Nel XVII secolo iniziò una nuova era in Russia, associata non solo al nome di Pietro I, ma anche all'apparizione nella cultura russa di una bevanda a base di foglie di tè.
La pianta cinese è così affezionata che senza di essa, ora immagina che la vita sia semplicemente impensabile.
Tuttavia, le tradizioni del tè non si limitano alla preparazione di una bevanda nera o verde.
Il tè in casa può essere preparato secondo ricette speciali o fatto con erbe tradizionali.
Non sarà meno gustoso e salutare.
Tè a casa: nero o verde?
Non discutono dei gusti, quindi non ha senso discutere di ciò che è meglio: tè nero o verde. Inoltre, stiamo parlando della stessa pianta, le cui foglie hanno subito vari gradi di fermentazione. Lo stesso vale per le varietà esotiche bianche, rosse, gialle.
Il grado di fermentazione determina come risultano il gusto e il colore del tè. I tè completamente non fermentati o leggermente fermentati trasmettono in una tazza il loro gusto e aroma naturali in forma quasi invariata. Si tratta di varietà verdi, gialle, bianche in cui la fermentazione viene fermata friggendo le foglie. Il colore della bevanda è piuttosto pallido. Il tè nero (oltre al rosso) dona un colore e un aroma ricchi e ricchi.
Quando si prepara il tè a casa, è necessario osservare la regola generale: pre-sciacquare i piatti con acqua bollente, cioè è bene scaldare le pareti della teiera. Ciò è necessario affinché le foglie di tè regalino tutto il loro aroma. Ora la cosa più importante: non lasciare che le foglie si surriscaldino e allo stesso tempo garantire un regime di temperatura sufficiente.
La classica proporzione di tè secco e acqua è un cucchiaino per tazza e un altro cucchiaio in più per l'intera teiera. Con una preparazione rapida e non del tutto corretta, il tè viene semplicemente versato con acqua bollente e infuso per 6-7 minuti.
Ce n'è un altro modo più corretto:
• riempire a metà la quantità misurata di tè con acqua bollente, coprire, coprire il beccuccio della teiera con un tovagliolo intessuto. Ciò è necessario al fine di preservare i benefici e l'aroma degli olii essenziali;
• dopo tre minuti, aggiungere acqua bollente, lasciando almeno un centimetro tra la superficie dell'acqua e il coperchio;
• insistere su un drink: tè verde - otto minuti, nero - da cinque a sei minuti.
In Russia, è consuetudine produrre foglie di tè, una densa infusione di tè, che viene successivamente diluita con acqua. È comodo perché è veloce, facile e molto: puoi bere un gran numero di persone. Ma nei paesi orientali e in Inghilterra, l'infusione di tè non viene allevata con acqua.
Le foglie di tè nero non possono essere prodotte più volte. Il massimo che si può fare è "sposare" la bevanda se è appena stata preparata e tutti gli ospiti l'hanno bevuta. Il gusto e l'aroma sono più deboli. Ma le varietà verdi tollerano con calma la produzione di cinque e anche sette volte, ogni volta deliziandosi con una nuova sfumatura di gusto.
Durante il giorno devi bere foglie di tè a base di tè nero. Dopo aver passato la notte nel birrificio, la bevanda passerà da utile a pericolosa (il proverbio orientale la confronta con il veleno di un serpente). E tutto a causa di una sostanza speciale: la guanina, che, a causa dell'ossidazione, si trasforma in guanidina tossica.
Se un film si è formato sulla superficie del tè, se il tè si è chiaramente fermato (è particolarmente pericoloso fermentarlo in un thermos e lasciato a lungo), si è surriscaldato, non puoi bere un tale drink, puoi avvelenarti seriamente. La guanidina agisce sul cuore e sui vasi sanguigni, provoca disturbi del linguaggio, un salto di pressione, colpisce il fegato, abbassa il calcio nel sangue e provoca lo sviluppo della gotta.
Tè a casa: prepariamo preparazioni a base di erbe per conto nostro
In Russia, le tisane erano sempre molto apprezzate, che ancora oggi ci piace bere. Puoi prepararli tu stesso, usando le stesse tecnologie utilizzate per la preparazione del tè cinese: essiccazione, curling, appassimento, fermentazione.
