Il polpettone ti aiuterà se vuoi cucinare qualcosa di originale e nel frigorifero un set standard di prodotti.
In esso puoi mettere una varietà di ripieni dalle verdure ai funghi e persino alle uova.
E preparare un piatto è molto più semplice di quanto si pensi.
Polpettone tritato - principi generali di preparazione
Per gli involtini di carne macinata avrai bisogno di carne magra. Se contiene molto grasso, il piatto non si manterrà in forma e non andrà in pezzi. Pertanto, è meglio torcere la carne da soli. Manzo o il suo duetto con carne di maiale è adatto.
Per fissare le masse depongono più spesso uova crude. Possono anche essere utilizzati per il riempimento. Puoi anche mettere qualsiasi verdura nel rotolo, spesso aggiungere formaggio, funghi, erbe e molto altro. E, naturalmente, varie spezie che migliorano il gusto e l'aroma del piatto.
Formare il rotolo con pergamena, pellicola o un panno umido. Ma puoi anche usare forme rettangolari per il pane (metallo, silicone). Rotoli al forno.
Ricetta 1: involtino di carne macinata con funghi
La ricetta per un involtino di carne tritata molto profumato e follemente delizioso con funghi. Per il ripieno vengono utilizzati normali funghi prataioli. Ma se ci sono altri funghi in presenza, allora puoi prenderli. Sono adatti anche i funghi in salamoia o salati.
Gli ingredienti
• 1 uovo;
• 900 grammi di carne macinata;
• 100 grammi di formaggio;
• un po 'di olio;
• 200 grammi di funghi prataioli;
• 1 carota;
• 1 testa di cipolla;
• spezie;
• un mucchio di verde.
preparazione
1. Taglia la cipolla a cubetti, strofina la carota sbucciata, mettila in una padella con una piccola quantità di olio e friggi per un paio di minuti.
2. Distruggere i funghi lavati con i piatti, inviarli alle verdure e friggerli insieme. Non dimenticare alla fine di condire il ripieno con spezie, sale.
3. Aggiungere l'uovo, le verdure tritate, il sale alla carne macinata.
4. Prendi l'involucro di plastica e stendilo sul tavolo. Distribuiamo uno strato di carne macinata, spesso circa un centimetro. Diffondi il rettangolo.
5. Top con ripieno di funghi, cospargere con formaggio grattugiato.
6. Ruotare il rotolo, sollevando il bordo del film e rimuovendolo gradualmente.
7. Trasferire con cura in una forma unta e cuocere per circa 35 minuti a 200 gradi. Quindi estraiamo, tagliamo a fette e puoi servire!
Ricetta 2: polpettone tritato nel forno con pancetta
Per preparare un tale polpettone avrai bisogno di una lunga forma rettangolare o rotonda. Così come sottili strisce di pancetta che copriranno il piatto su tutti i lati.
Gli ingredienti
• 250 grammi di carne di maiale tritata;
• 250 grammi di carne macinata di manzo;
• 1 uovo;
• 250 grammi di pancetta;
• spezie;
• 1 pepe bulgaro;
• 1 cipolla (piccola);
• spicchio d'aglio.
preparazione
1. Mescolare la carne macinata con cipolla tritata finemente, aglio, aggiungere l'uovo e le spezie.
2. Rilasciamo il pepe bulgaro dall'interno e tritiamo finemente, inviandolo alla carne macinata.
3. Distribuire strisce lunghe e sottili di pancetta nella forma in modo che i bordi penzolino.
4. Metti la carne macinata cotta sulla pancetta e coprila con i bordi che pendono dai lati dello stampo. Metti i punti calvi con nuove fette di pancetta.
5. Cuocere il rotolo per circa 45 minuti nel forno. Temperatura 190 ° C.
Ricetta 3: polpettone tritato con uovo
Una caratteristica di questo involtino di carne macinata con uovo è una bella vista in sezione. Un tale piatto sembrerà spettacolare anche sul tavolo festivo. E un'ulteriore porzione di proteine non fa male a nessun corpo.
Gli ingredienti
• 500 grammi di carne macinata;
• 3 pezzi di pagnotta;
• 6 uova;
• 1 bicchiere di latte;
• 100 grammi di formaggio;
• 1 cipolla;
• 0,5 mazzetto di prezzemolo;
• spezie;
• 2 cucchiai di aceto.
preparazione
1. Immergi cinque uova in acqua, lasciane una. Far bollire in uno stato ripido per 10 minuti, aggiungere l'aceto all'acqua. Questo eviterà il crack cracking.
2. Pezzi di pagnotta ripieni di latte, lasciare gonfiare. Quindi spremere e inviare al trito.
3. Lì mettiamo la cipolla tritata e l'uovo rimanente, non dimenticare di sale, pepe, mettiamo altre spezie a tuo gusto. Aggiungi il prezzemolo tritato. Mescola bene.
4. Puliamo le uova raffreddate, strofiniamo il formaggio. Servirà come connettore nel rotolo e non gli permetterà di cadere a pezzi.
