Siamo abituati a cucinare la vinaigrette con piselli e crauti, e pochi sanno che questa insalata è universale e puoi aggiungere molti altri ingredienti.
Ad esempio aringhe, funghi, cavoli freschi e fagioli.
La vinaigrette ai fagioli è particolarmente nutriente e deliziosa.
Preparare un'insalata è sorprendentemente semplice, risulta incredibilmente gustoso.
Vinaigrette con fagioli - principi generali di preparazione
La composizione dell'insalata comprende l'ingrediente principale della vinaigrette: le barbabietole. È meglio prendere varietà rosso vivo, risultano più succose, più gustose e più luminose. Le barbabietole sono bollite o cotte al forno. Oltre alle barbabietole, puoi trovare spesso verdure come patate e carote nella vinaigrette, che devono anche essere precotti. Le verdure pronte vengono raffreddate, sbucciate e tagliate a cubetti della stessa dimensione.
Un altro ingrediente principale nella vinaigrette di fagioli è il fagiolo stesso. Usa legumi secchi e varietà bianche e rosse in scatola. E se non ci sono problemi con quest'ultimo, è sufficiente aprire il barattolo e drenare il liquido ei fagioli sono pronti per l'uso, quindi con i fagioli secchi dovrai armeggiare un po '. Ma questo non è difficile: sia i fagioli rossi che quelli bianchi dovrebbero essere immersi in acqua fredda per almeno due ore, e preferibilmente di notte. Quindi far bollire fino a cottura in acqua salata - è importante assicurarsi che i fagioli diventino morbidi, ma non bolliti.
Funghi, aringhe, crauti o cavolo fresco, carne bollita e molto altro ancora possono diventare ingredienti aggiuntivi per l'insalata. Tutto dipende dalla compatibilità dei prodotti e dalle tue preferenze.
La vinaigrette ai fagioli viene condita principalmente con olio vegetale aromatico. Puoi diversificare il gusto e utilizzare panna acida, maionese o una miscela di aceto, olio d'oliva e senape per condire.
La vinaigrette può essere servita non solo in forma mista, ma anche disponendo tutti gli ingredienti a strati. L'insalata in ciotole di vetro trasparente sembra particolarmente interessante: è luminosa, varia e molto appetitosa.
Ricetta 1. Vinaigrette con fagioli e cetrioli freschi
ingredienti:
• due barbabietole;
• mezzo bicchiere di fagioli bianchi;
• due cetrioli freschi;
• due carote;
• una patata grande;
• cipolla;
• due blocchi (imbevuti);
• un pizzico di erbe provenzali;
• due cucchiaini di senape non piccante;
• un cucchiaio di aceto di vino rosso;
• pepe macinato e sale;
• foglie di prezzemolo;
• olio d'oliva.
Metodo di cottura:
1. Immergere i fagioli per due ore in acqua fredda, quindi farli bollire in acqua leggermente salata fino a quando sono teneri. Scola il liquido, i fagioli si raffreddano.
2. Coprire la teglia con un foglio, mettere le verdure accuratamente lavate ma non sbucciate: patate, barbabietole, carote. Cospargerli con olio d'oliva, cospargere con erbe provenzali. Cuocere per 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni, a 160 gradi, fino a cottura completa.
3. Raffreddare le verdure già pronte, sbucciarle e tagliarle a cubetti piccoli ma non grandi.
4. Taglia a cubetti mele e cetrioli imbevuti con gli stessi cubetti.
5. Sbucciate la cipolla, tritatela, aggiungete al resto degli ingredienti dell'insalata.
6. Mescolare accuratamente tutto, mettere i fagioli bianchi preparati.
7. Riempi l'insalata con olio d'oliva, dopo averlo mescolato con sale, spezie, aceto e senape.
8. Prima di servire, guarnire con foglie verdi fresche.
Ricetta 2. Vinaigrette con fagioli e panna acida
ingredienti:
• una grande o due piccole barbabietole;
• mezzo bicchiere di fagioli rossi;
• tre patate;
• un sottaceto;
• cipolla;
• mela agrodolce;
• 60-80 grammi di panna acida;
• un cucchiaio di olio vegetale;
• mezzo limone;
• un uovo;
• sale, pepe, zucchero - a piacere;
• un mucchio di verde.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare barbabietole e patate e far bollire separatamente l'uno dall'altro fino a cottura. Tagliare le verdure e i sottaceti raffreddati a cubetti.
2. Immergere i fagioli, quindi far bollire.
3. Tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale fino a quando diventa dorata.
4. Uovo sodo.
5. In un'insalatiera profonda, metti i cubetti di patate e barbabietole, cetrioli, mele a fette, fagioli bolliti, cipolle fritte. Mescola tutto.
6. Salare e pepare l'insalata a piacere, condire con succo di limone, condire con panna acida.
7. Prima di servire, guarnire con uova ed erbe tritate finemente.
Ricetta 3. Vinaigrette con fagioli e funghi
ingredienti:
• due barbabietole;
• 80 grammi di fagioli (rosso);
• una lattina (300 grammi) di funghi in salamoia;
• cipolla;
• due patate;
• un cucchiaio di aceto di mele;
• 50 ml di olio vegetale;
• sale, pepe.
Metodo di cottura:
1. Verdure bollite fino a cottura: patate e barbabietole, raffreddate e tagliate a cubetti.
2. Sbucciate e tritate la cipolla a cubetti.
3. Aprire il barattolo con funghi di miele, scartare i funghi in uno scolapasta.
4. Fai bollire i fagioli fino a renderli teneri in acqua leggermente salata, dopo averli immersi per un paio d'ore in acqua fredda.
