Per gustare il cavolo sottaceto, non è necessario attendere a lungo.
Ci sono tonnellate di ricette istantanee.
E dopo alcune ore, una ciotola di antipasti sfoggerà sul tavolo.
Cucineremo?
Cavolo marinato istantaneo - principi e regole generali
Solo le succose teste di cavolo marinano, molto spesso in autunno. Il cavolo stantio e invernale non viene utilizzato per la raccolta. Le verdure vengono tagliate su una speciale grattugia o coltello, quindi impilate in una bacinella o in una padella larga, leggermente rugose con le mani per ridurre il volume.
Cosa viene aggiunto allo spazio vuoto:
• barbabietole;
• carote;
• aglio;
• cipolle;
• diverse verdure;
• spezie.
Cavolo versato con verdure marinate di sale, zucchero, aceto e olio. Poiché la preparazione è istantanea, spesso usa una miscela bollente, a volte calda. La marinata fredda viene versata raramente, poiché è più adatta per un decapaggio prolungato.
Dopo il versamento, il pezzo viene tenuto caldo per diverse ore, quindi pulito a freddo. Prima dell'uso, la marinata in eccesso viene spremuta, l'olio viene messo nel cavolo, vengono aggiunte cipolle e verdure. Dal momento che il pezzo ha un gusto morbido e salato, è ottimo per le insalate.
Ricetta 1: Daily Pickled Cabbage
Molte casalinghe hanno familiarità con questa ricetta. Questo cavolo in salamoia può essere consumato per 24 ore ed è preparato in modo molto semplice e rapido.
Gli ingredienti
• 2,5 kg di cavolo;
• litro d'acqua;
• 100 grammi di olio;
• 100 grammi di zucchero;
• 1,5 cucchiai di sale;
• 400 grammi di carote;
• aceto 9%;
• 3 spicchi d'aglio.
preparazione
1. Distruggi il cavolo in qualsiasi modo, preferibilmente con una cannuccia sottile, in modo che sia sottaceto più veloce e più facile. Piega nel bacino.
2. Grattugiare le carote grossolanamente, macinare l'aglio e inviarle nella ciotola al cavolo. Ricorda leggermente con le mani per ridurre la quantità di verdure.
3. Trasformiamo le verdure in una padella o un barattolo più adatto.
4. Per la marinata, far bollire l'acqua con zucchero, sale e olio, far bollire per 2-3 minuti e aggiungere 90 grammi di aceto alla fine.
5. Lasciare raffreddare la marinata per 10 minuti, dovrebbe rimanere calda.
6. Versare il cavolo preparato con verdure e lasciarlo caldo per un giorno. Quindi puoi prendere un campione. Tale pezzo viene conservato in frigorifero.
Ricetta 2: Cavolo in salamoia istantaneo con barbabietole in 8 ore
Un'opzione di uno spuntino molto luminoso e bello di cavolo in salamoia istantaneo. È meglio usare barbabietole fresche e succose, in modo da colorare bene le verdure e dare al pezzo un bel colore.
Gli ingredienti
• 2 kg di cavolo;
• 2 carote (grandi);
• 1 barbabietola (circa 150-200 grammi);
• aglio qb;
• 80 ml di olio;
• 1 cucchiaio di sale;
• 80 ml di aceto al 6%;
• 4 cucchiai di zucchero.
preparazione
1. Tagliare le carote nel senso della lunghezza in 2 parti e tritarle a semicerchi. Le fette dovrebbero essere sottili.
2. Se metti l'aglio, ogni chiodo di garofano viene tagliato a cerchi.
3. Basta tagliare il cavolo.
4. Puliamo le barbabietole e le strofiniamo con cannucce in modo che assomiglino al cavolo. Non sarà visibile nel vuoto.
5. Unire tutte le verdure, mescolare.
6. Per la marinata, far bollire 300 grammi di acqua, aggiungere sale e zucchero, mescolare fino a dissoluzione. Alla fine, versare l'olio, quindi aggiungere l'aceto. Spegni il fuoco.
7. Versare le verdure con una marinata calda, indossare un guanto e fino a quando il composto si è raffreddato, mescolare.
8. Mettiamo l'oppressione e la lasciamo calda per 6-8 ore. Se fatto al mattino, allora per cena puoi già goderti uno spuntino luminoso! Ma non dimenticare di mettere gli avanzi nelle banche e metterli in frigorifero.
