Quando si tratta di zuppe magre, molte persone pensano "È noioso e insapore".
Che errore quelli che la pensano così!
In effetti, ci sono così tante ricette per le zuppe magre che se cucini nuovi ogni giorno, nemmeno un anno è sufficiente.
Ricette per zuppe magre per tutti i giorni - i principi di base della cucina
Le minestre magre non sono solo facili da digerire, ma anche molto salutari, poiché sono preparate principalmente da verdure. Inoltre, le ricette magre per ogni giorno ti consentono di cucinare non solo un pranzo sano, ma anche incredibilmente delizioso.
Le zuppe di Quaresima sono bollite in brodo vegetale e di funghi o acqua purificata. I funghi sono usati come sostituti della carne, perché contengono molte proteine. Oltre alle verdure, le zuppe magre sono cotte con legumi, cereali e pasta.
Le zuppe di purè sono particolarmente deliziose. Sono serviti con maionese magra e crostini.
Il brodo o l'acqua viene bollito in una padella. Quindi adagiare le verdure. Dapprima, i più difficili, e alla fine, quelli che cucinano rapidamente.
Le ricette delle zuppe di Quaresima per ogni giorno sono preparate con polpette di carne, che sono fatte con funghi o cereali.
Abbiamo selezionato per te le migliori ricette per zuppe magre che possono essere preparate a digiuno o in qualsiasi altro giorno. Credetemi, le zuppe magre sono gustose, sane e per nulla noiose.
Ricetta 1. Zuppa di polpette di Quaresima di villaggio
Gli ingredienti
grano saraceno;
due cipolle;
pepe nero;
carote;
sale;
due patate;
20 g di funghi porcini secchi.
Metodo di cottura
1. Versare i funghi secchi con acqua tiepida e lasciare in ammollo per due ore.
2. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Sbucciate le carote e grattugiate finemente. Metti le verdure in un olio caldo e friggetele fino a dorarle, mescolando continuamente in modo che non brucino.
3. Scolare l'acqua dai funghi e versarla nella padella. Invia qui verdure fritte e patate sbucciate e tritate finemente. Aggiungi acqua bollita e fai bollire la zuppa fino a quando le verdure sono morbide.
4. Metti i funghi e la seconda cipolla sbucciata in una ciotola del frullatore e batti tutto in purè di patate. Sciacquare e far bollire il grano saraceno fino a cottura. Raffreddare completamente il porridge e abbinarlo alla purea di funghi. Salare, pepare e impastare bene. Con le mani bagnate, fai una polpetta delle dimensioni di una noce e friggi in olio bollente. Versare la zuppa in piatti, mettere diverse polpette in ciascuna.
Ricetta 2. Zuppa magra con grano saraceno, fagioli e cavolfiore
Gli ingredienti
30 g di grano saraceno;
sale;
40 g di fagiolini surgelati;
80 g di concentrato di pomodoro;
40 g di cavolfiore congelato;
600 ml di acqua potabile;
piccola carota;
patata;
cipolla.
Metodo di cottura
1. Sbucciate le verdure e lavatele bene sotto l'acqua corrente. Grattugiare grossolanamente le carote. Tritare la cipolla a pezzetti. Invia le verdure preparate in una padella preriscaldata con burro e friggetele fino a renderle morbide. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, per circa tre minuti.
2. Bollire l'acqua in una piccola casseruola. Versare il grano saraceno lavato e cuocere, leggermente salando, per cinque minuti.
3. Trasferire i fagioli e il cavolfiore nella zuppa, mescolare e cuocere per altri cinque minuti. Ora aggiungi le verdure saltate e le patate tritate in piccoli pezzi. Salare e far bollire la zuppa per un altro quarto d'ora. Servire la zuppa con crostini freschi.
Ricetta 3. Zuppa di spinaci magra tailandese
Gli ingredienti
400 ml di latte di cocco;
30 ml di olio vegetale;
quattro tuberi di patata medi;
25 g di pasta di curry;
400 g di spinaci surgelati;
un mazzetto di coriandolo;
cipolla;
litro di brodo vegetale;
mazzo di cipolle verdi.
Metodo di cottura
1. Cuocere il brodo vegetale a base di cipolla, radice di prezzemolo, carote, sedano picciolo e rape. Togliere le verdure e filtrare il brodo.
2. Sbucciate e tritate la patata in un cubo. Tritare finemente la cipolla sbucciata e un mazzo di cipolle verdi. Versare l'olio sul fondo di una padella dalle pareti spesse e scaldarlo bene. Friggere la cipolla fino a renderla morbida, aggiungere la pasta di curry e friggere per un altro minuto. Metti le patate sulle verdure e friggi, mescolando continuamente, per altri due minuti.
3. Versare il latte di cocco e il brodo vegetale nella padella. Portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per dieci minuti a fuoco basso.
4. Aggiungi gli spinaci senza scongelarli e cuoci per lo stesso tempo. Versare la zuppa in piatti e guarnire con foglie di coriandolo.
Ricetta 4. Zuppa di fagioli magri con gamberi
Gli ingredienti
mezzo litro di brodo vegetale o acqua purificata;
sale;
400 g di fagioli in scatola;
olio d'oliva;
20 grandi gamberi pelati;
30 g di pangrattato;
cipolla;
due foglie di alloro;
grande patata;
due rami di timo;
gambo di sedano;
due spicchi d'aglio;
cinque rametti di prezzemolo.
Metodo di cottura
1. Cuocere il brodo di verdure e radici aggiungendo un mucchio di verdure. Rimuovere le verdure dal brodo con un cucchiaio forato e scartare e filtrare il brodo stesso.