Il tè a casa è fatto dalle foglie di piante forestali o da giardino e durante la preparazione può aggiungere bacche, frutta e persino noci. Basta versare a secco ed erba non è sufficiente (si rivelerà insipido). Idealmente, è necessario passare attraverso l'intera catena tecnologica per ottenere una bevanda veramente sana e gustosa.
Adatto per la raccolta sono foglie di lampone, fragole, mirtilli rossi, mirtilli, ribes, mirtilli, nonché fiori di tiglio, erica, fireweed (tè di Ivan), menta, camomilla, ecc. Puoi preparare solo i petali delle piante (rosa, gelsomino). Il tè in casa può essere preparato interamente con preparati a base di erbe o aggiunto al normale tè nero o verde durante la preparazione.
Fasi di elaborazione.
1. Disporre le materie prime su una superficie asciutta con uno strato sottile di 3-4 centimetri e lasciarle all'ombra per 5-8 ore. Questa è la fase di appassimento, necessaria per prevenire le foglie fragili.
2. Ora le foglie secche devono essere leggermente distorte, sfregando i palmi delle mani.
3. Nella fase di fermentazione, la materia prima viene versata in qualsiasi contenitore (scatola di legno, macchina per lo yogurt, forno staccato. Il punto è creare un ambiente caldo e umido. Lo strato di foglie non deve essere più spesso di cinque centimetri. Per creare un ambiente umido, è possibile coprire il contenitore con un panno umido. Tempo fermentazione - circa dieci ore Temperatura ambiente - almeno 26 gradi Dopo la fermentazione, le foglie diventeranno scure.
4. L'ultima fase della raccolta è l'essiccazione. Le materie prime preparate devono essere poste nel forno a una temperatura di circa 100 gradi e asciugate per circa un'ora, verificando costantemente la prontezza.
Per la preparazione di tè tradizionali vengono utilizzati cinorrodi secchi, viburno e bacche congelate (fragole, olivello spinoso, ribes, ciliegie).
La buccia di piante di agrumi è anche un prodotto meraviglioso per preparare il tè aromatizzato a casa. Non vengono utilizzati con preparati a base di erbe, ma con normali foglie di tè nero o verde.
Tè a casa: opzioni di bevande popolari
I più popolari sono bevande aromatizzate o speciali. Ecco alcune delle opzioni di tè più popolari a casa.
menta
Due cucchiai di menta secca, tre cucchiaini di foglie di tè ordinarie, quattro gemme di chiodi di garofano e un pizzico di cannella (o stecca di cannella). Versare il composto con mezzo litro di acqua bollente, lasciare agire per cinque minuti, quindi versare nelle tazze e dolcificare il miele se lo si desidera.
Il tè alla menta piperita è buono sia caldo che freddo. Al mattino è corroborante, la sera si rilassa, durante il giorno migliora la digestione.
gingery
Grattugiare una fetta di radice di zenzero fresco. In un litro di acqua bollente, devi gettare tre cucchiai di zenzero, far bollire per due minuti, quindi filtrare, aggiungere il limone tagliato a fette, un pizzico di pepe nero, due foglie di menta, lasciare per cinque minuti. Filtrare, versare in tazze, se lo si desidera - aggiungere un po 'di miele.
Il tè allo zenzero ripristina perfettamente i processi digestivi, pulisce il corpo, migliora la carnagione, assottiglia il sangue e previene il raffreddore.
camomilla
Un cucchiaio di camomilla deve essere riempito con mezzo litro di acqua bollente, impostato per quindici minuti. Dopo lo sforzo, aggiungi il miele e bevi caldo, perché il tè di camomilla freddo perde tutti i suoi benefici.
E i benefici sono notevoli. La bevanda allevia il mal di testa, normalizza la digestione, allevia l'insonnia, aiuta a controllare l'appetito, rimuove il liquido in eccesso dal corpo, rafforza i nervi. Il tè di camomilla è utile per gastrite, malattie del fegato, diabete e ulcere.
Cannella Di Mele
Taglia una mela a fette, mettila in una teiera con un cucchiaio di tè nero o verde, un bastoncino di cannella. Versare acqua bollente con due bicchieri, lasciare agire per dieci minuti e filtrare.
