Oca con patate - un piatto familiare a tutti.
E molto spesso viene cotto nel forno.
L'uccello viene fritto fino a doratura e le patate sono imbevute di grasso aromatico.
Bellezza e molto altro!
Oh, no, anche delizioso!
Cucineremo un'oca nel forno con le patate?
Oca al forno con patate - principi generali di cottura
L'oca può essere fritta intera o in pezzi. Indipendentemente dal metodo scelto, è meglio marinare l'uccello, poiché non differisce nella carne morbida e tenera. Non rimuovono la pelle e cercano di preservare il più possibile la sua integrità. Ma è meglio tagliare il grasso in eccesso, altrimenti le patate vi galleggeranno dentro.
I tuberi possono essere cotti interi o in pezzi. Vengono semplicemente messi su un'oca, cosparsi di spezie, unti con salse. Ma non è vietato marinare le patate in anticipo, diventerà solo più gustoso.
La lamina è la migliore amica dell'oca. Impedirà all'uccello di seccarsi, mentre cucina abbastanza a lungo. Molto spesso, il piatto viene coperto con un foglio all'inizio della cottura e quindi rimosso per friggere una bella crosta.
Ricetta 1: Un'oca intera al forno con patate
Un piatto di oca intera al forno con patate non è solo gustoso, ma anche molto bello. Sembrerà molto impressionante su qualsiasi tavolo delle vacanze. Scegliamo tuberi lisci e belli, poiché anche le patate saranno cotte intere.
Gli ingredienti
• carcassa d'oca di circa 3 kg;
• 1 kg di patate;
• 3 mele;
• sale;
• 1 cucchiaio di senape;
• spezie per pollame, luppolo-suneli o altri;
• 2-3 cucchiai di maionese.
preparazione
1. Sciacquare la carcassa, pulire dai resti di piume, asciugare con tovaglioli. Tagliamo immediatamente il grasso in eccesso e lo mettiamo in frigorifero per ora.
2. Mescoliamo la maionese con la senape, versiamo spezie, sale e puliamo l'uccello su tutti i lati con una massa fragrante. Non dimenticare di elaborare la carcassa all'interno.
3. Lo spostiamo in un sacchetto, lo leghiamo e lo lasciamo per 10 ore in frigorifero.
4. Nella teglia d'oca mettiamo pezzi di grasso, che erano stati precedentemente tagliati dalla carcassa.
5. Tagliare le mele a pezzi grossi, sbucciare le patate. Cospargi i tuberi di spezie, non è necessario lubrificarli.
6. Deponiamo le mele all'interno della carcassa. Mettiamo l'oca nella forma sul retro. Un pezzo di grasso dovrebbe essere messo sulla parte più convessa del seno.
7. Coprire lo stampo con un foglio e impostare l'oca per cuocere per 1,5 ore a 180 gradi.
8. Otteniamo la forma, sarà molto grasso. Può essere drenato delicatamente. Innaffiamo parzialmente l'uccello e deponiamo le patate, versiamo anche i tuberi con grasso. Rimettere in forno, coprire con un foglio e cuocere per altri 40 minuti.
9. Lo prendiamo, giriamo le patate dall'altra parte, annaffiamo l'oca con grasso, mettiamo l'uccello a cuocere per circa un'altra mezz'ora. Non è più necessario coprire, friggere fino alla crosta.
Ricetta 2: l'intera oca nel forno con patate nella manica
Ricetta con pollame pre-ammollo in salamoia, che riduce i tempi di cottura, rende la carne succosa. Inoltre, la manica da forno offre buon gusto e tenerezza per l'oca nel forno con patate.
Gli ingredienti
• carcassa 2,5-3 kg;
• patate 10-12 pezzi;
• 6 cucchiai di sale;
• foglia di alloro;
• 3 cucchiai di zucchero;
• 5 spicchi d'aglio;
• un po 'di pepe e altre spezie, più sale per patate.
preparazione
1. Sciogli il sale e lo zucchero in tre litri d'acqua, aggiungi spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati, lancia le foglie di alloro.
2. Puliamo e prepariamo la carcassa, la riempiamo con la salamoia preparata, puoi mettere un piccolo peso sopra e lasciarlo per un giorno, ma non caldo. Periodicamente, l'uccello viene girato dall'altra parte.
3. Sbucciare le patate, cospargere di spezie. Può essere tagliato in 2-4 pezzi.
4. Otteniamo l'oca, lasciamo scolare la marinata e la strofiniamo con spezie secche, pepe, una miscela per pollame o altro.