5. Mescolare le barbabietole con cipolle, funghi, patate e fagioli.
6. Condisci l'insalata con una miscela di olio, aceto, sale e pepe.
Ricetta 4. Vinaigrette con fagioli in scatola
ingredienti:
• barbabietole;
• due sottaceti;
• 150 grammi di crauti;
• una lattina di fagioli;
• cipolla dolce;
• sale, pepe;
• olio vegetale - per condimento;
• semi di melograno - per la decorazione.
Metodo di cottura:
1. Cuocere in forno a 160 gradi o far bollire le barbabietole fino a cottura, dopo che si raffredda, tagliarlo a cubetti.
2. Tritare la cipolla, tritare i sottaceti negli stessi cubetti delle barbabietole.
3. Mescolare in un unico contenitore leggermente spremuto cavolo, barbabietole, cipolle e cetrioli.
4. Aggiungere i fagioli, dopo aver scaricato il liquido dalla lattina.
5. Versare sale e pepe, condire con olio profumato.
6. Trasferire l'insalata nell'insalatiera, guarnire con semi di melograno.
Ricetta 5. Vinaigrette con fagioli in scatola e cavolo fresco
ingredienti:
• verdure bollite: barbabietole grandi, due patate, carote;
• due sottaceti;
• un quarto di testa di cavolo (250 grammi) di cavolo bianco;
• 100-150 grammi di fagioli rossi;
• piume di cipolle verdi, foglie di prezzemolo;
• sale;
• olio vegetale.
Metodo di cottura:
1. Versare il liquido da una lattina di fagioli aperta. Metti i fagioli stessi in una ciotola.
2. Sbucciate le verdure, tagliatele a cubetti medi. Metti le patate e le carote sui fagioli e le barbabietole in un piatto separato, cospargile di olio. Grazie a questa semplice procedura, gli altri ingredienti dell'insalata non saranno dipinti nel colore delle barbabietole.
3. Tritare il cavolo in sottili strisce trasparenti, strizzarlo leggermente con le mani in modo che diventi più morbido e dia succo.
4. Tagliare i sottaceti a cubetti, anelli di cipolla verde.
5. Foglie di prezzemolo tritate.
6. Mescolare tutti i cibi preparati in una ciotola dove giacciono fagioli e verdure, sale qb, condire con olio vegetale.
7. Prima di servire metti la vinaigrette con i fagioli in un'insalatiera.
Ricetta 6. Vinaigrette con fagioli bianchi e aringhe
ingredienti:
• 100 grammi di fagioli;
• due barbabietole;
• carote;
• una mela verde;
• una patata;
• 100-150 grammi di filetto di aringa;
• mezza cipolla rossa;
• due cetrioli freschi;
• due cucchiai di aceto di vino;
• un cucchiaio di senape;
• 50-70 ml di olio d'oliva;
• una miscela di peperoni, sale.
Metodo di cottura:
1. Sciacquare e immergere i fagioli per diverse ore (3-5) in acqua fredda, quindi lessarli in acqua salata fino a quando diventano teneri.
2. Cuocere le verdure lavate e asciugate nel forno.
3. Mescolare in un piattino olio d'oliva, senape, sale e una miscela di peperoni.
4. Tagliare a cubetti cetrioli freschi, mela, aringhe e verdure sbucciate al forno.
5. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere fagioli, cipolle tritate.
6. Condisci la vinaigrette con mostarda di fagioli e condimento all'aceto.
Bean Vinaigrette - Segreti e trucchi
• Cuocere o bollire le verdure prima di preparare l'insalata non deve essere sbucciato, quindi non bollono e hanno un sapore migliore. Inoltre, le verdure possono essere cotte in una pentola a pressione: qui conserveranno tutte le vitamine e i nutrienti.
• È meglio scegliere verdure della stessa dimensione in modo che cucinino allo stesso tempo.
• Le verdure verranno pulite facilmente e rapidamente se vengono raffreddate sotto acqua corrente fredda.
• Se si desidera aggiungere aringhe o crauti alla vinaigrette con fagioli ed è troppo acido o salato, immergere il cibo per mezz'ora in acqua fredda, quindi lasciarlo cadere in uno scolapasta.
• Le barbabietole grandi vengono cotte a lungo, quindi scegli frutti di medie dimensioni e rilasciali in acqua già bollita. Dopo 15-20 minuti, raffreddare per 5 minuti in acqua fredda.
• Per evitare che le barbabietole cuocano durante la cottura, aggiungi un cucchiaino di aceto o acido citrico all'acqua.
• Per la preparazione della vinaigrette con i fagioli, è meglio usare la cipolla di varietà non amare, in caso contrario, immergere la cipolla tritata in acqua bollente per un minuto, quindi spremere.
• Aggiungi cipolle verdi all'insalata, donerà alla vinaigrette con fagioli un piacevole aroma primaverile di freschezza.
• Per evitare che altre verdure macchino il colore delle barbabietole, mettete le barbabietole tritate in una ciotola separata e condite con olio. Metti questo ingrediente nell'insalata come ultima risorsa appena prima di mescolarlo.
• Prima di aggiungere crauti o sottaceti all'insalata, strizzali leggermente in modo che la vinaigrette non risulti essere acquosa
• Il gusto della vinaigrette dipende non solo dai suoi ingredienti, ma anche dalle fette stesse. È meglio sbriciolare tutti i prodotti in cubi di medie dimensioni. Troppo grande non sarà così gustoso, ma non è nemmeno necessario macinare, altrimenti invece di insalata otterrai porridge dopo la miscelazione.
• Non cucinare insalata per il futuro, si sconsiglia di conservare la vinaigrette anche in frigorifero. Dopo un po ', perde i suoi gusti.