5. Accendiamo il forno di 200 gradi, lascialo riscaldare per ora.
6. Prendi un pezzo di carta stagnola, ungi di olio e distribuisci la carne tritata con un quadrato. Cospargere con formaggio grattugiato.
7. Sul bordo più vicino a noi, stendi una fila di uova sode.
8. Ruotare il rotolo, farlo in modo ordinato e stretto.
9. Intrecciamo i bordi della pellicola in modo che tutti i succhi vengano conservati all'interno del rotolo e il fascio non perda forma. Cuocere in forno per circa un'ora. Alla fine, devi aprire la pellicola e friggere.
10. Prima di servire, tagliare a fette trasversali, servire con erbe e verdure.
Ricetta 4: involtino di carne macinata con ripieno di pasta
Stanco della pasta blu? Questa ricetta è per te! Una versione molto soddisfacente e succosa del polpettone tritato, il cui ripieno sarà la pasta. È meglio usare spaghetti o altri prodotti allungati.
Gli ingredienti
• una libbra di carne;
• 150 grammi di pasta;
• 2 cucchiai di pangrattato;
• spezie;
• olio vegetale;
• 1 uovo;
• 120 grammi di formaggio;
• 1 piccola testa di cipolla.
preparazione
1. Fai bollire la pasta in acqua secondo le istruzioni, non puoi cucinare un po 'in modo che siano più forti.
2. Per la carne macinata, torcere la carne con la cipolla, aggiungere i condimenti e l'uovo. Impastare.
3. Aggiungi il formaggio grattugiato alla pasta, puoi mettere qualsiasi verdura.
4. Prendi un pezzo di panno di cotone e inumidiscilo con acqua, stendi e distribuisci sopra uno strato di carne macinata.
5. Ora ripieno di pasta con formaggio.
6. Ruotare il rotolo e trasferirlo nello stampo, rimuovere lo straccio.
7. Cospargere il panino con il pangrattato sulla parte superiore e sui lati, quindi cospargere leggermente di olio.
8. Mettere in forno e cuocere a 180 ° fino a cottura, di solito mezz'ora è sufficiente.
Ricetta 5: involtino di carne macinata al forno con prugne secche
Prugne e carne sono quasi una combinazione classica. Ci sono così tante ricette basate su questo ensemble! Quindi perché non cucinare il polpettone?
Gli ingredienti
• 1 kg di carne mista mista (manzo, maiale);
• 100 grammi di formaggio;
• 1 uovo;
• 2 fette di pane;
• spezie;
• 300 grammi di prugne secche.
Per la lubrificazione, un cucchiaio: succo di limone, miele, paprika, olio.
preparazione
1. Versare il pane con latte, brodo o solo acqua e lasciarlo acido. Quindi spremere e inviare al trito.
2. Metti le spezie con l'uovo, mescola.
3. Stendere su un foglio di pergamena spalmato e oliato con uno strato uniforme di circa 7 millimetri.
4. Tagliare a cubetti le prugne lavate e asciugate, cospargere sopra.
5. Grattugiare il formaggio con grandi patatine e cospargere anche sopra.
6. Ruotare il rotolo, spingendo delicatamente il foglio di pergamena. Ma non lo rimuoviamo. Copri il rotolo sopra e cuoci in forno per 20 minuti.
7. Durante la preparazione del rotolo, mescolare gli ingredienti per la lubrificazione. Più precisamente, per la glassa.
8. Tiriamo fuori il rotolo, rimuoviamo la pergamena o semplicemente la spostiamo da parte, prendiamo un pennello e ungiamo bene con la glassa preparata su tutti i lati.
9. Friggere fino al colore roseo. Grazie al miele, una bella crosta apparirà molto rapidamente.
Ricetta 6: polpettone tritato con uovo, carote e noci
Un'altra versione di un delizioso involtino di carne macinata con uova. Il ripieno viene steso a pezzi. Le noci sono usate. Per formare il rotolo, viene utilizzata la pellicola.
Gli ingredienti
• 0,7 kg di carne macinata;
• 2 fette di pane;
• 150 ml di latte;
• 1 carota;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai di senape;
• 3 uova;
• 30 ml di panna acida;
• 1 cipolla;
• 100 grammi di formaggio;
• un po 'di olio;
• spezie;
• 120 grammi di noci.
preparazione
1. Prepara carne macinata. Per fare questo, immergere il pane, mescolare con carne macinata e cipolle, mettere le spezie, un uovo e lasciarlo da parte per ora.
2. Bollire le rimanenti uova sode, unire con formaggio grattugiato e aglio tritato.
3. Friggere le noci in una padella. Tritiamo e inviamo al ripieno.
4. Inoltre, friggi la carota grattugiata in una padella, ma non molto, leggermente. Inviamo al ripieno. Salare, pepare, mescolare bene.
5. Macchiare la carne macinata su un foglio ingrassato e stendere il ripieno su di essa, facendo un passo indietro di 2-3 centimetri dai bordi vicino e lontano.
6. Intrecciare il rotolo, cuocere in un foglio per 30 minuti a 190 gradi. Quindi aprire la pellicola, ungere la superficie con panna acida e friggere per altri 20 minuti fino a cottura completa.
