Il numero di ricette e varianti di carne in francese è semplicemente incredibile!
Con cosa e da cosa semplicemente non cucinano!
Ma una delle combinazioni più popolari è la carne con i funghi.
Certo che lo faresti!
È difficile trovare un altro piatto con tale gusto e aroma.
Carne alla francese con funghi al forno - principi di cottura generali
Il piatto è preparato principalmente da carne di maiale o vitello giovane. La carne bovina viene usata molto raramente. La carne viene tagliata in piatti, che vengono poi battuti con un martello, strofinati con spezie e stesi su una teglia.
Di funghi, vengono principalmente utilizzati funghi prataioli. Possono essere stesi crudi o pre-fritti in padella. I funghi in salamoia sono talvolta usati.
La carne francese è sempre cosparsa di formaggio in cima, vengono utilizzate principalmente varietà dure. Oltre agli ingredienti principali, possono andare anche varie salse, verdure, frutta, erbe e spezie. Tutto dipende dalla ricetta.
Ricetta 1: carne alla francese con funghi in forno con crema di formaggio
Per preparare tale carne in francese, nel forno avrai bisogno non solo di formaggi a pasta dura, ma anche di formaggi lavorati ordinari. Usiamo filetto di maiale (lombo).
Gli ingredienti
• 500 grammi di carne di maiale;
• 150 grammi di formaggio fuso;
• 2 cucchiai di panna acida;
• 2 spicchi d'aglio;
• formaggio a pasta dura 150 g;
• 200 grammi di funghi prataioli;
• verdure;
• sale, pepe nero macinato;
• 1 cipolla;
• un po 'd'olio per friggere i funghi.
preparazione
1. Tagliamo il maiale a fette di 1,5 cm. Lo mettiamo su un tagliere e lo battiamo, ma non sul lato del martello che ha i chiodi di garofano. Usa il lato opposto e piatto.
2. Cospargere i pezzi con sale e pepe.
3. Distruggere la cipolla, tritare l'aglio e le erbe.
4. Tritare i funghi con i piatti e friggerli leggermente in una padella, aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando non è trasparente, mettere la panna acida all'estremità e spegnerla.
5. Raffreddare i funghi, aggiungere aglio, erbe tritate e formaggio fuso grattugiato.
6. Distribuiamo il maiale sbattuto su una teglia unta, e sopra ogni fetta mettiamo il ripieno di funghi con crema di formaggio.
7. Tre grandi formaggi a pasta dura, cospargere con ripieno di funghi in cima.
8. Cuocere il piatto fino a cottura.
Ricetta 2: carne alla francese con funghi e cipolline al forno
Le cipolle sottaceto conferiscono alla carne francese e ai funghi un sapore speciale. Ma devi decapitarlo correttamente. Le cipolle possono essere utilizzate qualsiasi, ma è meglio prendere teste grandi e succose.
Gli ingredienti
• 600 g di maiale;
• 2 pezzi di cipolla;
• 250 grammi di funghi;
• aceto;
• olio;
• sale e altre spezie;
• 3 cucchiai di maionese;
• formaggio 0,2 kg.
preparazione
1. Tagliamo la carne con i piatti, sbattiamo e strofiniamo con le spezie. Lasciatelo marinare mentre cuciniamo il resto degli ingredienti.
2. Per la marinata, aggiungere 1 cucchiaino di zucchero e 3 cucchiai di essenza di aceto in un bicchiere d'acqua, versare un cucchiaio di olio e mescolare bene.
3. Le cipolle devono essere tagliate in anelli sottili e immergere nella marinata.
4. I funghi tagliati in piatti ordinati e friggono un paio di minuti in olio ben riscaldato. Non devono essere portati alla prontezza, evaporano solo l'umidità in eccesso. Quindi raffreddare e combinare con la maionese.
5. Distribuiamo la carne sbattuta con le spezie su una teglia da forno, su di essa vi sono gli anelli di cipolle sott'aceto, che devono essere spremute in anticipo.
