metodo di cottura
Attraverso il tritacarne saltare le cipolle e i funghi, metterli nella padella con l'olio riscaldato e cuocere mescolando per 5-7 minuti, quindi spegnere e raffreddare.
Trita il tacchino. Versare la semola nel trito, versare la panna, aggiungere sale, pepe, spezie (ad esempio, noce moscata), mescolare bene e lasciare per mezz'ora, perché la semola deve gonfiarsi.
Sciogli 50 g di burro e versalo nel ripieno, quindi metti funghi e cipolle dalla padella. Mescola tutto accuratamente. Se è troppo denso, aggiungi altra crema.
Scolpisci piccoli tortini con le mani bagnate, aggiungi una fettina di burro all'interno. Friggere le polpette nel burro.
Ricetta 5. Cotolette di tacchino tritato "Speziato"
ingredienti
Filetto di tacchino - 1 kg
Formaggio a pasta dura - 300 g
Aglio - 5 chiodi di garofano
Aneto tritato finemente - mezza tazza
Senape - 3-4 cucchiai
Maionese - 3-4 cucchiai
Uovo - 2 pezzi
Crema 20% - alcuni cucchiai
Olio vegetale
mollica di pane
Sale, miscela di pepe, origano, noce moscata - a piacere
Metodo di cottura
Preparare il tacchino tritato, aggiungere l'aglio, passare attraverso la stampa, formaggio grattugiato, aneto tritato finemente, uova. Mescolare la maionese con la senape e aggiungere per tritare, aggiungere sale, pepe. Se il ripieno è troppo denso, aggiungi un po 'di crema.
Salta i crostini attraverso un tritacarne, mescolali con erbe secche (prezzemolo, origano, ecc.) E noce moscata. Mani bagnate per formare piccole polpette e arrotolarle in impanatura piccante.
Friggere in olio vegetale.
Ricetta 6. Cotolette di tacchino tritato "Baby"
ingredienti
Filetto di tacchino - 1 kg
Muffin di grano - 5-6 pezzi
Crema 10% - vetro
Mais in scatola - 5-6 cucchiai
Uova - 2 pezzi
Cipolla - Mezza cipolla
Formaggio fuso - 5-6 fette piccole
Salsiccia affumicata (o prosciutto) - 5-6 fette piccole
Burro - 80 g
Olio da cucina al burro
Sale - a piacere
Metodo di cottura
Immergi la pagnotta nella crema. Trito di filetto, cipolla e pane. Aggiungi sale e uova, mescola bene e batti il ripieno sul tavolo. Mescolare il mais tritato.
Dividi la carne in tre parti. Da ciascuno per formare piccoli tortini. In uno metti dentro un pezzo di formaggio, nell'altro - salsiccia, nel terzo - in un cubetto di burro.
Le cotolette friggono in una padella o cuociono in forno.
Ricetta 7. Tortini di carne macinata di tacchino con verdure
ingredienti
Filetto di tacchino - mezzo chilo
Un pezzo di pancetta - 100 g
Patate - 1 tubero
Cavolo bianco - 200 g
Carota - metà
Cipolla - 1 cipolla
Verdure tritate - 3 cucchiai
Maionese - 3 cucchiai
Passata di pomodoro - 2 cucchiai
Sale, pepe
Metodo di cottura
Sbucciate e tritate le patate, le cipolle e le carote. Trito di verdure, strutto e tacchino. Mescolare, aggiungere erbe, maionese e concentrato di pomodoro. Salare, aggiungere un po 'di pepe nero. Mescola bene il trito, puoi usare un frullatore.
Friggere le cotolette su una padella, ma è meglio cuocerle in forno. In questo caso, devi fare un'ammaccatura in ogni cotoletta con il dito e mettere un pezzetto di burro lì.
Ricetta 8. Tortini di carne macinata di tacchino con peperoni
ingredienti
Filetto di tacchino - 1 kg
Pepe bulgaro dolce - 3 baccelli medi
Cipolla - Mezza cipolla
Parmigiano Reggiano - 100 g
mollica di pane
Farina Pancake - 5-6 cucchiai
Uova - 2 pezzi
Crema 20% - 3-4 cucchiai
Metodo di cottura
Per questa ricetta, le cotolette di carne di tacchino sono servite al meglio attraverso un tritacarne con una griglia fine. Insieme alla carne anche scorrere cipolle e peperoni. Aggiungi sale, pepe e farina di pancake al ripieno, sbatti le uova, versa la panna e impasta tutto accuratamente.
Mescolare il parmigiano con il pangrattato, formare delle polpette e arrotolarle nell'impanatura.
Friggere in olio sotto il coperchio su ciascun lato per 5 minuti.
La Turchia trita le polpette: sottigliezze e consigli
Se vuoi dare un sapore molto insolito alle polpette di carne macinata di tacchino, trasforma la carne macinata in un trito insieme al filetto, preferibilmente affumicato.
Per attirare i bambini piccoli con un aspetto e un gusto insoliti, prova a mettere (senza torcere!) Alcuni piselli in scatola o mais.
Tra gli additivi, puoi anche specificare quelli che sono progettati non solo per migliorare il gusto e la consistenza della carne macinata, ma anche per colorarla, perché le polpette di carne di tacchino tritate hanno un colore grigiastro. Se non ti piace, puoi mettere un po 'di curry o zafferano per rendere il piatto giallastro o un pomodoro, quindi gli hamburger diventeranno una tonalità rosata.
Per ottenere un piatto gourmet, puoi fare olio verde mescolando il burro con aneto o spinaci, macinato in un frullatore. Quindi congelare il burro, tagliarlo a pezzi e metterlo in ciascun hamburger pezzo per pezzo.
Servire le polpette di tacchino tritato è meglio con le verdure. Ma molte persone preferiscono mangiarle con purè di patate o pasta.
Se hai spento gli hamburger, puoi preparare la salsa sul liquido di raffreddamento mescolandolo con amido o farina, oltre ad aggiungere panna acida o un pomodoro.