Ricetta 7: Involtino di carne macinata ripieno di funghi e formaggio in salamoia
Una variante del meraviglioso involtino di carne macinata con carne macinata. Puoi usare funghi prataioli sott'aceto, funghi, finferli o altri funghi.
Gli ingredienti
• 0,5 kg di carne macinata;
• 0,1 kg di formaggio;
• 0,2 kg di funghi (esclusa la marinata);
• 1 cipolla;
• 1 uovo;
• sale e pepe;
• un paio di rami di prezzemolo;
• olio.
preparazione
1. Taglia a dadini le cipolle a dadini, friggetele in una padella fino a renderle trasparenti.
2. Aggiungi i funghi tritati. Se vengono utilizzati i funghi di miele, allora lanciamo il tutto. Friggere fino a quando il liquido non è completamente evaporato, non è necessario per il riempimento. Raffreddamento
3. Nella carne macinata, aggiungere l'uovo, le spezie e mescolare.
4. Formaggio basta strofinare, mettere i funghi, aggiungere il prezzemolo tritato.
5. Distribuiamo il ripieno su un foglio di alluminio ingrassato. Al centro stendiamo il ripieno di funghi sotto forma di un rullo per tutta la lunghezza.
6. Ruota i bordi verso l'interno su entrambi i lati, formando un rotolo, premi con le mani in modo che risulti abbastanza denso.
7. Intrecciare le punte della lamina.
8. Cuocere per mezz'ora in un foglio, quindi tagliare e friggere un po '.
Ricetta 8: involtino di carne macinata ripieno di pomodori e formaggio
Per il ripieno viene utilizzato non solo formaggio con pomodori, ma anche salsiccia. Può essere sostituito con salsiccia o salsiccia.
Gli ingredienti
• 500 g di carne macinata;
• 100 grammi di salsicce;
• 1 pomodoro;
• 100 grammi di formaggio;
• spezie;
• del pangrattato;
• 2 cucchiai di maionese.
preparazione
1. Impastare a fondo la carne macinata con spezie e maionese. Non è necessario aggiungere altro.
2. Per il ripieno, tagliare la salsiccia e il pomodoro in piatti sottili, strofinare il formaggio e dividerlo in 2 parti.
3. Spalmiamo lo strato di carne macinata sul foglio, il ripieno su di esso, dalla salsiccia con pomodori e mezzo formaggio. Formiamo un rotolo.
4. Mescolare il pangrattato con il formaggio rimanente, cospargere la parte superiore e i lati. Per attaccare meglio, puoi lubrificare la superficie con un uovo, acqua, panna acida o la stessa maionese.
5. Friggere fino a cottura completa a 190 gradi.
Ricetta 9: Involtino di carne macinata al forno con uova di quaglia
Rotolare con le uova di quaglia in modo più preciso. È più facile da tagliare e sembra più interessante.
Gli ingredienti
• 1 kg di carne bovina;
• pepe nero;
• 1 fetta di pane;
• latte per ammollo;
• sale;
• 2 uova di gallina;
• olio;
• 10 uova di quaglia;
• 1 cipolla;
• verdure;
• 1 carota.
preparazione
1. Impostare immediatamente le uova di quaglia per cucinare. Per loro, sono sufficienti 5 minuti dopo l'ebollizione. Quindi fresco, pulito.
2. Tritare il manzo in carne macinata, aggiungere il pane imbevuto di latte, uova di gallina e spezie, mescolare.
3. Tagliare le cipolle e tre carote una, friggerle in una padella con burro per un paio di minuti. Inviamo al ripieno.
4. Su una teglia mettiamo un pezzo di pergamena, grasso.
5. Distribuire la carne macinata sotto forma di una pagnotta, circa 2/3 della massa totale.
6. Attacchiamo le uova di quaglia, cerchiamo di sistemarle in modo uniforme.
7. Copriamo con la carne macinata rimanente in cima, dandole una bella forma, premendola con le mani in modo che il rotolo sia più denso.
8. Avvolgere i bordi della pergamena verso l'interno uno sopra l'altro, legare le estremità con un filo.
9. Cuocere per circa 50 minuti a 200 gradi. Se lo si desidera, rimuovere la pergamena alla fine, ungere con burro e friggere fino a quando non si incrina.
Polpettone tritato - consigli e trucchi utili
• Invece di pane o pagnotta, è possibile aggiungere pangrattato alla carne macinata. Ma in questo caso, devi versare un po 'di latte o panna. Questo viene fatto per succosità, poiché i cracker assorbono molta umidità.
• Nella base di carne per rotolo, è possibile aggiungere eventuali spezie, verdure, erbe. Da questo piatto è solo meglio. Ma se prevedi di friggere bene il rotolo, ricorda che i verdi possono bruciare in anticipo e i pezzi neri rovinano la vista.
• Il rotolo non può essere fatto con imbottitura acquosa o molto oleosa. Inoltre, il pollo tritato, a cui viene spesso aggiunta molta pelle, non è adatto. È meglio usare solo carne, attorcigliata in modo indipendente o nel negozio, ma con te.