2. Getta i fagioli in uno scolapasta e sciacquali sotto l'acqua corrente.
3. Sbucciare e tritare finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio. Tritare finemente il gambo di sedano.
4. Scaldare l'olio d'oliva in una padella con un fondo spesso e friggere le cipolle fino a quando diventano trasparenti, aggiungere sedano e aglio e friggere, mescolando di tanto in tanto, per circa sette minuti.
5. Mettere le patate, precedentemente sbucciate e tagliate a cubetti, nella padella e friggerle leggermente. Versare i fagioli, adagiare i rametti di timo e l'alloro.
6. Versare il contenuto della padella con brodo vegetale caldo e cuocere a fuoco basso fino a quando le patate non saranno morbide.
7. Tritare il prezzemolo il più finemente possibile e mescolarlo con il pangrattato. Salare il composto e pepare.
8. Scorza i gamberi e mettili su una teglia coperta con un foglio. Cospargerli con olio d'oliva e cospargere con una miscela di cracker ed erbe. Metti in forno per sette minuti. Cuocere a 180 ° C.
9. Condire con sale, pepe, rimuovere l'alloro e il timo. Versare il contenuto della padella in una ciotola del frullatore e sbattere in purè di patate. Riportare il composto nella padella e portare ad ebollizione di nuovo. Versare la zuppa di panna in piatti, cospargere con olio d'oliva e mettere i gamberi.
Ricetta 5. Minestra magra toscana con cavolo
Gli ingredienti
800 g di pomodori in scatola senza buccia;
pepe nero macinato;
250 g di verza;
sale;
400 g di fagioli bianchi in scatola;
60 g di olio extra vergine di oliva.
Metodo di cottura
1. Trasferisci i pomodori in una grande casseruola, impastandoli prima con una forchetta. Versare mezzo litro di acqua, sale e pepe. Metti la pentola con il composto di pomodoro sul fuoco e fai bollire.
2. Tritare il cavolo verza in strisce sottili e trasferirlo in una casseruola. Coprire e cuocere il cavolo nel pomodoro per circa un quarto d'ora fino a quando diventa morbido.
3. Metti i fagioli nella zuppa, mescola e cuoci insieme per tre minuti. Devi solo scaldarlo leggermente. Zuppa di fagioli e pepe. Disporre la zuppa finita sui piatti e cospargere leggermente con olio d'oliva.
Ricetta 6. Gazpacho di Quaresima con salsa e crostini
Gli ingredienti
kg di pomodori freschi;
foglie di basilico fresco;
cetriolo;
8 cubetti di ghiaccio;
peperone rosso;
pepe nero;
due spicchi d'aglio;
sale;
due fette di pane secco;
un paio di gocce di salsa tabasco;
600 ml di acqua fredda;
succo di un'arancia;
50 ml di olio d'oliva;
succo di un limone
per crostini:
30 ml di olio d'oliva;
due fette di pane secco;
spicchio d'aglio
per salsa:
mezzo peperoncino;
avocado;
cetriolo;
5 ml di succo di limone appena spremuto.
Metodo di cottura
1. Tagliare le fette di pane secco a cubetti e metterle in una ciotola. Versare il pane con 150 ml di acqua potabile e lasciare per cinque minuti.
2. Lavare i pomodori, metterli in un piatto adatto e versare acqua bollente. Lasciare agire per mezzo minuto e scaricare l'acqua. Risciacquare sotto un getto di acqua fredda e rimuovere la pelle sottile. Rimuovi i semi dai pomodori e trita finemente la polpa.
3. Lavare e sbucciare il cetriolo, tagliarlo a metà e rimuovere i semi. Polpa sbucciata tritata finemente.
4. In una ciotola del frullatore, metti pane leggermente pressato, peperoni a fette, pomodori, spicchi d'aglio e cetriolo. Versare l'olio d'oliva, il succo di agrumi, un paio di gocce di salsa Tabasco e mezzo litro d'acqua. Interrompere tutto in uno stato di purea. Salare la zuppa, pepare, mescolare e inviare il gazpacho per tre ore in frigorifero.
5. Cuocere i crostini. Per fare questo, strofinare le fette di pane essiccate con aglio, tagliarle a cubetti e trasferirle in un sacchetto di plastica. Versare l'olio d'oliva, legare un sacchetto e agitare bene. Metti i crostini in una padella preriscaldata con olio e friggi fino a dorarli. Metti su un piatto e raffredda completamente.
6. Prepara la salsa. Sbucciare l'avocado, rimuovere la pietra e tritare finemente la carne. Cospargere di avocado con succo di limone, aggiungere cetriolo finemente tritato e peperoncino. Mescolare. Gazpacho su piatti e servire con crostini e salsa. Metti due cubetti di ghiaccio in ogni piatto.
Zuppe magre per le ricette di tutti i giorni: consigli e suggerimenti
Dividi le verdure per friggere a metà. Aggiungi metà delle verdure crude e friggi l'altra in olio vegetale.
Servire cracker o crostini con aglio per zuppa magra. Renderanno la zuppa più ricca.
Aggiungi le erbe fresche alla fine della cottura o mettile direttamente su ogni piatto durante il servizio.
Affinché il corpo ottenga le proteine necessarie, aggiungi alcuni legumi alla zuppa: piselli, lenticchie, ceci o fagioli.
La carne può essere sostituita con un prodotto a base di soia.
Le zuppe di Quaresima cucinano ricette per tutti i giorni in modo che possano essere consumate alla volta.
