La zuppa di verdure è una manna dal cielo per i devoti di una dieta sana, coloro che digiunano e, naturalmente, tali zuppe sono preparate per i bambini fin dai primi giorni di vita.
Questo piatto influisce favorevolmente sul funzionamento del tratto gastrointestinale.
Inoltre, la zuppa di verdure è molto utile, perché tutti sanno che le verdure hanno molte vitamine e minerali.
La ricetta per una deliziosa zuppa di verdure: i principi base della preparazione
Le zuppe di verdure vengono preparate sulla base di carne, pesce o brodo vegetale. Il bello di questo piatto è che puoi aggiungere assolutamente qualsiasi verdura. Non ci sono mai troppe verdure, quindi non aver paura di sperimentare. Più verdure saranno nella zuppa, più ricca e gustosa si rivelerà.
In estate, le zuppe di verdure vengono preparate con verdure fresche. Oggi, in linea di principio, le verdure fresche sono sui nostri scaffali tutto l'anno. Per il periodo invernale, ci sono ricette per deliziose zuppe di verdure a base di verdure surgelate.
Le zuppe con carne o pesce sono particolarmente popolari. Per le ricette di deliziose zuppe di verdure con carne, è meglio prendere il pollo. Quindi, la zuppa si rivelerà facile.
Mentre prepari il brodo, prepara le verdure. Vengono puliti, lavati bene e tagliati in pezzi abbastanza piccoli da farli bollire e dare il loro sapore.
In primo luogo, le verdure solide, come patate, carote, cavolo bianco, ecc., Vengono poste nel brodo. Le verdure più tenere vengono deposte per ultimo nella zuppa.
Per rendere più saturo il gusto della zuppa, usa spezie e panna.
Ricetta 1. Delicious Salmon Vegetable Soup
Gli ingredienti
zuppa di salmone - kg;
foglia di alloro;
burro - 40 g;
pepe nero;
tre patate;
erbe fresche di prezzemolo e aneto;
due pomodori;
due spicchi d'aglio;
due pizzichi di zenzero macinato;
giovani cavoli bianchi - forchette;
testa di cipolla;
sale comune;
vino bianco secco - 150 ml.
Metodo di cottura
1. Lavare la testa e allungare i pesci. Rimuovi gli occhi e le branchie dalla testa, rimuovi le squame e lava di nuovo. Metti il set di zuppa nella padella e riempilo con acqua filtrata. Non appena il brodo inizia a bollire, rimuovere la schiuma, il sale, aggiungere pepe e piselli e versare il vino. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
2. Filtrare il brodo attraverso un setaccio. Raffreddare i pezzi di pesce e separare la carne dalle ossa. Rimanda il brodo nella padella e mettilo a fuoco moderato.
3. Tritare finemente il giovane cavolo. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti. Metti le verdure preparate nel brodo di pesce.
4. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Soffriggere la cipolla nel burro fino a doratura.
5. Lavare i pomodori, scottarli con acqua bollente e rimuovere una pelle sottile. Trasferiscili nella ciotola del frullatore e batti fino alla purea. Mettilo in una padella con le cipolle, aggiungi l'aglio tritato in un frantoio, condisci tutto con lo zenzero macinato, mescola e friggi tutto per tre minuti.
6. Condimento per verdure da inviare alla zuppa. Aggiungi le verdure tritate e cuoci per dieci minuti. Alla fine, aggiungi lavrushka, peperoncino e pezzi di pesce. Spegni il fuoco e lascialo sul fuoco per un altro quarto d'ora, coprendolo con un coperchio.
Ricetta 2. Deliziosa zuppa di verdure con broccoli, pollo affumicato e fagioli
Gli ingredienti
pollo affumicato - 250 g;
pepe nero;
broccoli - 100 g;
sale;
fagiolini - 100 g;
foglia di alloro;
patata - tre tuberi;
condimenti per pollo - 5 g;
tre rami di prezzemolo;
olio vegetale - 50 ml;
carote;
cipolla.
Metodo di cottura
1. Tuberi di patate pelati a dadini. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
Sbucciate le carote e grattugiatele finemente.
2. Metti una pentola con un fondo spesso sul fuoco e versaci sopra l'olio. Metti la cipolla nell'olio caldo e friggi fino a quando diventa trasparente. Quindi aggiungere le carote grattugiate e continuare a friggere, mescolando continuamente, fino a quando non diventa marrone chiaro.
3. Per il pollo affumicato, rimuovere la pelle, separare i filetti dalle ossa e tagliarli a strisce.
4. Invia il filetto di pollo affumicato alle verdure, mescola e versa l'acqua purificata. Una volta che inizia a bollire, metti le patate nel brodo e cuoci la zuppa per dieci minuti.
5. Smontare i broccoli in infiorescenze, scongelare i fagiolini. Trasferire le verdure in una casseruola, aggiungere acqua e continuare a cuocere la zuppa fino a quando le verdure sono morbide.
6. Nella zuppa preparata, mettere erbe tritate, spezie e alloro. Salare e far bollire per altri due minuti.
Ricetta 3. Zuppa di verdure con palline di formaggio
Gli ingredienti
2,5 l di brodo;
80 ml di olio vegetale;
peperone grande;
70 g di burro;
carota grande;
spezie;
testa di cipolla;
pepe nero;
cinque patate;
sale;
100 g di formaggio olandese;
verdure al prezzemolo;
un uovo;
100 g di farina
Metodo di cottura
1. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Aggiungi burro morbido, farina, sale e un uovo al formaggio. Impastare la pasta e metterla in frigorifero per mezz'ora, avvolgendola con pellicola trasparente.