Una tale bevanda può fermare un raffreddore se la bevi durante le prime ore dopo la comparsa dei primi sintomi di malessere.
Olivello spinoso
Scongelare un bicchiere di bacche congelate di olivello spinoso. Versare acqua bollente con due bicchieri, aggiungere due cucchiai delle solite foglie di tè (nero o verde), insistere per quindici minuti. Bere caldo, addolcito con miele se lo si desidera.
Noce moscata di agrumi
Prepara un normale tè nero, aggiungendo la scorza rimossa da un limone e il succo spremuto da un pompelmo. Insistere per circa otto minuti, quindi filtrare. Aggiungi mezzo cucchiaio di noce moscata grattugiata, addolcisci con miele o zucchero di canna.
La bevanda ha potenti proprietà antinfiammatorie, aumenta le forze immunitarie del corpo e tonifica bene.
Mescola frutta e tisane a tua discrezione. Fiore di tiglio, calendula, timo, farfara, citronella, bacche secche, eucalipto, foglie di alloro, fette essiccate di ananas, mela, banana, pera, scorza di piante di agrumi - tutta questa abbondanza di piante si abbina bene con varietà verdi e nere di tè tradizionale .
Tè a casa: ricette insolite
Così tante ricette di tè tradizionali e insolite sono state inventate a casa che puoi bere sempre più nuove opzioni di bevande quasi tutto l'anno.
Pugno cinese
Il tè con l'aggiunta di alcool riscalda perfettamente e ti rallegra. l'importante è fermarsi in tempo.
Prendi mezzo litro di acqua bollente due cucchiai di tè nero, il succo di un limone e un'arancia, un cucchiaio di brandy e rum (o due cucchiai di una bevanda alcolica). Prepara, insisti, sforzati. Può essere dolcificato con miele o zucchero. Quando versi, puoi usare il segreto cinese: alzare il bollitore in modo che la bevanda abbia abbastanza tempo per ottenere abbastanza ossigeno prima che entri nella tazza.
Tè freddo (tè freddo)
Prepara un semplice tè nero. Sul fondo del bicchiere metti cento grammi di gelato, versa il succo di un'arancia, due cucchiai di succo di limone, versa una piccola quantità di panna refrigerata, quindi aggiungi il tè freddo zuccherato.
Muscat all'uovo
Prepara il tè nero o verde. Mentre insiste, sbatti l'uovo con un pizzico di noce moscata e un cucchiaio di zucchero fino a ottenere una schiuma rigogliosa. Versare il tè nella ciotola, aggiungere la miscela di uova e noce moscata, mescolare. Se lo si desidera, aggiungere un cucchiaio di rum o brandy.
Il minerale
Prepara il tè nero secondo la ricetta di base, aggiungendo un germoglio di chiodi di garofano, un bastoncino di cannella e una fetta di zenzero fresco. Prepara il tè alla menta separatamente. Filtra entrambe le bevande, combinale. Spremi due cucchiai di succo di limone. Versare il composto del tè in tazze, versandolo a metà. Versare un cucchiaio di succo di limone in ogni porzione, aggiungere acqua gassata (non salata) e aggiungere un cubetto di ghiaccio se lo si desidera.
Latteria (steppa)
Questa versione del tè in casa è una delle ricette utilizzate dalle tribù nomadi. Sei cucchiai di tè nero avranno bisogno di mezzo litro di acqua e due litri di latte. Versare le foglie di tè con latte caldo e acqua bollente, far bollire il composto a fuoco lento per dieci minuti, insistere per altri dieci o quindici minuti. Filtrare, salare leggermente e bere.
erbaceo
Prepara il tè Ivan (un bicchiere d'acqua - un cucchiaio di erba secca). Ci vorranno tre bicchieri della bevanda finita. Versalo in una padella, aggiungi un cucchiaino di cardamomo, tre gemme di chiodi di garofano, un bicchiere di vodka. Portare a ebollizione il composto, quindi insistere per dieci minuti. Filtrare, aggiungere miele.
La bellezza del tè è che non disturba mai. Qualunque sia la ricetta di fermentazione utilizzata, otterrai una deliziosa bevanda tonica.