Ricetta 3: cavolo sottaceto istantaneo coreano
Un'altra variante di cavolo in salamoia istantanea con barbabietole, ma può essere fatta senza di essa. Ma in questo caso, puoi mettere le carote per la bellezza. In qualsiasi versione, la merenda si rivela molto ricca e aromatica. Uno spuntino di grandi dimensioni, che consente anche di risparmiare tempo a tagliare una testa di cavolo.
Gli ingredienti
• 2-2,5 kg di cavolo;
• testa d'aglio;
• 1 barbabietola;
• 1 foglia di alloro;
• 0,5 cucchiaini coriandolo;
• 2 stelle di chiodi di garofano;
• 0,5 tazze di olio;
• un cucchiaio di sale e zucchero;
• litro d'acqua;
• 100 ml di aceto.
preparazione
1. Dalla testa, rimuovere le foglie superiori e tagliarle a pezzi grandi con lati di 5-7 centimetri. Mettiamo in una casseruola smaltata.
2. Aggiungi le barbabietole grattugiate, che devono anche essere pulite. È meglio posare le barbabietole a strati in modo che i pezzi siano uniformemente colorati.
3. Pulisci la testa d'aglio, taglia ogni spicchio in 2 parti e gettalo in una casseruola.
4. Per preparare la marinata, far bollire il sale con lo zucchero in un litro d'acqua, aggiungere olio, cuocere per 5 minuti.
5. Ora versate l'aceto, i semi di coriandolo tritati e i chiodi di garofano. Spegni la stufa.
6. Versare il cavolo con la barbabietola nella marinata bollente, coprire con un piatto o coperchio rovesciato di diametro inferiore e mettere 2-3 kg di oppressione.
7. Lasciare il pezzo caldo per 15-20 ore e il gioco è fatto! Quindi rimuoviamo la merenda coreana al freddo.
Ricetta 4: cavolo sottaceto piccante
Per questo spuntino avrai bisogno di peperoncini di colore rosso o verde. Il cavolo piccante viene preparato per circa un giorno, ma più costa, più diventa salato e più vigoroso.
Gli ingredienti
• 2 kg di cavolo;
• 300 grammi di carote;
• 1-2 baccelli affilati;
• 200 grammi di olio;
• 100 grammi di aceto 9%;
• testa d'aglio.
Per salamoia:
• litro d'acqua;
• tre cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di sale.
Se lo si desidera, aggiungere verdure, eventuali condimenti (alloro, pepe in grani, coriandolo), è possibile mettere barbabietole e fare un raccolto luminoso.
preparazione
1. Strofinare le carote pulite o tagliarle a listarelle grandi.
2. Il cavolo deve essere tagliato a cubetti con i lati di 2 centimetri. Le foglie superiori e il moncone vengono rimossi. Puoi anche tagliare immediatamente le vene spesse, poiché saliranno per molto tempo.
3. Puliamo la testa d'aglio, rimuoviamo le code dal pepe e tritiamo finemente tutto.
4. Disporre il cavolo, le carote e la miscela di aglio caldo con pepe in un barattolo a strati.
5. Bollire il sale con lo zucchero in acqua, versare l'olio con l'aceto, raffreddare a uno stato caldo.
6. Riempi il barattolo e lascialo marinare in calore, ma dopo un giorno, assicurati di metterlo in frigorifero o metterlo in cantina.
Ricetta 5: cavolo sott'aceto "in 2 ore"
Più veloce di questa ricetta per il cavolo sott'aceto semplicemente non esiste! Un ottimo modo per preparare insalata per cena o pranzo. Oltre ai prodotti principali, è necessario un pepe bulgaro, preferibilmente un colore brillante, in modo che il piatto sia più bello.
Gli ingredienti
• 0,6 kg di cavolo;
• 1 peperone;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 grani di pepe;
• 1 carota piccola o metà della grande;
• litro d'acqua;
• 2 cucchiai di sale;
• 50 grammi di zucchero;
• 2 foglie di alloro;
• 100 grammi di aceto al 9%.
preparazione
1. Taglia il peperone a strisce, strofina anche la carota sbucciata.
2. Tritare il cavolo come di consueto su una grattugia o tagliarlo con un coltello speciale.
3. Sbucciate l'aglio, tagliatelo non molto finemente, preferibilmente con piatti sottili.
4. Mescolare tutte le verdure.
5. Per la marinata, lessare il sale con zucchero e un litro di acqua. Aggiungi aceto Quindi mettiamo tutte le altre spezie tranne le foglie di alloro. Togliere immediatamente dal fuoco.
6. Versare le verdure bollite sull'acqua bollita, lasciar riposare per 15 minuti, quindi attaccare con le foglie di alloro e raffreddare per un'ora.