5. Metti la carcassa nella manica, intorno alle patate, lega i bordi e fai un buco in cima con un ago.
6. Mettere in forno per 30 minuti a 200 gradi, quindi ridurre a 180 e cuocere per altre 1,5 ore.
7. Quindi estraiamo, tagliamo il film, versiamo la carcassa e i tuberi con grasso, che è assegnato abbastanza, e friggiamo fino a dorarli. A questo punto, è possibile aggiungere nuovamente la temperatura.
Ricetta 3: Oca al forno con patate e funghi
Ricetta per fette di oca al forno con patate e funghi. Selezioniamo piccoli funghi con i quali il piatto risulterà più bello. Si consiglia di marinare l'uccello per 12 ore.
Gli ingredienti
• 1 kg di oca;
• 1 kg di patate;
• 0,5 kg di funghi prataioli;
• 0,15 kg di maionese;
• spezie;
• 0,15 kg di formaggio.
preparazione
1. Tagliare a pezzi l'uccello lavato, rimuovere il grasso in eccesso, aggiungere metà della maionese, sale, pepe e trasferire in un contenitore. Pickle quanto tempo lo permette.
2. Tagliare il grasso a fette e friggerlo in una padella, rimuovere i ciccioli.
3. Sciacquare i funghi e tagliarli ciascuno in 4 parti. Se i funghi sono piccoli, puoi tagliare a metà o mettere il tutto. Sarà ancora meglio. Friggere in grasso bollente per due minuti.
4. Sbucciare la patata, tagliarla ciascuna in 4 parti. Mescolare con funghi fritti, spezie e la seconda parte di maionese. Non è necessario aggiungere grasso dalla padella, basta rimuovere delicatamente i funghi.
5. Metti l'oca nella forma, sopra i funghi con le patate. Coprire con un foglio, mettere in forno per un'ora. Abbiamo impostato 190 ° C.
6. Usciamo, buttiamo via la pellicola. Riempiamo con formaggio grattugiato e friggiamo per un'altra mezz'ora.
Ricetta 4: Oca al forno con patate e prugne secche
Una versione leggera di cucinare un'oca con patate e prugne al forno. Non è necessario cuocere un'intera carcassa, che spesso risulta secca non è molto succosa. Il piatto è preparato a strati, selezioniamo i pezzi più carnosi dell'oca, preferibilmente con la pelle.
Gli ingredienti
• 1,5 kg di oca;
• 1 kg di patate;
• 4 cipolle;
• 0,2 kg di prugne secche;
• 0,1 kg di panna acida;
• 0,2 kg di formaggio;
• spezie;
• 2 carote.
preparazione
1. Potare tagliato a strisce. Non è necessario immergere, è saturo di grasso d'oca e diventerà morbido durante la cottura.
2. Prepariamo i pezzi d'oca nel solito modo, risciacquiamo, asciugiamo.
3. Quindi facciamo tagli nella polpa e riempiamo i pezzi di prugne. Puoi semplicemente stenderlo sotto la pelle, accuratamente respinto. Le prugne non dovrebbero andare completamente fuori, quindi non provare. La parte rimarrà nel piatto.
4. Strofiniamo l'oca ripiena con spezie, panna acida e lasciamo marinare mentre siamo impegnati con altri ingredienti.
5. Puliamo tutte le verdure. Tagliamo le patate, le carote e le cipolle in anelli con le fette. Tutte le verdure devono essere salate e cosparse di spezie.
6. Metti metà delle patate nella forma, quindi cipolle, carote, resti di prugne e ancora le patate.
7. Sullo strato superiore disponiamo le fette di oca, spalmiamo la panna acida rimanente in cui è stata decapata.
8. Ora metti il piatto in forno per 1,5 ore. E per non asciugare eccessivamente, puoi cucinare metà del tempo sotto un pezzo di carta stagnola, quindi friggerlo.
Ricetta 5: Oca nel forno con patate profumate
Un'altra versione dell'oca al forno, precedentemente marinata in una fragrante salsa di adjika. L'uccello risulta fragrante, moderatamente nitido, con una crosta di un bel colore.
Gli ingredienti
• 1,5 kg di oca;
• 1 kg di patate;
• 30 grammi di adjika;
• 150 ml di maionese (panna acida);
• una miscela di peperoni;
• sale;
• 3 spicchi d'aglio;
• foglia di alloro.
preparazione
1. Scegli i pezzi più carnosi dell'oca, mettili in una ciotola.
2. Aggiungi adjika, 3 cucchiai di maionese, una miscela di peperoni e 1 cucchiaino. sale senza collina. Mescola tutto bene, metti una foglia di alloro, copri e lascia per almeno 3 ore. Ma è meglio decapare tutto il giorno o la notte.