6. Funghi cipolla, formaggio sopra e al forno! Cuocere a 190 per circa mezz'ora.
Ricetta 3: carne francese con funghi e pomodori al forno
I pomodori sono un'ottima aggiunta alla carne in francese. Si abbinano meravigliosamente ai funghi, conferiscono al piatto una succosità in più e un gusto gradevole. Usiamo funghi prataioli freschi.
Gli ingredienti
• 600 g di carne;
• 5 pomodori;
• 300 grammi di funghi;
• 2 cipolle;
• 150 grammi di maionese;
• 200 g di formaggio;
• 2 spicchi d'aglio;
• spezie, un po 'di olio
preparazione
1. Tagliare la carne lavata con piastre di centimetro e picchiettare delicatamente con un martello. Cospargere di spezie, strofinare con aglio tritato e lasciarlo aspettare dietro le quinte.
2. I funghi tagliati in piatti sottili. Se lo si desidera, friggere un po ', ma può essere posato in forma grezza.
3. Tagliare la cipolla a rondelle, mettere su una teglia unta.
4. Sulla carne disponiamo la carne battuta e cosparsa di spezie.
5. Sulla carne, spargi i funghi in uno strato uniforme.
6. Adesso tocca ai pomodori tagliati a fettine sottili.
7. È necessario ungere tutto con maionese. È più conveniente fare una foratura nel fascio e applicare una maglia sottile. Puoi spostarti in una borsa e fare lo stesso.
8. Ci addormentiamo con il formaggio, mettiamo in forno per un'ora a 180 gradi. E per rendere la crosta più arrostita, puoi aggiungere temperatura alla fine o accendere la griglia superiore.
Ricetta 4: carne alla francese con funghi e patate al forno
Un pasto molto abbondante che è perfetto per una cena in famiglia. Ma può essere messo sul tavolo festivo, ne vale la pena! Puoi usare sia il maiale che il manzo.
Gli ingredienti
• carne 600 g;
• patate 700 g;
• funghi 300 g;
• formaggio 250 grammi;
• 4 pomodori;
• 150 g di maionese;
• 2-3 teste di rape di cipolla.
preparazione
1. Tagliamo la carne tagliata a fette, strofiniamo con le spezie. Puoi aggiungere aglio tritato ai tuoi gusti.
2. Sbucciare le patate, tritare con piatti sottili, mescolare con metà maionese, salare e distribuire il primo strato su una teglia. Spesso non è necessario.
3. Metti uno strato di carne sulle patate.
4. I funghi tagliati in piastre di tre millimetri e spalmati sulla carne.
5. Tagliamo i pomodori in piatti e copriamo tutti i prodotti.
6. Ungere ogni pomodoro con maionese.
7. Strofiniamo il formaggio, lo copriamo con uno spesso strato e lo inviamo al forno per un'ora.
Ricetta 5: arrosto francese con funghi pre-arrostiti
La pre-frittura della carne rende il piatto più gustoso e aiuta a preservare tutta la succosità all'interno. Inoltre caratteristica è l'uso di funghi in salamoia. Puoi usare qualsiasi.
Gli ingredienti
• 0,6 kg di carne;
• 180 grammi di funghi in salamoia;
• 180 grammi di formaggio;
• 0,5 mazzetto di prezzemolo;
• 1 spicchio d'aglio;
• 80 grammi di maionese;
• spezie per carne;
• olio (qualsiasi).
preparazione
1. Tagliamo carne per le braciole. Picchiamo un po 'con un martello, ma non strofiniamo con le spezie. Altrimenti, la carne inizierà a rilasciare molto succo, ma non ne abbiamo bisogno.
2. Riscaldare l'olio in una padella a una foschia, immergere la carne e friggere fino a doratura su un lato. Poiché il secondo non è necessario, deve rimanere umido.
3. Taglia i funghi sott'aceto come preferiamo. Se sono piccoli (funghi di miele, ad esempio), puoi persino posare il tutto. Sarà ancora più interessante.