7. Ora devi estrarre il cavolo dalla salamoia con le mani, non strizzarlo con forza. Lo mettiamo in un barattolo e ci raffreddiamo per un'altra ora in frigorifero.
8. Quindi versare con olio, aggiungere erbe, cipolle e possono essere serviti! Nel frigorifero, un tale spazio bianco non costa più di 4 giorni.
Ricetta 6: Cavolfiore sottaceto istantaneo
Per qualche ragione, molti sottaceti solo cavolo bianco e dimenticano semplicemente il cavolfiore. In realtà, non è peggio. E a molte persone piace ancora di più per il loro gusto delicato. Una ricetta per uno spuntino veloce che può essere messa in tavola 6 ore dopo la cottura. Ma è meglio sottaceto di notte, fino al mattino è infuso e ben salato.
Gli ingredienti
• 1 testa di cavolfiore;
• 2 cucchiai di sale e zucchero;
• 100 ml di olio;
• 15 grammi di aceto al 70%;
• 1 foglia di alloro;
• 4 piselli di pepe;
• 3 spicchi d'aglio;
• verdure.
preparazione
1. Ordiniamo il cavolo in piccole infiorescenze. Per comodità, puoi usare un coltello e separare parti troppo grandi. Se ci sono sospetti che gli insetti vivano all'interno, allora puoi immergere una testa di cavolo per mezz'ora in acqua salata, tutte le creature viventi lo lasceranno.
2. Metti le infiorescenze in un barattolo, che deve essere accuratamente lavato con la soda.
3. Lì gettiamo alloro, grani di pepe, aglio pelato e tritato.
4. Versare un litro di acqua, aggiungere sale con zucchero, versare olio e immediatamente aceto. Bollire un minuto.
5. Versare la marinata calda in un barattolo di infiorescenze, coprire e raffreddare a temperatura ambiente.
6. Dopo 4 ore, puoi mettere le lattine nel frigorifero in modo che l'antipasto si raffreddi bene.
Ricetta 7: Instant Pickled Cabbage
Una meravigliosa ricetta per farfalle, luminosa e insolita. Grazie al cavolo sottaceto, risultano molto gustosi, succosi, con un gusto pronunciato.
Gli ingredienti
• 4 patate;
• 150 grammi di cavolo;
• 0,5 pepe bulgaro;
• 1 cipolla;
• verdure;
• 1-2 uova;
• sale, olio;
• 2-4 cucchiai di amido.
preparazione
1. Tritare finemente la cipolla e il peperone, aggiungere le verdure e il cavolo spremuto. Se i pezzi sono lunghi, puoi tagliare un coltellino.
2. Strofiniamo le patate nell'ultima curva.
3. Rompere l'uovo, il sale, il pepe, mettere 2 cucchiai di amido. Se durante la frittura si formano molte forme liquide nella ciotola, ne aggiungeremo altre.
4. La massa è ben miscelata con un cucchiaio e friggere in olio caldo su entrambi i lati fino a doratura.
5. Frittelle di patate calde servite con panna acida.
Ricetta 8: Cena di cavolo sott'aceto
Il secondo nome dell'insalata è "Natale". Il cavolo sottaceto non ha un sapore così brillante e pronunciato come il cavolo sottaceto. Ma poi è ottimo per varie insalate e si abbina bene con molti prodotti.
Gli ingredienti
• 200 grammi di cavolo sottaceto;
• 150 grammi di funghi in salamoia;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cipolla;
• 1 cucchiaino zucchero;
• 2-3 sottaceti;
• pepe, erbe;
• per il rifornimento di petrolio non raffinato;
• 1-2 peperoni dolci.
preparazione
1. Spremere il cavolo dalla marinata, metterlo in una ciotola.
2. Agiamo anche con i funghi. Ma se non sono piccoli, tagliati a fette o strisce.
3. Cetrioli con pepe tagliati a cubetti e inviati al resto degli ingredienti.
4. Tritare le verdure e uno spicchio d'aglio, aggiungere un'insalata. Puoi aggiungere più aglio se ti piace il gusto piccante.
5. Aggiungi lo zucchero, il pepe nero, mescola. Riempi d'olio e il gioco è fatto!
Ricetta 9: Cavolo sottaceto istantaneo con piselli
Un'altra opzione per servire il cavolo in salamoia istantaneo. Questo piatto sembra divertente e luminoso sul tavolo, risulta delizioso e fragrante.