3. Sbucciare le patate, mescolare con aglio tritato, pepe e la maionese rimanente. Stendere sul fondo di una forma unta.
4. Tiriamo fuori l'oca in salamoia, rimuoviamo la foglia di alloro e distribuiamo i pezzi sopra le patate. Se la marinata rimane nella ciotola, versala uniformemente sopra.
5. Metti il piatto nel forno per un'ora, devi prima coprirlo con un foglio.
6. Quindi estraiamo, rimuoviamo la pellicola, opzionalmente puoi cospargere con formaggio grattugiato e friggere per un'altra mezz'ora.
Ricetta 6: Oca al forno con patate e cavolo
Per preparare un tale piatto avrai bisogno di crauti. Darà un sapore più pronunciato all'oca con patate al forno. Cuocere l'uccello a fette profonde.
Gli ingredienti
• 1 kg di oca;
• 0,7 kg di patate;
• 0,7 kg di cavolo;
• del burro o grasso dall'oca;
• spezie;
• 2 cucchiai di panna acida;
• un pezzo di pellicola.
preparazione
1. In una padella scaldiamo un po 'd'olio, puoi usare il grasso d'oca. Ma lo riscaldiamo bene, fino alla foschia. E friggere le fette di oca per un minuto su ciascun lato. Risciacquare e asciugare bene l'uccello in modo che non rimangano gocce d'acqua.
2. Togliere l'oca e friggere i crauti nella stessa padella.
3. Tagliare le patate a cubetti, condire con sale e pepe.
4. Metti i crauti sotto forma in uno strato uniforme, sopra le patate. Le patate non dovrebbero essere posizionate sotto, poiché l'acido del cavolo interferirà con la sua preparazione.
5. Appoggiare le fette di oca fritta in cima.
6. Lubrificare con un sottile strato di panna acida, coprire con un foglio e cuocere per 40 minuti. Quindi lo rimuoviamo e friggiamo bene per un'altra mezz'ora.
Ricetta 7: arrosto d'oca al forno con patate in vaso
L'arrosto d'oca con patate è un piatto meraviglioso per una cena in famiglia. E per non perdere altro tempo, può essere cotto in forno. È sufficiente mettere tutto in vaso e rimuoverlo per 2,5 ore. Il numero di prodotti è arbitrario e dipende direttamente dalla capacità dei vasi.
Gli ingredienti
• fette d'oca;
• patate;
• cipolle;
• spezie;
• carota;
• acqua o brodo.
preparazione
1. Pezzi di lavaggio d'oca. È meglio tagliare il grasso espresso, altrimenti l'arrosto sarà troppo grasso.
2. Sbucciare i tuberi, tagliarli a fette arbitrarie.
3. Tagliamo le cipolle a semianelli o cubetti grandi.
4. Sbucciate le carote e tritate le fette. Poiché il piatto viene cotto a lungo, è meglio non usare una grattugia, altrimenti la carota cadrà a pezzi e non sarà visibile.
5. Sul fondo delle pentole, metti un po 'di cipolla, poi patate, carote, oca e ripeti nuovamente gli strati.
6. Acqua salata o brodo, aggiungere le spezie, mescolare fino alla dissoluzione.
7. Versare a metà delle pentole, coprire con i coperchi e posizionare 170 gradi nel forno. E puoi dimenticare la cena per 2,5-3 ore, a seconda delle dimensioni delle pentole, di un pezzo e della giovinezza dell'uccello.
Oca al forno con patate - consigli e trucchi utili
• Si consiglia di perforare le parti più grasse dell'uccello con un coltello per friggere e gocciolare lo strutto.
• Per 1 kg di oca c'è 1 cucchiaino di sale senza scivolo. Se viene preparata una salamoia con acqua, vengono aggiunti 1,5-2 cucchiai di sale per litro.
• È necessario riempire l'oca con frutti acidi: mele, limoni, prugne secche, albicocche secche. Puoi anche usare le bacche: mirtilli rossi, mirtilli rossi, ciliegie, ribes rosso. L'acido contenuto in questi prodotti rende più gustosa la carne d'oca.
• Per rendere succoso il petto d'oca, posiziona sopra l'uccello con il dorso. Puoi cucinare in grande forma, prima sul petto, quindi tornare indietro più di un'ora dopo.
• Se l'oca nel forno si asciuga, dovrebbe essere annaffiata più spesso con grasso fuso. Puoi anche mettere nell'acqua del forno, che bolle, aumentando l'umidità nel forno.