4. Distribuiamo le costolette con il lato fritto rivolto verso l'alto su una teglia con burro, la parte cruda dovrebbe essere sul fondo, verrà fritta durante la cottura. Ora può essere condito con spezie, ma non molto.
5. Distribuire pezzi di funghi in salamoia sulla carne. L'importo è approssimativo, puoi aumentare secondo i tuoi gusti.
6. Tritare finemente l'aglio con il prezzemolo, unirlo alla maionese.
7. Metti sui funghi un po 'della salsa risultante.
8. Tre formaggi e invia per carne.
9. Mettere la teglia con la pirofila nel forno a 180 gradi, cuocere per circa 40 minuti.
Ricetta 6: carne francese con funghi e ananas al forno
Ananas e funghi sono due alimenti che completano perfettamente la carne di maiale. Per cucinare, useremo gli ananas nelle banche, cioè in scatola.
Gli ingredienti
• 700 grammi di carne;
• 300 grammi di ananas;
• 300 grammi di funghi prataioli freschi;
• 200 grammi di formaggio;
• 150 grammi di maionese;
• 2 teste di cipolla.
preparazione
1. Cipolle tagliate a cubetti. Quindi li mandiamo in una padella e li friggiamo per un minuto.
2. Tagliamo anche i funghi a dadini e li inviamo alla cipolla, soffriggiamo per altri tre minuti, alla fine aggiungiamo molto sale e pepe.
3. Tagliare le braciole di carne, passarle leggermente con un martello, ungere con le spezie e metterle in forma.
4. Metti i funghi fritti con le cipolle nella carne.
5. Ora è la linea dell'ananas. Possono essere disposti in anelli o tagliati a cubetti. Facciamo come ci piace di più.
6. Riempire tutto il grasso con maionese.
7. Tre cheesecakes, addormentati e fatto! Resta da cuocere la carne nel forno. Ci vogliono circa 45 minuti a 190.
Ricetta 7: carne francese con funghi al forno con cuscino di cipolla
Le cipolle imbevute di succhi di carne e aroma di funghi si rivelano incredibilmente gustose! E se lo pre-marini, otterrai una meravigliosa aggiunta al piatto. E non è necessario alcun contorno!
Gli ingredienti
• 0,5 kg di cipolle;
• 700 grammi di carne;
• 400 grammi di funghi;
• 150 grammi di maionese;
• spezie;
• 220 grammi di formaggio;
• olio;
• salsa di soia e aceto.
preparazione
1. Prendi una tazza d'acqua, aggiungi aceto, puoi pepare, mescolare. La marinata dovrebbe risultare ben acida.
2. Tagliare la cipolla a rondelle, immergere nella marinata. Mantieni almeno mezz'ora.
3. Mentre la cipolla è in salamoia, tagliare la carne, sbattere e ungere con salsa di soia, cospargere di spezie.
4. Tagliamo i funghi nei piatti, cospargiamo di sale, pepe, aggiungiamo la maionese e mescoliamo delicatamente con le mani, cercando di non danneggiare le fette.
5. Su una teglia unta mettiamo uno strato di cipolla, pezzi di carne su di esso.
6. Mettiamo i funghi nella maionese sulla carne.
7. Lo riempiamo di formaggio, quindi lo spediamo immediatamente al forno. Portare alla prontezza a 200 gradi.
Carne alla francese con funghi al forno - consigli e suggerimenti
• Devi ricoprire gli strati di maionese? Il modo più semplice è fare un buco nella borsa e spremere una maglia sottile. Se la salsa è nel barattolo, puoi trasferirla in un sacchetto normale.
• I funghi fritti sono molto più aromatici dei funghi crudi. Inoltre, quando friggono, perdono l'umidità in eccesso, che nei piatti al forno è inutile.
• Se la carne bovina viene utilizzata per la carne in francese, dopo aver sbattuto le fette, è possibile grattugiarle con burro ammorbidito. Il piatto risulterà molto più tenero.
• La maionese è un prodotto molto calorico e tutt'altro che salutare. In molte ricette, può essere tranquillamente sostituito con panna acida o yogurt grasso.