2. Sbucciate grossolanamente le carote. Peperone libero dallo stelo e dai semi e tagliato a striscioline. Sbucciare e tritare finemente la testa di cipolla. Rimuovere la buccia dalla patata, lavarla e tagliarla a pezzetti.
3. Riscalda l'olio vegetale in una padella e friggi le cipolle, mescolando continuamente, fino a quando non diventano marroni.
4. Ora aggiungi le carote grattugiate e continua a friggere per tre minuti. Aggiungi il peperone e friggi per altri cinque minuti. Spegni il fuoco, condisci la frittura con spezie e pepe nero. Mescolare.
5. Bollire l'acqua o il brodo in una padella, aggiungere patate e verdure fritte. Una volta che la zuppa inizia a bollire, abbassare il fuoco e cuocere le verdure per un quarto d'ora.
6. Rimuovere l'impasto dal frigorifero, arrotolarvi le palline delle dimensioni di una nocciola. Immergili in una padella, mescola e cuoci per dieci minuti. Prova la zuppa per sale e spezie, se necessario, sale. Spegni il fuoco, aggiungi le erbe fresche tritate e versa la zuppa nei piatti.
Ricetta 4. Zuppa di verdure con spinaci
Gli ingredienti
300 g di patate;
5 g di curcuma;
una piccola carota;
pepe nero;
un pezzo di radice di sedano;
sale;
pomodoro grande;
100 ml di crema;
peperone grande;
150 g di spinaci.
Metodo di cottura
1. Sbucciare e lavare tutte le verdure. Tritare il sedano e le carote con una cannuccia corta. Peperone a strisce. Tagliare i pomodori freschi a pezzetti. Macina la patata in un cubo. Risciacquare e tagliare gli spinaci a strisce.
2. Metti il sedano e le carote nell'olio magro riscaldato e friggi le verdure fino a metà cottura. Aggiungere il peperone, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri cinque minuti.
3. Metti il pomodoro fresco sulle verdure, condisci con la curcuma e fai sobbollire tutti insieme, mescolando per alcuni minuti.
4. Bollire il brodo o l'acqua in una casseruola. Mettici dentro le patate e cuoci dal momento dell'ebollizione, dieci minuti. Aggiungi le verdure alla zuppa e cuoci fino a quando le verdure sono completamente cotte.
5. Versare gli spinaci. Versare la panna e cuocere per tre minuti. Togli la padella dal fuoco. Versare la zuppa finita in piatti, tritare con erbe tritate e servire con crostini.
Ricetta 5. Deliziosa zuppa di verdure "Colori di primavera"
Gli ingredienti
50 g di noodles;
gambo di sedano;
tre peperoni multicolori;
100 g di mais in scatola;
due manciate di basilico;
150 g di piselli;
500 ml di brodo vegetale;
quattro mazzi di cipolle verdi;
100 g di parmigiano;
200 ml di vino bianco secco;
80 ml di olio d'oliva;
300 ml di crema;
1 spicchio d'aglio;
200 g di zucchine.
Metodo di cottura
1. Lavare le zucchine, strofinare con un asciugamano e tagliare di medie dimensioni a propria discrezione.
2. Taglia gli steli dai peperoni, pulisci i semi e tagliali a cubetti.
3. Sbucciate e tritate la radice di sedano allo stesso modo dei peperoni.
4. Sciacquare le cipolle verdi e tritarle finemente.
5. Versa l'olio in una padella dalle pareti spesse, scaldalo a fuoco medio e mettici dentro zucchine, cipolla, sedano e mais in scatola. Versa il vino e fai sobbollire insieme per circa tre minuti. Versare tutto il brodo vegetale, aggiungere la panna, mescolare e portare ad ebollizione.
6. Ora aggiungi gli spaghetti e cuoci per cinque minuti. Versare la zuppa di verdure preparata in piatti e cospargere con cubetti di peperoni colorati, parmigiano e basilico tritato.
Ricetta 6. Zuppa di verdure con polpette e bulgur
Gli ingredienti
50 g di bulgur;
verdure fresche;
400 g di carne macinata;
200 g di cavolfiore;
sale;
100 g di peperone dolce;
olio vegetale - 50 ml;
carota grande;
cipolla.
Metodo di cottura
1. Versare la quantità richiesta di bulgur. Lavalo, riempilo d'acqua e mettilo a bollire.
2. Carne macinata, sale, impastare bene e fare piccole polpette.
3. Quando l'acqua inizia a bollire, mettici dentro le polpette e mescola. Cuocere fino a quando le polpette si aprono.
4. Smonta il cavolfiore in infiorescenze e aggiungilo alla zuppa.
5. Sbucciate e tritate le cipolle, i peperoni e le carote. Metti le verdure preparate in una padella con olio caldo e friggi fino a quando diventano marroni.
6. Trasferire la frittura di verdure nella zuppa, mescolare e aggiungere verdure tritate finemente. Versare la zuppa in piatti e servire con panna acida.
Ricette per una deliziosa zuppa di verdure: consigli e suggerimenti
Per rendere la zuppa sostanziosa, aggiungi cereali o noodles.
Bollire la zuppa di verdure così tanto da poterla consumare alla volta, altrimenti le verdure perderanno tutte le vitamine durante il riscaldamento.
Aggiungi la panna o la panna acida alla zuppa per renderla più satura.
Oltre alle verdure, assicurati di aggiungere verdure fresche alla zuppa.