Gli ingredienti
• 500 grammi di cavolo;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai di mirtilli rossi o mirtilli rossi;
• 100 grammi di piselli in scatola;
• 30 grammi di olio;
• foglie di prezzemolo o altre erbe
preparazione
1. Le cipolle vengono tagliate in sottili anelli, messe in uno scolapasta e cosparse di acqua bollente dal bollitore. Lascialo raffreddare per ora.
2. Scolare la marinata dai piselli, inviarla al cavolo.
3. Aggiungi mirtilli rossi, cipolle raffreddate, burro e mescola.
4. Metti in un'insalatiera e decora con le erbe.
Ricetta 10: cavolo sottaceto con mele
Insolito antipasto di cavolo con salsa alla maionese. È meglio non sostituire la panna acida, poiché non si adatta molto bene ai sottaceti. Le mele verdi sono necessarie per fare spuntini.
Gli ingredienti
• 2 mele;
• 700 grammi di cavolo sottaceto;
• 100 ml di maionese;
• 2 sottaceti;
• 1 cipolla.
preparazione
1. Cetrioli e cipolle tritati finemente, messi in una ciotola.
2. Aggiungi il cavolo sottaceto, che è ben spremuto dal liquido.
3. Sbucciate le mele, tagliatele a listarelle. Lancia al resto degli ingredienti.
4. Aggiungi la maionese e il gioco è fatto! A piacere, aggiungi lo zucchero e il pepe nero all'insalata e, se lo desideri, metti le verdure per la bellezza.
Ricetta 11: Insalata istantanea di cavolo sott'aceto con salsicce affumicate
Una ricetta per un'insalata soddisfacente e non fastidiosa, che può essere preparata molto rapidamente. Ti aiuterà soprattutto quando avrai bisogno di un pasto veloce, ma non c'è tempo per cucinare. Idealmente, vengono utilizzate le salsicce da caccia, ma puoi prendere qualsiasi altro tipo di salsiccia, anche le salsicce affumicate.
Gli ingredienti
• 200 grammi di cavolo sottaceto;
• spicchio d'aglio;
• 2 salsicce da caccia;
• 1 cucchiaio di maionese;
• 1 cetriolo o pomodoro;
• verdure.
preparazione
1. Tagliare il cetriolo o il pomodoro a cubetti, unire al cavolo.
2. Aggiungi aglio ed erbe tritate.
3. Mettiamo le salsicce tagliate a cerchi sottili. Se vengono utilizzati altri prodotti, è possibile realizzare cannucce o cubetti, a seconda della forma iniziale del prodotto.
4. Metti la maionese, mescola e fai!
Ricetta 12: Cavolo sottaceto istantaneo con fagioli
Un'insalata gustosa e molto salutare, per la quale hai bisogno di cavolo sottaceto con una salatura debole. Prendi i fagioli in scatola, ma se c'è tempo, puoi bollire.
Gli ingredienti
• 400 grammi di cavolo;
• 1 lattina di fagioli (nel suo succo);
• 1 mazzo di cipolle verdi;
• 40 ml di olio;
• 1 peperone.
preparazione
1. Tagliare le cipolle finemente verdi e mescolarle con il cavolo.
2. Aggiungi i fagioli, con i quali devi unire bene la marinata. Se è viscido, è meglio sciacquare i fagioli e far defluire l'acqua.
3. Al pepe, rimuovere i semi, tagliare a strisce sottili o cubetti, inviarlo allo spuntino.
4. Riempi d'olio e servi! Per la nitidezza, puoi aggiungere uno spicchio d'aglio, un po 'di pepe macinato o un cucchiaio di senape diluita.
Cavolo in salamoia istantaneo - Consigli e trucchi utili
• Più fredda è la salamoia, più a lungo salterà il cavolo, ma rimarranno croccanti e succosi. Al contrario, il versamento a caldo riduce il tempo necessario per preparare uno spuntino, ma le fette sono leggermente cotte e diventano più morbide, non così croccanti. Puoi dividere il cavolo in due parti e versare metà della marinata calda e la seconda parte raffreddata. Mentre il primo sarà mangiato, il secondo arriverà alla prontezza.
• Il cavolo sottaceto si rivelerà particolarmente bello se strofini le carote con una cannuccia lunga su una grattugia per spuntini coreani.
• L'aceto è un ingrediente essenziale nella marinata. Ma se hai paura del suo danno o non ti piace l'aroma pronunciato, sostituisci l'aceto da tavola con la mela. È molto più sano e ha un sapore più mite.
• Il cavolo ama lo zucchero, quindi viene sempre aggiunto alla marinata e in quantità maggiore rispetto al sale.
